四股麻花辫子面包

食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？相信你应该喜欢小编整理的四股麻花辫子面包，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：高筋面粉255克，低筋面粉65克，细砂糖50克，牛奶145克，黄油65克，新鲜酵母16克，全蛋液30克，盐5克，

辅料：：熟白芝麻适量，

四股麻花辫子面包的做法步骤：

1.将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟

2.揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜

3.将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）

4.手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成

5.面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。

6.取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧

7.依次将面团搓成长条状，四条为一单位

8.分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子

9.收口捏紧，尽量别压太紧

10.发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟

11.将发酵好的面包胚刷上蛋液

12.均匀的洒上熟白芝麻

13.烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟

14.注意观察面包胚，上色了盖上锡纸

15.出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存

97mSw.com相关阅读

豆沙辫子面包—（４股）简单易操作

食材明细：

主料：：高粉250g，

辅料：：白糖30g，盐1g，鸡蛋1个，发酵粉4g，黄油20g，牛奶110g，黑芝麻适量，

豆沙辫子面包—（４股）简单易操作的做法步骤：

2.将所有食材经过称量，除黄油以外的材料放入面包机桶里。

3.开启和面程序，第一次和面20分钟，加入黄油后再和面20分钟。

4.一般面包制作，40分钟和面足够，开启发酵程序，发酵至2倍大。

5.将发酵完毕的面排气后，分成等量双份饧10分钟。。

6.取两个面团擀成长圆片。

7.加入豆沙馅。

8.包入面片中，接缝捏死。

9.再如上述做法再做2个，捏成圆柱体后搓长。

10.四根面十字形状一头捏死。

11.将两根长条，交叉如图放置。

12.再将另外两根交叉重叠。

13.一直到编完为止，码放在烤盘中再次发酵30分钟。

14.发酵完毕后，涮蛋液，撒上黑芝麻备用。

15.烤箱预热后，将烤盘送入烤箱，180度18分钟。

16.面包烘焙完毕后，取出晾凉后食用。

小贴士：

1.因为各家火候不同，不要拘泥于时间，面包金黄色即可，也可以自己喜欢的程度，来增加或减少时间。

2.面包上色后要及时加盖锡纸，以免烤糊了。

#信任之美#中种四股辫面包

食材明细：

中种面团：：高筋面粉200g，牛奶150g，酵母2g，

主面团：：高筋面粉150g，全蛋液45g，牛奶20g，白砂糖40g，盐3g，米糠油15g，酵母1g，

辅料：：芝麻少许，酥粒少许，全蛋液少许，刷表面，

#信任之美#中种四股辫面包的做法步骤：

1.中种材料混合在一起揉成团即可，蒙上保鲜膜，放在冰箱里低温发酵17个小时左右。

2.主面团材料称量好放在深盆中

3.发酵好的中种面团撕成块和主面团材料（油除外）放在一起揉面。

4.待面团能拉出厚膜来，加入米糠油，继续揉面至面团能拉出透明薄膜，揉面结束。

5.面团收圆，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵。面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功。

6.面团取出，排气后称重，分成四等份，揉圆后松弛5分钟。

7.将小面团分别搓成等长的面棍状，顶部搭在一起，从左往右，分成1、2、3、4的编号，

8.先将1过2，搭在3上

9. 1和3拧个麻花

10.4过1和3

11.然后从左向右重新编号1、2、3、4。继续上述步骤编辫子

12.辫子编到最后，收尾捏紧接口，

13.将大辫子转移到烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵

14.待生坯是原来的近2倍大时，表面刷一层蛋液

15.再撒上酥粒和芝麻，送入预热好的烤箱中层，170度上下火，30分钟左右。

16.烤好的面包放烤架上冷却

17.金黄的颜色，大大的面包

18.来张特写，美美的

19.切片

20.明显的拉丝效果

小贴士：

酥粒是提前做好的，可以一次多做出一些，剩余的放保鲜袋中冷冻保存，用时提前一小会儿拿出化冻。具体用量是：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克。黄油无须软化，将所有材料一起搓揉成粒即可。

食材大全《四股麻花辫子面包》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了麻花的做法专题，希望您能喜欢！