#任性之美#酸奶也百变

发布时间 : 2019-10-12

只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？以下为小编为你收集整理的#任性之美#酸奶也百变，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：纯牛奶900g，淡奶油100g，菌1包，

辅料：：白糖60g，

#任性之美#酸奶也百变的做法步骤：

1.将奶瓶洗净，消毒，开水煮5分钟，随后消毒勺子、盖子、碗

2.将200克牛奶和白糖混合，隔水融化白糖（节约资源，此热水是消毒过的开水）

3.将剩余的牛奶和100克淡奶油加入拌匀，再加菌粉拌匀，倒入已消毒的玻璃瓶（待玻璃瓶冷却后倒入，刚消毒完很烫，会杀死内壁的牛奶中的菌）

4.面包机有搅拌棒，底下不平，用毛巾垫平再放入酸奶

5.盖上盖子开启酸奶模式

6.待酸奶凝固便可以出炉了

7.可以根据自己的喜好加水果一起吃

8.只要自己喜欢吃的水果都行，除了柠檬

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#信任之美# 炒酸奶

食材明细：

主料：：瓜子仁10克，花生碎40克，蔓越莓40克，自制酸奶300克，

辅料：：蜂蜜2勺，

#信任之美# 炒酸奶的做法步骤：

1.准备好食材，提前做好自制酸奶

2.蔓越莓切小粒

3.花生米稍稍压一压备用

4.自制酸奶中调入蜂蜜拌匀

5.加入2/3的瓜子仁、花生米和蔓越莓粒

6.拌匀后倒入模具中

7.再将剩余1/3调料随意撒在上面

8.送入冰箱冷冻定型

9.稍回温后切块即可食用

小贴士：

1、没有自制酸奶也可以换成市售的酸奶，不过最好选浓稠些比较好
3、也可将主料的食材更换成自己喜欢的坚果或是其它
3、模具少了些，所以做出来的炒酸奶有点厚了，亲可以换大点的模具效果更好

#信任之美#酸奶吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，砂糖50克，鸡蛋35克，酸奶100克，酵母4克，

辅料：：中筋面粉70克，奶粉8克，牛奶55克，黄油25克，盐1克，

#信任之美#酸奶吐司的做法步骤：

1.液体材料放入面包机桶中。

2.将面粉及奶粉覆盖在液体之上，对角分别上放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母。

3.启动面包机揉面程序15分钟后，放入黄油。

4.10分钟后揉至完全扩散阶段，可以拉出薄薄的手套膜。

5.将面团取出，放入烤箱进行第一次发酵，30度1小时。

6.面团发至2.5倍大，手指戳洞不回缩无塌陷。

7.面团发将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。至2.5倍大，手指戳洞不回缩无塌陷。

8.将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。

9.再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入吐司模具中。

10.放入烤箱进行第二次发酵，37度发酵至8成模。放入预热好的烤箱，上下火170度，时间38分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可加盖一张锡纸。

11.出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。

12.凉至手温后装袋，待完全凉透后再切片。

#信任之美#自制酸奶

食材明细：

主料：：水500克，脱脂奶粉60克，糖20克，淡奶油100克，

辅料：：原味酸奶50克，

#信任之美#自制酸奶的做法步骤：

1.水500克烧开，加入糖20克，搅拌至糖融化。

2.晾至40°左右时，加入脱脂奶粉，搅拌至奶粉充分溶解。

3.加入50克原味酸奶，搅拌均匀。

4.加入100克淡奶油，搅拌均匀。

5.盖上盖子，放入烤箱内，发酵6—8个小时。

6.食用时用干净的勺子盛出，可以再加点蜂蜜。

小贴士：

做酸奶时所有的工具都要清洗干净，不能有油有水，否则失败率会很高。

百变番薯之核桃番薯饼

食材明细：

主料：：番薯650克，糯米粉250，小麦粉400，

辅料：：白糖10，核桃馅100，盐少许，

百变番薯之核桃番薯饼的做法步骤：

1.准备材料

2.番薯洗好，放锅里烧熟，备用

3.番薯剥皮以后，压成番薯碎末，备用

4.准备一个盆，放进去面粉，糯米粉，少许盐，用筷子打成如图状

5.再加入番薯末，揉搓成团，备用

6.再打成一个一个小荠子

7.揉成小圆样，谈平，放在手心，里面放入核桃粉末陷料，在虎口位置，封口

8.再在掌心压下，用牙签压出花型，中间用筷子另一头压下，这样胚就算做好了

9.电饼铛预热下，放少许油，然后把做好的饼胚放进去，等两面都金黄色，基本就可以出炉了

10.成品图

11.咬一口，真不错，孩子们应该会喜欢

12.再来

13.再来

小贴士：

里面的馅料可以看自己喜欢

百变面食之自做凉皮

食材明细：

主料：：面粉300g，盐2g，黄瓜适量，醋适量，生抽适量，香油适量，藿香适量，荊芥适量，

辅料：：水150g，大蒜适量，花生芝麻酱适量，绿豆芽适量，盐适量，香菜适量，辣椒油适量，熟芝麻适量，

百变面食之自做凉皮的做法步骤：

1. 300g面粉、2g盐倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖醒二十分钟。

2.揉光滑，放盆里倒入水(不需要盖住面，比面低点就可以了)。

3.和平时洗衣服一样揉搓、抓捏等，把面浆水揉出来(水变成白色的稠浆了)。

4.把面浆水过滤倒入另一个盆里，滤出的碎面块放面团盆里继续加水揉。

5. 同样揉搓洗第二遍。

6.面浆水还是过滤到另一盆里。

7. 洗第三遍，面团还是很散，面浆水很稠，继续换水搓洗、滤。

8.第四遍，同样洗、滤。

9. 第五遍，水完全清了，面筋也洗好了。洗好的面筋可蒸(水开后十五分钟既熟，大了多蒸会)可煮(十来分钟熟)，搭配凉皮吃或凉拌，炒均可。

10.全部收集到一块的面浆水，放冰箱冷藏静置四个小时以上(天热放外面容易变质，天冷放哪就无所谓了)。

11.冷藏静置后，淀粉全沉淀底下了。慢慢取出别晃动。

12. 把上面的清水慢慢倒掉，倒至浑浊的面浆水也流出那就可以了。

13.剩下的用勺子搅拌均匀。

14.凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。

15. 锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。

16.一透明起大泡就熟了，取出。（我用两根筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。

17.取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。

18. 做好的凉皮。

19. 蒸好的凉皮放在蒸架上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，依次蒸完所有凉皮。

20. 黄瓜切丝、绿豆芽焯水。

21. 凉皮切条装盘。

22. 蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，熟芝麻等。

23. 蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，全放一个大盆里，倒入料汁拌匀、撒上熟芝麻既可开吃。

24. 成品。

25. 成品。

26. 成品。

27. 洗面也不白忙活，能吃到无添加的面筋哦！

小贴士：

1.面团软硬均可，醒会揉光滑。加水揉、抓、捏等，把水用滤网过滤后倒另一盆中，多次重复此步直至面筋成团，水清即可。2.将洗好的面糊水放一晚上最好。 3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4.天热冷藏静置哈，防变质。5.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。6.料汁可根据自己的口感灵活调整。

百变面食之双色小猪馒头

食材明细：

白面团：：面粉200g，水100g，酵母1.5g，白糖5g，

红面团：：面粉195g，水100g，酵母1.5g，白糖5g，甜菜粉5g，

配料：：黑芝麻适量，

百变面食之双色小猪馒头的做法步骤：

1.盆内放入水、酵母、白糖，用筷子搅匀，倒入甜菜粉、面粉。

2.用筷子搅成面絮。

3.用手和成光滑的面团，盖盖发酵。

4.同样的步骤和一块白色面团，盖盖发酵。

5.一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。

6.发酵好的面团。

7. 放揉面垫或案板上开始用拳头捣，用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

8.搓成长条，分剂，揉光滑（我是随手分剂不称量，有点大小不匀）。

9.取一个面剂擀开，用小花嘴压出圆形当猪鼻子。

10. 同样的方法取下的白色面片。

11.小圆面片背面用筷子抹水，逐个粘猪头上合适的位置当鼻子。

12.剩下的面片切分出猪耳朵（随便弄就可以，成品不会丑），面片背面用筷子抹水逐个粘猪头上当耳朵。

13.用烤针或者牙签捅鼻孔（可以捅深一点点更牢固）.

14.用烤针或者牙签沾黑芝麻点上眼睛(沾点水粘的牢）。

15.萌萌哒的双色小猪！

16.依次做好所有的小猪，一大群小猪哦！

17.剩下的面剂，红色揉圆，白色擀开，白色面片把红面团包进去，光滑面朝上，用刀划十字口，做成了双色开花馒头。

18.蒸锅添温水，把后做好的小猪放铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的下层蒸架上，用手沾水甩水润皮。

19.先做好的小猪放上层，甩水润皮，盖盖。大火烧开转中火13分钟关火（因为安鼻子眼睛耳朵的时间长，面团已醒发到位，所以直接开火蒸）。

20.焖五分钟，开盖取出，褪色了，天然色素遇高温会褪色，是正常的哦。

21.下层的。

22. 全家福。

23.萌萌哒！

24.成品。

25.成品。

26.成品。

27.内部组织图。

小贴士：

1.馒头面团比例一般是面粉100：水50：酵母1左右，软点硬点都可以，酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。
2.往锅内放生坯时，先做好的放上层，后做好的放下层，这样醒发状态差别不太大。
3.没有甜菜粉可以用其他天然色素代替或者不放。
4.面团夏天醒软，可以减水。冬天醒硬，可以加点水，软点硬点差不多就可以(面粉吸水率不同灵活掌握，可以预留部分水)。
5.夏天酵母活跃可以减少酵母用量，冬天可适当增加酵母量，灵活掌握。
6.不管什么季节，不管一发还是二发，记得看面团状态灵活运用，而不是看时间，别人的时间可以参考但不可照搬。面团发酵与酵母用量多少、酵母活性、水温、室温、是否放糖等等多种因素决定发酵时间长短，所以一定要学习看面团状态判别发酵是否成功，醒发是否到位。

百变奶昔

食材明细：

主料：：木瓜200克，牛奶250毫升，

辅料：：香草冰激淋1球，碎冰5小块，

百变奶昔的做法步骤：

1.先将冰块放入搅拌机，打1分钟，打成碎冰。

2.然后把木瓜切小块，和牛奶、香草冰激凌一起放入搅拌机中搅拌30秒。

3.装杯，放入木瓜果粒搅拌即可。

小贴士：

1、奶昔一定要现作现吃，放了就不好了。

2、用这个方法，加上变换的原料就可以做成各种冰奶昔，但是切记选料的合理搭配。

3、可以在水果应季的时候多买出一点，洗干净，切成小块，冷冻在冰箱里，这样夏天就可以用来做各种冰奶昔和冰激凌了。

4、做冰沙也可以不用搅拌机,冰好的水果冰块放在保鲜袋里,进微波炉用高火加热20秒左右,然后用赶面杖或者啤酒瓶什么的敲松就可以了,效果不比用搅拌机做的次