好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出樱桃酸奶乳酪蛋糕，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：6寸可可戚风1个，白砂糖40g(酸奶用)，
辅料：：凯瑞奶油奶酪100g，自制无糖酸奶85g，新鲜柠檬汁15g，吉利丁片7.5g，淡奶油100g，白砂糖10g(淡奶油用)，
表面装饰：：樱桃7个，樱桃果肉碎70g(夹心用)，
樱桃酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备一个6寸可可戚风蛋糕。
2.每片切成1厘米的厚度，只需要3片。
3.7.5g吉利丁片用凉开水20g泡软备用。
4.去核樱桃70g切成小块，盖上保鲜膜，防止氧化，放入冰箱。
5.自制无糖酸奶85g加入40g白砂糖，将泡发的吉利丁片捞出放入酸奶中，隔水加热至白砂糖和吉利丁片融化，并晾至手温。
6.取半颗柠檬，挤出15g柠檬汁加入到酸奶碗中。
7.奶油奶酪100g，隔热水打至顺滑。
8.将酸奶与奶油奶酪拌均，这样酸奶乳酪糊就做好了，先放入冰箱冷藏。
9.100克的淡奶油，加入10克的白砂糖，打至六分发。也就是微微出现纹路，还能流动状。
10.将打发好的奶油与冰箱里的酸奶乳酪糊翻拌均匀，这样酸奶乳酪慕斯馅就做好了。我们要分三次倒入，每次倒入119g。
11.取一片蛋糕放入六寸圆模的底部，加入119酸奶乳酪慕斯馅铺平。
12.上面撒上35克的樱桃果肉，用刮刀尽量铺平、铺均匀。
13.重复图11、12的动作，再放一层蛋糕，最后把剩下的酸奶乳酪慕斯馅倒入，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏四到五小时。
14. 取出冷藏好的蛋糕，筛一层可可粉，脱模。
15.去核樱桃，对半切开。整齐而均匀排成你喜欢的图案。
16.薄荷叶装饰。
97Msw.com相关知识
樱桃酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶200克，鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉24克，黄油50克，糖100克，
辅料：：樱桃适量，
樱桃酸奶蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分开，将蛋清放入一个无水无油的容器内。
2.樱桃切开去核。
3.黄油切小块隔水融化。
4.在黄油中加入酸奶拌匀。
5.依次加入蛋黄搅拌均匀。
6.低粉和玉米淀粉混合后筛入酸奶糊中拌匀。
7.将蛋白打至中性发泡，分别在鱼眼泡，小泡沫，蛋白洁白细腻时分3次加入糖。打发蛋白的同时预热烤箱到160度。
8.取三分之一蛋白放入酸奶面糊，翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白中再次翻拌均匀。
9.将面糊倒入模具中，倒满一半的时候加入樱桃果肉。
10.继续倒入面糊至八分满，将模具放入装有热水的烤盘中，送入烤箱160度烤25分钟。烤熟后在蛋糕上涂上酸奶，用樱桃装饰。
德国樱桃乳酪蛋糕
这是一款类似舒芙蕾做法的乳酪蛋糕，成品极其松软，入口即化，尤其是从口感和味觉方面，都达到了极致！这也是俺做过的唯一一款凉了5个小时以后，坐在离它半米远的地方，还能闻到浓郁香味的芝士蛋糕。
也许是饼底的核桃和杏仁的香味，也许是卡夫奶酪本身奶味就比其它乳酪重，也许是那些肉桂粉的香味。入口以后，整个核桃香、奶香、肉桂的香气，让人必须要再吃下一口。
真的不由得由衷的感叹，世界上真的有让人难以抗拒的甜品。
这个蛋糕在昨天已经预售了5块儿，俺对她们说，因为以前没有做过，做出后如果好吃，会通知她们来取，如果不好吃，就不卖了。
德国樱桃乳酪蛋糕
饼底材料：黄油109克、黄油饼干109克、美国大杏仁47克、核桃仁47克
蛋糕体材料：黄油78克、低筋面粉78克、牛奶390克、细砂糖109克、卡夫奶油奶酪166克、多美鲜车达奶酪片68克、蛋黄4。5个、蛋白3。5个、肉桂粉少许
酒渍樱桃材料：细砂糖半碗、柠檬汁1大匙、美国大樱桃10个、朗姆酒2大匙
烘烤：烤箱中下层，160度，隔热水蒸烤1个小时。
德国樱桃乳酪蛋糕的做法
1。樱桃洗净后，用叉子叉入樱桃梗根部，叉一圈，向上挑，把樱桃核挑出扔掉。
2。把半碗细砂糖放入小锅里，中小火煮至糖全部熔化。
3。放入樱桃和柠檬汁小火熬煮20分钟左右，熬至糖水粘稠即可关火。加入朗姆酒拌匀后，浸泡1晚上或更长时间，即为酒渍樱桃，凉了以后装入干净的瓶子里，入冷藏室，随用随取。
4。饼干放入塑料袋子里擀碎，核桃和大杏仁入150度的烤箱烤8分钟左右，取出后切碎。把核桃碎、杏仁碎、饼干碎、完全软化的黄油一起抓捏成团。
5。模具中铺入油纸，把饼底材料倒入，用手压平压实。把模具放入冷藏室备用。
6。低粉过筛两次备用。
7。黄油放入小锅里，小火煮至融化，关火。
8。倒入低筋面粉，用刮刀快速拌匀至无颗粒。
9。再次开小火，把牛奶分6次倒入锅中，一边倒一边不停的搅拌，每倒完一次，都要搅拌均匀。锅里的液体会越来越粘稠。
10。加入完全软化的奶油奶酪和车达乳酪片，搅拌至均匀无颗粒，再加入30克细砂糖，搅拌均匀，离火。
11。分次加入蛋黄，每次都拌均匀再加下一次。
12。蛋白加入余下的细砂糖打至8、9分发。
13。把打发的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中，搅拌均匀。
14。从冷藏室取出模具，倒入乳酪糊，刮平。表面摆上酒渍樱桃，撒上少许肉桂粉，入预热160度的烤箱，隔热水蒸烤1个小时。出炉后再撒少许肉桂粉，放凉后脱模。
美食小贴士
1。酒渍樱桃的制作，没有给出具体的份量，半碗，如果樱桃少就小半碗，多了大半碗，多点少点都没关系。
柠檬汁主要起到给樱桃增鲜的作用，和朗姆酒一起可以去除樱桃的涩味。瓶子要开水消毒晾干，不能有水份，做好的酒渍樱桃冷藏室可以保存1个月左右。随用随取。放的时间越长，酒味越浓，做甜品越好吃！
2。第9步做时是小火，如果不容易拌匀，可以关了火拌匀再次开火，再拌再开火，不是非得一直开着火操作。
目的是拌匀糊化的面糊。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用，则对左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃乳酪蛋糕冰淇淋
奶酪奶酪用硅胶铲尽量碾至润滑，充分搅拌。煮牛奶(不含香草籽)、打发蛋黄、混合二者、加热牛奶蛋黄混合物。
材料：
主料：奶酪200g，鸡蛋黄2个，全麦饼干40g，，
辅料：白砂糖70g，牛奶160ml，柠檬1大勺，樱桃5大勺，白砂糖70g，，
樱桃乳酪蛋糕冰淇淋的做法步骤：
1. 奶酪奶酪用硅胶铲尽量碾至润滑，充分搅拌。
2. 煮牛奶(不含香草籽)、打发蛋黄、混合二者、加热牛奶蛋黄混合物。
3. 将加热后的2少量多次加入奶油奶酪中，搅拌均匀。最后加入柠檬汁搅拌。
4. 混合后用万能晒过滤，再隔冰水搅拌使其降温。然后放入冰箱冷冻约4小时。
5. 上面混合物快要结冻时取出，用电动搅拌器充分搅拌，再放入冰箱冷冻，如此反复2-3次，变得顺滑时就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用。
6. 期间可以将饼干大致压碎。
7. 最后一次搅拌冰淇淋糊后先让放入压碎的饼干碎大致拌匀，再加入樱桃果酱大致拌匀，放入冰箱直至冷冻即可食用。
8. 成品图。
樱桃果冻轻乳酪蛋糕
材料：奶油奶酪(creamcheese)188克，鸡蛋4个（个头大的只需3个），动物性淡奶油75克，酸奶105克，低筋面粉50克，细砂糖70克
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，65分钟左右。
做法：1、将奶油奶酪室温软化，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑，然后放入冰箱冷藏至半凝固，此法耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏。最好是奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机里，打到顺滑无颗粒的状态。（刚巧这阵子家里的料理机罢工，新的还没上岗，然后也因为中途要做别的事，就选择了前一种方法）
2、取出冷藏好奶酪糊，往里加入4个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
3、把低筋面粉筛入奶酪糊里，拌匀。放入冰箱冷藏
4、接下来打发蛋白。用电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。再打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。最后打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。这样直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可，就是提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里用橡皮刮刀轻轻拌匀，切记不要划圈
5、然后把拌好的糊倒入蛋白糊里，再轻轻拌均，拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。
6、把拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻轻抹平表面，我用的是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。在烤盘里注水，把蛋糕模放入烤盘里，一起放进预热好的烤箱下层，160度，65分钟左右。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。蛋糕出炉后放在架子上放凉，然后入冰箱冷藏4小时以上，我是前晚做的，第二天做果冻层。
酸奶樱桃拌蛋糕
食材明细：
主料：：樱桃几个，蛋糕几片，
辅料：：酸奶一盒，
酸奶樱桃拌蛋糕的做法步骤：
1.备齐材料备用。
2.取一个杯子，放入一片蛋糕。
3.倒入三分之一酸奶。
4.在放入一片蛋糕，放入几个樱桃。
5.放入放入酸奶，表面用樱桃点缀。
6.成品图，完成。
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