食材明细:
主料::牛奶200毫升,去皮鸡蛋1个,盐2g,高筋面粉380g,干酵母5g,黄油60g,白糖50g,
馅料::黄油60g,白糖30g,椰蓉丝90g,
#柏翠大赛#【椰蓉面包】的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、白糖、高粉、盐、酵母全部放在面包机的桶中,开启和面模式20分钟。
2.这期间将馅料的椰蓉丝放在一个大碗中,加入黄油和白糖。
3.用手搓的细碎一些。
4.20分钟后加入室温的黄油,再继续和面模式25分钟。
5.和好的面团进行室温发酵。
6.发酵好的面团,用手指按下去不会弹起。
7.将面团反复揉搓排气。
8.均匀分成8份,松弛一会。
9.取一份面团擀成圆饼,中间加入椰蓉馅。
10.包包子一样包好
11.再擀成牛舌状。
12.纵向对折一次。
13.横向再对折一次。
14.用刀切开,底部不要切断。
15.将翻面翻转向上,整好形状。
16.在烤盘上放油纸,将整好型的面包放在上面二次发酵。
17.、二次发酵好后刷一层植物油,烤箱180度预热,上下管中层烤15分钟即可。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士:
1、这个配方馅料我比原来的配方减少了20g糖的用量,还有面包的黄油原配方是50g,我切下来那一块60g就都放进去了。
2、这个配方量有点大,我一共做了8个,烤了2次。
3、面包不要放在冷藏室保存,会变硬不好吃,烤好晾凉后放在保鲜袋密封保存。
食材明细:
主料::高粉250克,牛奶130克,白糖30克,酵母3克,盐2克,黄油20克,鸡蛋一个,
辅料::鸡蛋液适量,
#柏翠大赛#羊面包的做法步骤:
1.把除黄油和盐的原料全部放入面包机里搅拌。
2.成团能拉出粗膜加入黄油和盐搅拌。
3.揉出不易破的薄膜(其实不是做吐司没这要求,我习惯了)
4.发酵好的面团,用沾了高粉的手指戳个洞,洞口不回缩不塌陷。
5.按压排气后分60克一个,揉圆松弛10分钟左右。
6.取一面团擀成牛舌状。
7.两长边对着往中间卷。
8.用刀子从1/3处划开(注意力度不要把硅胶垫划破了)
9.翻面把切开的两边轻轻的搓长一点,由外往里卷起(不要卷的太紧不然会鼓起来的)
10.放入烤盘用手轻轻整理一下(小脸要稍微留长点)盖保鲜膜2次发酵。
11.做这种造型面包2发时间不能太长(时间长了纹路会不清晰)
12.轻轻的刷上鸡蛋液。
13.烤箱提前预热,180℃中层12~15分钟左右(时间温度仅供参考)
14.用巧克力笔画上眼睛嘴巴。
15.成品欣赏。
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶170克,白糖30克,黄油20克,酵母3克,盐2克,鸡蛋一个,
辅料::黑巧克力适量,白巧克力适量,
#柏翠大赛#乌龟面包的做法步骤:
1.把除黄油和盐的原料全部放入面包机里搅拌。
2.成团能拉出粗膜加入黄油和盐搅拌。
3.揉出不易破的薄膜(其实不是做吐司没这要求,我习惯了)
4.放入面包机盖上保鲜膜一次发酵。
5.发酵好的面团,用沾了高粉的手指戳个洞,洞口不回缩不塌陷即可。
6.排气后分成60克一个的面团,松弛15分钟左右。
7.取一面团,分成身体,头和四肢(身体里包了蜜豆)
8.面团揉捏好,在烤盘里摆好,盖保鲜膜2次发酵。
9.发酵好后刷蛋液(造型面包不能发的太大不然烤完会变形)
10.烤箱提前预热,180℃中层上下火12~15分钟(温度时间仅供参考)
11.巧克力装裱花袋隔水融化,画出眼睛嘴巴和龟背的图案即可。
12.快跑~快跑~小兔子在后面。
小贴士:
天热要控制面团搅拌的温度,注意面团松弛及发酵的程度。
食材明细:
主料::高粉300g,牛奶160g,酵母4g,鸡蛋1个,黄油30g,盐1g,细砂糖30g,
辅料::奶油奶酪100g,牛奶25g,奶粉20g,细砂糖30g,洒面奶粉适量,
#柏翠大赛#乳酪面包的做法步骤:
1.把盐.细砂糖、鸡蛋、牛奶全放进面包桶
2.倒入高粉和酵母搅搅启动面包机一个程序
3.放进软化的黄油继续搅揉一个程序至出膜,进入发酵
4.发酵完成拿出排气整形成圆,放进八寸戚风模【最好用不粘模或垫上油纸】然后进入2发
5.发酵完成后烤箱提前预热180度,上下火中层烤制20分钟
6.在面包冷却的同时我们制作奶酪馅,把材料混合隔水加热搅融冷却后使用
7.面包切成4份
8.中间划2刀不要切断,抹上奶酪馅。并在旁边轻抹一层,裹上奶粉【最好使用全脂奶粉比较香】
9.那么美味的乳酪面包就完成了
10.美味
11.成品
12.成品
小贴士:
面包划2刀抹馅料,千万不要切断
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