没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，
辅料：：盐3克，牛奶140克，细砂糖10克，红糖10克，碧根果30克，黄油30克，酵母3克，
零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包的做法步骤：
1.准备食材：高筋面粉、牛奶、黄油、红糖、碧根果、盐、白糖。
2.将碧根果用擀面杖碾碎。
3.天气太热，揉面的活就交给机器吧；高筋面粉放入面包机，先放入干性材料盐、白糖。
4.红糖放入。再加入液体材料。牛奶不要一次倒进，要慢慢的加，在没有加入黄油前，面粉如果太湿或者太干，都可以添加面粉或者牛奶、水的。碧根果放入面包机送料口。如果没有此功能，直接加入碧根果，和面团混合均匀。
5.加入酵母。我的面包机是自动投放酵母的。如果面包机不带此功能，就要手动放入。
6.揉到面筋形成粗膜状态，再加入室温软化后的黄油，继续揉面。
7.揉到基本扩张阶段，面团撑开有薄膜。面包机自动送料。
8.将面团揉圆，放入干净的碗中，盖上保鲜膜，也可以写上时间，26度室温发酵至面团两倍大。
9.手指粘上面粉，在发酵后的面团上戳个小孔，不会缩不反弹即可。放在操作台上分为两份，轻轻排气后滚圆，松弛20分钟左右。
10.发酵好的面团排气，分为分量均等的两块，整成长方形，像折被子一样向中间翻折。再次整形。收口向下进行二次发酵。
11.二发好的面团表面撒上适量的面粉，用快刀割口。提前预热烤箱。我的小A脾气火爆，温度偏高。放入预热好的烤箱上火180下火170，烘烤30分钟。可以根据自己烤箱调节温度。出炉后立即放在晾网上散热。
小贴士：
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：
1.软欧包是低糖低油的健康营养的面包。
2.软欧包没有土司等面包的要求高，制作简单，适合烘培新手。
3.折叠面团有利于面筋形成。
4.糖和盐要分开放。
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本期分享：零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包
图文/摄影： GODOFMERCY摩西膳坊
97Msw.com相关知识
红糖软欧包
面包表皮柔韧，内心绵软，而且有料哦！简单易做，适合新手。
材料：
主料：高筋面粉320克，全麦粉80克，
辅料：开水240克，酵母6克，樱桃60克，黄油44克，食盐6克，红糖32克，
红糖软欧包的做法步骤：
1. 原料备用。
2. 提前将红糖加热水融化，冷却至温。
3. 除桂圆肉外所有材料倒入面包机混合。
4. 揉均匀后，加入桂圆肉。
5. 揉匀至扩展收圆发酵。（不用揉至完全。）
6. 基础发酵至两倍以上大小。
7. 排气，分割，滚圆后松弛15分钟。
8. 将松弛好的剂子擀成长圆型翻面，从上至下卷起，底边按薄捏紧收口，搓尖两头。
9. 排入烤盘，进行二次发酵至两倍以上大小。
10. 表面均匀的筛上一层高粉（份量外），然后割口。
11. 放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。
12. 出炉后，放烤架上冷却。
健康淳朴的【全麦蓝莓碧根果软欧包】
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，全麦面粉50克，黑芝麻10克，全蛋液25克，牛奶160克，盐2克，白砂糖25克，酵母4克，黄油15克，
辅料：：碧根果40克，蓝莓干40克，
健康淳朴的【全麦蓝莓碧根果软欧包】的做法步骤：
1.蓝莓干用朗姆酒浸泡待用
2.碧根果掰成小粒
3.将除蓝莓干和碧根果以外的材料按先液体后粉类秩序放入面包机中
4.选择和面程序20分钟
5.放入蓝莓干和碧根果，继续和面10分钟
6.放面包机桶内进行基础发酵
7.发酵至两倍大
8.取出面团按压排气。滾圆，松驰15分钟
9.发酵篮内撒上面粉
10.面团光面朝下放入到发酵篮中
11.放入烤箱，开发酵功能38度，40分钟。烤箱内放一碗温水，保持湿度
12.发酵好的生坯扣在烘焙纸上
13.割出十字，将生坯连带烘焙纸一并拖入烤盘中
14.烤箱预热上下管200度，放中层烤30分钟
15.完成~~
16.成品
17.成品
红糖核桃软欧包
食材明细：
主料：：高粉250克，红糖30克，酵母3.5克，盐4克，水150克，
辅料：：核桃仁70克，提子干30克，瓜子仁30克，红糖20克，
红糖核桃软欧包的做法步骤：
1.1.面包桶内加入所有主料
2.2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.3.程序结束后检查面团状态
4.4.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
5.5.把面团揉圆放置于干净的容器内，放置于发酵箱内进行第一次发酵，30度，85%湿度
6.6.准备所有馅料，提子干提前浸泡至软，沥干水
7.7.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出
8.7.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出
9.9.取出面团擀成长舌型
10.10.翻面后整理形状，底部边缘压薄，便于收口
11.11.先铺上红糖，在铺上其他坚果
12.12.从上往下卷，捏合收口
13.13.收口朝下放入烤盘中
14.14.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右
15.15.二发完成后，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路
16.16.放入烤箱中层，190度，23分钟
17.17.烤制完成后马上取出，放在晾架上冷却
18.成品图
19.成品图
20.成品图。
小贴士：
1、本方中用到的瓜子仁和核桃仁属于即食焙烤类，不需要额外烘烤。
2、烤制时一定要垫油纸，因为怕纹路割深了，红糖在烤制时会流出来。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
桂圆红糖软欧包
今天的这个桂圆红糖软欧包，
有我最爱的桂圆
家里的冰箱放着好几包桂圆干
平时我喜欢用来煮糖水喝
用来做面包味道也是很赞呢
营养美味-桂圆红糖软欧包
材料：金像高筋面粉200克、水120克、酵母3克、盐3克、红糖16克、桂圆干30克、蔓越蔓干10克、黄油22克
桂圆红糖软欧包的做法
1、红糖用30克热水化开放凉备用，桂圆干用水泡一下使其软化，沥干水份备用。
2、将所有材料混在一起，揉成水滑的面团即可。（水量根据手感的量增减），将面团放在容器中，覆盖保鲜膜放在温暖入作基本发酵，体积发至约是原来的2-2.5倍大（我是临睡前揉好面，放冰箱的冷藏室（约5度）做冷藏发酵。第二天早上将面团取出，室温放置30分钟左右回温。）
3、发酵好后，将面团滚圆松弛约10-15分钟。
4、将松弛好的面团再将滚圆，放在烤盘里作最后发酵。
5、面团最后发酵至2倍大，在面团上洒上高筋面粉。
6、用锋利的小刀在面团上划上口。
7、将烤箱放进预热至180度的烤箱中层，烤25分钟左右（温度和时间根据自家烤箱和面包状态来定）。
8、25分钟后，出炉，把面包铲到网架上晾凉即可。
美食小提示
1、我是泡桂圆的水也没浪费，倒入红糖水内一起使用了。
2、酵母和水份按不同地区可以稍做变化，夏天可以减少0.5克的酵母。
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
红糖软欧包的做法
虽然家里来了暖气，早上依然有懒床的时候，好几次闹钟响过后也不想起床，依然坚持爬起来准备早餐，为了以防万一早上没来不及做早餐，最近偶儿会抽空提前做点干粮备着。好久没做面包了，前几天抽空烤了几个红糖口味的，做好会面包特别柔软，吃起来也非常有嚼劲。
材料：
红糖40g，高筋面粉240g，全麦面粉60g，温水160g，酵母3g，盐3g，黄油30g，葡萄干少许，红枣片少许，蔓越莓少许，
红糖软欧包的做法的做法步骤：
步骤1，红糖用温水化开
步骤2，将红糖水、盐、高筋面粉、全麦面粉、酵母等放面包桶中启动揉面程序
步骤3，等面团揉光滑后加入常温软化的黄油继续揉至扩展阶段
步骤4，常温发酵至2倍大小，加入用温水洗过并用吸油纸处理过的葡萄干、红枣片、蔓越莓揉均匀
步骤5，将面团分成6等份，静置15分钟左右
步骤6，取其中一个擀成椭圆形
步骤7，从一端卷向另一端，收口处朝下
步骤8，按上述步骤整形剩余面团
步骤9，二次发酵至二倍大小，表面撒上少许面粉
步骤10，放入180度预热好的烤箱中烤20分钟左右出炉
黑麦碧根果蔓越莓软欧
食材明细：
主料：：面包粉140克，黑麦粉60克，
辅料：：盐3克，黄油15克，牛奶180克，酵母3克，老面100克，蔓越莓干50克，碧根果30克，
黑麦碧根果蔓越莓软欧的做法步骤：
1.备好全部食材
2.碧根果用烤箱上下火180度烤12分钟后取出等凉透后用手瓣成小粒
3.面包桶内依次加入牛奶，盐，撕入老面 倒入面包粉和黑麦粉，酵母
4.搅拌至面团光滑后加入黄油
5.继续揉至能拉出大片薄膜的扩展阶段
6.盖上按发酵面团程序
7.发酵至二倍大
8.取出排气后均匀的分成3份面团，盖上保鲜膜静置15分钟 （我还是留了100克面团作为老面）
9.之后再一次滚圆用擀面杖擀成牛舌状后加入蔓越莓干和碧根果果仁由上往下卷起
10.捏紧收口稍微整形成这形状 如图所示，放入模具里，不用模具可以直接放入烤盘内
11.送入烤箱，烤盘下面放一碗热水用烤箱发酵程序37度时间50分钟
12.发酵至2倍大用锋利的小刀表面划几刀后过筛高粉
13.烤箱180度预热后放入中层烤20分钟即可出炉
14.时间到取出
小贴士：
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定。这些量可以做3个这样大小的面包
2.面包没有加糖，喜欢甜味的可以依照自家的喜好加入糖量
【小白必学软欧】葡萄果汁软欧包(附学习软欧必备知识）的做法
众多面包之中，软欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等材料，表皮香脆，内里却暗含抓人胃口的果粒，最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。一杯健康好喝的果汁与软欧包的结合，会是怎样呢？今天就与大家分享欧包菜谱——葡萄果汁软欧面包，一起来感受散发着淡淡葡萄果味的面包，带给我们的美妙Brunch吧。
材料：
高筋面粉500g，冰水190g，市售葡萄果汁175g，核桃碎50g，蔓越莓碎65g，黃油25g，干酵母粉7g，盐9g，蜂蜜30g，，
【小白必学软欧】葡萄果汁软欧包(附学习软欧必备知识）的做法的做法步骤：
步骤1，把面粉倒在案板上，中间挖出一个洞。
步骤2，倒入葡萄果汁和冰水。
步骤3，再放入蜂蜜、盐、酵母粉、软化黄油。
步骤4，将葡萄汁、软化黄油等与面粉揉合成团。
步骤5，揉成团后，放入蔓越莓和核桃仁在表面。
步骤6，然后折叠起来。
步骤7，在上面再放一层果仁碎。
步骤8，将面团揉圆整团，撒上面粉，进行第一次发酵，40分钟。面团戳洞不回缩即为发酵完成。
步骤9，发酵完成后，分切200g整圆。共5个，进行第二次发酵30分钟。
步骤10，把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右，拍掉气泡，擀成橄榄形。
步骤11，擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型。
步骤12，再进行最后一次发酵50分钟，发成两倍大即可。
步骤13，发酵完成后，划十字造型，烘烤前撒上面粉。
步骤14，上火190度下火150度，放中间层，烘烤时间12～15分钟。
步骤15，想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注“不藏私面包匠人”哦~
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