食材明细:
吐司部分::低筋面粉80g,高筋面粉100g,玉米油30g,豆浆55g,细砂糖60g,酵母2g,盐2g,
蛋糕部分::鸡蛋3个,可可粉20g,
其他::油纸1张,
黑钻吐司蛋糕的做法步骤:
1.将吐司部分的所有食材以先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌
2.揉至出手套膜,放入容器内进行第一次发酵
3.发酵至1.5-2倍大,手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可
4.取出排气
5.从一侧卷起,放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置,进行二次发酵
6.发酵至六分满即可
7.豆浆+玉米油先搅拌均匀,然后小火加热至冒烟后离火,倒入可可粉,搅拌至无干粉,冷却备用
8.(预热烤箱上下火180度)蛋白加细砂糖打发至硬性发泡,有小尖角
9.蛋黄打散后倒入蛋白霜中
10.稍稍翻拌几下
11.筛入低筋面粉
12.切拌翻拌的手法
13.切拌翻拌均匀,无干粉即可
14.倒入可可糊
15.切拌翻拌均匀
16.蛋糕糊倒入吐司盒中,轻震出气泡,放入预热好的烤箱上火165度下火150度,中下层,烘焙35分钟,在烤制10分钟左右的时候,取出来在中间划个口子,再继续烤制。出炉后取出黑钻吐司,撕去油纸,立着冷却无需侧放,冷却后即可食用啦
17.俯视(呃?有种剖腹产的感觉。。。)
18.侧面照
19.切开看看组织,不错的
20.一份食物两种味道蛋糕外酥内软吐司也是浓郁的豆香味值得一试哦
21.颜值高,味道棒
小贴士:
1.这个方子中蛋糕和吐司的液体都用的是豆浆,因为我喜欢浓郁的豆香味,当然也可以换成牛奶或者水,依自己喜好
2.我的烤箱下管温度偏高,所以温度调节比上管低,如果不是上下火独立控温的,可以170度烤40分钟,每台烤箱温度不同,根据自己的情况调节,温度不是绝对的
3.在烤制10分钟左右的时候,需要拿出来在中间竖着划个口子,烤出来的蛋糕更美观
4.出炉不需要倒扣,撕开油纸,立着放就可以了
5.整个过程面糊都会有些稠,不用担心,只要注意翻拌手法,切记不要划圈搅拌以免消泡
6.吐司发酵至六分发就好了,在接近六分发的时候开始制作蛋糕糊。
7.在浇筑蛋糕糊的时候从两侧往中间浇,避免浇筑不均匀有大气泡,影响美观
食材明细:
吐司::高粉100g,低粉25g,无盐黄油10g,水80g,全脂奶粉8g,细砂糖25g,盐2g,酵母2g,
蛋糕::低粉80g,鸡蛋3个,细砂糖80g,牛奶55g,无盐黄油30g,可可粉20g,
#柏翠大赛#黑钻吐司的做法步骤:
1.面包机里加入水、奶粉、盐、细砂糖,用筷子搅散一下
2.倒入高低粉,酵母启动搅揉一个程序
3.加入软化的黄油继续搅揉至出膜
4.吐司模视自己品质而定,质量差一点的就铺张油纸。好的就不需要【个人做了方子的三个量】吐司面团经过一发排气,二发的时候整形居中
5.上下左右留出空间,进入二发阶段
6.这里要注意二发的差不多才开始做蛋糕糊,二发到六分即可。牛奶和黄油加热融化,加入可可粉搅拌至细腻无粉状态
7.蛋黄 蛋清分离,蛋白加入几滴柠檬汁开始打发。高速打几下呈现鱼眼泡加入三分一的细砂糖,细腻且起纹路再加入三分一的细砂糖
8.继续打发至出现明显纹路,打发明显阻力。加入剩余的三分一细砂糖,继续打发至硬性发泡。即拉出有尖角即可
9.蛋黄稍微搅散倒入蛋白里,轻微搅拌。切勿画圈
10.过筛入低粉,还是一样轻微搅拌
11.然后倒入牛奶可可糊,搅拌均匀
12.倒入在已经二发至六分的吐司团上,轻砸几下消除气泡
13.烤箱提前预热170度,上下火中层烤制40分钟【温度、时间请根据自己烤箱做出调整】在烤制10分钟的时候可以拉出在中间划一刀以保证美观
14.出炉后冷却即可
15.浓浓可可香
16.非常美
小贴士:
蛋糕体黄油可使用玉米油类的无味植物油
#黑钻吐司蛋糕#面包与蛋糕的相结合醇厚的可可蛋糕包裹着豆香浓郁的吐司蛋糕外酥内软稍带苦涩吐司绵软富有嚼劲一份食物,两种味道,双重享受
材料:
吐司体,高筋面粉100g,低筋面粉25g,玉米油10g,豆浆80g,细砂糖25g,奶粉10g,燕子酵母2g,盐2g,蛋糕部分,低筋面粉80g,鸡蛋3个,豆浆55g,细砂糖60g,可可粉20g,玉米油30g,
黑钻吐司蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将吐司部分的所有食材以先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌
步骤2,揉至出手套膜,放入容器内进行第一次发酵
步骤3,发酵至1.5-2倍大,手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可
步骤4,排气擀平从一侧卷起
步骤5,放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置,进行二次发酵
步骤6,发酵至六分满即可
步骤7,豆浆+玉米油先搅拌均匀,然后小火加热至冒烟后离火,倒入可可粉,搅拌至无干粉,冷却备用
步骤8,(预热烤箱上下火180度)蛋白加细砂糖打发至硬性发泡,有小尖角
步骤9,蛋黄打散后倒入蛋白霜中
步骤10,稍稍搅拌几下
步骤11,筛入低筋面粉
步骤12,切拌翻拌均匀,无干粉即可
步骤13,倒入可可糊
步骤14,切拌翻拌均匀
步骤15,蛋糕糊倒入吐司盒中,轻震出气泡,放入预热好的烤箱上火165度下火150度,中下层,烘焙35分钟,在烤制10分钟左右的时候,取出来在中间划个口子,再继续烤制。出炉后取出黑钻吐司,撕去油纸,立着冷却无需侧放,冷却后即可食用啦
步骤16,俯视(呃
步骤17,来张45度角貌似45度是女生们自拍的最爱角度,美食也一样哟,哈哈
步骤18,切开看看组织,不错的
步骤19,颜值高,味道也很棒
步骤20,一份食物两种味道蛋糕外酥内软吐司也是浓郁的豆香味值得一试哦
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