食材明细:
鸡蛋2个,糖粉35g,低筋面粉120g,牛奶330ml,黄油25g,香草精几滴,淡奶油300,糖粉30g,芒果2个
6寸芒果千层的做法步骤:
第1步25g黄油隔热水融化鸡蛋加上35g糖粉
第2步用打蛋器打散分多次筛入120g低筋面粉
第3步边筛边搅拌搅至无干粉状态
第4步分多次倒入330ml牛奶,搅拌顺滑倒入融化好的黄油
第5步倒入几滴香草精,可以去除蛋腥味过滤两遍以上
第6步盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时平底锅小火,从中心倒入适量面糊,转动锅子铺平
第7步盖上锅盖,可以让上面一起熟,不用翻面煎到鼓起泡泡,边缘能用铲子推起就可以关火了
第8步然后倒扣在一边铺平冷却旁边可以放一块湿毛巾给锅底降温,这样饼皮不容易煎糊
第9步煎完的饼皮密封好放入冰箱冷藏半小时以后就会从油腻的质感变得晶莹剔透起来饼皮冷藏的时间可以把芒果切成小粒备用
第10步冷藏好的饼皮叠整齐盖上六寸蛋糕模具的活底,再用刀绕着边缘修整300ml淡奶油加30g糖粉打发
第11步在6寸的蛋糕模具中放入一层饼皮,再抹上一层奶油然后铺上芒果,再一层奶油一层皮叠完
第12步最后顶上再撒一层芒果放入冰箱冷藏4小时以上就可以吃了冷藏过的芒果千层,奶油和饼皮结合得更紧密也更好切
食材明细:
饼皮:鸡蛋3个,盐1g,细砂糖40g,牛奶280g,淡奶油20g,黄油20g,馅料:芒果2个,淡奶油300g,白砂糖30g
芒果千层蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋3个打入盆中,加入盐,细砂糖
第2步搅拌至糖融化加入牛奶、淡奶油
第3步加入提前融化的黄油加入过筛好的低筋面粉
第4步所有材料搅拌均匀,将面糊过筛四、至五遍(可使面糊细腻无气泡)准备不粘平底锅,用小火煎烙
第5步放一块湿毛巾在一旁,当饼皮鼓起一个个泡泡时就是熟了,不用翻面,马上将锅子放在湿毛巾,以达到给平底锅降温的目的饼皮可用刮刀辅助,轻轻的一揭即可,记得每一张饼皮都要用油纸垫上
第6步接着打发淡奶油,淡奶油中加入白糖打发芒果去皮切小块
第7步一层饼皮一层奶油一层芒果的叠放完成~
第8步非常的好吃噢!切开面!
小贴士:
榴莲椌们可以把水果换成榴莲,更好吃噢!
食材明细:
鸡蛋1个,低筋面粉90g,糖20g,黄油15g,牛奶240ml,淡奶油250g,白砂糖25g,芒果200g,玉米淀粉20g,盐少许
芒果千层的做法步骤:
第1步20g的糖+鸡蛋+牛奶搅拌均匀玉米淀粉过筛
第2步低筋粉过筛盐过筛
第3步黄油隔水加热至融化到入搅拌此过程需要很有耐心的一直搅拌,一直搅拌
第4步目测无颗粒就可以过筛了两遍
第5步放入冰箱冷藏40min(我建议倒在量杯里,好用)平底不粘锅内到一点点油,就跟摊鸡蛋饼一样,别紧张(油热了后,火关小小的倒入饼液后,记住一定要快速转锅,饼薄一点比较好)
第6步我第一次摊了第5张的时候,才找到感觉(别害怕失败,相信自己)放凉待用
第7步芒果切丁备用淡奶油打发,要有这个小勾勾才算打好哦(淡奶油很脆弱的!打不起来失败,打发过头也失败,记得淡奶油冷藏后更容易打发哦)
第8步一层饼一层奶油一层芒果(放上你喜欢的水果也阔以塞)
第9步做好之后放入冰箱冷藏一晚,然后再拿出来切块(这样更好切,口感也更佳)
小贴士:
第一次做的小伙伴,可以多制作一些饼液,因为摊饼的时候很有可能太厚,有可能破(班戟和这个做法没区别,都可以试试哦)
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