食材明细:
主料::高粉270g,鸡蛋55g,白糖30g,炼乳30g,牛奶85g,淡奶油35g,奶粉25g,酵母3g,盐3g,
辅料::黄油20g,
手撕奶香吐司的做法步骤:
1.把主面团除黄油外全部放进面包机,启动面包机面团程序,揉至能拉出厚膜阶段加入软化的黄油,继续揉面
2.揉到能轻松拉出均匀且有韧性的薄膜
3.揉好的面团是非常光滑的
4.不用发酵,直接分成三等份
5.取一份擀长,大概40厘米左右
6.从上往下卷起来
7.依次做好另外两个
8.然后直接取第一个卷好的面团卷,,继续擀长,大概50厘米左右
9.从上往下卷起来
10.依次把另外两个也做好,然后全部放进吐司盒
11.放进烤箱37度发酵,烤箱放一碗热水增加湿度
12.发酵到6分满就行,烤箱170度预热
13.盖上吐司盒盖子,放进预热好的ACA烤箱,底层170度30分钟
14.烤好取出震出热气,倒出晾凉
15.内部组织特别细腻
16.怎么撕都行
小贴士:
烤箱时间温度仅供参考
根据自家面粉的吸水性,酌情增减牛奶的用量
揉面和造型的过程中一定保证低温,一但发酵,容易断筋和组织不细腻
食材明细:
主料::新良日式面包粉270g,鸡蛋55g,细砂糖30g,炼奶30g,淡奶油35g,奶粉25g,牛奶87g,
辅料::耐高糖酵母3.5g,盐3g,黄油20g,
手撕奶香味吐司的做法步骤:
1.把牛奶、淡奶油、炼乳、蛋液都倒入面包桶里,对角放入糖和盐,倒入奶粉。
2.再倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,把面包桶放入到启动东菱JD08面包机的和面程序,选择13分钟。
3.第一次和面结束后加入切成小块的黄油,继续选择和面18分钟。
4.面团揉至完全阶段。
5.把面团从面包桶取出来,直接分成3等份,一份大概是184克,稍微揉圆。
6.把面团擀成40CM左右的长度。
7.卷起,未操作的面团可以先盖上保鲜膜。
8.然后再把面团擀成50CM左右的长度。
9.卷起,可以看到卷起有5层。
10.把做好的面包胚逐个放入法焙客的450克吐司模,再放入东菱K40C烤箱,选择35-37度,烤箱内再放置一碗温热水增加湿度,发酵6分满取出,然后把烤箱调到上火180度,下火200度,预热13分钟左右。
11.把吐司盒的盖子盖上,烤架放在烤箱的最下面一层,把吐司盒放在烤架上,烘烤42分钟左右。
12.烘烤结束,把吐司盒取出来,在桌面上摔一下,摔出热气,然后把面包倒在烤架上晾凉,未食用的面包,可放在保鲜袋里扎紧口袋室温下保存。
食材明细:
主料::金象高筋面粉200克,牛奶125克,绵白糖20克,酵母2克,盐1.5克,黄油20克,
馅料::黄油20克,牛奶45克,绵白糖20克,椰蓉40克,
手撕椰蓉奶香面包的做法步骤:
1.后油法和面。
2.第一次发酵至原来2-2.5倍。
3.软化的黄油加牛奶,椰蓉和绵白糖。
4.充分混合均匀,即成为牛奶椰蓉馅。
5.二发好的面取出擀成长方形状。
6.表面涂抹一层4步骤中的牛奶椰蓉馅。
7.顺着长边卷起。
8.从中间切开,顶部不要切断。
9.扭转成麻花状。
10.卷起,放入六寸蛋糕模具中。
11.烤箱中下层,185度,热风,35分钟。
食材明细:
主料::高粉280克,全蛋液30克,牛奶110克,淡奶油38克,糖45克,盐3克,酵母粉4克,黄油20克,
椰蓉馅料::黄油28克,细砂糖30克,全蛋液35克,椰蓉适量,蛋液适量,
手撕椰蓉吐司的做法步骤:
1.后油法将面团原料揉至完全阶段后室温下发酵至2--2.5倍。
2.制作椰蓉馅:黄油室温软化后加入细砂糖,搅拌至糖化开,然后分次加入鸡蛋液,每次都要等充分融合后再加。
3.加入椰蓉。
4.搅拌均匀备用。
5.发酵好的面团按压排气后擀成25*35厘米的长方形。
6.铺上2/3的椰蓉馅。
7.先将空白的1/3折过来。
8.再折下去,然后擀开,擀成大一些的长方形。
9.再重复上面折三折的过程,到最后轻轻擀成15*30厘米的长方形。(原方重复折叠了一次,我重复了二次。)
10.用刀竖着切开,等分成三条。项部不要切断。
11.松松的编成辫子。放入450克吐司模内进行二次发酵。
12.发酵至8分满后取出,刷上一层蛋液,再撒上适量椰蓉。
13.烤箱预热,175度,约烘烤40分钟。
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
食材明细:
主料::金山日式吐司粉270克,鸡蛋液55克,牛奶85克,炼乳30克,淡奶油40克,糖30克,奶粉25克,盐3克,酵母3克,
辅料::黄油20克,
手撕吐司的做法步骤:
1.准备好所要用到的材料。
2.把除黄油以外的所有材料都放进厨师机桶里。
3.揉到扩展阶段,破洞边缘有锯齿状。
4.加入软化好的黄油。
5.继续揉至出手套膜。
6.揉好面团取出直接分三份,不要用手去揉面团,轻轻团一下可以了。
7.不用松弛,取一个面团(其它两个面团用保鲜膜盖好)用擀面杖擀成40cm左右的长度从上至下卷起来。
8.三个面团依次卷好。
9.再把卷好的面团擀成50cm左右的长度从上至下卷起来。
10.看一下卷好的样子。
11.都卷好放进阳晨中国红吐司盒中。
12.发至7份满后盖上盖子。
13.放进预热好的烤箱里(预热温度190度),180度烤35分钟。
14.烤好出炉脱膜,放在晾网上放至手温密封保存即可。
小贴士:
1、面粉品牌不同吸水量也不同,液体的量根据面团的状态进行调整。
2、吐司盒品牌不同,材质不同,烘烤时间根据自已平时烤吐司的时间调整。
3、每台烤箱的脾气不同,烘烤的温度和时间仅供参考。
喜欢《奶香金枕手撕吐司》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题,希望您能喜欢!