可可蕾丝蛋卷

发布时间 : 2019-10-12

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？下面是小编为大家整理的“可可蕾丝蛋卷”，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，低筋面粉25克，可可粉5克，

辅料：：糖粉15克，牛奶30克，

可可蕾丝蛋卷的做法步骤：

1.准备好所需食材

2.鸡蛋打入碗中，先打散，再混入牛奶拌匀

3.加入可可粉、糖粉、低筋面粉

4.搅拌混合成光滑的无干粉颗粒面糊，倒入裱花袋中。

5.一头系紧，用的时候尖头剪个小口。

6.锅烧热，不粘锅，平底锅都可以，我用的铁锅，刷一薄层油，挤入面糊，挤出自己喜欢的花纹。

7.略凝固取出，趁温热快速卷起就好。

小贴士：

1、糖量不建议减少了，这个量吃起来刚刚好。不喜欢的可以不放。
2、要趁着温的时候卷，凉了就又酥又脆，一下就断，卷不起来。
3、最好现做现吃，自己做的不含添加剂，易回潮，那样影响口感。

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可可蕾丝

食材明细：

主料：：黄砂糖30克，黄油30克，牛奶1小勺，低筋粉5克，可可粉5克，杏仁角25克，

可可蕾丝的做法步骤：

1.准备用料

2.砂糖加黄油，小火加热至黄油融化

3.离火，趁热加入牛奶，搅拌至砂糖融化

4.低筋粉，可可粉混合，筛入糖油液中，拌匀

5.加入杏仁角

6.拌匀

7.在烤盘上摊成直径约5CM大小的圆片

8.放入烤箱，中层，上下火160度，烤10分钟左右

9.出炉

10.晾凉

小贴士：

没有黄砂糖，白砂糖也可以。自己的黄砂糖不够，用了少部分白砂糖代替。

在烤盘中摊开的时候，距离留大一点，否则就会像我这样，连在一起。

蕾丝鸡蛋卷

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低筋面粉140克，牛奶60克，

辅料：：青菜适量，

蕾丝鸡蛋卷的做法步骤：

1.准备好食材：我做了两种颜色，一种颜色是用青菜汁做成的，还有一种是原味，青菜汁版的蕾丝蛋卷：低筋面粉 70克，鸡蛋一个，青菜适量；原味版：牛奶 60克，低筋面粉70克，鸡蛋一个；

2.青菜切小段，放入料理机中；

3.打碎；

4.用滤网过滤60克青菜汁备用；

5.将低筋面粉筛入菜汁里；

6.再打入一个鸡蛋；

7.搅拌成无颗粒的鸡蛋糊；

8.又做了一份加了牛奶的鸡蛋糊；（步骤和青菜汁一样的）

9.将蛋糊装入裱花袋中；

10.裱花袋口剪一个很小的孔，不要剪得太大了，会影响蕾丝的效果；不粘锅全程开小火，不用放油，用画圈圈的方法，一边挤面糊一边画圈圈；

11.挤入蛋糊速度要稍微快一点；

12.一面定型后，再翻面，煎至微脆，就可以在锅中卷起来，小心烫到手哦。

13.做出来的蛋卷，可以淋上自己喜欢的酱汁。

小贴士：

1.挤面糊的裱花袋口不要剪太大，否则挤出来的线条会非常粗，影响美观。
2.一定要全程开小火，慢慢烘烤；

斑斓蕾丝饼

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，低筋面粉70克，牛奶60克，

辅料：：白砂糖20克，黄油10克，斑斓油适量，

斑斓蕾丝饼的做法步骤：

1. 准备好食材。

2.鸡蛋加入白砂糖打散备用。

3.倒入牛奶搅拌均匀。

4.低筋面粉筛入蛋液中搅拌均匀。

5.黄油隔水融化后加到面糊里搅拌均匀。

6.加入少许斑斓精拌匀。

7.面糊加入裱花袋剪个小口，不粘锅小火加热，转圈挤入面糊。

8.等到凝固时翻个面稍微加热下卷起来放入盘子中。

9.开吃。

小贴士：

小贴士：喜欢软的稍微摊一会就卷，喜欢脆的多加热一会，黄油和糖可以根据自己喜好添加。

蕾丝芥末卷

食材明细：

主料：：低筋面粉70克，鸡蛋1个，青椒50克，冠利甜芥末15克，

辅料：：纯牛奶60克，胡萝卜150克，火腿100克，

蕾丝芥末卷的做法步骤：

1.冠利甜芥末，胡萝卜、青椒、火腿备用。（冠利芥末有：甜味、中辣，可随个人口味选择）这次做个甜咸口味的蕾丝卷就选用了甜芥末。

2.馅料制作：火腿、胡萝卜、青椒分别切细丝。

3.胡萝卜放入开水锅里烫软，最后放入青椒丝稍微烫一下捞出过凉水，沥干水份备用。

4.然后倒入火腿丝里，加入甜芥末。

5.倒入几滴香油，少许生抽，搅拌均匀备用。

6.蕾丝制作：鸡蛋一个打入盆中。

7.加入盐，搅打散后加入牛奶搅拌均匀。

8.筛入低筋面粉。

9.搅拌均匀后丝滑流下，纹路一两秒不消失就可以了。装入裱花袋剪开一个小小的口。

10.平底锅开最小火预热（不用刷油）错落着划圈挤出糊糊，尽量密一点别留太大的空隙就好。

11.一分钟后完全凝固了取出蕾丝饼放在栈板上。

12.一端放上准备好的馅料。

13.稍微按紧卷起来，切段装盘。

14.表面淋上甜芥末即可享用美味。

15.鲜甜入味口感丰富，赏心悦目的美味！

16.成品图。

小贴士：

甜芥末并不冲口，略带甜味，味道不错哦。面糊不可过稀或过稠，各家面粉吸水性不同，稀了就加面，稠了就加牛奶，灵活掌握。制作过程中一定要小火哦，蕾丝很细很薄易熟避免火大煎糊。馅料可随个人喜欢替换成其他的，记得裹入的馅料不可有水份就好。

蕾丝杏仁瓦片

不要百分之百地相信自己的烤箱，按照原来的15分钟，听到提示音我跑到烤箱前，蕾丝

效果是最好的，但是快糊了，此方黄油量比较大，这个是摊在油纸上没有拘束，烤融化

后，面糊变得比较薄，所以蕾丝效果最好。

蕾丝杏仁瓦片

材料：低粉60克、细砂糖100克、红糖50克、温水20毫升、黄油(融化)70克、切碎的杏仁片70克

蕾丝杏仁瓦片的做法

1、将低粉、细砂糖和红糖准备好

2、仔细搅拌均匀

3、将杏仁片切碎备用

4、将粉状材料中加入温水拌匀后加入融化黄油拌匀

5、加入切碎的杏仁片，拌匀后放入冰箱冷藏约20分钟

6、用油纸叠长条，包入一小块面团，用擀面杖碾开，剪掉多余的纸（直接摊圆薄饼就好，很方便的瓦片做法）

7、放入烤盘中，烤箱180度，烤1013分钟即可（烤箱温度有差异，一定要根据自己家烤箱的实际情况调整时间）

8、烤完趁热塑形，冷却后自然定型

网站小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

咖啡蕾丝脆片 —— 每个女孩都有个蕾丝梦

食材明细：

主料：：淡奶油67g，黄油50g，细砂糖90g，低筋面粉22g，香草精几滴，麦芽糖12g，咖啡液5g，咖啡粉2g，杏仁碎12g，

咖啡蕾丝脆片 —— 每个女孩都有个蕾丝梦的做法步骤：

1.淡奶油、黄油、细砂糖一起放到打蛋盆中，小火煮沸离火

2.迅速筛入低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀

3.加入几滴香草精，搅拌均匀

4.接着加入麦芽糖拌匀

5.再加入咖啡液，用手动打蛋器搅拌均匀

6.加入咖啡粉拌匀，最后加入杏仁果碎搅拌均匀

7.最后搅拌成面糊

8.用小勺挖约3克面糊放入烤盘内

9.放入预热好180°的烤箱，烤8分钟左右，待泡泡变小，脆皮的颜色偏棕红色，闻到明显香味即可出炉，出炉后可趁未变硬的时候，借助工具将其完成弧形

小贴士：

注意事项：

1，  淡奶油、黄油、细砂糖要煮至完全沸腾后才可以关火，加入所有材料时要较迅速。

2，  直接可以在烤盘上操作，或者在油布和硅胶垫都可以，不同的操作方法做出的脆片孔洞的大小也不尽相同，各有特点。

3，  只要挖3克的面糊低落在烤盘上2厘米直径的面糊，烤后会变成5-6厘米，另外，面糊与面糊之间一定要注意间距，否则烤后会粘在一起。

4，  脆片取出后片刻就会变硬，所以将其弯成弧形的速度一定要快，如果没有专业的塑性工具，并不用追求必须完成弧形。如果想试一下的话，建议可以直接将油布弯成弧形，片刻后取下，或者放在擀面棍上，也可以辅助完成。