比酸奶厚重比奶酪轻盈——浓稠可爱酸奶酪

只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？以下内容是小编特地整理的“比酸奶厚重比奶酪轻盈——浓稠可爱酸奶酪”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：牛奶70g，淡奶油23g，

辅料：：菌粉半袋菌粉能做4瓶，糖5g，

比酸奶厚重比奶酪轻盈——浓稠可爱酸奶酪的做法步骤：

1.1、小奶瓶沸水烫3分钟消毒备用。准备一根筷子也沸水烫3分钟消毒。

2.2、牛奶和淡奶油备用（国产的牛奶伤不起啊伤不起~~~~~~~~~）

3.3、小奶瓶加入70g牛奶。

4.4、再加入23g淡奶油，5g糖，用消毒后的筷子搅拌均匀。

5.5、加入菌粉，半袋菌粉平均分在4奶瓶里。做法是菌粉袋剪开，一手倾斜另一手轻轻敲打菌粉袋，使菌粉慢慢抖落到酸奶糊上，由于酸奶糊很粘稠，所以倒上去的菌粉不会沉下去，因此可以观察到是不是每个奶瓶的菌粉量差不多以后，用消毒过的筷子再一次搅拌均匀。

6.6、小奶瓶盖上盖子，酸奶机的内盒不需要，直接坐在底座里。在底座里加满水。开酸奶机。

7.7、给酸奶机和小奶瓶上蒙上一层保鲜膜，避免热量过快流失，经过一晚上8小时的制作，酸奶初步完成。

8.8、取出看看很粘稠厚重哦，如冰箱冷藏2小时以上，就能享用啦~~

小贴士：

本配方为一个小奶瓶的量，如果你不是用小奶瓶，很简单,牛奶：奶油=3:1，按照这个比例就可以各种发挥啦~~



1、所有用于接触和盛放酸奶糊的用具一定要沸水消毒，避免杂菌污染。

2、在放菌粉的时候，不要放完一瓶就马上搅拌，等所有的奶瓶都放完了才搅拌，这样才好观察每个奶瓶的菌粉量是否差不多相等。防菌粉的时候不要一下子放很多，敲击菌粉袋一次就放下一个奶瓶，所有的奶瓶都放过一次后再接着放第二轮的，这样可以更好的平均菌粉量。菌粉放完后要搅拌均匀。

3、做完后的酸奶如果直接吃，口感不及冷藏一段时间以后的。酸奶酪可以在冰箱储存3天左右，不要放太久啊，没有防腐剂的自制酸奶酪含有大量的营养物质，很容易就坏掉啦。



酸奶酪很粘稠，食用需谨慎，2岁以下宝宝最好不要吃哦。。。

97Msw.com相关知识

酸奶奶酪

用自制的酸奶奶酪给孩子做零食

自家产滴酸奶很厚实

其实类似于市售的老酸奶了

胖宝更是吃的不亦乐乎了

有时候不记得放糖

就这么酸酸的

他也能干掉一大杯

自制酸奶奶酪

材料：纯牛奶1L、酸奶发酵菌粉一包（1g）、细砂糖20g

酸奶奶酪的做法

1、将酸奶发酵菌粉放入酸奶机的容器里；

2、放入细砂糖以及少许牛奶，轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解；

3、倒入剩下的牛奶，用干净的筷子搅拌均匀；

4、入酸奶机发酵10小时；

5、准备干净的纱布一块，将做好的酸奶到入纱布内，并捆扎好；

6、找一个大点的容器，容器底部放一个倒扣的碗，随即将捆好的纱布包放在碗上，上面压重物后移至冰箱；

7、大约一天后，会沥出很多乳清，将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包，并压上重物；

8、直到没有乳清沥出为止（约3天）；

9、将做好的酸奶乳酪放置于干净的容器里，密闭保存。

碎碎念

1、没有酸奶菌粉，可以用市售酸奶代替，酸奶与牛奶的比例为1：9，即100g酸奶+900g牛奶；

2、通常情况下，酸奶发酵时间为8小时，因为需要较厚的酸奶，所以发酵时间延长至10小时，可依据具体情况增减；

3、纱布需要比较细密的款，鱼鱼用的是做口罩的纱布，两层的样子，用之前用沸水煮上片刻；

4、制作过程中，一定要保持干净，以防止乳酪变质；

5、也可以将扎紧的酸奶纱布包悬空于容器中，沥除乳清即可；

6、一次吃不完的乳酪，可以装密封保鲜盒内存于冰箱保存；

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

水果酸奶酪

食材明细：

主料：：苹果1个，火龙果半个，香蕉1个，橙子1个，草莓数颗，葡萄干适量，

辅料：：原味酸奶1盒，

水果酸奶酪的做法步骤：

1.将苹果切块，可以放入淡盐水中5分钟，可防止其氧化变色。其他也都切块备用

2.层层逐渐加入原味酸奶，最后放入葡萄干即可

3.可以适当冷藏，口感更佳哦

酸奶奶酪吐司

面包十分松软，用刀都不好切，奶香十足，特意给吐司换个造型出镜，做成松仁玉米吐司杯，早成吃着会心情好好。

其实空口吃也很好吃，有种停不下来的感觉，做了三明治，涂过了果酱，已超快的速度在家里失。

真是好吃才是硬道理，值得一做再做

酸奶奶酪吐司

中种：金像高筋面粉300g,原味酸奶180g，天然酵母60g(水粉比例1:1，小白的做法在这里）

做法：以上混合均匀室温12小时。

主面团：金像高筋面粉210g,太古细砂糖90g,全蛋液90g.kiri奶油奶酪90g,统一天然海盐4g，燕子酵母4-6g（根据时间和气温增减，我放了5g），总统无盐黄油60g,水0-30g(根据面团状况添加)

表面：一个蛋+15ml水混合过筛后使用

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

酸奶奶酪吐司的做法

1除黄油及奶油奶酪外，放入所有原料。启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油和奶油奶酪，继续揉25分钟至完全阶段（大片膜，破洞边缘光滑）。

2放置温暖处发酵。

3.将发酵好的面团排气，等分成6份，滚圆松弛15分钟。

5.擀卷一次，松弛20分钟。

6.再次擀卷一次，拉薄底边，放入吐司盒中发酵至7-8分满。

7.预热烤箱180℃10分钟。

8.表面刷蛋液，放入预热好的烤箱底层，180℃40分钟.上色加锡纸。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

奶酪酸奶蛋糕

食材明细：

主料：：光明奶酪40g（2小块），牛奶30g，酸奶80g，黄油30g，蛋黄3个，蛋清3个，低筋面粉30g，

奶酪酸奶蛋糕的做法步骤：

1.奶酪加牛奶放入盘子里，隔水加热并搅拌至奶酪融化，呈无颗粒状

2.加入隔水融化的黄油搅拌匀，放凉

3.把奶酪糊倒入酸奶中，拌匀

4.加入蛋黄，拌匀后筛入低粉，此时的面糊很稀，我放冰箱冷藏了15分钟

5.蛋清分3次打至湿性发泡

6.拿出蛋黄酸奶糊与蛋白霜分3次切拌均匀，呈细腻光滑的面糊

7.倒入铺有油纸的模具内，震一下去泡，放预热好170度烤箱，中层10分钟，转160底烤50分钟

8.我觉得我的面糊水分比较多，所以没有采用水浴法，最后成了开口笑…

9.我觉得我的面糊水分比较多，所以没有采用水浴法，最后成了开口笑…

10.比外面7块钱一小块的蛋糕好哦

花式酸奶酪蛋糕

食材明细：

主料：：土鸡蛋2个，绵白糖10g，低筋面粉30g，

辅料：：莜麦面8g，绵白糖25g，咖啡粉适量，自制酸奶奶酪100g，牛奶30ml，

花式酸奶酪蛋糕的做法步骤：

1.食材准备

2.蛋黄及蛋白分清装进二个无油无水的干净盆子里。

3.酸奶奶酪加上牛奶，倒入一个大一点的容器，分蛋，蛋黄和10g糖加入酸奶奶酪混合液中，

4.充分搅拌至糖化。

5.低筋面粉和莜麦面粉筛入蛋黄糊，搅拌均匀，将低粉与莜麦面粉过筛，面糊里不要有粉粒出现，这样子组织才能细滑。

6.蛋白滴几滴白醋，糖一次加入。蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。

7.分1/3蛋白至蛋黄糊内。用刮刀切拌，尽量不要消泡。这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内，切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器，从盆子捞底提起，甩，重复这个动作，蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。

8.分一些蛋白出来，加一些咖啡粉，

9.将加了咖啡粉的面糊加入裱花袋里，在面糊上画花样，

10.用牙签花出花纹，

11.烤箱预热170度，按下烤蛋糕的3号按键，烤盘上置一注入热水的烤盘，将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右，根据自己的烤箱调整。

12..配上一杯自己喜欢的饮品，一个美味下午茶就搞定了。

小贴士：

1、没有莜面粉的，可以用玉米粉代替。
2、没有咖啡粉的，也可以不画，不影响味道。
3、也可以稍多加点糖，按自己的口味调整

酸奶奶酪冰淇淋

夏日冰品酸奶奶酪冰淇淋

进入了炎炎的夏季，俺家孩儿已经多次要求我买冰淇淋了，考虑到市售的冰淇淋，除了水，糖蜜素，添加剂，有些奶粉，营养成分低，于是决定自己动手给孩子做款清凉有益的冰品。

夏季炎热，吃些冰品可以解渴消暑，但是冷饮进入体内后，会引起胃粘膜血管收缩，减少胃液分泌，导致食欲下降和影响人体对食物的消化。

酸奶有促进胃液分泌，提高食欲，加强消化的功效。

奶油奶酪质地细腻口味柔是一种发酵的牛奶制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

酸奶奶酪冰淇淋

原料：奶油奶酪：150克酸奶：180克吉利丁：3片水果适量

酸奶奶酪冰淇淋的做法

1.菠萝去皮，切成小粒。

2.放入锅中，加糖

3.煮到水分蒸发一些，变色变软。

4.樱桃洗净。

5.樱桃切成小粒。

6.奇异果去皮，切成小粒。

7.奶油奶酪放入盆中，隔水加热。

8.搅拌顺滑。

9.加入酸奶10.拌匀。

11.吉利丁放入冷水中，泡软。

12.将泡软的吉利丁放入煮好的菠萝中，搅拌到吉利丁融化。13.将樱桃，奇异果倒入菠萝中，拌匀。14.将水果倒入奶油奶酪中。15.拌匀。16.将拌好的材料，装入模具中，放入冰箱。

小贴士：

1.菠萝要煮一下，一是可以去除多余的水分，增加了口感。还有可以去除菠萝蛋白酶，避免过敏体质的人食用后有不良反应。

2.做好的冰淇淋，如果脾胃不好的人士，最好放在冷藏室，过夜即可食用，这样的口感比较软，对肠胃的刺激也比较小。如果喜欢吃透心凉的人，可以放入冰箱的冷冻室，冻硬即可。

3.如果不需要定型，吉利丁片可以不放。

自己做的冰淇淋，用料好，口感更好！来一大口，透心的凉爽，这个夏天，我的冰淇淋，我做主！

冰淇淋好吃，但是也得注意适量为好，建议每次食用不超过150克，我的这个可丽露的小模子，每个是60毫升，每次吃1-2个，刚好哦！

酸奶水果奶酪

今天给各位宝爸宝妈们推荐这样一款既简单易做又营养好吃的餐点酸奶水果沙拉。也会让那些平时不爱吃水果的宝宝爱上水果的美味，相信每个宝宝对这样的美食都会馋涎欲滴啊！

宝宝的下午小点酸奶水果奶酪

食材：有酸奶、各种水果，今天涵妈选择的是草莓、猕猴桃和苹果宝妈们也可以根据自己宝宝的喜好来随意搭配水果，搭配起来都很好吃哦!

酸奶水果奶酪的做法

1、先洗净各种水果，然后去皮放好。

2、把各种水果切块装盘后，再淋上酸奶即可，一份营养丰富的酸奶水果色拉就完工喽

看着这样一份美味的色拉你是不是也很想尝尝呢，那就赶快动手吧

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

比奶酪包更软的海绵蛋糕奶酪包

食材明细：

主料：：黄油20克，低筋面粉70克，鸡蛋1个，牛奶10ml，白砂糖20克，奶油奶酪60克，糖粉10克，

比奶酪包更软的海绵蛋糕奶酪包的做法步骤：

1.将蛋清分离出来 加糖打发

2.分两次假如蛋黄 并搅拌均匀

3.晒入低筋面粉

4.搅拌到无颗粒 并放入烤模里面 160度20到25分钟

5.冷却后脱模 并切块

6.切口

7.打发奶油奶酪 并加入牛奶和糖粉

8.将奶油奶酪夹进去

9.切口面蘸上奶粉 完了 是不是很简单啊 快做起来吧

10.成品

11.成品

酸奶越浓稠越好？教你选择适合自己的酸奶

酸奶越浓稠越好？教你选择适合自己的酸奶

酸奶可以常温储存了？

目前，各大超市都能见到新的酸奶产品常温酸奶。这是一款保质期更长、可以常温储存的酸奶，那它和我们上面一直提到的冷链低温储存，到底区别在哪？

其实区别就在于我们强调低温储存的酸奶，是因为要保护其中的乳酸菌。而常温酸奶里面的乳酸菌是已经失活了，不需要这样的温度来保护。所以常温酸奶中没有乳酸菌等有益肠道的菌，所以这对于不特别苛求乳酸菌作用，又喜欢酸奶口感的消费者，多了一个选择的余地。

酸乳饮料也是酸奶吗？

这个要注意查看产品食品标签上标注的是酸奶还是乳酸菌饮料。乳酸菌饮料的大部分成分是水，加上糖，加上食品添加剂，含乳很少。但乳饮料也有两种分类。

一是标注有活性乳酸菌的饮料

这种饮料含有活性乳酸菌，品质好的活性乳酸菌饮料里的乳酸菌活性会比较强，数量也到达一定的数量级（10^8-10^10），所以会有一部分有益菌进入到肠道，在肠道内起到调节肠道菌群的作用。

二是调配型乳饮料

比如蛋白质，原味酸奶中其含量2.5g/100ml左右，而乳酸菌饮料中蛋白质含量仅为0.7%左右。调配型的乳饮料就是没有活菌的，用水、糖、少量乳调配而成的，营养价值偏低，而且也没有活性菌的调节肠道功能。同样因为不错的口感和较多的糖，容易过量饮用，也易增加肥胖的风险。

而酸奶是牛奶的发酵产物，不管是在钙含量，蛋白质含量或者维生素含量都比乳酸菌饮料高很多。比如蛋白质含量，酸奶大概是2.5%，而乳酸菌饮料中蛋白质含量仅为0.7%。所以说酸奶的优势在两方面，一个是和牛奶媲美的营养价值，另一个就是活的乳酸菌，但是和纯的活性乳酸菌饮料不同，酸奶要长期坚持摄入才会有调节肠道功能的作用。

酸奶和活性乳酸菌饮料还有一个特殊的地方，就是必须全程冷链配送，低温储存。如果温度偏高，那么乳酸菌有可能会失活，这也就失去了它的作用。所以在选择时一定选择生产日期最近的，低温储存的。

含有果粒的酸奶更营养？

酸奶也有许多不同的口味，比如添加了黄桃的、草莓的、桑葚的或者是几种水果混合的大果粒。很多人认为这样的果粒酸奶既具备了酸奶的营养，又增加了水果的营养，是一举两得的做法，可真的是这样吗？

首先，果粒酸奶中的果粒是不新鲜的。因为添加到酸奶中的果粒是单独采购，生产时再加到酸奶里面，如果是新鲜的水果肯定会存在变质的现象，肯定不是很新鲜的水果。

其次，为了防止水果变质的现象发生，果粒也是要先经过高温烫洗的过程，在这个过程中，水果中很多的营养素，水溶性的维生素都会损失，营养价值变低。

果粒酸奶会加入香精来提升果味，因此推荐以原味为主，喜欢果味酸奶的朋友可以自己动手在酸奶中添加新鲜的水果。

酸奶越浓稠越好？

更粘稠的酸奶产品受到更多人的青睐，在没有增稠剂使用的时候，酸奶的浓稠度和酸奶的品质有很大的关系，越是浓稠的酸奶，原奶的品质越好。但是现在食品工业中出现了增稠剂这样的食品添加剂，但增稠剂并不是什么坏东西，增稠剂可以很好地改变酸奶的粘稠度，所以在现在看来，酸奶的粘稠度和品质并无太直接的关系。

我们该如何选购酸奶呢？

1、选择生产日期最近的产品。

2、酸奶和乳酸菌饮料是两类不同的产品。

3、如果单纯的想调节肠道菌群环境，可以选择品质优的活性乳酸菌饮料，按生产日期最近，低温储存，注意控量。

4、如果既想得到和牛奶媲美的营养价值，又想获得有益菌，选择酸奶。但需注意坚持食用，低温储存。

5、选择酸奶推荐原味产品。

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