核桃果仁蛋糕卷(1)

发布时间 : 2019-10-12

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材有一定研究吗？小编陆续为大家整理了核桃果仁蛋糕卷(1)，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：低筋面粉85克，淡奶油250ml，鸡蛋5个，玉米油40ml，牛奶40克，核桃100克，

辅料：：白砂糖80克，

核桃果仁蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋白蛋黄分离，蛋白打发到湿性发泡，蛋黄打散即可。

2.打散的蛋黄中加入油、糖60克、奶，搅拌均匀。

3.筛入低筋粉搅拌均匀。

4.同打发好的蛋白混合搅拌均匀。

5.烤盘铺锡纸，倒入混合好的蛋糕糊，摊开。

6.放入预热好的烤箱，180度，上下火，15分钟左右。取出后掀开放在铺好锡纸的烤架上晾凉。

7.打发奶油至羽毛状，加了20克糖。

8.剥好的核桃仁放在食品袋里用擀面杖敲碎，当然也不要太碎。

9.将核桃碎同打发的淡奶油混合。

10.抹在晾凉的蛋糕坯上。

11.用锡纸卷起，放冰箱冷藏半小时，以便成型。

12.切开装盘即可。

13.今日午餐全貌?

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香蕉核桃蛋糕(1)

食材明细：

主料：：香蕉200g，核桃70g，鸡蛋100g，糖120g，低粉200g，玉米油50g，原味酸奶100g，

辅料：：泡打粉6g，小苏打4g，

香蕉核桃蛋糕的做法步骤：

1.准备食材。

2.香蕉放烤箱180℃烤20分钟（无需预热）。

3.把模具铺上油纸。

4.香蕉烤好后去皮放入干净的盆子里倒入粉和鸡蛋液（分两次倒入），先低速搅均，再中速打发变白。

5.接着加入酸奶混均，再加入玉米油混均；然后面粉、泡打粉、小苏打一起过筛加入，用打蛋器低速搅拌至无干粉。（别打发太久，易起筋）最后加入核桃混均倒入模具，180℃预热，烤35分钟。

6.出炉后提纸拿出模具放晾架上放凉就可以了。

巧克力核桃蛋糕(1)

食材明细：

主料：：低筋面粉85g，鸡蛋5个，白砂糖60g，

辅料：：牛奶40g，可可粉依个人口味，色拉油40g，核桃4个，黄桃罐头1块，甜橙1个，

巧克力核桃蛋糕的做法步骤：

1.把鸡蛋的蛋清和蛋白分开，放在两个容器中。

2.白砂糖分成两份放在蛋清和蛋黄中。将蛋清用打蛋器打发好（要立尖的状态哟），蛋黄加入低筋面粉，牛奶，色拉油搅拌均匀，然后放入适量的可可粉调匀。

3.将搅拌好的蛋黄部分分三次加入蛋清中，调和的时候要上下拌，记住是上下拌，动作要慢，蛋糕的成功与否就在于此哦～

4.为了让蛋糕吃起来更有口感，我们可以往调好的面糊里面加入一些核桃碎，或者是葡萄干，杏仁碎等等都OK。

5.将调好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中，烤箱200度上下同时烤的模式预热10分钟，然后将模具放入，烤制50分钟即可。香喷喷的蛋糕出炉。

6.蛋糕放凉后可以在上面涂抹一层薄薄的奶油或者酸奶，加上一些黄桃和其他装饰，完成。

酸奶核桃蛋糕(1)

食材明细：

主料：：自制酸奶135G，土鸡蛋3颗，低筋粉50G，玉米淀粉15G，

辅料：：细砂糖40G，核桃50G，模具6寸，

酸奶核桃蛋糕的做法步骤：

1.核桃肉放入粉碎机里粉碎备用。

2.酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。

3.蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入酸奶里；蛋白放入无油无水的打蛋盆里。

4.用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。

5.将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。

6.将粉类用刮刀翻拌均匀，此时筛入的粉类会有点颗粒装；只要多搅拌一会颗粒就会化开了。

7.蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。

8.将蛋白打至硬性发泡，打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。

9.取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。

10.最后把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。

11.将一半的蛋糕糊倒入模具里。

12.蛋糕糊上洒入核桃粉。

13.继续倒入其余的蛋糕糊抹平便面，震几下去除气泡。烤箱里预热170度，使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水分渗入蛋糕里，放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟，表面上色后用锡纸盖上继续烤。

14.烤好后蛋糕表面筛上一层糖粉即可。

红枣核桃蛋糕(1)

食材明细：

主料：：红枣200g，牛奶240g，低筋面粉650—700g，核桃仁200g，鸡蛋750g，

辅料：：细糖500g，泡打粉15g，色拉油300g，融化黄油300g，

红枣核桃蛋糕的做法步骤：

1.将红枣去核，与牛奶一起煮，煮成枣泥，置凉备用；

2.将鸡蛋、细糖、盐一起慢速搅拌至糖化；

3.将枣泥尽量沥干水分后，加入，继续搅拌；

4.将低筋面粉、苏打粉、泡打粉混合均匀后过筛，并加入搅拌器皿内；

5.慢速混合至无干粉，中速拌打几下，以免有颗粒产生；

6.慢速搅拌，将色拉油，分三次慢速加入；

7.将融化黄油加入，慢速混合均匀；

8.将核桃仁挑拣干净后加入，手动拌匀即可；

9.将制作好的面糊倒入模具中，轻微的震一下，以消除多余的气泡；

10.将德烤箱调至焙烤档165度中上层；烤制37min即可。

11.成品棒棒哒。再刷点油

12.早餐有啦

小贴士：

1.煮枣泥的过程是一个很漫长的，小心糊锅； 2.面粉量不一定，季节、室温、和枣泥的含水量都回影响的； 3，核桃仁可以剩一小部分，装饰在面糊的最表层，还可以装饰杏仁片。
德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！

核桃紫薯蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，核桃仁50克，紫薯馅150克，

辅料：：油40克，牛奶50克，白砂糖30克，白醋4滴，

核桃紫薯蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋白、蛋黄分离

2.牛奶和油混合均匀

3.蛋黄中加10克糖搅拌均匀

4.把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀

5.分两次筛入低筋面粉搅拌均匀

6.放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了

7.蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以

8.舀1/3蛋清放入蛋黄糊中

9.翻拌均匀

10.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀

11.烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡

12.烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟

13.取出倒扣，撕下油纸，再散热一会

14.等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）

15.卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。

小贴士：

打发蛋白一定要在无油无水盆中进行。卷的时候卷紧一点。我做的蛋糕不太甜，喜欢甜的要多放糖。

焦糖核桃咖啡蛋糕卷

原本这个蛋糕卷我想用红糖的，家里没有红糖了，顺手拿了咖啡粉代替，没想到味道格外好。

拿给同事们吃也获得一致好评。

蛋糕卷的做法我也写过很多了，它也是我的偏爱

如果初学者对戚风有所畏惧，建议大家试试蛋糕卷

焦糖核桃咖啡蛋糕卷

原料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，玉米油40克，牛奶80克，蛋黄部分细砂糖30克，蛋白部分砂糖60克,咖啡粉15克

焦糖核桃

原料：细砂糖40克，水30克，核桃100克（切碎）无盐奶油10克

做法：核桃用烤箱150度烤10分钟左右，上色

细砂糖加水，用小火煮至砂糖融化，表面表面布满泡沫后，加入核桃，搅拌至糖水煮干，加入奶油搅拌匀即可。

蛋糕卷做法

1、将蛋黄与蛋清分离

2、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。

3、加入玉米油搅拌均匀。

4、加入牛奶搅拌均匀。

5、筛入粉类切拌均匀，如果有面疙瘩也不要担心。等会用打蛋器打十几秒就可以了

6、打发蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，这部我用低速（1档），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。转中低速（2档），用划之型继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。这样就可以了，戚风的话要打到干性。

7、蛋黄糊用打蛋器搅拌十几秒。

8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9、将混合好的蛋糕糊倒入烤箱里取出的烤盘里，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，用烤箱的蛋糕功能。提前十分钟取出，因为预设的时间是35分钟。用手拍一下，有嘭嘭的声音即可。

10、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，把烤盘拿掉，油纸四边掀起。等冷却一下后，揭去油纸，反过来表面铺上新的油纸，再翻一次个，背面抹上打发的奶油，撒上核桃粒。头上有刀子划一刀，但是不要切断。借助擀面杖顺势卷起。定型晾凉就可以了。

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