蔓越莓司康 (酵母版)

食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读蔓越莓司康 (酵母版)，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：高筋面粉170 g，低筋面粉80g，

辅料：：无盐黄油60g，蔓越莓干少许，鸡蛋1个，

配料：：细砂糖50g，盐1g，淡奶油20g，牛奶60克，干酵母3g，

蔓越莓司康 (酵母版)的做法步骤：

1.提前将蔓越莓干用温水泡软，称量好所需的的材料。

2.将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀，将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀，(留出一小勺刷表面用) 。

3.面粉和糖盐混合均匀，将黄油放进面粉里切成小丁，再搓成屑状。

4.将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀。

5.酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中。

6.拌到无干粉状。

7.轻轻捏成团即可，不要反复揉。

8.撒薄面粉于面板上将面团擀开。

9.反复折叠二至三次，擀成2厘米厚的面饼。

10.用模具压出形状。

11.放置于烤盘中醒发30分钟。

12.醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可。

小贴士：

1、      将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量太高则太粘不好操作。



2、       面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。



3、       如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行一次折叠及擀开，但是反复的折叠、擀开一样会使面团产生筋度，影响成品口感。



4、       各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。

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酵母版蜜豆司康

食材明细：

主料：：高粉150克，

辅料：：酵母3克，牛奶60克，蛋液15 ml，蜜豆适量，玉米油30克，

配料：：盐1克，白糖20克，

酵母版蜜豆司康的做法步骤：

1.原料。

2.混合所有粉类，倒入玉米油搓成小粒。

3.倒入牛奶和蛋液和成光滑的面团，醒10分钟。

4.把面团压扁，放入蜜豆，包好。

5.再擀开，注意不要擀破。

6.再放蜜豆。

7.包好蜜豆，整成饼状，放入盆中，蒙保鲜膜等待发酵。

8.发到2倍大。

9.直接按扁，切块。

10.放入烤盘，刷蛋黄液，放入烤箱中层再次发到1.5 倍大后，上下火，烤15分钟即可。

11.烤好的样子。貌似发的不够大，因为按得太薄了，个人觉得1.5厘米厚就比较合适。

小贴士：

司康放凉后会变的有些硬，建议微波炉高火30秒，立即恢复松软口感。

葱花火腿司康（酵母版）

食材明细：

主料：：富强粉140克，植物油30克，白砂糖5克，盐2克，干酵母1/2小勺，牛奶60克，全蛋液1大勺，火腿肠丁适量，葱花适量，

葱花火腿司康（酵母版）的做法步骤：

1.称取用料

2.将牛奶、干酵母、糖、盐、鸡蛋混合均匀，

3.将植物油倒入面粉

4.搓成粗粉状

5.将酵母混合液倒入粉中

6.拌和成面团

7.倒入火腿丁和葱花

8.揉匀，放入冰箱，冷藏一夜

9.第二天取出

10.按扁

11.用饼干模卡成小块

12.摆入烤盘，表面刷蛋液

13.放入预热180度的烤箱，烤15分钟左右，表面金黄出炉

蔓越莓奶酪司康

做美食的时间也不算短了，但是对于司康从来就没想做，为啥呢？因为我感觉司康不好看。

西点总是很浪漫，其貌不扬甚至有的丑陋的司康从来就没有入过我的法眼。

这一次呢，真的是因为司康的快捷，马马虎虎的做一回。没想到，味道竟然出奇的好啊。

怎么说呢，司康有的像面包，也有点像蛋糕，真的是一种无法归类的西点。有点像软曲奇，饼干的感觉吧。放蔓越莓是为了让司康不甜腻。

蔓越莓奶酪司康

原料：低粉200克，蔓越莓80克，细砂糖60克，牛奶60克，黄油60克，奶油奶酪120克，泡打粉2克。

蔓越莓奶酪司康的做法

1.低粉、细砂糖、泡打粉过筛。

2.室温软化好的黄油、奶油奶酪切小块，放入过筛的粉里。用马卡龙的小橡皮铲切拌。

3.分次倒入牛奶，用橡皮铲直着切。

4.切到没有干粉的状态。

5.放蔓越莓干，用手把面抓成团。

6.硅胶案板上撒少许的面粉，把面团整形，用擀面杖擀到大约1厘米厚。

7.用模具压成鱼形，剩下也可以切成三角形。

8.烤盘垫上锡纸，烤箱预热，190度烤15分钟。

小唠叨

司康用手过度的揉，容易出筋，口感会变硬。

烤的温度阴烤箱而异，烤的时间根据你整形的大小决定。大小不一要分开烤。

蔓越莓核桃司康

好盆友给我邮了一大包蔓越莓，足够我吃好几个月。比起提子干，更喜欢蔓越莓的味道，酸酸甜甜，颜色也好看~

我们这边的气候，最近才感觉春天气息渐浓厚，街边飘满了花香和绿意，也越来越喜欢徒步，一路走来都是风景。

家里的小露台开始热闹起来，经历了漫长室内生活的植物们都被搬到阳台边，又不断买一些春播的种子和正在开花的植物来装点，每周至少一次逛花市，太喜欢热闹的植物们了，还可以向花农讨教种植之道，抑或邂逅一些新奇的品种~

每天早上都会到露台上向植物们问好，看着它们茁壮的样子，内心也充满着欣喜；嗯，梦想中家的样子应该是超大的露台来养花，充满阳光的厨房和餐厅为家人做美食~一步步朝着喜欢的样子努力。

春光很美却短暂，能舒服坐在阳台上慢慢喝茶吃点心的光景也就没几天，因为夏天会热起来。所以，露台下午茶得赶紧吃起来~

蔓越莓核桃司康

材料：

低筋面粉150g

泡打粉1小勺

砂糖30g

无盐黄油45g

盐1/2小勺

鸡蛋2个（留少许刷表面）

蔓越莓核桃碎适量（我加了挺多）

蔓越莓核桃司康的做法

1混合低粉，盐和泡打粉，过筛备用

2将核桃切成小块，黄油切小丁。

3将1与糖和黄油混合。用手搓直到黄油融进面粉不留块。（现在气温高，最好别用手接触，拿切刀来回切拌匀就好）

4鸡蛋打散，搅拌均匀，倒入3中，划十字混合。不要搅拌影响酥松~

5将盆里的面团倒到案板上，撒少许面粉拍成厚2cm左右的面饼，用保鲜膜包好，放冷藏室藏半小时。

6取出面饼，用司康切模均匀切成块，或者随意切成喜欢的模样。（表面刷一层蛋液会更好看~）

7烤箱预热200摄氏度，烤20分钟即可。（我是下火半功率，上火全功率，中层，注意加盖锡纸）

具体过程就不拍图片了，估计大家都会做这个，因为简单又好吃~

或许很多人会说我的生活太惬意了，不错，我的自由时间比较多，但我也很努力工作，经常会因为第二天的工作忙到夜里，因为职业的特殊原因，固有的心理压力也存在，但总喜欢分享生活中的乐趣，因为每当自己感到累的时候，可以到微博或博客里稍作休息，因为这里记录了太多的点滴美好~

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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效

核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。

肉桂蔓越莓司康

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，淡奶油125g，肉桂粉3g，黄油30g，细砂糖28g，盐1g，酵母粉3g，清水50g，蔓越莓30g，鸡蛋液少许，

辅料：：谷物麦片少许，

肉桂蔓越莓司康的做法步骤：

1.除蔓越莓、黄油和鸡蛋液以外的材料加入面包机内，启动面包机揉面程序。

2.稍揉一会，把黄油加入。

3.全程约揉20分钟至面团表面光滑，呈扩展阶段后取出。

4.把面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状。

5.接着放上蔓越莓干。

6.把面饼对折合拢。

7.继续放上蔓越莓干。

8.然后整理好面团，滚圆。

9.整理好面团放入大盆内，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。

10.第二天早餐从冰箱内取出发好的面团。

11.把面团压扁，擀成圆形状，用刮刀切成8等份。

12.依次摆入不粘烤盘内，给司康表面刷上鸡蛋液。

13.在表面上撒少许谷物燕麦。

14.入预热好的烤箱中层，上下火175度烤20分钟。

15.美味可口的肉桂蔓越莓司康就制作完成了。

16.奶香味和肉桂香搭配的刚刚好。

小贴士：

1、面团冷藏一个晚上取出之后，无需再醒发或再次发酵，直接按扁擀开切块烘烤即可。
2、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。

感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓司康 (酵母版)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酵母粉专题，希望您能喜欢！