俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“芝麻戚风蛋糕”，仅供参考，欢迎大家阅读。
经常做些蛋糕当早餐、下午茶、饭后甜点的各种口味的蛋糕，总喜欢在蛋糕中加入蔓越莓、葡萄干、巧克力豆等等具有西方甜点代表性的干果，偶尔看到有美食达人做的芝麻蛋糕，感觉这个味道应该不错，既营养又够香浓。
黑芝麻一般都是做在中式点心里，芝麻馅的包子、汤圆等等。.今天就用具有中国风的芝麻粉做个戚风蛋糕，的确，加入芝麻后，香气逼人，烤的时候满屋子的芝麻香，这个味道甚至让我想起了芝麻汤圆、、、、、
不是说：食物越黑越健康。到底哪些食物才算黑色美食?在西方，黑色食物有两个定义：1、外表是黑色的；2、粗纤维含量比较高。中国传统医学自古就有逢黑必补的说法，中医理论也说：黑色食物补肾，肾为(人)先天之本。
黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素，如我们平时说的黑五类，包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、核桃，就是最典型的代表。而黑芝麻在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
貌不惊人的黑黑芝麻蛋糕，营养很丰富的。尤其对爱美的女性更是养颜乌发的哦。
加了芝麻的蛋糕更健康---芝麻戚风蛋糕
材料（8寸蛋糕用量）:
A.蛋黃4个，糖20g，牛奶70g，橄榄油50g，低筋粉100g，玉米粉10g，熟芝麻粉18g,熟芝麻10克。
B.蛋白4个，盐1g，白醋2滴，糖40g（分3次加入）
芝麻戚风蛋糕的做法
1-2、.将材料A蛋黄.橄榄油和牛奶.糖.一起低速打匀，加入筛过的低粉、玉米粉及芝麻及粉拌匀。
3.将材料B蛋白打发,分3次加入40g糖.打至硬性發泡.
4.取3分1蛋白加入蛋黄糊中拌匀.再取3分之一加入蛋黄糊中拌匀后。
5、再将蛋黄糊全部倒回蛋白中切拌均匀.
6、倒入烤模.轻震几下。
7.放入160度预热好的烤箱.烤约40分钟。
8、烤好后取出倒扣在烤网上。检验蛋糕是否烤熟，用牙签插入蛋糕后取出没有蛋糕沾上就表明熟了。
美食小贴士
1、芝麻和芝麻粉炒熟的，不要用市场买的那种芝麻糊。
2、检验蛋糕熟否，用牙签试下，牙签上有沾有物，可能还没熟。
3、烤箱温度根据自家烤箱习性定。
4、拌蛋糊时，用切拌法和从下到上拌匀，切忌打圈。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
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黑芝麻戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋5个，清水80ml，低筋面粉100克，玉米油65ml，白砂糖85克，黑芝麻粉（自己炒香黑芝麻，然后用研磨机磨成粉）20克
黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
第1步清水和玉米油混合，用蛋抽搅打至看不到明显油星；筛入已经过筛2次~3次的低粉；
第2步搅拌几下至看不到明显干粉即可；加入蛋黄，搅拌至顺滑；
第3步筛入黑芝麻粉；搅拌均匀即可；
第4步蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白糖先高速再转低速打发；把蛋白搅打至硬性发泡，提起打蛋头可以拉出短小直立的倒三角形即可；
茼蒿芝麻戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺，
茼蒿芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：蛋黄30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，细砂糖36克，白芝麻13克，水焯茼蒿46克，盐少许，塔塔粉1/4小勺
2.茼蒿洗净焯水，控干水分后取46克切碎，
3.芝麻炒香，放入擂钵捣碎。
4.将一半糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
5.加入牛奶，玉米油，盐，
6.搅拌均匀。
7.面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，
8.轻轻拌匀。
9.加入茼蒿和芝麻，
10.拌匀，备用。
11.将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
12.蛋清搅打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉搅打。
13.成带小弯勾的9分发状态。
14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，
15.拌匀，
16.倒回蛋白中，
17.轻轻切拌成均匀蛋糕糊。
18.倒入6寸活底圆模，
19.磕平表面，
20.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
21.出炉后立即倒扣，
22.彻底冷却后翻面，
23.脱模，
24.切块。
小贴士：
茼蒿需尽量控干水分，以免影响成品质量。
芝麻粗粗捣碎即可。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
黑芝麻糊戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，黑芝麻糊1包，细砂糖30g（蛋黄里加30g，蛋白中加40g），鸡蛋4个，色拉油50g，
辅料：：牛奶50g，
黑芝麻糊戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备所需材料
2. 牛奶和色拉油混合加入30克白砂糖，搅拌均匀至糖融化
3.黑芝麻糊跟低粉混合过筛
4.分次加入步骤一混合物中，搅拌至无干粉无颗粒
5. 蛋白跟蛋黄分开，蛋黄放入面糊中，拌匀
6.白砂糖分三次加入蛋白中，并用电动打蛋器打发至干性发泡
7. 提起打弹头有直立的小尖角即可
8.取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合拌匀
9.再将面糊全部倒入蛋白中混合拌匀
10.倒入8寸戚风模具中
11. 烤箱提前预热，上下火155度，烤35~40分钟即可（用的是长帝CRDF30A制作，不同烤箱温度有所差异，所以温度仅供参考哦）
12.烤完取出倒扣，凉透后脱模
13.成品欣赏
香蕉黑芝麻戚风蛋糕
食材明细：
主料：：香蕉30克，牛奶8克，玉米油12克，白兰地3毫升，低筋粉30克，蛋黄30克，蛋白70克，细砂糖36克，
辅料：：熟黑芝麻7克，
香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
1.香蕉30克，牛奶8克，玉米油12克，白兰地3毫升，低筋粉30克，蛋黄30克，蛋白70克，细砂糖36克，熟黑芝麻7克
2.将芝麻放入塑料袋，用擀面杖擀碎
3.香蕉取30克，放入碗中
4.捣碎
5.加入牛奶，玉米油，白兰地
6.搅拌均匀
7.筛入面粉
8.拌匀
9.加入蛋黄
10.拌匀
11.倒入黑芝麻，
12.拌成均匀面糊
13.蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖搅打
14.成带小弯勾的9分发状态
15.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
16.拌匀
17.倒回蛋白中
18.拌匀
19.倒入6寸圆模
20.震平表面，磕出大泡
21.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
22.出炉后立即倒扣
23.冷却后翻面
24.脱模
25.切块食用
小贴士：
香蕉宜用熟透的，口感更佳。
黑芝麻使用前先擀破，更易释放香气。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
南瓜黑芝麻戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉51克，鸡蛋3个，南瓜泥约50克，黑芝麻适量，
辅料：：细砂糖30克，白醋1克，
南瓜黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料，我用的是6寸戚风模。南瓜隔水蒸软用勺子压成南瓜泥，放凉后去50克左右来做蛋糕
2.鸡蛋分开蛋白和蛋清
3.蛋黄里加入玉米油和南瓜泥拌匀
4.筛入低筋面粉
5.搅拌至无颗粒的糊状
6.蛋白滴几滴白醋，分三次加入细砂糖打发
7.蛋白打到硬性发泡
8.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
9.取三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
10.再倒入剩余的蛋白，翻拌好
11.加入芝麻
12.翻拌好
13.倒入6寸戚风模，放进已经预热好的烤箱，上下管145度，烤1个小时
14.烤好后马上取出，倒扣在烤网上晾凉，脱模切块就OK啦
小贴士：
南瓜含水量高，用南瓜泥就不用放牛奶了
粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶64克，色拉油32克，朗姆酒8克，低粉50克，蛋黄80克，黑芝麻粉24克，荞麦粉30克，熟黑芝麻粒12克，蛋白192克，细纱糖96克，葡萄干（自愿添加）1勺，
粗粮蛋糕-荞麦黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料：蛋白蛋黄分离，低粉，荞麦粉混合过筛。
2.牛奶、色拉油、朗姆酒，蛋黄放同一个盆里搅拌均匀。
3.加入过筛后的荞麦低筋粉搅拌均匀。
4.再加黑芝麻粉和黑芝麻粒搅拌成芝麻面糊。
5.蛋白分3次加糖打至细腻顺滑的蛋白霜，捞起后不滴落带有小弯钩。
6.取1/3蛋白霜加入芝麻面糊中轻轻拌匀。
7.再倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
8.我又随手加了一把葡萄干（可加可不加）
9.面糊倒入模具内，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱内。
10.170度25-30分钟。
11.内部组织
小贴士：
80克蛋黄大约4.5个蛋；192克蛋白大约6个蛋；我的模具是8寸乐葵萨瓦林。
