食材明细:
主料::牛奶110克,细砂糖2克,盐1克,黄油40克,低筋面粉60克,鸡蛋2个,
辅料::淡奶油150克,细砂糖15克,芒果适量,草莓适量,
奶油闪电泡芙的做法步骤:
1.准备泡芙材料。
2.将低筋面粉过筛后备用。
3.将牛奶、糖、盐及黄油放入锅中。
4.加热至黄油融化,混合均匀,牛奶冒小泡,然后转小火。
5.一次性倒入提前过筛的低筋面粉。
6.然后迅速用硅胶刀搅拌。
7.搅拌至没有干粉后离火备用。
8.将鸡蛋打散备用。
9.等泡芙糊温度降至温热时,分次加入蛋液。
10.最后加入蛋液时注意观察,泡芙糊提起呈现三角状就可以了。
11.将泡芙糊装裱花袋中,裱花嘴没有可以不装。
12.挤入闪电泡芙模具中。
13.放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为200度,时间为10分钟。
14.看见泡芙变大后调低烤箱温度。
15.调至上管165度,下管180度,烘烤20分钟左右。
16.观察泡芙颜色变为褐色就可以取出,然后晾凉。
17.淡奶油加细砂糖打发至有明显纹路,淡奶油不流动。
18.将打发的淡奶油打装入裱花袋中。
19.从泡芙一头挤入奶油。
20.然后表面也挤上奶油做装饰,摆放几粒水果,闪电泡芙就做好了。
21.展示图。
22.展示图。
小贴士:
1. 鸡蛋用量要看最后泡芙糊的状态,如果你的鸡蛋小,泡芙就会干,视情况加减蛋液的用量。我的两个鸡蛋去皮后110克。
2. 泡芙烘烤时间因烤箱不同,时间为温度仅供参考。泡芙一定要烤透,时间和温度不够,出炉后很容易塌。
3. 馅可以根据自己喜欢更改。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,牛奶140克,黄油80克,鸡蛋170克,
辅料::细砂糖10克,盐2克,白巧克力50克,黑巧克力50克,
高颜值闪电泡芙的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.把牛奶、细砂糖、盐以及切好块状的黄油放入锅里,用中火加热搅拌至黄油融化。
3.煮至稍微沸腾冒气泡,转小火。
4.一次性倒入低筋面粉,快速搅拌至没有干粉。
5.面粉和水完全混合后,有点锅巴状,锅底稍微有点结层即可关火。
6.稍微放凉,分次加入鸡蛋液,搅拌至面糊吸收。
7.挑起面糊,呈倒三角形状,装进裱花袋即可。
8.烤盘垫上油纸,挤上长条形面糊。
9.烤箱提前预热,上下火200度,烘烤8分钟左右,当面糊完全鼓起来成型之后降温至170度继续烘烤15分钟左右
10.泡芙出炉后放凉。
11.把黑白巧克力分别隔热水溶化。
12.在泡芙表面蘸上一层巧克力,最好根据自己喜好进行装饰即可。
小贴士:
注意泡芙的烘烤哦温度、时间以及条件。
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋2个,黄油50g,牛奶120g,糖5g,盐1g,
辅料::蛋奶酱适量,
蛋奶酱闪电泡芙的做法步骤:
1.鸡蛋打散
2.牛奶、食盐、糖、黄油,一起放入煮沸离火
3.倒入面粉
4.快速搅拌至不粘容器的状态后取下
5.分次加入蛋液,搅拌至充分吸收
6.搅拌至顺滑状态,挑起呈倒三角,尖角底部约4厘米就可以了
7.裱花袋装入八齿裱花嘴,放入蛋糊
8.挤到模具里,大小,长短尽量均匀,可以挤长条手指形状,可以挤四个小花瓣连接的形状
9.送入预热好的烤箱内中层,先用上下火180度烘烤20分钟,在转150度烘烤15分钟即可
10.烤好的泡芙不要急于拿出烤箱,把烤箱开个封,散热10分钟后在取出烤盘
11.烤好的泡芙切成两半
12.中间挤上蛋奶酱
13.按照自己喜欢的方式装饰
小贴士:
蛋奶酱的配方:牛奶250毫升,鸡蛋2个,糖35克,低筋面粉25克。
做法:鸡蛋搅拌至发白,加入煮沸的牛奶,后拌匀,筛入面粉拌匀,在过滤小火煮至粘稠,入冰水冷却即可。
这款泡芙我做的是低糖的,不是很甜,个人觉得吃起来正好,非常可口,喜欢甜一点的可以加糖量。
食材明细:
主料::水80G,黄油135G,鸡蛋液146G,牛奶100G,低筋面粉100G,炼乳30G,细砂糖9G,
辅料::盐4G,朗姆酒5G,
好吃的炼乳馅闪电泡芙的做法步骤:
1.闪电泡芙材料:水:80克牛奶:100克黄油:75克盐:4克糖:4克低筋面粉:100克鸡蛋:3个(鸡蛋液146克)炼乳馅材料:(内馅可做8个左右,根据需要翻倍)黄油:60克炼乳:30克细砂糖:5克朗姆酒:5克液打散待用,低筋面粉过筛备用。(有亲们反应泡芙面糊太稀做出的泡芙不成型,现在的鸡蛋大小相差很多,所以还是以鸡蛋液的重量为准,鸡蛋液有146克,55-60克左右的鸡蛋3个)
2.牛奶加水加黄油小火煮至泡小泡,如图有白色的小泡泛上来即可关火。
3.加入筛过的低筋面粉拌匀至无颗粒,因为比较稠,拌的时候需要费点时间
4.分次加入鸡蛋液,每加一次需要把面糊拌匀至鸡蛋液吸收方可再次加入。拌的时候面糊容易钻到打蛋器里面,轻轻敲出来再继续拌就可以了。
5.做好的泡芙面糊光泽和稠度如图,舀起呈缓慢掉落状。
6.裱花袋装上裱花嘴,泡芙面糊装入裱花袋中。(我用的花嘴如图片)
7.在装有烤布的烤盘上挤出长条,收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少许水按压一下。
8.放入预热好的烤箱中层190度烤22分钟取出放凉待用(烤箱一定要提前预热好,预热好的烤箱温度升上来了,发热管呈黑色,每个烤箱温度会有所出入,一定要烤至表面上深较深,不然冷却后会撑不起来。)
9.下面开始做炼乳馅,黄油提前放室温软化好,软化好的用电动打蛋器软。(做泡芙之前就可以把黄油切好软化,软化好的黄油用手指轻轻一按就可以戳进去)
10.然后加入炼乳打均匀。
11.加砂糖和朗姆酒打至均即可。
12.做好的炼乳馅装入装有裱花嘴的裱花袋中。(根据自己喜欢来装花嘴就可以了)
13.放凉后的泡芙用刀把上面切开,切成两半。
14.然后在底层挤上炼乳馅,花纹可根据自己喜欢来挤。
15.再把上面那层盖上去轻轻压一下盖牢就完成了。
小贴士:
内馅根据需要翻倍,建议吃的时候新鲜做内馅比较好吃。
食材明细:
主料::低筋面粉60克,水50毫升,牛奶50毫升,盐0.5克,黄油45克,细砂糖3克,鸡蛋2个,
辅料::淡奶油150克,砂糖15克,巧克力适量,香精少许,糖珠少许,
#ACA烘焙明星大赛#闪电泡芙的做法步骤:
1.将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中
2.中火加热,直到到黄油完全融化,液体完全沸腾,关火
3.迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌
4.搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团
5.搅拌好以后重新放在小火上加热,不停搅拌大约1-2分钟,直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜,离火了
6.离火后继续搅拌一会,让面团散热,当面团降温至热却不烫手的程度时,少量多次地加入打散的全蛋液
7.每完全拌匀一次,再加入下一次蛋液,一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊就做好了
8.使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中
9.在铺有油纸的烤盘中挤出长条状,长度和中指相当即可
10.我用刷子粘点蛋液刷平整
11.烤箱预热到200度,中层烤20分钟左右,至泡芙膨胀变成金黄色即
12.取出泡芙冷却
13.淡奶油加砂糖打发好
14.把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中,加入打发的淡奶油
15.把闪电泡芙底部戳一个洞,挤入打发的淡奶油
16.把各色巧克力隔水融化,在泡芙表面均匀的沾取、涂抹巧克力,用不同颜色的巧克力、糖珠装饰即可
小贴士:
1、泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋,蛋太凉的话会影响泡芙成品质量
2、挤入奶油这一步可以在完成表面装饰之后
3、我的颜色是用白巧克力融化后加香精完成的,红色加的玫瑰香精,绿色加的斑斓香精
食材明细:
主料::低筋面粉53克,可可粉7克,全蛋液100克,黄油40克,牛奶100克,
辅料::白巧克力50克,黑巧克力50克,淡奶油100克,细砂糖10克,
酥皮::黄油20克,低粉20克,细砂糖15克,
萌哒哒龙猫泡芙的做法步骤:
1.提前把酥皮材料准备好备用。
2.黄油用电动打蛋器打发至无颗粒,加入低粉和糖。
3.用软刮拌成面团。
4.用擀面仗向四周擀平,放冰箱冷藏。
5.取出冷藏好的酥皮,用裱花嘴的大口切出圆形酥皮。
6.提前把泡芙材料准备好备用。
7.牛奶加入黄油放入奶锅煮开,关火。
8.加入低筋面粉和可可粉搅拌成团。
9.把面团放凉至60度左右。
10.把鸡蛋用手动打蛋器搅拌至全蛋液。
11.分次加入鸡蛋液,每次加入搅拌一下。
12.拌到提起刮面糊成倒三角形。
13.在烤盘上挤出形状,用刮刀划出龙猫耳朵。
14.把圆形酥皮,放在面糊上,做为龙猫肚子。
15.烤箱提前预热,上下火200度,烘烤10分钟。
16.出炉放凉备用。
17.巧克力隔热水融水,装进裱花袋画出眼睛、胡子和鼻子等。
18.细砂糖加入淡奶油用电动打蛋器,打发至干性发泡。
19.把奶油装进裱花袋,从底部挤入泡芙里。
20.小龙猫们诞生啦!
21.成品
22.成品
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