中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的大炒勺家的端午“粽子三款”(1)，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：干糯米800克，泡腰豆200克，
辅料：：五花肉200克，咸蛋黄6枚，大枣10枚，板栗肉10枚，小鲍鱼4枚，水发香菇适量，熟春笋适量，
配料：：干葱粒30克，大葱段15克，姜片10克，十三香3克，绍酒20克，红烧酱油15克，蚝油30克，鲍鱼汁20克，烹调油25克，
大炒勺家的端午“粽子三款”的做法步骤：
1.腌制五花肉；肉里放入葱段姜片倒入少许绍酒，然后放少许十三香，最后倒入红烧酱油和适量蚝油拌匀，把容器蒙上保鲜膜放入冰箱腌制5小时备用。
2.把水发香菇和熟春笋分别切成小粒备用。
3.炒锅上火烧热注入适量烹调油爆香干葱粒。
4.倒入三分之二的糯米进行炒制。
5.把糯米炒至发干白色为止。
6.糯米炒至发白后放入香菇粒、春笋粒和泡腰豆继续进行炒制。
7.炒匀后放少许十三香。
8.然后倒入少许红烧酱油炒匀。
9.炒匀后烹入少许绍酒。
10.锅中放同米数量的清水。
11.再放入适量的蚝油和鲍鱼汁拌匀。
12.用小火焖制水干炒匀便可出锅，用时大约8-10分钟。
13.把炒好的糯米盛出晾凉备用。把另外三分之一的干糯米用水浸泡两小时拌入泡腰豆备用。
14.粽叶和马连草在清水中浸泡至软备用。
15.把浸泡好的粽叶和马连草在开水里煮两分钟。
16.煮好后过凉用剪刀剪去粽叶一端的粗茎。
17.把粽叶铺平在案板上用两片粽叶交错链接，使之延长可包大粽，然后把连接好的粽叶顺叠四分之一，使之在捲包时不至于露米，把粽叶捲成锥状一手托底，往里面放一小勺炒制好的糯米稍磕一下使米紧实无空隙。
18.先放入一枚咸蛋黄。
19.再覆盖一层糯米，放入一块腌制好的五花肉大约有一两重。
20.上面再覆盖上糯米抹平。
21.用拇指和食指把粽叶向中间收拢1厘米。
22.再用另一只手把上端延长的粽叶折叠覆盖上糯米，用手掐牢进行捆扎，把肉粽用三根马连草捆扎牢固紧实肉粽便包好了。
23.按以上方法把所有粽子包好放入锅中码放平整。
24.锅中加水没过粽子，上面压一只大盘再加盖煮两小时。
25.煮好后取出晾凉便可放入冰箱保存。
26.食用时可用小笼蒸透即可。
小贴士：
粽子特点；粽子油润美观、入口软糯滑润、肉酥烂浓香；板栗大枣粽、味香甜软糯、口味层次分明。咸粽油而不腻、甜粽糯而可口。
温馨提示；
1、由于制作方法是一样的，因此没有分别演示。板栗大枣粽里面分别放了两枚板栗和三枚大枣。
2、在包制时要把泡好的腰豆和米拌匀再包，也可以使用红小豆制作。
3、包扎一定要牢固，在煮的过程中可久煮不散。煮的时间按粽的大小来设定时间，一般北方的小枣粽在一两以下，煮一小时就可以。而南方的鲜肉粽个头比较大，还需要把肉煮至软烂，使肉中的油脂和米能充分融合吃起来才香，因此煮的时间要久一些，两小时以上效果最好，一斤以上的大肉粽需要煮3-5小时才行。
端午节大炒勺家的三款不同口味的大粽子就做好了，供朋友们参考，在此，祝朋友们端午节快乐！
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端午粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，黑糯米适量，
辅料：：五花肉适量，花生适量，香菇适量，栗子适量，虾米适量，绿豆适量，红豆适量，绿豆瓣适量，萝卜干适量，腊肠适量，蒜头适量，竹叶粽绳适量，
配料：：白糖适量，黑糖适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量，鸡精适量，
端午粽子的做法步骤：
1.所有的材料都在这了~
2.糯米配适量黑糯米洗净浸泡一晚第二天沥干加盐、五香粉、白糖拌匀待用。花生绿豆红豆绿豆瓣拿水泡开，五花肉去皮切成一公分薄片，加入白糖、五香粉、酱油和盐拌匀腌制4小时待用。香菇泡开切片用油炒一下调味，萝卜干切成荣和虾米也一起炒香待用。栗子过水用白糖黑糖腌制待用。蒜头去皮切半，腊肠也是切片，竹叶和粽绳先用凉水泡上再用开水煮过消毒，基本工作就准备就绪了，难度不大就是时间长~
3.包的过程就没有拍下了，没有帮手嘛~~可以参考下网上的包粽教程，我是先把三种豆填在尖头，再加一勺糯米，在把所以的材料适量的填在中间，最后再用糯米填满包上即可~
4.最后我是8个一捆放电饭锅里煮上大概25~30分钟即可出锅，小心烫手哈~
5.成品就是这个样子了，由于加了黑米所以有点发紫哦~喜欢咸口的可以直接开吃了，喜欢甜口的就可以用白糖和黑糖加少许水煮开熬成有点浆状即可，记得过程要小火不断搅拌，关火后加一点点酱油就OK了，根据个人口味加吧~吃不完的放冰箱雪藏，吃的时候再蒸热，不要再煮了，不然糯米会太软了。
小贴士：
糯米泡完后可以用炒锅小火炒香收下水，注意的是要小火，糯米容易炒胡要注意哦~
第一次发作品希望大家多多给意见~~
粽情端午---【红豆粽子】(1)
食材明细：
主料：：糯米1000克，
辅料：：粽叶适量，棉线适量，红豆150克，水适量，
粽情端午---【红豆粽子】的做法步骤：
1.糯米洗净泡好，红豆也洗净泡好（头天晚上把米和红豆泡上放冰箱里冷藏），干粽叶洗净泡好，放开水锅中煮10分钟，捞出用清水泡上，准备棉线和剪刀；
2.取一张粽叶，从三分之一处折成漏斗状；
3.放入糯米和红豆填满；
4.把上面的叶子盖过来，尾部向侧面折过来，包成小尖角粽子；
5.用棉线绑好；
6.包完所有粽子；
7.把粽子放入高压锅，添水没过粽子；
8.盖上盖子，中大火烧开冒汽后，转中小火，30分钟后关火；
9.自然泄气后，打开锅盖，捞出粽子；
10.剥开粽子开吃吧！（可以蘸白糖吃哦）
小贴士：
1、红豆和糯米我是分开泡的，包粽子的时候再搅合在一起的。
2、这粽子是用一张粽叶包的，不是很大，所以煮的时间就相对少些，如果你包的粽子个子比较大，那就要延长煮制时间。
粽情端午---【红枣粽子】(1)
食材明细：
主料：：糯米2斤，红枣适量，
辅料：：粽叶适量，棉线适量，水适量，
粽情端午---【红枣粽子】的做法步骤：
1.糯米洗净泡好（最少要泡2个小时），干粽叶洗净泡好，放开水锅中煮10分钟，捞出用清水泡上，红枣洗净备用，准备棉线和剪刀；
2.取一张粽叶，从三分之一处折成漏斗状；
3.放入适量糯米，放一颗红枣；
4.再用糯米填满；
5.把上面的叶子盖过来，尾部向侧面折过来，包成小尖角粽子；
6.用棉线绑好；
7.包完所有粽子；
8.把粽子放入高压锅，添水没过粽子；
9.盖上盖子，中大火烧开冒汽后，转中小火，40分钟后关火；
10.自然泄气后，打开锅盖，捞出粽子，剥开粽子开吃吧！
小贴士：
粽子好吃，但不能多吃，煮好的粽子，一次吃不完，可以放保鲜袋，冰箱冷藏室可以放三到五天，还可以入冰箱冷冻室保存，想吃的时候拿出来再次蒸熟即可。
【端午·粽子】健康杂粮粽子
食材明细：
主料：：糯米1000克，
辅料：：麦仁30克，玉米碎50克，绿豆30克，花豆40克，高粱仁25克，
【端午·粽子】健康杂粮粽子的做法步骤：
1.准备好糯米。用冷水洗净。
2.准备好干粽叶。
3.准备好麦仁、玉米碎、绿豆、花豆、高粱仁。
4.糯米淘洗干净后，沥干水分（不用浸泡）。
5.炒锅加入适量冷水，烧开；将干粽叶放入开水中煮烫2分钟。
6.煮好的粽叶，捞出，洗净；剪去两端顶尖部分。
7.将杂粮混合、洗净，与糯米拌匀。
8.取两张粽叶，交叉成漏斗状。
9.放入杂粮糯米。
10.右手将粽叶紧压着糯米向里折。
11.然后向右、向后折。
12.取一截棉纱线捆扎牢，不可太松。
13.包好的杂粮粽子。
14.准备一大点的锅，放入包好的粽子；加入的水一定要淹没粽子；大火煮开，中火煮1小时即熟。
15.煮好的粽子。因为糯米没泡过，煮好的粽子紧密、结实、有嚼头。
小贴士：
1、有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
2、吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化。
3、粽子要充分加热，煮热变软后再吃。
大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”
食材明细：
主料：：五香熏干120克，大白菜500克，胡萝卜100克，
辅料：：葱花15克，干豆豉15克，干辣椒2克，花椒15粒，酱油10克，盐1克，鸡粉2克，香醋5克，烹调油15克，
大炒勺的私家菜“川辣炒香干白菜”的做法步骤：
1.主要原料。
2.先把大葱切条。
3.干椒切丁。
4.胡萝卜切条。
5.香干切条备用。
6.大白菜切条备用。
7.炒勺上火烧热，注入少许底油煸香花椒。
8.下入香干和胡萝卜煸炒。
9.煸炒数下把锅中原料用铲推到一边，腾出空余煸炒干豆豉，豆豉煸香后再和其它原料混合继续煸炒。
10.把胡萝卜炒透后倒入葱条和干辣椒丁同炒。
11.炒出香味。
12.葱和辣椒炒出香味后倒入大白菜用大火翻炒。
13.把所有原料炒匀后烹入酱油翻炒均匀。
14.最后加入适量盐。
15.加入适量鸡粉调味炒匀。
16.出锅前烹入几滴香醋炒匀，便可出锅码盘。
17.此菜特点；颜色美观、营养全面、鲜香麻辣、口感爽脆。
小贴士：
1、制作此菜，在所有原料切条时，要尽可能做到刀口一致整齐划一，如切的大小不匀就不美观了。
2、凡是带有胡萝卜的菜肴，一定要先煸炒胡萝卜，目的是使不易被人体吸收的油溶性β维生素能释放和转换出易被人体吸收的维生素。
3、放入白菜后要用大火来翻炒，一来不易出水，二来爆炒出的菜肴味道也好。
端午节的粽子
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：排骨适量，五花肉适量，阿胶蜜枣适量，红枣适量，葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，花雕酒适量，料酒适量，盐适量，蚝油适量，五香粉适量，黑胡椒粉适量，
端午节的粽子的做法步骤：
1.原料
2.原料
3.原料
4.原料
5.糯米提前泡制一夜，如果天气热，防止米变质，可以放冰箱冷藏泡制
6.箬叶提前泡制
7.粽子叶提前泡制
8.排骨斩小块， 放入加了葱，姜，花雕酒的热水内飞水
9.加入葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，盐，腌制一晚
10.五花切小块，加入葱，姜，花雕酒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐，腌制一晚
11.拣出腌制好的排骨及肉内的葱姜
12.粽子叶开水煮一下
13.沥干水的糯米加入腌制好的排骨内拌匀备用
14.蜜枣粽及红枣粽的米沥水后加入细砂糖拌匀备用
15.板栗蛋黄肉粽的米沥水后加入生抽腌制
16.咸鸭蛋切小丁
17.粽子叶卷成锥形
18.加入一点米
19.加入排骨块
20.再加一勺糯米
21.右侧压过来
22.左侧压过来
23.剩下的叶子直接一扣，一定要抓牢了，不然粽子会散
24.用箬叶在粽子中间拦腰捆好
25.包好的排骨粽
26.板栗蛋黄肉粽包法，粽子叶卷成锥形
27.加点米在底部
28.加块五花肉
29.加一勺米
30.加入肉块，板栗，咸鸭蛋
31.再加一勺米
32.左侧压过来
33.右侧压过来
34.剩余的粽叶直接扣下
35.用箬叶拦腰捆牢
36.锅内烧开水，加入粽子
37.大火烧开煮1小时，转小火煮2个小时，关火焖1小时
38.出锅的粽子
39.四角粽
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