【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼

食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼”正合你意！希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：黄油30克，蛋黄60克，蛋黄用细砂糖30克，蛋清105克，蛋清用细砂糖45克，低粉165克，可可粉15克，纯牛奶130克，原味酸奶50克，香草精数滴，

辅料：：淡奶油180克，细砂糖20克，冰块、清水适量，

配料：：黑樱桃果酱适量，

【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤：

1.黄油切小块，隔热水融化。

2.融化好的黄油液。

3.蛋黄里加入30克细砂糖。

4.用打蛋器一起搅打至细砂糖溶化。

5.加入黄油液继续搅打均匀。

6.倒入纯牛奶。

7.倒入原味酸奶。

8.牛奶、酸奶一起搅拌均匀。

9.加入香草精数滴。

10.把事先混合均匀的低粉、可可粉一起筛进蛋黄糊里。

11.用打蛋器较大均匀即可。

12.蛋清里加入45克细砂糖。

13.用电动打蛋器用低到高快速搅打。

14.搅打至硬性发泡即可。

15.打发好的蛋白。

16.蛋黄糊和蛋白糊就都做好了。

17.取1/3的蛋白糊放进蛋黄糊里。

18.快速翻拌均匀。

19.另外2/3的蛋白糊再放进蛋黄糊里。

20.继续快速拌匀。

21.倒入量杯里备用。

22.模具涂黄油，小火加热。

23.加热到模具的温度上来，倒入适量的可可面糊。

24.盖上盖子，小火烤1分钟左右。

25.然后翻面再烤制1-2分钟。

26.继续再翻一次面烤制半分钟左右。

27.打开盖子，。两面都能从模具上掉下来就是烤好了。

28.取出后晾凉即可。

29.大盆里倒入冰块加适量清水。

30.淡奶油盆放在冰水盆上。

31.一次性加入细砂糖用打蛋器快速搅打。

32.淡奶油会越打越浓稠，打至这样的状态仍会流动，继续搅打。

33.一直搅打到淡奶油凝固不会流动即可。

34.华夫饼切开。

35.底部抹厚厚的一层夹心。

36.用另一片盖住，对切即可，切好的华夫饼放冰箱冷藏定型，然后就可以吃啦

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辅料：：鸡蛋3个，酸奶5小勺，

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4.完成

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食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶120克，低筋粉130克，可可粉5克，泡打粉5克，黄油80克，细砂糖40克，

辅料：：坚果适量，水果适量，

美式可可华夫饼的做法步骤：

1.称量食材。

2.鸡蛋打散，加砂糖，用打蛋器打匀。

3.倒入牛奶。

4.用打蛋器低速打匀。

5.筛入低筋粉和泡打粉。

6.筛入可可粉，拌匀。

7.黄油隔热水融化。

8.融化的黄油加入可可面糊中。

9.加入碾碎的坚果。

10.拌匀后的可可华夫饼面糊。

11.华夫饼机预热，刷少许油。

12.倒入面糊，7-8分满。

13.根据需要选择要加热的程度，我选的八档。

14.4分钟左右即可。

15.烤好的华夫饼叠放起来，筛一些糖粉。

16.再摆一些水果，表面再筛些糖粉或淋些糖浆即可。

小贴士：

可可粉可等量换成抹茶粉等。

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