食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《港式冻鸳鸯(1)》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：茶包3个，咖啡粉一勺，牛奶适量，
辅料：：糖适量，
港式冻鸳鸯的做法步骤：
1.这是材料图，咖啡我用的不是3合1的，要只有3合1的话牛奶和糖可能要适量减少
2.锅里面放纯净水水，加入茶包，大火煮沸以后转成很小的小火让他泡一会，一般我是一个茶包放半杯水，大约200ml左右，这样茶汤才够浓
3.茶汤的颜色到这么深的时候尝一下红茶的涩味出来没，不用怕太苦涩，加糖以后会变得比较好
4.茶汤好了以后就关火，按个人喜好加入砂糖，因为我这里咖啡是黑咖啡，牛奶也不甜，所以红茶里面的糖要比自己喜欢的甜味多一点
5.干净杯子里加入适量的咖啡粉
6.稍微加一点开水冲开，浓一点比较好
7.把咖啡倒进准备好的杯子里面
8.把红茶汤也加进去
9.加冰的话红茶和咖啡占杯子的1/2多点就好了，不然牛奶不够位置放，如果不加的话可以放到2/3
10.把咖啡红茶放到冰箱里面动凉以后加入适量的冰块
11.最后倒入牛奶搅匀即可~~
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港式麻薯(1)
食材明细：
主料：：糯米粉100克，澄面粉35克，花生粉75克，
辅料：：花生油2汤匙，矿泉水180毫升，细幼糖75克，鲜奶1汤匙，橙色素少许，幼糖55克，
港式麻薯的做法步骤：
1.麻薯的材料全都拿好了。
2.大碗中放下糯米粉，澄粉，花生油，鲜奶和水。
3.用打蛋器拌均匀加入幼糖拌至糖溶解·。
4.放少许橙色饮用色素搅均匀。（可不放）
5.9寸方形模放少许奶油。
6.把奶油涂抹在模底，4边2寸高以下。
7.把拌均匀的糯米糊倒下模中。
8.放进蒸锅里蒸至熟。
9.拿出用牙签插下拉出，不粘就代表熟了。
10.把蒸好的麻薯倒在盘中待凉。
11.小碗中放下花生粉和幼糖拌均匀。
12.冷却的麻薯用刮刀割成1寸宽条状。
13.再把它全部切割成绫形状。
14.把它沾上花生糖粉。
15.就是简易版“港式麻薯”啦！
小贴士：
1）花生油本身有着浓浓的花生香味，加进麻薯中会让它有着花生香。吃时再裹上一层花生糖粉，香上加香哦！
2) 在烤盘涂抹奶油是在脱模时就能轻而易举滴脱下来了！
港式吐司(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，牛奶130毫升，黄油23克，奶粉15克，
辅料：：高筋面粉240克，白砂糖45克，酵母3克，食盐2克，
港式吐司的做法步骤：
1.?主料?高筋面粉?：240克；牛奶?：130毫升；白砂糖?：45克；黄油?：23克；奶粉?：15克；酵母：3克；食盐?：2克；鸡蛋?：1个；
2.鸡蛋?制成全蛋液?备用；黄油?置于室温软化；将白砂糖?、酵母、全蛋液加入到牛奶中?
3.筛入高筋面粉及奶粉?，搅拌?成絮状，然后将面粉混合物揉成的面团〰️
4.将食盐?及黄油?揉进面团中，揉至可以拉出薄膜的状态〰️
5.将光滑的面团盖上保鲜膜，静置发酵1小时?，体积变为原来的两倍大〰️
6.将面团揉搓排气，均匀分成三份，三个小面团盖上保鲜膜松弛20分钟?
7.用擀面杖将面团擀成椭圆形〰️
8.将其卷起，卷成圆柱形，盖上保鲜膜继续松弛10分钟?
9.将面团再擀开，再卷成圆柱形；将三个圆柱形面团并列放入土司盒中，盖上保鲜膜发酵1小时?
10.方太烤箱选择常规烘焙（上下火?）模式-190℃?️-35分钟⏰；预热好后，将吐司盒盖上锡纸?，放入烤制；烤至25分钟时?，取出，将锡纸揭开，继续烤制〰️
11.烤好?取出，将其倒出晾凉?即可〰️
小贴士：
1⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
2⃣用手指戳面团中间，面团不回缩即可
港式凤梨酥(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉300g，奶油150g，糖粉100g，蛋黄60g，全脂奶粉25g，杏仁粉50g，菠萝800g，
辅料：：盐3g，黄砂糖100g，麦芽糖80g，
港式凤梨酥的做法步骤：
1.先将菠萝洗好，去皮。
2.切短细丝状，放入锅中，加入黄砂糖熬煮融化。
3.加入麦芽糖熬煮至收汁。
4.将奶油加入糖粉盐，用搅拌器搅拌均匀。
5.搅拌至完全互相融合。
6.加入蛋黄搅拌均匀。
7.不断搅拌至看不出加过蛋。
8.继续搅拌至可用刮刀轻松提起。
9.倒入过筛全脂奶粉，过筛杏仁粉，和过筛低筋面粉。
10.用刮刀向中间炒至，有点像炒菜时的上下翻动。
11.搅拌成块状就可以倒在台面上。
12.用手将块状抓压成整体。
13.利用大一些长一些的专用刮刀切压面团至面团均匀。
14.将面团分割成每个30g。
15.将面团用手压扁（不要用擀面棍或者其他材料硬压，否则口感会很实，不会松化）如果包上15g左右的馅料，可以加一个咸鸭蛋黄，如果不加咸蛋黄，每个菠萝馅料增加到20g，技术较好者可以增加到30g，和面皮比例1:1（1:1的比例口感最好，但是初试者还是建议15g，不要轻易尝试30g，压制时容易破皮）。
16.不要担心面皮裂开，先放桌上，用惯用手将皮边用你的虎口捏拢就OK（食指与拇指之间）。
17.包一个蔓越莓汁的（蔓越莓馅只是在菠萝馅料的基础上添加蔓越莓汁）
18.将收口的面团滚至略圆。
19.将面团放在模子上。
20.轻轻压下，不要使劲，以免破皮，可以先将边缘慢慢塞入模子，再轻轻按压，表面用喷上很细致的水。
21.烤箱预热210°，放入烤箱以上下分别是200°的温度烤制10分钟，10分钟后翻面再烤10分钟即可。
小贴士：
1如果不想馅料粘牙比较润滑，可以在馅料中添加牛油，这和个人喜好有关。
2只加入蛋黄和蛋黄蛋白都加入口感不同，如要加蛋白，那么要保证蛋黄和蛋白g数一样，分别称g数，所以不能用全蛋来作计量单位，因为一个蛋中蛋白比蛋黄多。
3黄油一定要等软化后再用，比较容易搅拌均匀。
4烤好之后一定要从烤箱中拿出，因为虽然你关掉了烤箱，烤箱余温仍然会导致凤梨酥糊底。
港式沙茶面(1)
食材明细：
主料：：沙茶酱适量，手工鸡蛋面适量，
辅料：：韭菜适量，杏鲍菇适量，虾仁适量，肉片适量，莱氏拟乌贼适量，
配料：：豉油适量，水适量，胡椒粉适量，糖适量，
港式沙茶面的做法步骤：
1.冷锅冷油，小火加热。
2.放入虾仁，莱氏拟乌贼，小火快炒。
3.表面稍微变色后，再放入肉片拌抄，保持小火。
4.放入杏鲍菇块，葱段炒香。
5.放入沙茶酱，糖翻炒均匀，糖融化。
6.加入适量豉油，沿着热锅边转圈加入，这样可以增加豉油香气并且容易翻炒均匀。
7.将豉油和食材充分炒均匀后，加入水。
8.加入水后拌匀，然后加入面（不要把顺序弄错了，先加水煮滚，然后加面，顺序弄错影响口感）。
9.面搅匀之后倒入韭菜。
10.韭菜和面拌匀，韭菜香气四溢后关火，均匀撒上黑白胡椒拌抄，沙茶面就好了。
小贴士：
1建议用手工不加碱鸡蛋面，弹牙美味，传统香港手工面很美味，不过现在好多食肆都是用加了碱的面，用好多好多鸡蛋给你做面那不是亏很大，又要花时间，还要学过揉面的师傅。用加碱的面做味道差很多，鸡蛋面可以自己家用中筋面粉或者高筋面粉加打匀的鸡蛋加盐打匀后倒入面粉中，用双手在盆中转圈搅拌起团，然后抓揉，揉致光滑后，放在盆中让它睡30分钟，30分钟后用拉揉压的方式继续揉面30分钟，然后再次让它睡30分钟，这样反复8次，鸡蛋面就做好了，懒得揉的可以用机器揉，想要面完美爽滑弹牙就要用手工揉。
2 手工新鲜面不需要先煮过，但是如果你用的是加了碱的面就要事先煮过去碱味。
3 莱氏拟乌贼不是那种一般乌贼，乌贼有很多种，很多人容易把乌贼，鱿鱼，墨鱼，章鱼等等混淆，其实他们很不同，下次专门发个帖给大家看看。
港式腊肠饭(1)
食材明细：
主料：：大米适量，土豆适量，五花肉适量，胡萝卜适量，油菜适量，
辅料：：老抽适量，盐适量，油适量，
港式腊肠饭的做法步骤：
1.将土豆、胡萝卜，腊肠洗净，去皮切丁。
2.加热电饭煲并倒入油，放入土豆丁、胡萝卜丁、腊肠丁翻炒至变色，加入老抽、食盐，炒至上色后关闭电饭煲。
3.将大米淘洗干净，倒入有土豆丁、胡萝卜丁、腊肠丁的电饭煲中，加入适量的水，选择煲仔饭程序，开始煲煮。
4.将大饭熟前十分钟，开盖，放入油菜，加盖继续煮10分钟。
5.正宗港式腊肠饭完成。
小贴士：
用的是飞利浦ih技术电饭煲升级版，煲仔饭的程序可以蒸出煲仔饭的精髓－锅巴～
港式煎堆(1)
食材明细：
主料：：澄粉50g，糯米粉200g，
辅料：：小苏打粉四分之一匙羹，氨粉八分之一匙羹，豆沙馅适量，熟白芝麻适量，熟黑芝麻适量，杏仁片适量，
配料：：细砂糖70g，水180g，
港式煎堆的做法步骤：
1.澄粉放入搅拌盆，倒入沸水快速搅拌后，迅速加入过筛加入糯米粉拌匀。
2.加入细砂糖拌匀。
3.倒入小苏打粉搅拌均匀。
4.倒入氨粉搅拌均匀。
5.在盆中间倒入凉水。
6.打圈搅拌均匀。
7.揉致成光滑面团。
8.分割成每个30g的面团。
9.馅料分割成每个20g的球体（如果不包馅料就是空心煎堆，喜欢空心煎堆的不要包馅料）。
10.将面团压扁包住馅料，揉成圆形。
11.在盘子上平放放尽量多的包好的面团。
12.用喷壶向面团表面喷水雾（喷壶需要那种喷壶眼细致的）
13.将喷过喷雾的面团放入炒熟的芝麻中翻滚（芝麻不论是黑白都必须用铁锅炒过才会完全散发香气，可以买现成炒制的）。
14.将面团尽可能每个面都沾上芝麻。（黑芝麻比白芝麻营养高，但是颜色上白芝麻更漂亮，所以两种都加最好）
15.锅中油温到150°的时候用漏勺小心的放入面团，将火关至小火（用漏勺慢慢滑入可以防止油溅，温度用专用温度计来测试）。
16.没有温度计的看这里，冷油中放入一个蛋白，等蛋白由锅底升上来，完全变硬变黄就差不多可以下锅了（为什么一定要测试油温，因为油温过高会导致外面迅速变得焦苦，里面还不熟，而低温会使外皮没那么酥脆，因为这个方法还是要靠经验掌握，所以初学者最好使用温度计，一定可以炸出大酒店的感觉）
17.煎堆完全漂浮起来就用漏勺将他们完全按压到油中使其完全胀大。（这一步至关重要，煎堆心是否胀大变空心在此一举）
18.压到每个面团充分胀大。
19.用筷子小心翻动每个面团，使其均匀受热至金黄色。
20.开大火逼油之后就可捞起（这一步可以让煎堆外皮更加酥脆）。
小贴士：
1选择澄粉是因为他没有筋度。
2小苏打粉可以增加脆度。
3氨粉（碳酸氢铵）可以让煎堆中间充分膨胀形成空洞，所以一定要准备，有些人对碳酸氢铵有误解，实际上在烘焙的时候碳酸氢铵会形成二氧化碳和氨气和水，油炸时氨气和二氧化碳会完全蒸发，不会对人体产生不良影响，而真正对人体有害的是碳酸铵，差一个字就是两种东西。
4漏勺的按压会使煎堆完美的膨胀，所以一定要做。
冬日鸳鸯滋补火锅(1)
食材明细：
主料：：老母鸡一只，带骨羊腿肉一只，绿叶蔬菜适量，各类丸子适量，香葱适量，午餐肉适量，豆腐皮适量，木耳适量，
辅料：：当归适量，黄芪适量，枸杞适量，沙参适量，红枣适量，山药片适量，姜适量，干辣椒适量，植物油适量，三萘5片，大料两个，砂仁两个，桂皮一小块，肉蔻两个，小茴香一小撮，
配料：：白胡椒粉适量，黑胡椒适量，豆瓣适量，盐适量，鸡精适量，红油豆瓣适量，
冬日鸳鸯滋补火锅的做法步骤：
2.羊肉洗净。
3.将肉葱羊腿上剃掉，用斩骨刀将腿骨剁开。
4.羊肉切厚薄合适的片。
5.泡辣椒切碎。姜切片。
6.锅里放入适当的油，烧热后，放入泡辣椒稍微炒一下。
7.放入羊腿骨翻炒。
8.炒变色。
9.加入适量的水姜片、白胡椒粉、黑胡椒粒。
10.加入滋补药材：当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片
12.大火烧开后，转中火，打去浮沫，待熬至汤浓时，将羊肉片倒入，调入适当盐鸡精。
13.煮至羊肉绵软，羊肉锅底就好了。
15.老母鸡洗净。
16.将腹内鸡板油取出，切碎。
17.再将鸡剁成大小合适的块，焯水。
18.冲洗干净浮沫，沥水待用。
19.将锅烧热，放入鸡板油，熬出鸡油来。
20.放入几片姜、少许花椒爆锅，然后放入鸡块翻炒至吐油。
21.加入适量清水，放入白胡椒粉、黑胡椒、枸杞。
22.倒入高压锅内压20分钟关火。
23.气阀落下后，去掉锅盖，再小火熬10-15分钟至汤浓。
24.炒锅烧热，放入少许植物油，烧热后放入几片姜、花椒爆锅，再放入适量红油豆瓣，炒至吐红油后，加入鸡汤鸡块，大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、干辣椒适量继续熬出香味。
25.取鸳鸯火锅，一边倒入滋补羊肉汤底，另一边倒入老母鸡汤底，再将火锅放到电磁炉上。
26.准备好烫食材料。
27.各种丸子。
28.午餐肉
29.地瓜片、土豆片
30.羊肉卷
31.准备好锅底，就可以吃了。因为是滋补火锅，所以不需要另外准备蘸碟。
港式西多士(1)
食材明细：
主料：：吐司2片，鸡蛋2个，
辅料：：芝士1片，火腿2片，牛奶20ml，
港式西多士的做法步骤：
1.白吐司切边备用。
2.鸡蛋加少许盐、2小勺牛奶（不要加太多） 搅拌均匀。
3.先将三明治做好：按面包-火腿-芝士-火腿-面包的顺序放好，然后将做好的三明治的每一面都在蛋液中浸湿（侧面也要），让蛋液完全包裹上面包。
4.在平底锅里加少许油，开小火（一定不要开太大，要不糊了就不好吃了）煎面包。刚开始煎的时候不要翻面包，会散开，煎至芝士化开，面包就会固定，这时再翻面煎。
5.煎好后，沿对角线切开，就好啦！
6.对了 切的面包边边不用扔 在剩下的蛋液里搅拌匀 用平底锅翻炒一下也好吃！[呲牙]
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