食材明细:
主料::酥油50g,糖粉55g,盐1g,高粉40g,
辅料::黄油50g,牛奶20g,低粉80g,
金黄酥脆小曲奇的做法步骤:
1.食材准备
2.先将酥油和黄油室温软化,然后切块装进料理盆称重
3.然后我们把糖粉加入油里面,糖粉不能用结颗粒的,那样会打不化
4.将油和糖粉打匀,,不能打太发
5.在黄油打匀了以后,我们将牛奶加入其中,分两次加入牛奶,一次性加太多的话会导致油溶不进这么多液体
6.将黄油和牛奶打匀,不能过度搅打,打匀即可
7.现在我们把盐,低粉,高粉混合过筛,这样会让粉类更蓬松,不易结块
8.让我们将粉倒在盆子里
9.将面粉与黄油搅拌成团,以从外向里翻,从里向外刮,将干粉全都拌进去
10.取一只裱花袋装一只锯齿头花嘴,将曲奇料装进裱花袋里
11.在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一个一个的圈,中间带有一点间隔,挤出来的圈圈中间的眼不能太小,太小的话烤完了可能饼干一膨胀就看不到眼了
12.烤箱180℃预热,进烤箱12-15分钟表面金黄就可以出炉了
13.出炉
小贴士:
①许多朋友不明白,为什么自己做出来的曲奇很胖,为什么考好后纹路都没有了,其实主要的原因就在打发黄油上,黄油打发程度太高,烘烤的时候膨胀力度强,就把纹路给撑没了
②烤的时候可能一不注意就烤老了,曲奇一般从底部上色,如果你的炉子火太冲的话一定要注意调整,不然的话曲奇一定会焦
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食材明细:
主料::黄油90克,低粉135克,牛奶50克,糖粉30克,绵白糖5克,
辅料::盐1克,
花朵小曲奇的做法步骤:
1.备料。黄油室温充分软化,盐加入牛奶融化,白糖和糖粉混合。
2.黄油先打顺滑,再分次加糖粉打发,颜色变白一些,体积膨胀。
3.牛奶粉四五次加入打匀。
4.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。
5.搅拌好后的面糊状态如图所示,能基本成型。因牛奶的浓度不大一样,所以粉量请自行调整。
6.选择十齿花嘴,将面糊装入裱花带。
7.在烤盘上挤出花纹。
8.放入预热好的烤箱中层,180度,12分钟左右。曲奇底部容易上色,另一盘试了下上层175度时间一样烤色也可。
小贴士:
摘自君之博客:糖在曲奇中扮演着重要的角色:它的属性很特殊,颗粒越粗的糖,越能增加面团的延展性,但与之相反,颗粒越细的糖,越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候,糖的使用,直接决定了面团的延展性是好还是差。在曲奇的配方中,细砂糖和糖粉是同时存在的,这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇,延展性过低,饼干会不够酥松;但不用糖粉的曲奇,延展性过高,花纹不易定型。
冬日里,每天晚上守着烤箱做饼干是件很幸福的事!简单易做不易失手的花生小曲奇也经常做它,因为个数比较多,很适合大家分享,而且烤完后房间里到处飘散着花生的香味,咬上一口酥香松脆,满嘴飘香。
酥香花生小曲奇
材料:低筋面粉100克,鸡蛋10克,黄油65克,花生酱35克,糖粉50克
酥香花生小曲奇的做法
1、黄油室温软化,遇冬天先隔热水化开后放冰箱冷藏几分钟拿出,倒入糖粉
2、用打蛋器打发至颜色稍稍变浅,体积膨松
3、加入打散的鸡蛋液,继续用打蛋器搅打,让黄油和鸡蛋完全融合
4、加入花生酱
5、用打蛋器搅打,使花生酱和黄油彻底混合均匀
6、筛入低筋面粉
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌,拌成均匀的饼干面团,将面团放案板稍稍揉搓几下,(如果感觉粘手可放冷冻室几分钟拿出再整)
8、将面团放案板上再搓成两根小长条(可盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室20分钟成形)
9、将小长条切成厚约0.8cm的小圆片
10、小圆片摆在烤盘上,再拿一把叉子在小圆片上交叉按压成格子痕
11、烤箱预热上180度下火170度10分钟,再放入中层烤焙约18分钟左右(根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序)
12、18分钟左右饼干出炉,如果不想上色太深15-16分钟够了,我喜欢烤老一些吃起来更香,稍凉装入密封盒保存
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
材料:
低筋面粉200克,黄油100克,蛋液50克,糖粉30克,细砂糖30克,,
原味小曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。低粉过筛,黄油室温软化,切小块儿。鸡蛋打入碗内,搅匀。
步骤2,软化好的黄油,放入细砂糖和糖粉,用电动打蛋器打至蓬松发白,呈羽毛状。
步骤3,分次放入蛋液搅打顺滑,每次都有彻底搅打之后再加下一次蛋液,防止水油分离。
步骤4,加入面粉,用刮刀切拌均匀,切拌好后湿润、无干性颗粒即可
步骤5,将面团装入裱花带,在烤盘内挤出小菊花状曲奇
步骤6,烤箱预热,160度,中层、上下火,15分钟,表面微微上色即可。晾凉密封保存。
步骤7,
食材大全《杏仁小曲奇》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了杏仁的吃法专题,希望您能喜欢!