食材明细:
主料::黑巧克力100克,奶油200ML,牛奶100ML,
辅料::吉利丁片1.5片,
配料::白糖2汤匙,糖粉1茶匙,
巧克力穆斯杯的做法步骤:
1.将吉利丁片放入冷水中浸泡5分钟。
2.黑巧克力掰成小块,和2汤匙白糖一起放入容器中隔水熔化。
3.加入泡软的吉利丁片。
4.牛奶用微波炉加热约40度,加入到巧克力酱中,拌匀。
5.奶油里加入糖粉。
6.打至7分发。
7.将牛奶巧克力液加入奶油中拌匀。
8.装杯,放入冰箱冷藏4个小时以上即可。
食材明细:
主料::高筋面粉130g,牛奶65g,淡奶油30g,酵母2g,盐1g,白糖15g,
辅料::砂糖适量,
哈斯面包的做法步骤:
1.将所有主料放入面包机中。
2.启动和面程序。
3.和面程序结束后将面团发酵至两倍大。
4.发酵好的面团取出排气,平均分成两份松弛10分钟。
5.取一份面团擀成椭圆形。
6.两边向内侧对折。
7.捏好封口,整理成橄榄形。
8.做好全部,封口向下放入烤盘。
9.烤箱内放一碗热水,启动发酵功能,放入面包胚发酵30分钟。
10.发酵好的面包胚表面刷一层牛奶,用割刀割三道口子,撒上砂糖。
11.烤箱预热160度,中层,上下火烤25分钟即可(忘了拍照了),烤好的面包放在烤网上晾凉。
12.吃时切片,可以沾点果酱,味道真的不错。
13.成品图。
食材明细:
主料::高筋面粉280克,
辅料::酵母2克,水190克,盐5克,黄油10克,黑芝麻适量,
玛格丽特面包的做法步骤:
1.准备食材:高筋面粉280克、干酵母2克、水190克、黄油10克、盐5克、黑芝麻适量。
2.把高筋粉、干酵母、水倒入面包厨师机,按低速搅拌均匀之后,按4挡继续揉到起筋。
3.室温内软化的黄油以及盐加入搅拌桶,继续揉揉到扩展阶段。
4.把面团揉至光滑,在室温下发酵到2倍大,第一次发酵完成。
5.把发酵好的面团,挤出面团内的空气,分出一个约30克的小面团;
6.把面团压平排气,揉成光滑的面团,晒上面粉,用刀背在面团上压出印痕,均匀分成8等分。
7.小面团排气,滚圆,蘸上黑芝麻,蘸点水,让黑芝麻均匀粘在面团上。
8.沾满黑芝麻小面团,放在在面团的中间,做个花蕊;
9.烤盘垫上硅油纸,放入烤盘,进行第二次发酵。
10.面团发酵好,烤箱预热, 200度,上下火,30分钟,放入中层,烤熟即可出来,外皮硬香,里面松软。
小贴士:
1.高筋粉都选择用金龙鱼做的面包不塌陷,松软可口,很好吃。 2.每个烤箱不同,温度和时间略有差异。3.冬天面团发酵可以放在烤箱,用发酵功能。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉60克,牛奶165克,酵母3.5克,盐3克,熟蛋黄50克,白砂糖20克,黄油25克,
表面用材料::白砂糖适量,黄油适量,
比斯吉面包的做法步骤:
1.混合除黄油外的所有材料,放面包机桶内,和面20分钟
2.结束后加入黄油,继续和面20分钟
3.取出揉圆,静置20分钟
4.分割成65克的面团,一共8个,揉圆松弛15分钟
5.松弛后的面团擀成椭圆形
6.翻面后自上下各三分之一处向内折
7.再次擀开,压薄下底边
8.自上而下卷成筒状
9.捏紧接口
10.将面团放入模中,放烤箱内开发酵档进行发酵,或室温发酵
11.发酵完成,进行割包
12.表面刷黄油
13.撒一层白砂糖
14.入预热170℃的烤箱,下层,上下火,40分钟。(视自家烤箱调整时间)
15.完成后放晾网上晾凉
16.成品
食材明细:
中种面团::高筋面粉280g,淡奶油85g,牛奶140g,酵母3g,糖15g,
主面团::牛奶70g,淡奶油35g,高筋面粉120g,糖25g,盐4g,酵母2g,
奶油哈斯面包的做法步骤:
1.将所有中种面团材料投入面包机桶。
2.启动和面程序10-20分钟,搅拌成面团;
3.取出面团揉圆放容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团;
4.发酵好的中种面团状态,面团成两倍大小,有蜂窝状。
5.中种面团撕成小块,把所有主面团的材料投入面包机桶,启动和面程序20分钟,搅拌面团。
6.面团状态必须要能轻松拉出薄薄的手套膜,烤出的面包才会松软。
7.将面团等分成四份,揉圆,中间醒发15分钟;
8.将面团擀成椭圆形,沿着长的方向两边向中间对折。
9.再对折一次啊,收口的的地方捏紧,一定要捏紧。
10.整形成橄榄型,放入烤盘。
11.烤盘放在烤箱中,放一碗开水,开启发酵模式,进行二次发酵;
12.发酵约40分钟,至两倍大小。
13.表面筛适量干面粉;
14.用刀片在表面划3-5刀,我用的那种老式刮胡刀用的刀片,很快,非常好划。
15.入烤箱,上下管180度,热风模式,烤制20分钟,颜色适中以后加盖锡纸,温度一定要按自己的烤箱调整哦。
16.出炉后,放在烤架上晾凉。
享受做面包的乐趣
一个月不做几次面包就手痒的人来了。
尽管一进面包房,里面的香味扑鼻是真的,但是习惯了吃自己做的面包,对于外卖那闻起来更香的面包反而不适应了,想想啊,我用牛奶或淡奶油来和面,而且用最好的黄油,也抵不过市售面包的香味,为啥呢?
微博里有网友说自己做面包还是没有买的划算,这个怎么说呢?若是想图划算或者是省事,那肯定是买最方便。但是划不划算我不在乎,我还是会自己做面包,关键吃的放心做的更开心。
牛奶哈斯面包
材料:高筋面粉190克、低筋面粉60克、细砂糖30克、干酵母3.5克、盐4克、蛋黄1枚、鲜牛奶130ml、淡奶油20ml、黄油25克(制作数量4个)
牛奶哈斯面包的做法
1、将牛奶和淡奶油倒入面包机桶内。
2、再倒入细砂糖和面粉。
3、再加上酵母。
4、启动面包机和面程序。
5、1个和面程序结束,面团揉至稍具光滑状。
6、检查面团出膜情况,可以拉出粗糙的膜。
7、再加入软化黄油。
8、再次启动面包机和面程序。
9、和面结束,面团揉至扩展阶段,可以拉出薄膜。
10、将面团收圆,蒙上保鲜膜,进行一次发酵。
11、发酵结束后,将面团按压排气,分成4等份,滚圆松弛30分钟。
12、取一块面团按扁,左右折叠按成椭圆形的面片。
13、再用擀面杖擀成长片。
14、将长面片从上往下卷起来,要卷的紧密整齐。
15、依次卷好所有的面包胚排放在铺了油纸的烤盘中。
16、放在温暖湿润处进行二次发酵至两倍大。
17、用刀面在面包上竖着划五刀。
18、烤箱180度预热,放在中层,烤25分钟左右至表面金黄即可。
食材明细:
主料::高粉250G,牛奶150G,奶酪粉7.5G,糖10G,盐5G,蛋黄25G,酵母5,奶油奶酪20G,黄油10G,
辅料::蛋白少许,
奶酪哈斯面包的做法步骤:
1.将主要材料放入面包机和面,搅拌15分钟之后放入盐及奶油
2.进行第一次发酵50分钟,翻面继续发20分钟
3.切割5个面包
4.揉圆之后进行常温20分钟静置
5.进行揉成橄榄型
6.进行最后一次发酵45分钟
7.涂蛋白之后割浅5刀
8.下面放碗水,进行180度烤制24分钟
9.中间切开,放置奶酪片生菜色拉酱蕃茄培根或各类肉类,就是一款哈斯汉堡
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