6寸千层芒果蛋糕

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的6寸千层芒果蛋糕，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：低筋面粉85克，鸡蛋4个，细砂糖30克（A），牛奶330克，黄油25克，

辅料：：淡奶油300克，细砂糖30克（B），芒果4个，

6寸千层芒果蛋糕的做法步骤：

1.准备一个无水无油的深盆，鸡蛋去壳，加入30克细砂糖A，用手动打蛋器搅打到细砂糖A融化。

2.加入牛奶和融化的黄油，继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子。

3.加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器Z字型手法混合均匀，一开始可能会有一些面粉小疙瘩，用滤网过筛2-3次就没有了。

4.过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时。

5.把芒果削皮切成0.5厘米厚的薄片。

6.中小火加热不粘锅，不粘锅里刷一点点玉米油，舀一勺面糊，均匀的铺满小锅里。

7.面糊煎到中间有气泡鼓起，就可以出锅了，小心的把饼皮揭起来，放一边备用，饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜，防止粘黏在一起。

8.淡奶油里加30克细砂糖B打发到有明显的纹路。

9.准备一个干净的盘子，放上一张千层饼皮，抹上适量的淡奶油，再放上芒果片，上面再铺一层淡奶油。

10.千层蛋糕的高度铺到需要的层数，这里铺了有6层，第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面，另外用一张饼皮切成细条，随便的堆一下，中间放一片树叶装饰一下。不装饰也可以。

小贴士：

煎饼皮的时候，锅边准备一块湿布子，每次煎完一块饼皮，把不粘锅放到湿布子上降温，这样煎出来的千层皮才不会有焦斑。

97Msw.com相关知识

黑森林千层蛋糕（6寸）

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，淡黄油60克，淡牛奶2杯，高筋面粉¾ 杯，可可粉20克，奶油20克，巧克力15克，鱼胶片1.5片，水50克，

辅料：：白糖80克，盐少许，香草香油3克，粟胶4克，

黑森林千层蛋糕（6寸）的做法步骤：

1.首先制作可丽饼皮，将鸡蛋、淡牛奶、高筋面粉、4汤匙的白糖和盐放入搅拌机容器，低速搅拌均匀。

2.将80克黄油融化成液体后，加入之前的面浆中，中速搅拌均匀。期间需要用胶的刮刀把容器壁没能搅拌的粉头刮入面浆。

3.将搅拌好的面浆倒入大碗中，期间要用筛子进行过滤，确保没有粉头残留。

4.准备好煎可丽饼的工具：胶刮、木蜻蜓，汤勺。低温将锅烧热，倒入约半汤勺的面浆，然后迅速用木蜻蜓摊开，约1分钟后，饼皮定型后，便可以翻身，将另一面也煎大约1分钟。材料中的面浆大概可以制作20-25张。

6.将90克的奶油和50克的糖混合后彻底打发，然后均匀地涂抹在每块可丽饼之间。

7.将千层可丽饼移到6寸的蛋糕模具中，确保和模具成同心圆，即每边会有大约1/4寸的缝隙。

8.接下来我们制作巧克力慕斯。材料有150克奶油，50克巧克力，香草香油，粟胶、1.5片鱼胶片。

9.将50克奶油，4克粟胶和香草香油煮至沸腾，然后倒入事先放了巧克力和泡发的鱼胶片的大碗内。

10.然后用手持刀片机打至顺滑。

11.等到室温后，加入剩余的100克奶油，用手持打发器打至湿性发泡。

12.将制作好的慕斯倒入之前装了千层可丽的蛋糕模具中，确保慕斯都渗入缝隙中后，用刮刀将表面抹平，然后冷藏3小时至慕斯定型。

13.在等待定型的过程中，我们可以把巧克力镜面也准备好。其实步骤和慕斯大同小异，也是将奶油（20克）、可可粉、糖（80克），水（50克）煮沸后撞入巧克力和鱼胶片的碗内，然后用手持刀片机打至顺滑，然后放置室温备用。

14.1将慕斯蛋糕脱模后，放在架子上，浇上镜面，然后装饰上碟。

小贴士：

1. 由于可丽饼最后都要经过裁剪，所以摊出来的饼面略大于5.5寸圆即可。
2. 做夹心的奶油，可以用瓶装液压式的代替。另外夹心的奶油一定要够，如果不是可丽饼会干涩，。如果发现准备的奶油不够，宁可舍弃几层，也要将每一次填充满。
3. 工欲善其事，必先利其器。木蜻蜓对于制作起到至关重要的作用。
4. 热的奶油溶液要第一时间撞到碗内的鱼胶片，以确保鱼胶片彻底溶解。
5. 制作慕斯和镜面，我都采取了刀片机（hand held blender），而没有用打发器（hand held mixer）。原理在于慕斯和镜面是不希望有多余的空气进去，如果不是会形成一个洞一个洞的形态，因此我们要使用刀片机。
6. 脱模小诀窍，对于从冷藏室内取出的物件进行脱模，可以使用火枪在模具壁上轻微地火烤一下，这样就比较容易脱模了。

#ACA烘焙明星大赛#芒果千层蛋糕（6寸）

食材明细：

主料：：细砂糖35g至45g，黄油30g，鸡蛋2个，低筋面粉150g，牛奶350ml，

馅料：：大芒果2个或3个，淡奶油350ml，细砂糖20g，

#ACA烘焙明星大赛#芒果千层蛋糕（6寸）的做法步骤：

1.先把鸡蛋打散（不要打发）加入细砂糖，搅匀之后。筛入低粉（低粉分次加入喔，每加入一次都要拌匀）低粉全部加入完成之后，倒入牛奶，混合均匀之后过筛（目的是让面糊更加细腻、无气泡）！即可准备煎皮。

2.准备6寸的不粘平底锅，用小火煎烙（不用加油，面糊里面有黄油了）加入面糊，晃动锅摊匀，（图片中 我都是加入面糊后快速转匀，底下摊上薄薄的一层，多余的面糊倒回碗里）当饼皮一个个鼓泡泡时就是熟了，只煎单面喔！

3.煎好后的皮，很漂亮喔。嘿嘿！

6.最后拿出面皮，一片面皮一层奶油一层芒果，每铺好一步盖上面皮按按平，按这样的步骤一步步铺起来！

7.我懒 只铺了4 5层，亲们可以多铺几层喔，最后放入冰箱冷藏6个小时左右或者一夜。口感更佳喔！

8.成品

9.其实这是我第三次做千层蛋糕，如有不好的地方请大家多多指教！

芒果千层蛋糕（8寸）(1)

食材明细：

千层皮：：低筋面粉110克，澄粉10克，绵白糖35克，全蛋液100克，纯牛奶370克，黄油30克，淡奶油30克，

夹馅：：淡奶油500克（冰），糖40克，芒果肉适量，

芒果千层蛋糕（8寸）的做法步骤：

1.准备好食材

2.千层皮材料除面粉外，全部放入一个大碗中，搅拌均匀（黄油隔热水融化至液体状）

3.晒入面粉，搅拌均匀至无干粉

4.过滤两遍，过筛后的面糊均匀细腻（若面糊有颗粒，要一边过筛一边用刮刀碾压），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置半小时以上（面糊混合好后静置半小时以上，是为了让饼皮材料相互融合，煎出来的皮才会更加柔软有韧性）

5.芒果去皮去核，芒果肉切成小块待用

6.冷藏的淡奶油500克加40克白糖，隔冰水，用电动打蛋器打发好奶油（打发至八分满，有清晰的纹路就可以了），放冰箱冷藏待用

7.准备好不沾锅，小火把锅烧热，勺入一勺半面糊，离火，立即摇晃锅，将面糊均匀摊开，不用翻面，煎至冒泡就可以了

8.直接倒扣在盘子上，稍微放凉后，用手铺平整，依次做完全部的饼皮

9.先铺一张饼皮

10.抹上一层奶油

11.加上芒果肉，再一层皮，一层奶油，一层皮，一层芒果奶油，一直重复交替铺好，直至用完所有的饼皮

12.铺最后一层时，可以铺两张饼皮（因为千层皮比较薄，铺一张可能会透，铺两张可以更美观），稍做整理，放入冰箱冷藏2个小时以上再切

13.这款清新的芒果千层蛋糕就好了

14.厚厚的奶油夹着芒果的香甜～看着就很诱人呢

15.来一块哦?。

小贴士：

蛋糕做好后，放入冰箱冷藏至少2个小时以上再切，切蛋糕的刀要锋利，下刀要干脆利落，每切完一次，刀要擦干净再切下一次。

千层芒果蛋糕

食材明细：

主料：：低粉120克（可用面粉在微波炉里加热一分钟即可），鸡蛋3个，糖（与鸡蛋搅拌用）30克，牛奶310克，黄油15克，糖（与淡奶油搅拌时用）30克，淡奶油300克（也可用稀奶油代替），

辅料：：芒果300克，

千层芒果蛋糕的做法步骤：

1.所有原材料

2.鸡蛋打散加入糖搅拌后再加入牛奶搅拌好

3.把牛奶（2中的）依次倒入低粉中搅拌好

4.融化黄油（我用的是两个塑料碗重叠下面的碗里有热水用热水融化的）

5.把黄油放入搅拌好的低粉中（步骤3的）继续搅匀--之后面糊过筛

6.开始做可丽饼喽-饼可以用电饼铛 平底锅 锅等工具制作 饼越薄越好

7.淡奶油加糖搅到硬挺（也不要搅的太过防止变稀哦）

8.之后一层饼一层奶油一层水果依此顺序直到材料用完

9.做好成品喽～大家快来品尝吧！*^O^*

小贴士：

1.饼可以用电饼铛 平底锅 锅等工具制作 饼越薄越好
2.水果可依据个人口味 更换 添减

COKEY-DIY【8寸】芒果千层蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉100g，玉米淀粉60g，鸡蛋6个，芒果4个，纯牛奶500g，淡奶油500g，

辅料：：白砂糖110g，黄油20g，

COKEY-DIY【8寸】芒果千层蛋糕的做法步骤：

1.首先我们要制作千层皮（我用这些材料做了20层），准备材料如下：低筋面粉100g+玉米淀粉60g 混合物鸡蛋6个打散白砂糖50g+纯牛奶500g 混合物黄油20g隔水融化500g（2盒）纯牛奶

2.鸡蛋打匀倒入白糖纯牛奶混合物，搅拌均匀。

3.分两次筛入面粉淀粉混合物，搅拌均匀（搅拌期间会有少量面粉结块也不影响哦）

4.将第3步的混合液体过筛3次（这里很重要直接会影响到千层皮的质量，可根据自身情况，但是至少3次哦），过筛之后的混合物变得丝滑细腻。

5.过筛后的混合物加入事先（隔水）融化好的黄油，搅拌均匀。

6.将加入黄油的混合物继续过筛1次。

7.平底锅烧7成热，倒入一勺薄薄千层饼皮液体，转动平底锅，等待饼皮变色翘边（2分钟左右），第一个千层皮就完成啦（第一个皮一般都不太理想，之后会越来越好哦）

8.以此类推，将煎好的饼皮依次平整的放在碟子中（为了加快冷却，我在碟子底下放了冰袋降温）

9.所有的千层皮完成后，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时备用。

10.冷藏千层饼皮的过程中我们可以准备奶油和芒果啦，准备材料如下：白砂糖60g淡奶油500g（提前冷藏4小时+）芒果4个

11.芒果切丁备用

12.奶油加入白砂糖，低档（2-3档，如果奶油量少，可以用1档，切忌大档导致水油分离）打发冒尖备用，奶油挺娇气的，所以全程我都在奶油盆下方垫了冰袋降温

13.将冷藏好的千层皮拿出来， 每层皮上面涂一层奶油，皮边缘留1cm左右不用涂奶油，五层皮放一层芒果奶油混合，依次类推，我一共放了4层芒果（依个人爱好来放也行）全程我都在奶油下方垫了冰袋以免奶油融化~

14.全部叠好后的千层蛋糕放入冷藏2H+后即可享受美味的芒果千层啦（个人喜欢冷藏更久一点的口感）

小贴士：

1、千层皮液体一定要过筛才能保证之后饼皮的质量哦~
2、饼皮煎好一定要展开平铺在碟子上，不然之后饼皮冷却了，就会定型很难再铺平。放入冰箱冷藏也是为了饼皮定型，让油吸入饼皮中，方便之后的操作，过热情况的饼皮是很难涂抹奶油（奶油会融化）
3、打发淡奶油前，奶油要冷藏4小时以上，温度决定了奶油打发的质量。打发奶油用小档（我用的是2-3档），打到奶油冒尖即可。打发过快或者温度过高，会导致奶油水油分离，不要问我是怎么知道的。
4、【如何解决奶油水油分离】将已经分离的水倒出到另一个无水无油的碗里，只留下一点点在原本的奶油锅里， 打蛋器开到1档转圈打发，慢慢的会发现水和油慢慢混合在一起。之后分几次慢慢加入刚才倒出来的水，继续打发即可恢复原状。

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