不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，相信你对食材并不陌生吧？为此，你可能需要看看“香草卡士酱”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：牛奶200克，淡奶120克，砂糖40克，玉米粉10克，低粉10克，
辅料：：香草精5ML，
香草卡士酱的做法步骤：
1.蛋黄、糖、香草精和玉米淀粉放在一个碗里搅拌均匀。
2.小火，在一个小奶锅里把牛奶和奶油倒入锅中，加热直到锅边上开始有些小泡泡
3.一点点（很慢很慢的）把牛奶加入到蛋黄混合物里面，同时要不停的搅拌。
4.把牛奶和蛋黄混合物倒回到锅中，开小火（很小很小的火
5.加热并不停的搅拌（一定不要停下），直到卡士达酱变的浓稠就可以了。
6.做好的卡士达酱倒在容器里并用保鲜膜盖好
7.涂抹，夹心，直接吃都非常不错
小贴士：
小贴士
1.我不喜欢吃太甜的东西，所以我这个卡士酱也做的比较淡，大家喜欢吃甜点的可以在加点糖
2.为防止卡士达酱顶上的一层形成硬皮，一定要在上面盖一层保鲜膜。
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香草卡仕达酱
食材明细：
主料：：牛奶150克，蛋黄2个，低粉15克，糖30克，
辅料：：香草荚适量，
香草卡仕达酱的做法步骤：
1.蛋黄2个
2.加入30克糖
3.打至浓稠，发白，
4.打发的蛋黄里筛入低粉
5.搅拌均匀
6.用刀在香草荚里刮取香草籽
7.香草籽加入牛奶烧开
8.一半牛奶倒入拌好的蛋黄面糊里搅拌均匀
9.把面糊倒回剩下的一半牛奶里，小火边烧边快速搅至浆糊状，关火。把奶锅坐在冷水盆里继续搅拌至降温，防止结块
10.好了，香甜的卡仕达酱就做好了
香草卡士达排包
食材明细：
主面团：：高粉120克，淡奶油45克，牛奶30—35克，白砂糖30克，盐3克，黄油25克，
辅料：：高粉280克，新鲜酵母12克，牛奶110克，蛋白60克，
辅料：：香草卡仕达酱适量，酥粒适量，
香草卡士达排包的做法步骤：
1.将中种面团材料全部放入厨师机，揉至光滑面团，室温发酵至3倍大。
2.将发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团其他材料混合，揉至粗膜后加如黄油揉至扩展。
3.将揉好的面团擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱。
4.冷冻后将面团擀成长方形。
5.将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处，注意哦，要留三分之一不涂。
6.将没有涂酱的那三分之一折向中间。
7.再将剩下的三分之一折向中间，封住两端开口，放入冰箱冷冻20分钟。
8.取出面团后，开口朝左右，将其擀成正方向，长宽与烤盘相同。
9.将擀好的面片，平均分成6份，分割开。
10.分割好的小份面片，从中间割开，两端不要割断，将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可。
11.全部整理好后，摆放在烤盘中，进行二发。
12.二发至两倍大，表面喷水撒上酥粒。
13.烤箱180度，烘烤28—32分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。
14.出炉自然摊凉密封保存。
小贴士：
1、馅料可以感觉自己喜欢，换成其他口味
2、面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久
脆皮香草卡士达泡芙
食材明细：
主料：：黄油45g，白砂糖25g，低筋面粉20g，可可粉适量，抹茶粉适量，鸡蛋3个，清水50g，牛奶200g，蛋黄2个，淡奶油200ml，
辅料：：食盐1匙，
脆皮香草卡士达泡芙的做法步骤：
1.先做脆皮，取黄油35g解冻至可揉捏程度。加入20g白砂糖打发均匀，筛入40g低粉，揉成面团。
2.切成三部分加入抹茶粉和可可粉做成颜色不同的脆皮。
3.接下来是泡芙部分。50g牛奶50g水加入45g黄油，倒入白砂糖和少许盐用奶锅煮沸。
4.煮沸后准备60g低粉一次性倒入，迅速搅拌均匀。
5.搅拌过程中无需关火，快速搅拌至锅底部结一层白膜。
6.三个全蛋打散。
7.蛋液分三次倒入煮好的面糊中。
8.最后一次，至这种形态，提起来有倒三角缓慢滴落。
9.烤盘铺上硅油纸，挤上泡芙糊，我做的是大号的泡芙，挤的比较大。泡芙中间留有空隙，防止膨胀后粘连。挤好的泡芙顶上盖上做好的脆皮，米捏成圆片还在泡芙表面。
10.盖好放入烤箱中层上下200度烤15分钟左右。
11.泡芙膨胀起来啦，在烤泡芙的期间来做卡士达酱。
12.蛋黄两个筛入20g低粉。
13.做好的蛋黄糊，同时起奶锅倒入200g牛奶加入白砂糖煮热。不需要煮开，面糊太烫容易成团。
14.将蛋黄糊倒进牛奶中小火煮，搅拌至糊状。
15.加入香草精，过筛得到细腻的蛋奶糊。
16.200ml的淡奶油无需加糖打发至出现波浪纹。将冷却的蛋奶糊倒入奶油中搅拌均匀，卡士达酱做好了。
17.将卡士达酱装在裱花嘴里，挤进冷却的泡芙底部，直到泡芙鼓起来。
18.香草冰激凌口味的卡士达脆皮泡芙就做好啦～内馅十分香滑。
小贴士：
1、烤箱200度烤制后转180度烤泡芙表面，避免脆皮过焦。
2、泡芙糊制作过程中倒入面粉搅拌一定要快速。面糊和蛋液的比例影响泡芙膨胀程度，所以分三次加，感觉差不多了就停，别太稀了。
3、卡士达酱制作过程中蛋糊倒入牛奶过程中牛奶无需煮沸，否则面粉容易烫熟成团，最好搅拌后过筛一下换个小锅继续煮蛋奶糊，口感比较细腻。
4、卡士达酱制作过程中，蛋奶糊加糖了，打发奶油的时候就无需加糖，内馅不能太甜，否则容易腻。
蜗牛卡士达酱面包
食材明细：
主料：：高筋粉160克，低筋粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，酵母2.5克，全蛋30克，牛奶94克，黄油30克，
蜗牛卡士达酱面包的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段。
2.放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟
4.松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长。
5.将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形。
6.将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子，移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7.发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰。
8.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟左右。
9.出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。
可可口味卡士达酱
食材明细：
主料：：低粉13克，可可粉2克，蛋黄1个，牛奶160克，白糖35克，
辅料：：香草精几滴即可，
可可口味卡士达酱的做法步骤：
1.蛋黄和白糖混合均匀
2.牛奶，低粉，可可粉混合，搅拌均匀。
3.将牛奶糊倒入蛋黄糊中，混合均匀
4.将面糊过筛到平底锅中
5.滴入香草精
6.小火慢煮，不停搅拌。直至浓稠。关火继续搅拌一会。
7.倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏保存。作为泡芙的馅美味至极啊
8.看看我做的泡芙
香草奶油酱
食材明细：
主料：：牛奶200g，细砂糖50g，鸡蛋1个，玉米淀粉10g，低粉10g，淡奶油100g，香草荚1根，
香草奶油酱的做法步骤：
1.香草荚切开刮出香草籽 牛奶 糖搅匀
2.连同香草荚一起小火煮至沸腾加盖焖一会
3.鸡蛋打散筛入玉米淀粉和低粉
4.把粉类与鸡蛋拌匀
5.取出之牛奶里的香草荚再次小火煮沸，倒1/3的香草牛奶至鸡蛋糊中快速搅匀
6.再把鸡蛋糊倒回到香草牛奶中搅匀，小火加热，边煮边搅拌直至面糊变浓稠关火
7.离火后把面糊连同锅一起坐入冰水中同时搅拌面糊至均匀光滑即可
8.将淡奶油打发至能保持纹路
9.加入冷却的香草面糊中拌匀
感谢您阅读“97美食网”的《香草卡士酱》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了食材香草专题，希望您能喜欢！
