草莓芝士舒芙蕾

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐草莓芝士舒芙蕾，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：草莓芝士酱适量，舒芙蕾松饼4片，草莓果酱2勺，新鲜草莓几个，

草莓芝士酱：：马斯卡朋奶酪20克，淡奶油80克，草莓粉3克，细砂糖3克，

舒芙蕾松饼：：蛋黄30克，蛋清70克，天然香草精几滴，牛奶30克，低筋粉30克，泡打粉1克，细砂糖25克，

草莓芝士舒芙蕾的做法步骤：

1.先准备做滴落的草莓芝士酱需要的食材。将马斯卡朋奶酪在室温下用硅胶刮刀搅至顺滑，分两次加入淡奶油搅匀。

2. 再加入细砂糖和草莓粉拌匀。放入冰箱冷藏备用。

3.再准备做舒芙蕾松饼需要的食材。做蛋黄糊：将蛋黄加牛奶搅匀。

4.筛入低筋粉和泡打粉混合，拌匀后把蛋黄糊放在一边备用。将ACA多功能料理锅的浅盘放在主机底座上，用少许黄油（份量外）涂抹盘内，再开低火进行预热。其实这个浅烤盘本身是不粘涂层的，可以直接使用，但是加了黄油，上色会比较好看。

5.接着打发蛋白霜：另一边把细砂糖倒入蛋清中，用电动打蛋器打发。打发到提起打蛋头，能形成坚挺的小直角的状态，蛋白霜就打好了。

6.将蛋黄糊分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀。加热：用冰淇淋勺将面糊舀入ACA多功能料理锅的烤盘中，面糊之间留出膨胀空间。标注的用量可以做4-6片舒芙蕾松饼。

7.盖上盖子，低火加热5分钟。再用锅铲翻面，继续盖上盖子，低火再加热5分钟。翻面的时候可以看到，底部没有粘连，而且上色很均匀，说明火力很均匀。

8.将做好的舒芙蕾松饼放入盘中，表面放好对半切开的草莓，中间添少许草莓酱。盖上另一片舒芙蕾松饼，将冰箱里冷藏的草莓芝士酱浇在表面即可。

小贴士：

1. 这款ACA多功能料理锅是长方形锅体，比普通的圆形不粘锅容量大，而且底部接触受热面积大，不像炉灶或电磁炉只有中间一圈温度高。所以面糊放在烤盘任意位置都可以，不会有加热不均的问题。
2. 做这款舒芙蕾松饼我用的是浅盘，如果炸、涮、煮、炖等，可以用深盘，相当于深锅，另外还有丸子盘和蒸汽盘，随意置换，各有各的用途。
3. 做好的舒芙蕾松饼不会像普通舒芙蕾那样出炉一凉就回缩，常温下放置20分钟都没问题。当然趁热吃口感最好。

97Msw.com相关知识

舒芙蕾芝士蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶油奶酪120克，黄油18克，蛋黄23克，细砂糖22克，玉米淀粉4克，牛奶60克，蛋白38克，

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤：

1.(准备工作：先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用，然后烤模铺油纸)奶酪和软化黄油放入锅内隔水加热

2.然后用手持打蛋器搅拌到顺滑

3.把蛋黄和细砂糖放另一个碗内,用手持打蛋器搅拌均匀

4.然后如图3加入玉米淀粉,然后搅拌均匀

5.把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀

6.把牛奶蛋黄液用隔水加热的方法边加热边搅拌直到成糊状

7.把煮好的蛋黄糊倒入奶酪糊里搅拌均匀

8.把结了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分发后分两次加入砂糖，打到提起打蛋器蛋白承弯钩下坠状.

9.把打发的蛋白分2次拌入刚才做好的糊里，搅拌均匀即可.

10.烤模地下再放一个烤盘里面倒入1厘米深的热水,170度先烤15分钟，160度25分钟，时间到后炉内继续闷40分钟后拿出来包保鲜膜冰箱冷藏一晚再食用.

小贴士：

蛋清放入冰箱冷冻至融器边缘出现冰碴即可

舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

蛋白、蛋黄分离；蛋黄加入炼乳，搅拌均匀；低粉筛入蛋黄炼乳内，拌匀。蛋白打蛋器打到鱼眼泡；分三次加入白糖；打至湿性发泡，接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白有微微的钩。

材料：

主料：低筋面粉25克，奶酪130克，牛奶130克，炼乳65克，

辅料：鸡蛋黄2个，黄油40克，白砂糖40克，鸡蛋白2个，

舒芙蕾炼奶芝士蛋糕的做法步骤：

1. 蛋白、蛋黄分离；

2. 蛋黄加入炼乳，搅拌均匀；

3. 低粉筛入蛋黄炼乳内，拌匀。

4. 蛋白打蛋器打到鱼眼泡；分三次加入白糖；

5. 打至湿性发泡，接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白有微微的钩。

6. 牛奶中加入黄油；

7. 小火煮至黄油融化，立即关火，凉至体温；

8. 奶油奶酪室温回温至柔软，打蛋器打至润滑；

9. 奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀；

10. 将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中，翻拌；盛入容器；

11. 水浴法，160°烤约20分钟+然后170°烤25分钟+180度烘烤约15分钟；烤好后充分晾凉，冷藏5H以上脱模。

舒芙蕾

食材明细：

主料：：奶油奶酪220克，牛奶80克，淡奶油100克，低粉60克，鸡蛋5个，

辅料：：糖65克，

舒芙蕾的做法步骤：

1.将奶油乳酪装到盆子里，隔水加热至乳酪软化，搅拌至顺滑无颗粒状态。

2.用分蛋器将蛋黄蛋白分开，蛋白装入无水无油的盆里待用，蛋黄要一颗一颗地加入乳酪里面，每加一颗都要彻底拌匀后再加下一颗，尽量拌得顺滑。

3.5颗蛋黄都加进去拌匀，奶酪糊细滑无颗粒。

4.筛入低筋面粉拌匀。不要过度搅拌，只需要拌至无干粉状态就可以了。

5.拌入低筋面粉后面糊呈浓稠状态。

6.加入牛奶搅拌均匀。

7.加入淡奶油搅拌均匀（个人认为，为了减低热量，完全可以尝试用酸奶替换淡奶油，下次一定试试看效果）

8.拌好的蛋黄乳酪糊会感觉很稀，很顺滑。

9.蛋白分三次加入白砂糖，打至中性发泡（打蛋器提起来，蛋白会形成软软的弯勾）。 在这个时候记着先将烤箱以150度温度预热。

10.先将1/3蛋白加入蛋黄乳酪糊中，以切拌的手法搅拌均匀，再取1/3蛋白切拌均匀，然后将拌好的乳酪糊倒回蛋白盆中，与盆中剩下的1/3蛋白切拌均匀，这个过程手法要轻，动作要快，切忌划圈搅拌，这样面糊会消泡，新手们常常会在这个环节出错，导致前功尽弃。

11.事先将烤碗放到烤盘内，并在烤盘内加上温水，尽量多加一些，如果水位能达到烤碗一半的高度是最好的了，我家这个烤盘较浅，装不了这么多水，凑合着用吧。

12.这个时候烤箱也差不多预热好了，将烤盘放到烤箱倒数第二层，温度150度，烤制60分钟。大概十分钟的时候，面糊会有微微地膨胀，这个时候看起来特别迷人特别性感

13.烤到大概二十分钟的时候，我的乳酪蛋糕还是不可避免地有点开裂了，分析了原因，大概就是设定温度太高了，下次可以考虑调至130或者140度。追求完美的同志们可以再加以改进，不过对我来说，小小的裂痕并不代表作品的失败，反倒很喜欢这样的裂纹，看着它就会有一种特幸福的感觉。

14.烤到30分钟的时候，裂纹越来越深，跟东非大峡谷似的。蛋糕的颜色是嫩嫩的黄，很迷人。

15.烤完之后我没急着将烤盘拿出烤箱，让它们一直呆到烤箱温度降低，这时候看到蛋糕鼓鼓的小肚子消下去了，但裂纹仍在。

16.这款舒芙蕾乳酪蛋糕，口感与戚风有很大差别，比戚风滋润，更加地细腻，没有想像中的腻，很清爽的感觉。入口即化。

17.内部组织细腻滋润，香气扑鼻啊。

小贴士：

温度根据自家烤箱的脾气适当调整，我用的长帝烤箱，温度偏高了20度，用150度烤，实际相当于170度，所以开裂厉害。建议调整成130、140度，适当延长烘烤时间。

舒芙蕾草莓蛋糕(1)

食材明细：

舒芙蕾蛋糕：：奶油芝士150g，纯牛奶250g，黄油75g，蛋黄180g，细砂糖20g，低筋粉75g，塔塔粉3.4g，干燥蛋白粉6g，冷藏蛋白285g，

草莓果味奶油：：淡奶油200g（打发四五成），舒芙蕾草莓果泥100g，纯牛奶30ml，君度酒2ml，

夹心馅：：舒芙蕾草莓果肉馅20g，

舒芙蕾草莓蛋糕的做法步骤：

1.先将奶油芝士用均质机均质细腻。

2.将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。

3.再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。

4.再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。

5.将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。

6.取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。

7.在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，

8.放在烤盘上，倒入高约0.5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。

9.先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。

10.将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。

11.放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。

12.装饰即可。

草莓舒芙蕾蛋糕卷

这几天被H7N9弄得神经兮兮的，因为闵行区是禽流感的重灾区，现在又是过山车般的的天气，女儿的班上大多数女生都感冒了，璇也中招，赶紧请假在家休息，查看H7N9的病症特征，发现女儿只是被传染的病毒性感冒，发烧未达39度，也没有咳嗽症状，板蓝根开车找了好几家药店才买到，先不管有没效果，吃了放心些不是么？还有一个星期就二模考了，真是心焦啊！

空闲时间很多，但让人担心的事情更多，较之以前，心境不平静了很多，做什么似乎都没有底气了。草稿箱里躺着一堆草稿，都是前段时间做的，先发一篇，免得博客长草。

这是放在收藏夹里好久以前就想做的蛋糕卷卷，一天傍晚，突然手特痒痒，正好还有未被消灭的一盒章姬草莓，就冲进厨房做了这个草莓舒芙蕾蛋糕卷，参考了伊莲的做法，正好和她一样有28X28的烤盘，连体积都不用再换算了，照搬就行，加上她介绍得非常详细（真的是位值得尊敬的好老师），想来不容易失败吧？可是，可是，我还是手欠，把草莓切得太细了，结果撒在蛋糕糊上后，一粒粒缓缓滴下沉，表面那个坑坑洼洼呀，好在自己吃，撕开卷卷的油纸，补救一下，顶上抹上打发的淡奶油，再用剩下的草莓装饰一下，模样还真是有点卡哇伊啊，哈哈~~刚喜欢上烘焙的时候，曾做过小山卷，但消泡严重，烤出来卷起是薄薄的卷卷啊，很可怜的样子！

草莓舒芙蕾蛋糕卷

材料：不粘烤盘28cm28cm

蛋黄：114克细砂糖：30克

蛋白：138克细砂糖：60克

低粉：66克无盐黄油：14.4克牛奶：33.6克

准备工作：

草莓若干洗净擦干去蒂，切成薄薄的小碎片，大约像指甲盖般大小，我切得太碎，导致蛋糕烤好后表面坑坑洼洼滴，木法见人了；

烤盘铺好油纸；烤箱175度预热；牛奶+无盐黄油隔水加热到70度并保温（也可以使用前再用微波炉叮热）

草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法

1，蛋黄+细砂糖打到糖化开，蛋液颜色变浅；

2，蛋白分次加入细砂糖打到蛋白的小钩比较长的样子；

3，将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糖液里翻拌；

4，筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；

5，再回倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀；

6，将热的牛奶和无盐奶油液（70度左右）倒入面糊里，翻拌；

7，入模刮平表面，轻微地摔几下烤盘赶走大气泡，撒上草莓碎；

8，放进预热好的烤箱，中层175度20分钟左右

9，出炉后烤盘从离台面约10cm左右的位置直接跌落到台面上，以去除烤盘内部的热湿气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起滑到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撕掉），放凉；

10，放凉后，准备一张新的油纸，蛋糕片有烤色的一面放在油纸上，抹上打发好的鲜奶油，尾端不要抹到，排上草莓，卷起后去掉油纸，冷藏约20分钟后切片。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

舒芙蕾松饼

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉50g，草莓适量，牛奶50g，打发的鲜奶油50g，

辅料：：糖30g，

舒芙蕾松饼的做法步骤：

1.使用分蛋法，将蛋白、蛋黄分两盆，蛋黄那盆加入面粉、牛奶搅拌均匀

2.蛋白那盆加入糖，打发为止

3. 将1/3蛋白加入蛋黄那盆搅拌均匀

4.再倒入打发的蛋白内搅拌均匀

5.以大汤匙舀足足一匙的份量放入平底锅，开小火加热

6.因为有点厚度，加热时请加上盖子，稍有凝固成色就可翻面

7.形状不规则没关系，完成之后把松饼堆叠起来（可以把比较不好看的面趁机藏起，不藏起也有种不造作的手做质感，像这盘故意不藏拙给大家看)，淋上鲜奶油并撒上草莓就OK啦（可以根据个人喜好调整）～

8.喜欢的朋友可以关注我哦，每天分享精品美食

小贴士：

如果只用松饼粉没有打发蛋白，那做出来就会是一般的松饼啰

soufflé 舒芙蕾

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶80克，低筋面粉20克，细砂糖10克，黄油20克，

辅料：：黄油20克，细砂糖20克，

soufflé 舒芙蕾的做法步骤：

1.黄油软化：黄油装在一个容器里，放在温水中，可以快速软化；将黄油均匀刷在纸杯中；每个杯中倒入白砂糖，保证糖铺满纸杯，多余的糖倒出

2.蛋白打发

3.准备粉糊：牛奶，黄油，面粉搅拌均匀；倒入蛋黄再搅拌均匀；倒入蛋白搅拌均匀

4.将准备好的面糊（舒芙蕾）倒入之前准备好的纸杯中

5.190度，15分钟

小贴士：

我觉得稍微糊一点的好吃

轻软舒芙蕾

食材明细：

主料：：黄油30g，白砂糖30g，鸡蛋2个，低筋面粉20g，

辅料：：白醋2ml，牛奶80ml，

轻软舒芙蕾的做法步骤：

1.模具中抹一层黄油。

2.均匀的沾一层砂糖（主料中的白砂糖分量不记入次步骤中）

3.黄油加热软化。

4.筛入低筋面粉和牛奶。

5.小火加热搅拌。

6.慢慢搅拌均匀。

7.面糊放凉后，打入两个鸡蛋黄。

8.搅拌均匀即可。

9.蛋清打入无水无油的盆中，加入少许白醋。

10.白砂糖分三次放入，打发至干性发泡。

11.放入三分之一的蛋清。

12.翻拌均匀。

13.倒入蛋黄糊。

14.翻拌均匀。

15.倒入模具八分满左右。

16.预热烤箱，上下火+热风循环160度18分钟左右。

17.筛一层糖粉。

18.装饰一下~

19.软软哒~

20.开吃！

小贴士：

1.烤箱设置仅供参考。
2.模具壁涂一层黄油和砂糖，可以更好的帮助舒芙蕾长高。

Soufflé aux fraises 草莓舒芙蕾

食材明细：

主料：：草莓250g，砂糖60g，面粉10g，牛奶50ml，鸡蛋2个蛋清，黄油5g，

Soufflé aux fraises 草莓舒芙蕾的做法步骤：

1.在陶瓷碗里涂层黄油

2.再抹上砂糖或糖粉（这个步骤很重要，要不然souffle不会垂直胀起来，而会横向膨胀）

3.把搅拌好的草莓倒入锅里，再放入砂糖，牛奶，面粉，煮到粘稠

4.过滤掉草莓籽等等杂质

5.打发蛋清，砂糖分三次倒入，打发到泡沫可以如图一样竖起来，说明可以了

6.搅拌泡沫和刚才的草莓酱

7.倒入陶瓷碗，表面弄平，再用筷子或手把草莓慕司和碗贴着的部分分开来，以便souffle垂直地膨胀

8.草莓Souffle完成！其他还有巧克力舒芙蕾，奶酪舒芙蕾等等，有机会我会再上传各种各样其他的舒芙蕾，大家期待期待！

香草舒芙蕾

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，面粉15g，糖30g，纯牛奶100g，香草精3g，

辅料：：黄油适量，细砂糖适量，

香草舒芙蕾的做法步骤：

1.首先把模具刷上黄油，再撒上一层细沙糖。

2.准备好材料

4.加热牛奶，分三次把加热的牛奶倒入蛋黄糊中，开小火边煮边搅拌

5.当牛奶开始变浓稠，用打蛋器提起像线一样落下就马上离火，然后用保鲜膜盖住待冷却。

6.蛋白霜分三次加入糖低速打发

7.把发好的蛋的霜加入牛奶蛋黄糊翻拌均匀再倒入模具。

8.180℃预热烤箱烤15分钟左右。

9.出炉的舒芙蕾趁热吃，不然很快就下塌了。

相信《草莓芝士舒芙蕾》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！