食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“#ACA烘焙明星大赛#菠萝酥粒面包(替代黄油版）”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：高筋面粉260克，牛奶100克，盐2克，植物油15克，低筋面粉30克，
辅料：：鸡蛋液60克，白糖20克，酵母3克，酥粒：植物油20克，糖10克，
#ACA烘焙明星大赛#菠萝酥粒面包(替代黄油版）的做法步骤：
1.面包机放入牛奶，鸡蛋，盐，糖。
2.再放入面粉，酵母揉面十分钟。
3.十分钟后加入15克植物油继续揉面30到40分钟。
4.能拉出薄而有韧性的膜揉面结束，没有膜继续揉。
5.面团收圆发酵面团。
6.发酵面团的时候来做酥粒。20克植物油，30克低筋面粉，10克砂糖混合。
7.用手搓成颗粒状，酥粒做好放冰箱冷藏备用。
8.面团发到2.5倍大。
9.移到案板上擀压排气。
10.收圆盖保鲜膜静置十分钟。
11.醒好的面团擀成方形，形状是你的烤盘大小。
12.放入烤盘发酵，我的是9寸方盘。8寸的也可以烤好会厚一些。
13.发到1.5倍大把菠萝块摆好往下按一按。
14.刷上一层纯牛奶，撒上提前做好的酥粒。
15.烤箱提前预热十分钟，上下火160度中下层烤25分钟。
16.出炉脱模放凉切块食用。
17.味道和口感真的很赞。
小贴士：
每台烤箱温度会有所不同，烘烤温度和时间我的只是一个参考，具体情况依照自己的烤箱来调节。
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#ACA烘焙明星大赛#凤梨酥粒蛋糕
食材明细：
主料：：低粉150g，淡奶油90g，黄油60g，凤梨丁150g，泡打粉5g，鸡蛋1个，细砂糖40g，
辅料：：细砂糖240g，杏仁粉40g，低粉240g，黄油240g，
#ACA烘焙明星大赛#凤梨酥粒蛋糕的做法步骤：
1.制作酥粒：室温软化的黄油切成小块
2.加入杏仁粉和细砂糖
3.再加入低粉
4.混合成酥粒备用
5.凤梨去皮切成小丁备用
6.黄油融化后倒入淡奶油
7.再加入蛋液拌匀
8.加入细砂糖拌匀
9.筛入低粉和泡打粉拌匀
10.倒入三分之二的切成小丁的凤梨
11.搅拌均匀
12.磅蛋糕模具刷上一层黄油
13.倒入拌匀的面糊，
14.上面铺上剩下的凤梨丁
15.再撒上酥粒，
16.放入预热好的烤箱180度烤60分钟即可
17.轻松脱模
小贴士：
上面的酥粒太酥了，切片的时候好容易碎
＃ACA烘焙明星大赛＃黄油曲奇
食材明细：
主料：：黄油65克，糖粉60克，香草精1/2勺，全蛋30克，牛奶一勺，奶粉20克，低筋面粉100克，泡打粉1/2勺，
＃ACA烘焙明星大赛＃黄油曲奇的做法步骤：
1.黄油室温软化后，加入糖粉及香草精先用硅胶刮刀搅拌匀，再用电动打蛋器搅拌均匀。
2.分次加入全蛋液，用电动打蛋器快速搅打，再分次加入牛奶，继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。
3.加入奶粉，继续用电动打蛋器快速搅打均匀。
4.低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入搅拌好的奶油糊中，用刮刀切压翻拌成均匀面糊。
5.将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中，烤盘铺硅胶垫，将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。
6.烤箱预热170度，将挤好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分钟左右，熄火后，不要取出烤盘，继续用余温将饼干焖10分钟。
#ACA烘焙明星大赛#--【菠萝干】
食材明细：
主料：：菠萝3个，
辅料：：冰糖500g，
#ACA烘焙明星大赛#--【菠萝干】的做法步骤：
1.菠萝切成1.5cm厚的完整块，用盐水浸泡一会儿
2.泡好的菠萝入冰糖水中煮至透明状
3.捞出备用
4.平铺在烤架上，入烤箱，上下火80度慢慢烘烤3小时，至菠萝收水变干。（烤箱温度不可高，请根据自己家的烤箱情况增加或减少时间）
5.烘好的菠萝干
6.外圈绵软，内圈略脆，口感甚好！
7.不怕胖的小点心
小贴士：
也可以用风干机呀
＃ACA烘焙明星大赛＃豆沙酥
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，普通面粉150g，油酥60g（可用猪油或黄油替代），豆沙280g左右，
辅料：：色拉油40g，黑芝麻适量，水40g，蛋液适量，细砂糖40g，
＃ACA烘焙明星大赛＃豆沙酥的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.油酥（或者猪油、黄油）隔水加热至融化
3.在融化的油酥中加入细砂糖和水，搅拌至无颗粒
4.加入普通面粉，揉成面团
5.面团醒20分钟，分成12等份，成为油酥面团。低筋面粉加入色拉油搅拌均匀，醒15分钟，分成12等份（忘了拍照啦），成为酥皮面团。
6.油酥面团擀成圆皮，包入酥皮面团
7.收口向下，压平，擀成椭圆形
8.上下各叠起三分之一，收口向下，再擀成椭圆形，反复3次
9.包入适量的豆沙馅，收口
10.收口向下，整形
11.入烤盘，刷上蛋液，撒上黑芝麻
12.烤箱预热200℃，上下火烤30分钟，至表面金黄
小贴士：
约12个的分量，注意根据表皮颜色调整烤箱温度和时间
#ACA烘焙明星大赛#——蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋面粉150g，猪油50g，清水65g，糖粉5g，
油酥：：低筋面粉120g，猪油60g，
馅料：：红豆沙300g，咸蛋黄7个，白酒适量，
表面：：全蛋液适量，黑芝麻适量，
#ACA烘焙明星大赛#——蛋黄酥的做法步骤：
1.咸蛋黄一分为二，刷上适量的白酒，放烤箱，上下火160度，5至8分钟至出油，放凉备用；
2.称取150g中筋面粉，50g猪油和5g糖粉，用手搓成面包屑状；
3.加入65g清水揉成面团做成水油皮，水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，要适当多揉一会；
4.称取120g低筋面粉，60g猪油，揉成油酥面团，揉好的水油皮面团和油酥面团放冰箱冷藏松弛30分钟；
5.取出松弛好的面团，水油皮分成18g一个的小面团，油酥分成12g一个的小面团；
6.水油皮揉圆，取一块油酥面团，用水油皮包住油酥面团；
7.收口捏紧，揉圆；
8.依次包好所有的面团；
9.取一块面团，擀开成椭圆形；
10.卷起来，收口朝上；
11.依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
12.取一块松弛好的面团，再次擀开成椭圆形；
13.卷起来，收口朝下；
14.依次做好所有的卷卷，盖上保鲜膜松弛20分钟；
15.松弛面团的时候准备好红豆沙和咸蛋黄，红豆沙分成20至21g的小球；
16.红豆沙揉圆，按扁，包入半个咸蛋黄，收口捏紧，揉圆备用；
17.取一卷松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下去，四角向中间收紧成圆球状，搓圆；
18.压扁或者用擀面杖擀扁，包入红豆沙；
19.收口处像包包子一样收紧；
20.揉圆；
21.依次包好所有的蛋黄酥，表面刷两次全蛋液，撒上适量黑芝麻；
22.入烤箱，180℃上下火烘焙30分钟；
小贴士：
1、水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，所以才要用中筋面粉，如果没有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉，揉面的时候可以适当多揉一会使面团形成一定的筋度；
2、做油酥皮的时候擀得越薄，卷的层数越多，酥皮的层数就越多，但是擀得太薄会容易破，漏出油酥，所以要自己掌握好擀开的程度；
3、擀开的时候如果有气泡，可以用牙签轻轻将气泡戳破，继续操作就可以；
4、烤箱的温度依个人烤箱脾气做适当的调整；
#ACA烘焙明星大赛# 蛋黄酥
食材明细：
主料：：油皮中粉40g，盐1g，糖粉6g，猪油20g，水15g，酥皮低粉40g，
辅料：：咸蛋黄5个，红豆沙80g，蛋黄液1个，黑芝麻少许，
#ACA烘焙明星大赛# 蛋黄酥的做法步骤：
1.制作前把咸蛋黄过下白酒，170度烤6分钟去腥并放凉。【不喜欢白酒味道怎么办？那可以过下柠檬汁】 临时想做把家里的几个咸鸭蛋剥了，咸蛋黄的质量不是很好。
2.红豆沙准备好，炒干点
3.首先制作油皮，中粉加入猪油、盐、糖粉【方子能制作5个】
4.控制加入水并揉捏成团
5.酥皮低粉加入猪油搅揉成型，揉捏成团。根据自己面粉特性多加或少加点猪油
6.材料制作完成后放置15分钟后分成均等5份
7.油皮包入油酥密合
8.擀成舌型卷起
9.重复擀一遍
10.并对折，盖上保鲜膜放置30分钟后使用
11.取15g红豆沙包上咸蛋黄
12.全部包好后，油皮也醒置OK
13.把油皮擀成中间厚，四周薄的皮。包上豆沙
14.刷上蛋黄液洒点黑芝麻装饰
15.烤箱提前预热190度，上下火中层烤制25分钟。【根据自己烤箱特性做出调整】
16.美味的蛋黄酥完成
17.酥到掉渣
18.酥到掉渣
19.酥到掉渣
小贴士：
油皮油酥混合擀好后放置一段时间起酥分层更棒
蛋黄有大有小红豆沙根据大小自调整多少
#ACA烘焙明星大赛#凤梨酥
食材明细：
主料：：低筋面粉275g，黄油200g，鸡蛋40g，糖粉35g，奶粉35g，盐2g，
辅料：：菠萝1850g，麦芽糖80g，冰糖80g，
#ACA烘焙明星大赛#凤梨酥的做法步骤：
1.把菠萝去皮去芯用淡盐水浸泡半小时。
2.用原汁机榨汁，留渣炒馅，汁可以喝掉，或者做冰棒都行。
3.渣加麦芽糖和冰糖放不粘锅炒。
4.炒到能成团，挑起看有些微润，不会太干的状态刚好。
5.分成15克一个搓圆放冰箱冷藏。
6.接下来做凤梨酥的皮。黄油软化到轻松按出指印，加盐细砂糖用刮刀压拌下，那样打发黄油，细砂糖不会飞溅。
7.黄油分三次加入鸡蛋液打发至蓬松状态。
8.筛入低筋面粉和奶粉压拌到无干粉。
9.用手把面团轻揉成团，用保鲜膜包上放冰箱冷藏松弛30分钟。
10.松弛过的面团全部分成20克一个搓圆。拿一个按扁。
11.放入菠萝馅。
12.用虎口慢慢往上收，收口处捏紧。
13.然后放模具里压平。
14.放到预热180度的烤箱里烤25左右，15分钟翻面烤。
15.烤熟的凤梨酥会回缩自动脱模。
16.成品图。
小贴士：
1850克菠萝榨的渣在500克左右，我这个香水菠萝本身很甜，所以这个糖量做出来刚刚好，酸酸甜甜的，要是不甜的菠萝要加糖。麦芽糖做出的颜色比较深，想颜色金黄好看点的可以用玉米糖浆。这个配方做出的凤梨酥29个，最后两个皮20克不到。皮和馅1比1最好，新手不好操作就按皮20克，馅15克来包。三能金盘能放35个模具，考虑到翻面不好操作，所以一次做30个左右是最好的。
＃ACA烘焙明星大赛＃蛋黄酥
食材明细：
主料：：猪油65克，糖10克，水85克，蛋黄18个，豆沙450克左右，
辅料：：蛋液少许，黑芝麻少许，
水油皮：：普通面粉190克（中筋粉），
油酥：：普通面粉155克（中筋粉），
＃ACA烘焙明星大赛＃蛋黄酥的做法步骤：
1..先做水油皮，把所有材料称量后开始揉面，揉成一个光滑的面团。
2. 再把油酥也揉成团。把两个面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个小时。
3. 3.趁面团冷藏的时间，我们把咸蛋黄，放进烤盘，喷一点白酒去腥，150度／10分钟，烤到蛋黄出油拿出晾凉备用。
4. 一个小时后，拿出冷藏好的面团和油酥，分别切割称量。（我这个方子可以做18个）
5. 把水油皮搓圆，按扁，放入油酥，用虎口慢慢收紧，搓圆。（不要担心包不住，此时的水油皮又软又有弹性，捏在手里感觉就像婴儿的皮肤，真想亲一口）
6. 搓完所有的以后，就开始擀皮了。把油皮按扁，擀面杖由中间向两端上下擀成牛舌状。（要轻柔点哦！婴儿的皮肤很水嫩，可别用大劲擀，会破皮漏出油酥哦）
7. 然后由上而下卷起。所有的都弄好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8. 面团松弛的时候我们正好来做馅，拿出豆沙和凉了的蛋黄，用豆沙包住蛋黄。（豆沙+蛋黄=30克）
9. 这时松弛好的面团再次按扁，用擀面杖由中间向两端擀成长条，再卷起来，卷的圈数越多，酥皮层次就多，但也别擀太长，容易漏酥。再盖保鲜膜松弛15分钟。
10.然后我们开始包喽！取出一块皮，由中间捏起，两端捏紧，搓圆，擀皮，（要像饺子皮一样擀，中间厚，四边薄，这样底就不会太厚了。
11.把裹好蛋黄的豆沙球包入皮中。用手的虎口收紧收口，要不然烤的时候，会漏出豆沙的。
12.在包到最后几个的时候，就180度预热烤箱吧，全部包完后，是不是很好看，圆嘟嘟的。然后刷蛋黄液，蛋黄加三分之一蛋清，要不太厚，刷不动。撒上黑芝麻。
13. 送进烤箱！180度／35分钟，然后就等着满屋子飘满香气吧！啦啦啦啦啦……小曲儿哼起来……
14.咬一口，酥得掉渣，好香啊！
15.再上张美图，怎么摆弄都那么美！
#ACA烘焙明星大赛#蜂蜜黄金粒
食材明细：
主料：：面包1片，黄油适量，炼奶适量，蜂蜜适量，调和油适量，
#ACA烘焙明星大赛#蜂蜜黄金粒的做法步骤：
1.取出厚面包，切一片厚面包片；
2.准备其它配料：马芝莲芝士、炼奶、蜂蜜；
3.切掉厚面包的面包皮，然后切成大小相等的正方形面包块；
4.取适量黄油，将小面包块的每一面均匀抹上黄油；
5.待全部小面包块抹好黄油后，依次放在烘烤架上；
6.烤箱预热至200度，把小面包块烤制3分钟；
7.然后取出托盘，将面包块翻面一次，继续烤3分钟；烤好面包粒后，全部取出，摆盘，趁热淋上炼奶；
小贴士：
1、最好用烤箱烤，因平底锅煎容易焦底，上色不均匀。
2、烤面包块时，每烤2分钟，取出翻面一次，保证面包块每一个面均匀受热，面包边沿产生焦黄状，味道更香。
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