食材明细:
主料::高筋面粉600克,可可粉23克,
辅料::全蛋50克(大约一个鸡蛋),酵母适量,牛奶5克,黄油适量,黑加仑葡萄干381克,橄榄油适量,
配料::糖40克,盐6克,
可可黑加仑葡萄干小面包的做法步骤:
1.将所有材料(黄油、黑加仑葡萄干除外)按照先液体后固体的顺序依次放入面包桶里,启动设备8开始揉面。所有材料揉成一个光滑的面团后加入黄油继续揉,直至能拉出膜的扩展阶段。此过程需要40分钟。
(我比较喜欢篡改配方,随意搭配。有时候没有揉至出膜也很好吃的。只要面团揉至光滑就行了。揉面时间不能少。)
2.揉好的面团放温暖处发酵。
3.发酵至原来2倍大(用抹了油的手指戳一下,不回缩也不塌陷)。
4.取出面团,排气,分成两份,揉匀,盖保鲜膜饧发15分钟。
5.将其中一块面团分割成几个小面团,揉匀。
6.将小面团按扁,放入淋干水份的黑加仑葡萄干。
7.卷起来,两边封口。
8.放入抹油的烤盘里,发酵至原来2倍大。表面筛入高筋粉,再用小剪刀剪两刀,放入预热好的烤箱,180度,中层,25分钟(我的烤箱最近总犯病,其实烤20分钟就可以了)。
剩下的一块面团分割成几个小面团后放入黑加仑葡萄干,揉匀后塞进刚买的蛋糕模具里,发酵后进行烘焙。时间是180度,中层,15分钟。
食材明细:
主料::黄油15g(面团),高筋面粉250g,酵母4g,鸡蛋40g,牛奶90g,
辅料::粗砂糖15g,肉桂粉3g,黑加仑适量,盐2g,细砂糖30g,朗姆酒适量,蛋液适量,黄油10g(涂抹),
黑加仑肉桂面包卷的做法步骤:
1.牛奶,鸡蛋、细砂糖、盐放入面包机桶内
2.加入高筋面粉、酵母,启动面包机揉面15分钟
3.加入软化黄油后继续揉面15分钟
4.揉好的面团发酵至两倍大(图上面团发酵有点大了!汗……)
5.取出面团充分排气
6.黑加仑提前用朗姆酒浸泡。准备肉桂粉
7.肉桂粉加入粗砂糖搅拌均匀。涂抹的黄油融化成液体
8.将面团擀成长方形,融化的黄油涂抹在表面
9.将肉桂粉均匀的洒在表面,两边略微留一点余地
10.泡好的黑加仑切成小丁
11.将黑加仑丁洒在表面,由一端卷起
12.卷起的面包卷,用快刀切开
13.切面朝上放在面包纸模中
14.放入烤箱中用发酵档二次发酵至两倍大
15.发酵好的面团取出刷上一层全蛋液
16.烤箱190度预热好,将面包纸模放在烤架上入烤箱中层,上下火180度烘烤15分钟左右,面包表面色泽金黄即可关火。
17.冷却至不烫手后请密封保存。
小贴士:
材料中有细砂糖、粗砂糖,分别是不同用处,请注意区别。
以前在新疆我超级爱吃的一款面包,里面卷满了葡萄干和核桃,每次返校都会让我妈去买两个给我带路上,拿到面包机那天我就问我妈还记得这面包么,现在我要自己做啦。
这款面包果料的部分就用到了新疆核桃,此外还有新疆黑加仑干和红香妃葡萄干。红香妃在新疆也是有品种细分的,比如有核无核,口味、等级也有不同,因为新疆葡萄干普遍太甜,所以我都选有一种酸甜带回香的品种。
黑加仑红香妃核桃面包
材料(规格500g):高筋粉(金象)290g,牛奶150g,鸡蛋一个(漏拍),植物油2大匙(机器自带量匙),新疆干核桃50g,新疆黑加仑干和红香妃葡萄干共50g(喜欢果料还可以增加分量的),糖2大匙,盐2/3小匙,即发酵母2/3小匙
新疆黑加仑红香妃核桃面包的做法
1、底层先放牛奶、糖、盐、油、鸡蛋,接着放入面粉;
2、顶层放入酵母,启动程序1(欧式/柔软),选择重量700g(500g规格也选700g选项),烧色选中,机器开始工作,余下时间除了清洗果料就什么都不需要管了;
3、以下来自我自己的观察:程序1包括这么几个步骤,首先是搅拌10分钟,期间如果有面粉在桶壁上下不来可以先按暂停,用硅胶刀刮以下再继续;之后发酵20分钟,开始第二次搅拌。我测量了发酵温度,差不多30度上下,比一般烤箱40度发酵要略低一些;
4、中途可以准备一下果料,葡萄干类的要清洗干净沥干水分,核桃垫在下面,下料时葡萄干不容易粘在果料盒壁上;
5、第二次搅拌10分钟后果料盒会自动打开,果料自动漏下去,会继续搅拌5分钟;
6、五分钟后果料基本全部转进面团,开始第二次发酵,发酵20分钟时机器会再转几下,把面团尽量甩到中间位置,继续发5分钟,跳进第三次发酵程序,时间45分钟;
7、三发结束后进入烘烤程序,按照预先选择的700g,中烧色,45分钟后面包即可出炉,如果不急着取出,机器可以保温1小时。
取出后的面包放凉就可切片
特别提示
1、一键式全傻瓜操作,为了体现真实性,这款面包就放案板上拍的,从制作过程到成品完全真实记录,只要分量不弄错,人人都能烤出漂亮的面包;
2、高筋粉我第一次用过红铁人,第二次用的金象,都不错,貌似金象的表面效果更好一些,红铁人表面有点爆开;
3、酵母用即发的,如果特别甜还得用耐高糖酵母,我用的金燕子耐高糖即发酵母;
4、第一次我做的是枸杞面包,洗过的枸杞有点沾在料盒壁上,后来发现了打开料盒人工拨下去了,这次做时葡萄干特意沥净水分,底下垫的核桃,撒料时完全不沾,不用再额外操心了;
5、一次吃不完的面包,将余下的放进袋子扎紧,然后冷冻保存,而不是冷藏。冷冻回温后面包还会保持柔软,而冷藏面包则会变干硬。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::黑加仑适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,纯净水适量,
黑加仑冰棒的做法步骤:
1.材料:新鲜黑加仑 白糖 牛奶 纯净水
2.黑加仑用水泡泡
3.洗净捞起沥干水分
4.放进料理机里,加白糖纯净水
5.打成葡萄泥
6.倒在玻璃碗里,加入牛奶
7.拌均匀
8.把冰棒模具洗净,把葡萄奶昔加入模具里,用力磕磕,使奶昔均匀
9.盖上模具盖子放在冰箱的冷冻室里
10.7小时以上就好了
小贴士:
吃时可以对水龙头冲冲就可以去掉
还可以放在冰箱的保鲜室里5分钟就可以去掉
食材明细:
主料::花生500克,白糖250克,麦芽糖150克,黑加仑150克,
辅料::奶粉80克,水50ml,蛋清1个,黄油15克,
黑加仑牛轧糖的做法步骤:
1.东西一定要先准备齐全,免得手忙脚乱,浪费时间啊说,还跟不上节奏,坏了糖!
2.糖加水小火煮化,再加入麦芽糖,继续煮。糖冒泡先大泡后逐渐变均匀小泡差不多就成了!煮糖的过程中花生米放烤箱150度,烤30分钟,烤好后放凉一点拿擀面杖稍微压坏去花生红膜待用!
3.蛋清分离器将蛋清取出,打蛋器打至发泡。糖煮好后加入打发蛋清搅拌均匀,黄油隔水融化后加入糖中,继续搅拌!加入奶粉,直到搅拌均匀。最后加入炒好去膜的花生米搅拌均匀。
4.以上步骤完成后倒出半成品,在容器中摊平,用合适的工具摊开压实压平并放凉!
5.待糖还未完全变硬时,用刀将糖整齐切好,放凉!此刻可以放冰箱稍微速冻一下,加快牛轧糖凝固也可以使糖脆一点!
小贴士:
在加辅料和放入花生米的整个过程中始终保持最小火不能停止加热,否则天气热容易还没做好就凝固了。
食材明细:
主料::高筋面粉280克,牛奶200克,砂糖40克,酵母4克,黄油20在克,盐2.5克,
辅料::黑加仑葡萄干20克,核桃仁35克,
边吃面包边养生----黑加仑核桃吐司(汤种做法)的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.先做好汤种面团。将20克的高筋面粉和70克的牛奶放入小锅中,搅拌均匀,中小火煮至成团状。取出放凉后盖上保鲜膜,放进冰箱里冷藏60分钟以上。
3.核桃放进烤箱或微波炉中烤香,并切碎。
4.把冷藏后的汤种和材料(黄油以外)的材料全部混合,除揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,加入配料(黑加仑与核桃)。
5.揉至均匀,滚圆,放进大一点盘子里,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵,发至2--2.5倍大后取出。
6.用手不断地挤出面团里的空气,再揉圆,然后盖上保鲜膜,静止15分钟。
7.用擀面杖擀成长条形的面片,要注意面片的宽度和吐司模的宽一致。
8.把擀好的面团从上而下卷起来。
9.卷成圆柱形。
10.收口向下地摆进抹好油的吐司盒里。
11.放在温暖潮湿的地方发酵至9分满(可以在烤箱中加一盆热水进行发酵)。
12.取出,盖上吐司模盖。放入预热好的烤箱中下层,上下火,190度,30分钟左右。
13.烤至金黄,取出,趁热脱模。
14.喜欢汤种法的面包,它那绵软的感觉实在令人留恋。
15.加了黑加仑和核桃的吐司,味道特别棒。
小贴士:
1、步骤2中,煮汤种时要边煮边搅拌。
2、烘烤后,如果上盖粘贴住面团无法打开的话,就表示表面尚未上色定型,还需继续烘烤。
3、核桃一定要烤香后再加入面团,烤香后的核桃香香脆脆的,味道特好。
食材明细:
主料::低粉100克,黄油50克,牛奶70克,
辅料::黑加仑提子干35克,鸡蛋一个,
配料::糖粉50克,
黑加仑麦芬的做法步骤:
1.准备食材
2.黄油切成小丁
3.黄油中筛入低粉,用双手搓成没有黄油丁
4.加入糖粉和三分之二的黑加仑
5.将糖粉提子干和低粉一起混合均匀
6.鸡蛋打散和牛奶拌匀
7.奶液倒入低粉拌匀,不要画圈,朝不规则方向拌
8.将拌匀的面糊倒入纸杯7分满,表面撒上剩余的黑加仑,烤箱200度预热,20分钟左右
食材明细:
主料::低筋面粉120克,黑加仑干40克,牛奶70克,
辅料::绵白糖50克,黄油50克,鸡蛋1只,无铝泡打粉1小勺,
黑加仑玛芬的做法步骤:
1.食材:低筋面粉。
2.黑加仑干。
3.牛奶、绵白糖、黄油、鸡蛋、无铝泡打粉。
4.将黑加仑干拆开包装,取40克黑加仑干,待用。
5.将鸡蛋打入牛奶中打匀,待用。
6.将低筋面粉筛入大盆中。
7.合入泡打粉、和剪碎的黄油。
8.搓成屑状。
9.随后,加入绵白糖和三分之二的黑加仑干拌匀。
10.接着,合入牛奶蛋液拌匀,成面糊。
11.然后,将拌好的面糊装入纸杯中三分之二满。
12.再放上一点黑加仑干。
13.最后,进入烤箱中172度烘烤20分钟,即可。
小贴士:
根据自家烤箱时间就可以了。
感谢您阅读“97美食网”的《黑加仑小面包(汤种)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!