食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编特别整理来自网络的那一份轻盈的香甜—日式轻乳酪蛋糕，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：奶油奶酪100g，鸡蛋4个，牛奶100g，低粉60g，玉米淀粉30g，黄油50g，白砂糖60g蛋白用，30g蛋黄用，柠檬汁5ml蛋黄用，3ml蛋白用，
那一份轻盈的香甜—日式轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.把奶油奶酪放入大碗中，加入白砂糖，然后隔水加热，用打蛋器搅拌至细腻无颗粒
2.将蛋黄与蛋白分离，逐个加入蛋黄，并搅拌均匀
3.加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀
4.依次筛入低粉和玉米淀粉，顺时针搅拌均匀。
5.隔水融化黄油， 并倒入奶酪糊里，搅拌均匀备用。
6.在蛋白里加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分3次加入白砂糖，将蛋白打至湿性发泡。预热，150度。
7.将打发的蛋白分3次加入到奶酪糊里，像炒菜一样上下搅拌均匀，不要画圈搅拌
8.将搅拌好的奶酪糊倒入模具，我用的是活底模具，所以用锡纸包起来以防进水，用刮板抹平蛋糕表面，放入烤箱。
9.烤好后取出来晾冻以后脱模，放入冰箱冷冻几个小时口感更好。
小贴士：
1.我这次用的方子，面粉量较大，如果喜欢非常湿润的口感，可以减少面粉的量。
2.乳酪蛋糕的蛋白打发，湿性发泡就好了，不需要干性发泡。
3.采用水浴的烤制方法，可以做出湿润绵滑的口感。
4.如果用的是活底模具，就一定要用锡纸把模具包起来以防进水。
97Msw.com相关知识
日式轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）
食材明细：
主料：：奶油奶酪226g（或8 OZ），
辅料：：黄油50g或 1/4cup 或 1/2 stick，鸡蛋5个，糖50g + 50g，玉米淀粉20g或 2tbsp，牛奶75ml或 1/2cup，普通面粉30g或 1/4cup，柠檬汁1大勺，
日式轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法步骤：
1.取5个鸡蛋，分离蛋白和蛋清，打蛋清，用电动打蛋器中高速打，当蛋清变得浓厚时，加糖50g，大约3分钟后，直到用打蛋器划过蛋清、蛋清湖呈现弯曲的尖头时，完毕。
2.奶油奶酪在室温中软化后，在另一个碗里，在226g奶油奶酪中加入75ml牛奶
3.用打蛋器打匀牛奶和奶油奶酪，直到混合物平滑呈均一的奶酪液状～
4.在奶油奶酪中加软化的黄油，50g糖，香草精一勺，混合均匀后～加入玉米淀粉，面粉，鸡蛋黄，搅拌均匀直到液体呈平滑细腻的状态
5.在搅匀的蛋奶糊中加入1/3蛋清
6.搅匀后，再加入1/3蛋清糊
7.搅匀后，再最后一次加入1/3蛋清糊直到搅匀为止；将上述蛋奶蛋清糊倒入烤盘中，用橡胶刀刮匀表面
8.烤箱下层托盘中加水（或者水浴加热，为了保持蛋糕松软湿嫩），烤箱315F或160-180度预热，然后烤60-65分钟，期间可以用牙签检测蛋糕是否熟成，自己调整时间，我喜欢表皮烤至焦黄，内里滑嫩～
9.蛋糕烤好啦～ ：）
10.来一口吧
11.蛋糕表面焦黄
12.蛋糕心松软潮湿 超级细嫩美味 还可以吃到奶油芝士～ 满足了
小贴士：
1.记得水浴烤蛋糕，这样蛋糕表面不会开裂～
棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪110至120克，牛奶45克，黄油30克，低粉15克，玉米淀粉10克，蛋黄3个，蛋白3个，柠檬汁几滴，
辅料：：细砂糖45克，
棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，牛奶和黄油混合，低粉和玉米淀粉混合，其它原料备用。
2.隔热水软化奶油奶酪，用刮刀把它按压搅拌顺滑无颗粒。
3.隔热水加热牛奶黄油，化开黄油用蛋抽打匀。
4.晾至温热后筛入粉类，用蛋抽拌至无干粉。
5.加入蛋黄，用蛋抽打匀。
6.过筛一遍上面的蛋糊。
7.把过筛好的蛋糊倒入奶油奶酪中。
8.用蛋抽搅拌，如果感觉奶酪化不开可以再移到热水锅中稍加热，边热边搅匀。
9.再过筛一遍，可以用刮刀在筛子里刮最后没拌匀的奶酪小块。
10.两遍过筛可以使成品非常细腻，尽量减少结块的奶酪和汽泡。
11.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器呈大弯钩。
12.分三次将蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
13.倒入模具中，轻震一会儿去泡，这个方子的量刚好是一个椭圆乳酪模。
14.烤盘中倒入热水，将烤箱预热200度，预热完成后，放烤盘入中下层，再把乳酪模放入，转180度烤10分钟，转140-150度上色至想要的程度后加盖锡纸继续烤，140-150约烤45-55分钟。
15.烤好后拿出，放置2-3分钟后，轻轻斜磕模具四周，可以看到蛋糕四周已和模具脱离，取一平盘放在蛋糕上，再倒过来脱模后立刻又把蛋糕放正，晾凉后冷藏口感更佳。切的时候刀要用火烤一下，切一刀用布擦干净再烤一下切下一刀。
16.组织超细腻，入口即化。
17.组织超细腻，入口即化。
日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法
轻盈无比，入口即化，滑滑滑~参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
奶油芝士（奶油奶酪）100g，牛奶50g，鸡蛋3个，无盐黄油30g，细砂糖50g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴，
日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。
步骤2，奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
步骤3，牛奶加入步骤2，搅打均匀。
步骤4，分次加入黄油到步骤3，快速搅打均匀。
步骤5，分次把蛋黄加入步骤4，快速搅打均匀。
步骤6，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛进步骤5，切拌均匀。
步骤7，白砂糖分次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。
步骤8，将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时预热烤箱至150度。）
步骤9，把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。
步骤10，水浴法，150度，40分钟。
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