食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖80克,牛奶75克,玉米油65克,低筋面粉80克,
辅料::淡奶油300克,糖粉30克,海盐2克,奥利奥碎50克,
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.先把油布铺入烤盘里中。
2.蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中,蛋黄加入玉米油、牛奶。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.将蛋黄糊过筛一遍。
6.过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。
7.蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。
8.打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。
9.打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。
10.最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中,继续翻拌均匀。
13.最终面糊状态细腻光滑无颗粒。
14.从高空20厘米处倒入模具中。
15.摊平,震模。
16.放入烤箱135度烤30分钟。
17.出炉放凉一会儿,铺上油纸倒扣撕掉油布。
18.翻面切掉左右两侧边缘。
19.淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。
20.打至十分发。
21.将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上,中间厚而高,两边薄。
22.用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
23.切开享用。
24.切面。
小贴士:
注意⚠️1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软,蛋黄糊最好过一遍筛,如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态,不要打成直立的小尖角,会烤裂,卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来,我的烤箱温差高一些,设置135度,实际温度达到170度了。
食材明细:
主料::纯牛奶40g,低筋粉45g,绵白糖25g,鸡蛋黄3个,淡奶油300g,奥利奥饼干碎30g,混在奶油里,
辅料::植物油40g,可可粉15g,鸡蛋白3个,白醋几滴,打发蛋清用,盐1.5g,奥利奥饼干碎60g,铺在奶油上,
咸奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.所有食材图,蛋黄和蛋清已经分开放入无油无水的桶里
2.蛋黄中先加入牛奶和植物油搅拌均匀再加入可可粉搅拌均匀
3.筛入低筋粉,然后轻轻拌匀成可可面糊
4.绵白糖分三次加入到蛋清中打发到十分(蛋清中滴上几滴白醋)
5.先取三分之一蛋白泡混合至可可面糊中
6.再将其余的蛋白泡加入,翻拌均匀
7.(此时烤箱175度预热)把混合好的面糊离开烤盘半尺高倒入进28*28的烤盘中,用刮刀抹平。
8.将烤盘放入烤箱中下层,175度18分钟(我家烤箱是这样的)。
9.时间到取出烤盘
10.将蛋糕片取出,掀去油纸,放凉
11.将蛋糕片平均的分成六片(我的鸡蛋偏大,蛋糕片大了些,分成六片,一盒三片两个大盒。图中我一开始记错了,准备了三个大的。其余边角料放一个小盒子了),先将一片蛋糕片放入蛋糕盒子中,
12.奥利奥饼干碎用擀面杖擀碎,称好,准备打发淡奶油,预先将桶和打蛋头放入了冰箱冷冻。食盐只需要一丁点,在称取淡奶油后不要归零,加入食盐1.5克。
13.将25克绵白糖和一次加入到淡奶油中,打成7分发,
14.倒入30g奥利奥饼干碎稍加搅打,到九分发立刻停,切记不要打过头
15.将打发好的奥利奥碎淡奶油放进一次性裱花袋。
16.剪开一个0.5cm大小的小口挤入蛋糕盒中(图中我三个盒子,到这里才发现不对,后面将一个盒子里的用铲子铲出放入其他盒子的,不然太浅了。)
17.最后一图,挤完了第一层奥利奥碎淡奶油,撒上10g奥利奥饼干碎;然后再盖第二片蛋糕,挤第二层奥利奥碎淡奶油,撒上10g奥利奥饼干碎;然后再盖上第三片蛋糕,挤第三层奥利奥碎淡奶油,撒上奥利奥饼干碎后,装饰一下就好了。
小贴士:
1,配方是两盒709ml的盒子的量,我第一次做记错了,后面才发现,赶紧纠正的。
2,蛋糕体的做法可参照戚风蛋糕卷的做法。
3,冷藏一夜的奥利奥饼干碎吸潮变软和咸奶油完美结合,口感非常适合我这个不喜欢甜食的人。
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 低筋面粉 80克,
辅料: 淡奶油 100克, 草莓 4个,
调料: 色拉油 50克, 白砂糖 50克, 绵白糖 10克, 水 50克, 白糖 10克,
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
蛋糕坯的制作:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀
3.低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色
蛋糕卷的制作:
1.草莓洗干净后切碎粒
2.淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性
3.准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
4.待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上
5.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒
6.在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便
7.从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些
8.最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了
芝麻奶油蛋糕卷
原料:
蛋黄4个
蛋白4个
细砂糖50克
牛奶50克
植物油40克
低筋面粉48克
黑芝麻50克。
抹馅:淡奶油220克,糖粉20克。
芝麻奶油蛋糕卷的做法
1,蛋白分三次加入糖40克打至中性发泡。
2,蛋黄加入牛奶。油。10克糖,面粉,搅拌均匀
3,再加入芝麻搅拌。
4,然后分三次加入蛋白混合好。
5,倒入方形烤盘中,
6,烤箱180度预热中层烤十五分钟取出放凉
7,抹打好的奶油卷起,冷藏三十分钟
8,切片
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
继续快手的蛋糕卷
曾一度纠结着
做不出漂亮色彩的抹茶蛋糕卷
喵总说不妨试试菠菜汁
清新绿一点儿都不难
趁着菠菜没有下市
赶紧的做了两回
还真别说
这颜色真的很好看
菠菜奶油蛋糕卷
菠菜蛋糕卷材料:蛋黄3个、玉米油25g、菠菜一把(菠菜汁50g)、低粉70g、幼砂糖15g
蛋白3个、幼砂糖40g、白醋几滴、盐一小撮
夹馅材料:淡奶油250g、幼砂糖30g
菠菜奶油蛋糕卷的做法
1、菠菜洗净;
2、摘下绿叶备用;
3、将菠菜叶切碎后放入料理杯;
4、用料理机搅打成菠菜泥;
5、打好的菠菜泥放在纱布上;
6、过滤出菠菜汁;
7、玉米油、菠菜汁倒入盆中;
8、加入幼砂糖;
9、用蛋抽搅拌均匀;
10、低粉过筛后倒入;
11、略拌至无干粉末状;
12、全蛋磕入无水无油的盆中;
13、用干净的勺子将蛋黄捞出,放入步骤11中略拌的面糊中;
14、用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;
15、蛋白加入几滴白醋,分次倒入幼砂糖,先低速后高速打发蛋白;
16、取三分之一打好的蛋白,放入蛋黄糊内;
17、用蛋抽混合均匀;
18、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内;
19、切拌均匀;
20、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内;
21、抹平表面,轻轻磕出气泡;
22、180摄氏度,中层,烘焙18分钟,取出后倒扣于晾网放凉;
23、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中,用打蛋器打发;
24、取一张油纸,铺于案板上,将蛋糕片底面朝上,抹上奶油;
25、将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时,定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分;
美食小提示
1、滤汁后的菠菜渣可以加适量面粉和鸡蛋拌成面糊,放平底锅中摊饼吃,完全不浪费哦;
2、因为用了不沾烤盘,所以直接省略了铺在底部的油纸,如果不是不沾盘请放上油纸,不然不好脱模哦;
3、抹奶油一定要等蛋糕片完全放凉了进行,以免奶油遇热融化;
4、蛋糕卷中间可以加适量喜爱的水果;
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉60克,牛奶35克,植物油35克,糖40克(蛋糕),
辅料::淡奶油250克,糖20克(淡奶油),盐1克,奥利奥饼干1条,
奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤:
1.把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别打入无水无油的打蛋盆中。
2.蛋黄中加入10克糖打匀。。
3.加入牛奶和植物油打至充分乳化。
4.筛入低粉翻拌均匀至无颗粒。
5.蛋清分三次加入30克白砂糖打至硬性发泡。
6.先取1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊里,用翻拌的手法混合均匀。
7.再蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌混合均匀。
8.把拌匀的面糊倒入模具中震出气泡。
9.放入预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟左右。
10.烤好后取出晾凉。
11.把四块奥利奥饼刮掉中间夹心部分,然后装保鲜袋里用擀面杖碾成粉末状。
12.淡奶油里加入盐和糖,打至6.7分发后加入奥利奥饼干碎继续搅打至9分发。
13.最后在蛋糕上抹面和装饰。
小贴士:
面糊和蛋白霜混匀时一定要用切拌的手法,注意烘烤过程中及时查看上色情况加盖锡纸。
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