食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，黄油20g，低筋粉15g，牛奶60g，白砂糖20g，
疯长的快，萎缩的也快的——香草舒芙蕾的做法步骤：
1.备好材料。
2.在烤碗里抹上一层黄油。
3.撒些白砂糖。
4.在碗里转几圈，摇均匀。
5.牛奶隔水加热到温热。
6.黄油软化后搅拌几下。
7.倒入低筋粉搅拌。
8.倒入牛奶。
9.滴几滴香草精，搅拌均匀。
10.过筛倒入锅中，小火搅拌。
11.搅拌至稍微浓稠，关火盛出面糊，放置微凉。
12.鸡蛋打散。
13.把鸡蛋液倒入面糊中。
14.再次搅拌均匀备用。
15.蛋白先打至粗泡，倒入一小半白砂糖。
16.再打发至浓稠时倒入一小半白砂糖。
17.最后打发到成弯勾倒入最后的白砂糖。
18.直到打出成直立的尖为止。
19.取一部分的蛋白到面糊中。
20.以翻拌的方式搅拌均匀。
21.剩余的面糊再都倒入蛋白里。
22.搅拌均匀。
23.倒入烤碗里。
24.抹平，以190°烤25分钟。ＰＳ：上色的时候加盖锡箔纸。
25.刚烤好的样子。
26.开始萎缩。
27.已经斜到一边了。。
97Msw.com相关知识
娇嫩甜点——香草舒芙蕾
食材明细：
主料：：黄油适量，牛奶150g，低筋面粉适量，蛋黄1个，蛋白一个鸡蛋量，
辅料：：白砂糖适量，香草精适量，糖粉适量，
娇嫩甜点——香草舒芙蕾的做法步骤：
1.用黄油均匀涂抹烤碗，然后把白砂糖倒入碗中，滚动一圈，使得烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖，把多余的磕掉。
2.黄油加牛奶、糖放入锅中，在火上加热，至黄油融化。离火后筛入低筋面粉拌匀。
3.继续在火上边小火熬边搅拌，最后熬至粘稠时离火。继续搅拌至稍凉后，加入蛋黄拌匀。
4.蛋白加香草精、糖
5.打至发泡（提起打蛋器时，弯钩下垂）
6.蛋白液和蛋黄液混合拌匀。
7.倒入烤碗中，约8-9分满。用大拇指沿着内侧清理烤碗。
8.烤箱预热190度，烤至金黄
9.撒上糖粉即食
舒芙蕾的做法
成品为三个10厘米的碗和一个8厘米的小碗
材料：
黄油40克，鸡蛋4个，低筋面粉20克，牛奶40克，白糖40克，糖粉适量，
舒芙蕾的做法的做法步骤：
步骤1，事先把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
步骤2，加入过筛好的低粉，搅拌均匀备用。
步骤3，蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。
步骤4，将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。
步骤5，烤箱提前预热，200度烘烤12分钟。
步骤6，吃之前可以撒上糖粉。
舒芙蕾
食材明细：
主料：：奶油奶酪220克，牛奶80克，淡奶油100克，低粉60克，鸡蛋5个，
辅料：：糖65克，
舒芙蕾的做法步骤：
1.将奶油乳酪装到盆子里，隔水加热至乳酪软化，搅拌至顺滑无颗粒状态。
2.用分蛋器将蛋黄蛋白分开，蛋白装入无水无油的盆里待用，蛋黄要一颗一颗地加入乳酪里面，每加一颗都要彻底拌匀后再加下一颗，尽量拌得顺滑。
3.5颗蛋黄都加进去拌匀，奶酪糊细滑无颗粒。
4.筛入低筋面粉拌匀。不要过度搅拌，只需要拌至无干粉状态就可以了。
5.拌入低筋面粉后面糊呈浓稠状态。
6.加入牛奶搅拌均匀。
7.加入淡奶油搅拌均匀（个人认为，为了减低热量，完全可以尝试用酸奶替换淡奶油，下次一定试试看效果）
8.拌好的蛋黄乳酪糊会感觉很稀，很顺滑。
9.蛋白分三次加入白砂糖，打至中性发泡（打蛋器提起来，蛋白会形成软软的弯勾）。 在这个时候记着先将烤箱以150度温度预热。
10.先将1/3蛋白加入蛋黄乳酪糊中，以切拌的手法搅拌均匀，再取1/3蛋白切拌均匀，然后将拌好的乳酪糊倒回蛋白盆中，与盆中剩下的1/3蛋白切拌均匀，这个过程手法要轻，动作要快，切忌划圈搅拌，这样面糊会消泡，新手们常常会在这个环节出错，导致前功尽弃。
11.事先将烤碗放到烤盘内，并在烤盘内加上温水，尽量多加一些，如果水位能达到烤碗一半的高度是最好的了，我家这个烤盘较浅，装不了这么多水，凑合着用吧。
12.这个时候烤箱也差不多预热好了，将烤盘放到烤箱倒数第二层，温度150度，烤制60分钟。大概十分钟的时候，面糊会有微微地膨胀，这个时候看起来特别迷人特别性感
13.烤到大概二十分钟的时候，我的乳酪蛋糕还是不可避免地有点开裂了，分析了原因，大概就是设定温度太高了，下次可以考虑调至130或者140度。追求完美的同志们可以再加以改进，不过对我来说，小小的裂痕并不代表作品的失败，反倒很喜欢这样的裂纹，看着它就会有一种特幸福的感觉。
14.烤到30分钟的时候，裂纹越来越深，跟东非大峡谷似的。蛋糕的颜色是嫩嫩的黄，很迷人。
15.烤完之后我没急着将烤盘拿出烤箱，让它们一直呆到烤箱温度降低，这时候看到蛋糕鼓鼓的小肚子消下去了，但裂纹仍在。
16.这款舒芙蕾乳酪蛋糕，口感与戚风有很大差别，比戚风滋润，更加地细腻，没有想像中的腻，很清爽的感觉。入口即化。
17.内部组织细腻滋润，香气扑鼻啊。
小贴士：
温度根据自家烤箱的脾气适当调整，我用的长帝烤箱，温度偏高了20度，用150度烤，实际相当于170度，所以开裂厉害。建议调整成130、140度，适当延长烘烤时间。
分秒必争的美味：香草舒芙蕾蛋糕
食材明细：
主料：：黄油30g，牛奶100g，低粉15g，白砂糖（蛋黄用）5克，蛋黄2个，蛋白2个，白砂糖（蛋白用）30g，香草精几滴，
抹碗用：：黄油少许，白砂糖半碗，
分秒必争的美味：香草舒芙蕾蛋糕的做法步骤：
1.用黄油将烤碗内部抹一遍，再将白砂糖倒进去，转一圈多余的再倒出来。
2.将黄油30克和牛奶100克放进小锅，低火煮至黄油融化。
3.离火，将低粉过筛进去，搅拌好后，小火继续慢煮至呈现浓稠状。
4.面糊离火后晒凉，再加入两个蛋黄拌匀。
5.蛋白分三次加入白砂糖，打发至九分发，能拉起弯钩即可。
6.将蛋黄糊和蛋白糊混合，滴几滴香草精，将蛋糕糊翻拌好
7.将蛋糕糊倒进烤碗至八分满的样子。
8.将烤碗送进烤箱里预热190度的烤箱里，上下火中层烤15分钟，表面金黄即可出炉。
蛋白舒芙蕾的做法
各种各样的小甜点一直是宝宝的最爱，除了“甜”这个必备要素外，特别的口感也是必不可少的。近两年开始在中国流行起来的舒芙蕾就很符合这个要求了舒芙蕾也叫蛋奶酥，是一种法式蛋糕，相比其他蛋糕、面包，它的口感更加松软，就像云朵般轻盈与蓬松，更受宝宝的青睐。但这种美味的甜点，只有刚出炉之后一小会的最佳品尝时间，随着热气散去，就会迅速的坍塌，轻盈、蓬松的口感也不复存在。正因为它适宜品尝的时间短，必须现做现吃，所以它并不算普及，并非所以西餐厅都会提供这种甜品。想要品尝它的美味，自己在家做是个不错的选择，完整版的舒芙蕾难度较高，不太适合烘焙新手来做，所以今天分享一个超简单的无油版蛋白舒芙蕾，难度要低的多，味道口感却很不错，跟我一起来试试吧~适合十二个月以上，对这些食材不过敏的宝宝
材料：
蛋白3个，白砂糖10-25克，玉米淀粉10克，柠檬汁几滴，水果麦片适量，，
蛋白舒芙蕾的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个适合打发的，无油无水的容器（建议用不锈钢的），分离出三个鸡蛋的蛋清放入其中
步骤2，加入少量柠檬汁（柠檬汁除了可以去除蛋腥味，还能中和蛋白的碱性，使蛋白打发效果更好）
步骤3，加入约三分之一的白糖
步骤4，用电动打蛋器打发，打发至有很多大气泡时，再加入约三分之一白糖
步骤5，继续打发，至液体呈细腻的奶白状时，把最后三分之一白糖倒进去
步骤6，继续打发，把蛋白打发至类细腻的类似酸奶一样的性状时，加入淀粉
步骤7，打发至干性发泡状态，提起打蛋器能看到直立小尖角就可以了，纹路不会很快消失
步骤8，在烤盘上垫一张硅油纸，把打发好的蛋白分成几份，堆上去，用硅胶铲整一下形
步骤9，把自己喜欢的水果麦片或干果之类的撒一些在上面
步骤10，烤箱150度预热好，把烤盘放进烤箱，上下火150度，20分钟就做好了
步骤11，由于每家的烤箱温度略有不同，烤的时候注意一下火候
步骤12，刚出炉的舒芙蕾口感如棉花般松软，还能duang~duang~duang~,快趁热吃吧~
舒芙蕾松饼
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉50g，草莓适量，牛奶50g，打发的鲜奶油50g，
辅料：：糖30g，
舒芙蕾松饼的做法步骤：
1.使用分蛋法，将蛋白、蛋黄分两盆，蛋黄那盆加入面粉、牛奶搅拌均匀
2.蛋白那盆加入糖，打发为止
3. 将1/3蛋白加入蛋黄那盆搅拌均匀
4.再倒入打发的蛋白内搅拌均匀
5.以大汤匙舀足足一匙的份量放入平底锅，开小火加热
6.因为有点厚度，加热时请加上盖子，稍有凝固成色就可翻面
7.形状不规则没关系，完成之后把松饼堆叠起来（可以把比较不好看的面趁机藏起，不藏起也有种不造作的手做质感，像这盘故意不藏拙给大家看)，淋上鲜奶油并撒上草莓就OK啦（可以根据个人喜好调整）～
8.喜欢的朋友可以关注我哦，每天分享精品美食
小贴士：
如果只用松饼粉没有打发蛋白，那做出来就会是一般的松饼啰
soufflé 舒芙蕾
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶80克，低筋面粉20克，细砂糖10克，黄油20克，
辅料：：黄油20克，细砂糖20克，
soufflé 舒芙蕾的做法步骤：
1.黄油软化：黄油装在一个容器里，放在温水中，可以快速软化；将黄油均匀刷在纸杯中；每个杯中倒入白砂糖，保证糖铺满纸杯，多余的糖倒出
2.蛋白打发
3.准备粉糊：牛奶，黄油，面粉搅拌均匀；倒入蛋黄再搅拌均匀；倒入蛋白搅拌均匀
4.将准备好的面糊（舒芙蕾）倒入之前准备好的纸杯中
5.190度，15分钟
小贴士：
我觉得稍微糊一点的好吃
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