这次分享的一款美食是在我的文件夹里躺了快一年的一款吐司,从我刚开始玩烘焙以来,做的面包当中最多的就是吐司,大多时候整的都是不带馅的,很少吃也很少整带馅的,但这款红豆沙馅的吐司让我大爱呀,尤其是烤完后晾一夜,早上当早餐,用手撕着一片一片吃,很是享受。。
之所以说快速做省事面包是因为用的一次性发酵,这样一来能大大的减少做吐司而用去的大把时间那。。
红豆沙辫子吐司
原料:红豆沙30g,高筋粉250g,牛奶100g,黄油20g,酵母粉3g,盐少许,白砂糖30g,奶粉10g,鸡蛋一个
红豆沙辫子吐司的做法
1:备好材料。
2:在桶里倒入高筋粉,酵母粉,盐,白砂糖,奶粉,鸡蛋。
3:牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。
4:搅拌的光滑些,加入黄油。
5:继续搅拌,呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。
6:直到能拉出薄膜为止。
7:面团醒个10分钟,备好红豆沙。
8:红豆沙包起来。
9:用手摁扁。
10:用擀面杖擀长。
11:从一头卷起来,下面收口处用手拉出褶皱。
12:卷结实。
13:再竖着放,稍压扁。
14:用刀子切三条,分开些。
15:先压一条。
16:再压一条,边编边拉长面团。
17:直到编完,收口。
18:翻下面。
19:上下对折。
20:再翻过来。
21:放入吐司盒里。
22:放在温湿的地方发酵到8,9分满。
23:180度烤45分钟,中间加盖锡箔纸防止上色过重。
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
秋天正是金桂怒放的时候,米粒大小的花瓣却能散发出浓厚的甜香,让人闻了就忍不住想尝一尝。中式面点不乏桂花的身影,而西式烘焙貌似还比较少见到,在吃货的视界中应该不分地域、不分中洋,来试试这款满屋飘香的桂花面包吧。
糖桂花豆沙辫子吐司
原料:高粉280克,蛋液35克,牛奶150克,盐2克,糖50克,酵母4克,黄油30克,糖桂花50克,豆沙100克、蜂蜜水20克,干桂花少许。
糖桂花豆沙辫子吐司的做法
1、将全蛋液、牛奶、盐、糖倒入面包桶中。
2、再将面粉和酵母放入面包桶。
3、将面包桶放入面包机并确认卡好。
4、手机选择和面菜单,点击开始。
5、面包机开始搅拌。
6、10分钟后面团的状态。
7、和面约10分钟,按下取消制作。
8、点击IMIX菜单,选择20分钟,开始制作。
9、搅拌约5分钟后,点击取消制作。
10、这时候面团已经比较光滑,并有一定的筋性。
11、加入黄油。
12、选择和面菜单,再次开始和面。
13、约20分钟后,检视面团,可以拉出比较韧的薄膜即可结束和面程序。
14、将面团整理好。
15、选择低温发酵菜单。
16、面团发至2.5倍大,结束发酵程序。
17、将面团取出,轻压排气后分割成均等的两份。
18、滚圆后视情况松弛10分钟左右。
19、将面团擀成牛舌形,翻面后铺上糖桂花豆沙馅。
20从上至下卷起,底边压薄收紧。
21、松弛5分钟后再次擀成牛舌形。
22、用利刀竖切成三条,顶部不要切断。
23、辫成麻花辫。
24、将两头向下三分之一处折起,长度和面包桶基本一致。
25、同样做好另外一个辫子,将面包刀取出,辫子放入面包桶中。
26、将面包桶放入面包机,选择发酵功能。
27、约50分钟后,面包发至8分满,结束发酵,将面包桶取出。这一步也可以直接选择烘烤,我是先预热了面包机。
28、手机选择烘烤菜单。
29、烧色为中,时间选择1小时。
30、选择开始制作。
31、约6分钟后,将面包桶放入面包机中,两只手都要带手套,小心被烫。
32、烘烤约50分钟,结束程序。
33、将面包取出放烤网上,趁热刷一层蜂蜜水,撕少许干桂花(可省)。
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
食材明细:
主料::玉米2个,
辅料::水适量,
花样辫子玉米的做法步骤:
1.买的新鲜玉米去掉须。
2.把玉米及叶子冲洗干净。
3.放锅里煮熟或蒸熟(玉米煮熟了叶子好辫些)
4.纯情的玉米少女~
5.可爱的玉米小姐~
6.长发飘飘的玉米小姐~
7.戴着魔镜的时髦小妞~
8.爱拌嘴的姐妹花~
9.可爱的玉米小姐和顶着锅盖头的玉米君。
10.幸福的一家三口!
食材明细:
主料::高粉270克,牛奶150克,
辅料::酵母3克,盐3克,白糖30克,黄油20克,鸡蛋1个,红豆沙适量,
纯奶红豆沙辫子吐司的做法步骤:
1.除黄油和红豆沙以外的所有原料放入面包机,揉面30分钟。留少许蛋黄液备用。
2.面团揉至扩展。
3.放入黄油,继续揉面,揉至黄油融化在面团里。
4.放入烤箱等待发酵。烤箱里放一盘开水增加湿度。
5.面团发到2.5倍大。
6.擀压排气。
7.分割,揉圆,醒15分钟。
8.擀开一块面团,一侧擀的薄一些,方便卷起。
9.依次做好3条。
10.编辫子。
11.摆入450克吐司模具等待发酵。
12.面团再次发起至模具8分满,刷蛋黄液。
13.烤箱预热180度,下层,上下火烤35分钟。表面上色后加盖锡纸,防止表面烤糊。
14.烤好的吐司马上脱模。放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。晾凉后再切片食用。
小贴士:
因为面粉的吸水性有差异,所以建议您预留10克的液体,酌情添加。
食材明细:
主料::高粉300克,白砂糖50克,全蛋液30克,牛奶150克,红豆沙200克,
辅料::酵母3.5克,盐3克,黄油30克,
豆沙辫子土司的做法步骤:
1.把除黄油之外的所有材料放入面包桶,选择菜单3和风面包程序重量选750克,烧色选深色(根据个人喜好),按开始键,程序经过第一次揉面和短暂的醒发,会有第二次的揉面和醒发
2.在屏面显示2:50时加入黄油。开始第三次和第四次揉面和醒发
3.在屏面显示2:30时,面包机按暂停键,取出面团,排气,醒10分钟,擀成长方形,铺豆沙,
4.折叠后,,再次擀成长方形,分割成三条,顶部不要切断
5.辫成麻花辫。辫好的辫两头向下折叠
6.拿出搅拌刀,将辫好的面团再放入面包桶中排好,再次按暂停键即可启动发酵程序,屏面显示40时开始烘焙至程序结束。香喷喷的大面包就出炉了!
小贴士:
材料:
金像高粉300克,白砂糖50克,全蛋液30克,酵母3.5克,盐3克,黄油30克,牛奶150克
馅料:红豆沙200克
学而食习之:
面包机使用诀窍:
诀窍1:用筷子将粉类与液体打匀。即成雪花状,另外边角等处没有干粉,这一步能让面包机省好多功夫。
诀窍2:原来为了能够使面团的状态更理想,通常我们会在一键程序之前单加一个和面程序。现在有了这款面包机,可以省略了
诀窍3:保湿。进入发酵后,为了保持面团湿度,最好在面包桶顶部加盖一块较湿而不会滴水的湿布,同时一定要记得,烘烤前及时取出。
诀窍4,控制最后发酵的程度。程序预设的发酵时间结束后,面团可能没有涨发到理想的程度,那么怎么办呢?面包机一般都有暂停功能,这可以帮助面团继续“长大”。
诀窍5,如果是单管面包机,在程序进入烘烤之前,最好取出面包机桶在外面包上一层锡纸,这样能有效减轻厚皮的问题,同时酌情提前取出面包。这款是双管面包机,烤出的面包的皮更薄,烧色更均匀,组织更松软。
诀窍6, 烘烤结束,将面包倒在晾架上,凉到手温,装袋,要切片就最好等其完全冷却
食材明细:
主料::高筋粉280克,
辅料::牛奶110克,食盐4克,白糖20克,鸡蛋1个,发酵粉5克,黄油20克,椰蓉馅70克,杏仁片15克,
椰蓉辫子吐司的做法步骤:
1.将牛奶、多半个鸡蛋、食盐 、高粉、白糖发酵粉,按顺序放入面包机内执行2次揉面程序;
2.再放入黄油,再次执行揉面程序;
3.将揉好的面团倒入面盆中,室温下发面;
4.室温下面团发至2倍大,在面团中间扎个孔洞排气;
5.将发好的面团分成3个面团,略整形后松弛20分钟;
6.取一面团擀成长条的面片,铺上椰蓉馅,长的一面封口;
7.将封口朝下,按压几下;
8.用刀在包好馅的面片上划几刀;
9.将三天面片编成辫子状;
10.放入吐司模具内,二次醒发1个小时;
11.醒发好后,刷蛋液,撒上杏仁片,入烤箱,180度,35分钟即可。
小贴士:
椰蓉馅的原料:椰蓉、黄油、蛋液、白糖,调拌均匀即成椰蓉馅。
食材明细:
主料::糯米粉二斤,豆沙适量,熟芝麻少量(豆沙馅),生芝麻一斤,色拉油一碗,胡麻油1勺(豆沙馅),白糖适量,
辅料::清水适量,开水适量,
#花样美食#糯米豆沙饼的做法步骤:
1.备好糯米粉!一分为二!
2.一半用开水烫面(小心烫手),一半用清水和面!(两个面团的软硬和饺子面一样就行啦)
3.两种面团揉在一起,醒发几分钟
4.豆沙里面加胡麻油,白糖,熟芝麻抓匀搓成丸子后,再按扁!不喜欢太甜的亲们,豆沙里面不用加这些食材!备好清水和生芝麻
5.醒发好的面团搓条切小面剂子(大小根据自己的喜爱),包入豆沙馅,收口按扁!黏手的话,撒点薄面!
6.包好后,放入清水盆子
7.捞出来再放入芝麻盆子里面,两面都粘上芝麻,用手再把多余的芝麻抖一抖
8.依次做好!盘子底部抹油了
9.锅里面倒色拉油烧四五成热时,放入做好的糯米饼,炸至金黄色时捞出(炸第二锅时,用密漏勺把锅里面的芝麻捞出来)
10.捞出来控油
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
蘸的芝麻一定要生滴!豆沙里面加滴熟芝麻!全程都是小火哦?
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