中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：低筋面粉150克，鸡蛋一枚50克，
辅料：：细砂糖60克，泡打粉3克，盐2克，鲜牛奶50克，淡奶油80克，M豆30克，红腰豆50克，
大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”的做法步骤：
1.主要原料。
2.把面粉、泡打粉、盐混合均匀。
3.然后过筛备用。
4........
5.把淡奶油倒入钢盆内。
6.淡奶油内分两次倒入细砂糖。
7.用打蛋器低速搅打均匀。
8.然后把鸡蛋磕入盆中。
9.搅拌均匀。
10.然后放入牛奶打匀。
11.把打蛋器速度调整到由低至高搅打淡奶油和鸡蛋，把糊打至稍有波纹状即可。
12.把事先筛好的粉类倒入糊中翻拌均匀。
13.用橡皮铲翻拌时切不可大力，要铲底来回切拌，切不可出筋，面粉出筋口感就不好了。
14.把糊拌匀后倒入事先煮熟的红腰豆。
15.然后倒入事先煮好的M豆拌匀。
16.用钢勺把面糊舀入模具内的纸杯中。
17.7-8分满即可。
18.34L烤箱用190度预热5分钟，把烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力190度烘烤20-25分钟。
19.用一根牙签插一下蛋糕的中心部位，拔出后没有湿面，牙签表面很干爽即已熟透，此时便可出炉，晾凉后即可享用。
20.此点特点；颜色淡黄、奶香浓郁、口感松软、味道甜蜜。
小贴士：
1、使用的粉类一定要过筛，使之没有颗粒面粉松散才行。
2、红腰豆要事先煮熟，用微火慢煮焖熟，切不可使豆开花，煮熟后豆要完整又软烂才好。
3、也可使用黄油制作，把黄油打发即可，后续工序同此一样。
4、搅打奶油时，把糖要分次加入为好，电动打蛋器的速度使用方法为，低-中-高-中-低，以此来控制速度，很快便能打发。
5、烘烤时要视烤箱的大小和实际温度，来决定烘烤时的温度和时间，在烘烤至15分钟时便可检查蛋糕的成熟度，按以上方法，用牙签插一下蛋糕的中心部位，拔出牙签后，牙签的表面没有湿面，并且很干爽，证明蛋糕已经烤熟便可取出，记住此一时间和温度，下次烘烤时便容易多了。
97mSw.com相关阅读
椰香麦芬
食材明细：
主料：：细砂糖80g，鸡蛋2个，玉米油80g，牛奶200g，椰蓉60g，椰丝60g，低筋面粉150g，泡打粉2g，
椰香麦芬的做法步骤：
1.准备原料；
2.鸡蛋打散，先加细砂糖搅拌均匀，再倒入玉米油拌匀，再倒入牛奶拌匀；
3.加入椰蓉和椰丝拌匀；
4.筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀，无干粉即可；
5.将面糊倒入纸杯约八分满，然后上面再撒些椰丝；
6.烤箱预热至180度，中下层，约25分钟至表面金黄。
＃ACA烘焙明星大赛＃奶香苹果麦芬
食材明细：
主料：：黄油150g，白砂糖150g，盐2g，鸡蛋100g，牛奶150g，泡打粉6g，低筋面粉300g，
辅料：：苹果丁200g，柠檬汁适量，白砂糖70g，
＃ACA烘焙明星大赛＃奶香苹果麦芬的做法步骤：
1.苹果切丁，放入砂糖，挤入柠檬汁拌匀，中小火加热至苹果呈现透明状，汁水浓稠
3.鸡蛋打散打匀备用
5.将软化的黄油打匀成泥状
10.将静置后的面糊舀入纸杯约8分满，顶上放适量苹果丁，烤箱预热175度，中层上下火大约35分钟
大炒勺私房秘籍，传统菜“豉汁蒸排骨”
食材明细：
主料：：猪肋排400克，
辅料：：清水适量，
配料：：蒜蓉15克，葱段15克，姜片15克，陈皮10克，干豆豉10克，豆豉辣酱15克，盐2克，味精3克，白糖10克，酱油10克，老抽2克，黄酒15克，芡粉20克，生油10克，香油3克，红辣椒碎15克，
大炒勺私房秘籍，传统菜“豉汁蒸排骨”的做法步骤：
1.猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。
2.先用热水把陈皮泡软备用。
3.葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。
4.把泡软的陈皮切成碎末。
5.把排骨用清水浸泡15分钟，然后，清洗掉多余的血水。
6.往排骨里面依次放入，豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。
7.再往排骨里面放入，味精、白糖、葱姜、香油拌匀，腌制30分钟备用。
8.排骨腌好后，里面加入芡粉、生油拌匀。
9.然后码入容器内，上面撒上红尖椒粒（喜吃辣的，还可放小米椒丁）。
10.把容器放入屉中。
11.上笼盖好锅盖，用旺火蒸35-40分钟。
12.蒸好后取出便可上桌享用。
小贴士：
此菜特点；颜色油亮、豉香浓郁、肉质嫩滑、鲜香微辣。
温馨提示；
1、排骨要选择新鲜排酸过的嫩排骨，香港的朋友称作为飞机排，也就是猪的肋排为最好。
2、排骨斩段儿后，要用清水浸泡10-15分钟，然后冲洗干净，这样可去掉一些肉的腥味。
3、排骨要先腌透才可以上笼蒸，腌30分钟就可以，在腌制的过程中先不要加入淀粉，腌好后再加入淀粉，淀粉可起到，保持肉质的水份吃起来口感嫩滑的作用。
4、排骨在蒸的时候，要用旺火，蒸35-40分钟即可，如蒸的时间短，里面会不熟，蒸久了口感不好，蒸的时候最好不要摞叠，以码放成单层为好，那样受热均匀熟得也快，用小笼最好，如没有，用盘子也可以。
奶香糯米麦芬
特意做了奶香原味的，想着以后在这个基础上，简单的增减一下原料，就可以变化出不同口味，剩余的酵母宝宝也多了一个好去处。
实验真是很成功，成品带着足足的奶香和QQ的口感，味道也让我很满意。喜欢糯米软糯口感的朋友可以试一试呢。
奶香糯米麦芬
原料：三象糯米粉220g，牛奶60g，铁塔淡奶油80g，全蛋液100g，太古细砂糖120g，小苏打3/4小勺（1/2小勺+1/4小勺），英国皇牌香草精一小勺，海盐1/4小勺，玉米油80g，天然酵母180g(100%水粉比例，葡萄酵母的做法在这里
蜜豆奶香麦芬：京日牌蜜红豆50g
提子核桃麦芬：提子干30g，核桃仁60g（提子泡朗姆酒，核桃仁切碎）
蔓越莓麦芬：蔓越莓50g，杏仁片30g（蔓越莓和杏仁片切碎）
烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
奶香糯米麦芬的做法
1.全蛋液加入细砂糖，用手动打蛋器不停搅拌至糖完全融化。
2.加入牛奶，用手动打蛋器不停搅拌至均匀混合。
3.加入1/4小勺海盐，1小勺香草精，3/4小勺小苏打，用手动打蛋器不停搅拌至均匀混合。
4.加入玉米油，用手动打蛋器混合均匀后，筛入220g糯米粉，用刮刀拌至无粉类。
5.加入180g天然酵种，用刮刀翻拌均匀（如果做提子核桃麦芬和蔓越莓麦芬，请在这部分加入果仁果干，提子干用温水泡10分钟，沥干水后使用）。
6.预热烤箱180℃，上下管10分钟。
7.将拌好的面糊，平均分配到麦芬杯中（加入30ml面糊后，如果做蜜豆麦芬，在这部分每个麦芬上加入4-5g蜜豆，盖上5-10ml面糊）。放入烤箱中层，180℃烤制25分钟。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”
食材明细：
主料：：五香熏干120克，大白菜500克，胡萝卜100克，
辅料：：葱花15克，干豆豉15克，干辣椒2克，花椒15粒，酱油10克，盐1克，鸡粉2克，香醋5克，烹调油15克，
大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”的做法步骤：
1.主要原料。
2.先把大葱切条。
3.干椒切丁。
4.胡萝卜切条。
5.香干切条备用。
6.大白菜切条备用。
7.炒勺上火烧热，注入少许底油煸香花椒。
8.下入香干和胡萝卜煸炒。
9.煸炒数下把锅中原料用铲推到一边，腾出空余煸炒干豆豉，豆豉煸香后再和其它原料混合继续煸炒。
10.把胡萝卜炒透后倒入葱条和干辣椒丁同炒。
11.炒出香味。
12.葱和辣椒炒出香味后倒入大白菜用大火翻炒。
13.把所有原料炒匀后烹入酱油翻炒均匀。
14.最后加入适量盐。
15.加入适量鸡粉调味炒匀。
16.出锅前烹入几滴香醋炒匀，便可出锅码盘。
17.此菜特点；颜色美观、营养全面、鲜香麻辣、口感爽脆。
小贴士：
1、制作此菜，在所有原料切条时，要尽可能做到刀口一致整齐划一，如切的大小不匀就不美观了。
2、凡是带有胡萝卜的菜肴，一定要先煸炒胡萝卜，目的是使不易被人体吸收的油溶性β维生素能释放和转换出易被人体吸收的维生素。
3、放入白菜后要用大火来翻炒，一来不易出水，二来爆炒出的菜肴味道也好。
香软巧克力麦芬
食材明细：
主料：：低筋面粉85克，细砂糖80克，可可粉30克，黄油60克，鸡蛋1个，牛奶80毫升，盐0.5克，泡打粉2.5克，小苏打1.5克，
香软巧克力麦芬的做法步骤：
1.将黄油室温软化备用，低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛备用。
2.将软化后的黄油用打蛋器稍稍打发，至表面光滑体积稍变大，颜色变浅。
3.加入细砂糖，搅拌均匀。
4.分三次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，每一次都要黄油和蛋液搅拌均匀在家下一次。
5.搅拌均匀后液体细腻光滑。
6.倒入牛奶，此时不要搅拌。
7.倒入前面过筛备用的粉类混合物。
8.用刮刀轻轻翻拌均匀，直至可可糊光滑细腻无颗粒。
9.将搅拌好的可可糊倒入纸杯，至三分之二的程度即可，然后放入预热好的烤箱，中层，185度，上下火烘烤约30分钟，即可出炉。
小贴士：
1. 这款蛋糕的面糊膨胀力非常好，所以在倒入可可糊时一定不要倒得太满，否则烤的时候很容易溢出来。
2. 小苏打除了可以中和可可粉的碱性，也可以让巧克力蛋糕的颜色更加漂亮，因此一定不可以省略。
双色橙皮麦芬的做法
个子小小，口感却很丰富的麦芬小蛋糕，经过打发后的黄油使得蛋糕更加松软，我在里面加了一些橙皮丁，使蛋糕又多了一份清新的味道。
材料：
黄油80克，糖粉60克，全蛋液85克，低筋面粉145克，可可粉5克，牛奶120克，泡打粉3克，盐2克，橙皮丁40克，，
双色橙皮麦芬的做法的做法步骤：
步骤1，黄油先软化，手指可轻松按下的状态。
步骤2，加入糖粉，打至黄油细腻发白。
步骤3，分3-4次倒入蛋液，每次都要完成使蛋液被充分吸收后再加入下一次。
步骤4，最后黄油糊呈蓬松状态即完成。
步骤5，将黄油糊平均分成两份，其中一份倒入事先过筛的低粉75克、泡打粉1.5克，再倒入牛奶60克。
步骤6，用硅胶铲混合至差不多面粉融合的时候加入20克橙皮丁。
步骤7，继续混合至无干粉。
步骤8，另一份黄油糊倒入事先过筛的低粉70克、可可粉5克、泡打粉1.5克，以及牛奶60克。
步骤9，用硅胶铲混合至差不多面粉融合的时候加入20克橙皮丁。
步骤10，继续混合至无干粉。
步骤11，将两种面糊分别装入裱花袋中，准备好学厨12连小模具，放置好相应的小纸模。
步骤12，两种面糊交替挤入模内。
步骤13，放入事先上管120度下管150预热好的烤箱中烘烤25分钟左右。
步骤14，至蛋糕表面呈金黄色，牙签插入拔起无粘连。
步骤15，成品
步骤16，成品
步骤17，成品。
全麦麦芬
食材明细：
主料：：低粉55克，全麦面粉45克，
辅料：：泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，鸡蛋25克，红糖60克，玉米油50克，牛奶125克，盐1/4小勺，
全麦麦芬的做法步骤：
1.把鸡蛋，玉米油，牛奶，红糖，盐倒入大碗搅拌均匀
2.把低粉，泡打粉，小苏打，混合过筛，再和全麦面粉混合均匀，用橡皮刮刀从底部往上拌到面粉湿润即可，此时面糊看上去比较粗糙多块，但切勿继续翻拌了。
3.将面糊倒入纸杯2/3满，上下火180度，烤20到30分钟
小贴士：
晚上急着做蛋糕送人，有的照片忘了拍了，不过只要照着我写的做，一般是没问题的，，这是要赞一下君之了，他写的书真的很不错
椰香麦芬蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，低粉70g，椰蓉50g，无铝泡打粉2g，玉米油40g，牛奶150g，白砂糖40g，
椰香麦芬蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋一个打入盘中，加入白糖搅打均匀
2.加入玉米油拌匀
3.加入牛奶拌匀
4.加入椰蓉。。筛入低筋面粉
5.拌成无颗粒面糊
6.装入纸托8分满~~
7.放入预热好的烤箱，中层 180度 25分钟（烤箱温度仅供参考~）
小贴士：
1.配方来自我自己，乱配的，蛋糕还算松软哈~椰香味很足
2.烤箱温度仅供参考~
相信《大炒勺私人烘焙坊“双豆奶香麦芬”》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
