中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看纯奶白吐司，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：高粉200g，牛奶100g，鸡蛋1个，白砂糖40g，黄油20g，酵母2g，盐适量，
纯奶白吐司的做法步骤：
1.准备材料
2.1、把除黄油外的所有材料混合，揉至面团成筋后，加入黄油，揉到完全阶段。放置温暖处发酵至2-2.5倍大
3.压扁排气，将面团分成3等分，滚圆后松弛20分钟
4.取出一个面团，擀成椭圆形
5.翻面，将面团卷起来，醒10分钟
6.再擀长，排出气泡
7.翻面，由上而下卷起
8.放入吐司模中，进行二次发酵
9.二次发酵至8~9分满，刷蛋液
10.烤箱预热，185度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸，烤好后立刻取出脱模
小贴士：
这款吐司只用了200克高粉，所以二次发酵不到八分满。
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纯蛋奶吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉500克（2个450克的吐司），酵母4克，糖50克，牛奶220克（根据面粉吸水性增减），
辅料：：鸡蛋1个，奶粉20克，玉米油30克，盐1小匙，
纯蛋奶吐司的做法步骤：
1.将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。
2.分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀），揉至完全扩展状态（出薄膜）。
3.面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气，平均分成6份（做2个450克的吐司），揉圆, 盖保鲜膜松弛20分钟。
4.取一份面团擀成椭圆形。
5.左右对折。
6.再将面皮上下擀开成为长条，然后自上而下卷起。
7.将整形好的面卷放入吐司盒，进行最后发酵，发酵至8.5－9分满，表面刷蛋液。
8.烤箱140度预热，中下层，上下火，烤35分钟左右。
9.烤熟后立刻取出脱模，侧扣放凉，凉透后装袋密封保存。
小贴士：
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、做这款吐司要注意面要揉到位，一定要有坚实的膜。
纯奶蜜豆吐司
食材明细：
主料：：饺子粉350克，
辅料：：牛奶170克，鸡蛋1枚，芝麻少许，酵母3克，玉米油30克，汤种120克，蜜豆适量，
配料：：盐3克，白糖50克，
纯奶蜜豆吐司的做法步骤：
1.准备原料。
2.除油和蜜豆外，所有原料放入面包机启动普通面包功能和面，和面停止后关机再启动，反复3次，共和面30分钟。
3.检查面团，揉至出膜。
4.倒入玉米油再启动，再和10分钟把油揉进面里，如果还有剩余的油和不进去，就把面团取出手工揉进去吧。面团揉好后放到温暖处发酵。
5.发到2倍大。
6.取出面团放在砧板上，用擀杖擀出面里的空气，尽量多擀几次。
7.分成2块。
8.擀开撒蜜豆。
9.卷起。
10.2块都做好后，收口朝下放入面包机，抹蛋黄液，撒上些芝麻盖盖2次发酵。
11.再次发到2倍大后启动烘烤程序烤45分钟。
12.烤好了。
13.取出，晾到手的温度后装到保鲜袋密封室温保存。
小贴士：
汤种是吐司柔软的重要因素，做法；20克面粉加100克凉水搅匀，放入微波炉高火隔一分钟取出搅一次，3分钟就好，如果没有微波炉就在火上边加热边搅也行，直到搅出纹路不会消失就行。
纯奶肉松吐司(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，酵母3克，糖25克，牛奶110克（根据面粉吸水性增减），
辅料：：鸡蛋1个，玉米油20克，盐1小匙，奶粉10克，
纯奶肉松吐司的做法步骤：
1.将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。
2.分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀），揉至完全扩展状态（出薄膜）。
3.面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气，揉圆, 盖保鲜膜松弛20分钟。
4.将面团擀成椭圆形。
5.左右对折。
6.再将面皮上下擀开成为长条，然后自上而下卷起。
7.将整形好的面卷放入吐司盒，进行最后发酵，发酵至8.5－9分满，表面刷蛋液，铺上一层肉松。
8.烤箱140度预热，中下层，上下火，烤35分钟左右。
9.烤熟后立刻取出脱模，侧扣放凉，凉透后装袋密封保存。
小贴士：
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、做这款吐司要注意面要揉到位，一定要有坚实的膜。
纯奶全麦吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，全麦粉50克，酵母5克，糖35克，盐4克，蛋液25克，牛奶152克，无盐黄油25克，
纯奶全麦吐司的做法步骤：
1.将所有材料除黄油外，混合揉成光滑有弹性的面团。面包机揉20分钟的样子。
2.再加入黄油继续揉20分钟，取出摔打150-200下，中间配合揉的动作，直至能拉出薄而透的膜来。之前为了撑膜而苦恼，这次干脆把拉开的膜铺在硅胶垫上，这样比较直观吧？
3.将揉好的面团滚圆，放入容器中，放在面包机里发酵约20分钟后放入冰箱冷藏17小时。也可直接发酵至2-2.5倍大。
4.将揉好的面团滚圆，放入容器中，放在面包机里发酵约20分钟后放入冰箱冷藏17小时。也可直接发酵至2-2.5倍大。
5.第二天将面团取出，静置40分钟，让它回温。如果是直接发酵这步可以省略。
6.面团回温后，分隔成三等分，滚圆松弛15分钟，天气冷，要适当延长松弛的时间，如果用擀面杖很难擀开，就再松弛一会儿，不要硬擀，这样容易破坏面团的筋度。
7.面团整好形，放入吐司盒内，整形的方法请看我以前的吐司菜谱，这里就不再赘述了。
8.面团第二次发酵至九分满，盖上吐司盖。烤箱180度预热10分钟，将吐司盒送入烘烤40分钟，烤好后立即取出脱模。
奶白吐司(1)
食材明细：
主料：：牛奶150g，鸡蛋1个（40g），高筋粉250g，酵母4g，黄油25g，
辅料：：盐2g，糖30g，奶粉20g，
奶白吐司的做法步骤：
1.把牛奶、蛋液、盐、糖放进面包桶。
2.加入高粉和奶粉，把酵母放在最上面。
3.启动一个揉面程序后，揉成光滑面团，放入切块的黄油，再启动一个揉面程序。为了见到手套膜，我又启动了一个imix程序。
4.这难道就是传说中的“手套膜”？
5.揉出手套膜的面团进行基础发酵至两倍大。取出排气。面团等分成三份，盖好保鲜膜松驰15分钟。
6.把其中一份面团上下对折后翻面，擀成长条形，从一边卷起，将面团卷成小卷，放在吐司盒中间位置。
7.其他两份面团照此办理，一左一右放在刚才的面团两边，稍隔开些距离。
8.把吐司盒放在烤箱中发酵（或者在烤箱中放碗热水，凉了再换热水）至九分满，盖好吐司盒盖。预热烤箱。
9..把吐司盒放在烤架上，中下层，上下火，180度，35分钟。
10.取出吐司盒，开盖，趁热脱模。
小贴士：
1.盖盖吐司要发到9分满，不盖盖的放到8分即可。
2.面要揉充分，才能出现手套膜。
全奶白吐司
食材明细：
主料：：高粉220克，酵母3克，牛奶135克，
辅料：：高粉60克，细砂糖35克，盐1/2小勺，奶粉15克，牛奶40克，
全奶白吐司的做法步骤：
1.中种材料入搅拌缸，慢速搅拌成团即可。盖上保鲜膜，基本发酵90分钟左右，发2.5-3倍大。
2.中种面团撕成小块与主面团一起入搅拌缸。
3.搅拌至面团出筋后，加黄油。
4.揉至完成阶段，克老出大片薄膜状的面团。
5.发2倍大。
6.排气，分割3份，滚圆，松弛10分钟。
7.擀成椭圆形。
8.翻面，由上至下卷起，再松弛10分钟。
9.再次擀开，呈长条状。
10.卷起，入模。
11.最后发酵9分满。下层，180度，40分钟。
中种法纯奶吐司
做吐司，总是希望它芯软芯软、芯更软，通常烫种吐司，就基本可以达到这个要求，今天尝试了中种法，提前把中种用筷子拌一下，放在常温发酵，这个季节，有2~3个小时左右，就完成初次的发酵了，体积涨大到4倍后又开始慢慢回缩，所以发到最大后，就可以直接加入一些干性、湿性材料，揉到光滑后，加入黄油，搅拌一共25分钟左右，就能达到非常光滑，一拉可以出薄膜，破洞边缘非常光滑的状态，这时候，不管是整形做小面包，还是做吐司，都可以了。下次再换一种方法试试，总觉得不是想象中的那么完美，关于自制吐司，总是期待无止境，你是不是也一样呢O(_)O
自制中种法纯奶吐司的做法
中种：（300克面粉，220克牛奶，5克酵母。）拌匀发酵体积涨大3~4倍后，大约2小时；
添加材料：150克面粉，30克芝士粉,1个鸡蛋，40克白糖，40克黄油。机器揉大概30分钟左右。
中种法纯奶吐司的做法：
1、中种：（300克面粉，220克牛奶，5克酵母。）拌匀发酵体积涨大3~4倍后，大约2小时；添加材料：150克面粉，30克芝士粉,1个鸡蛋，40克白糖，40克黄油。机器揉大概30分钟左右。
2、二次发酵到面团3倍大。
4、分割成3块滚圆，松弛15分钟。
5、擀成椭圆，卷成长条放入烤模。烤箱预热165度，上下火烤35分钟。
用面包刀分割一下，密封起来，慢慢消耗。
还做了咖啡味的中种吐司，打包送给朋友了。
纯奶红豆沙辫子吐司(1)
食材明细：
主料：：高粉270克，牛奶150克，
辅料：：酵母3克，盐3克，白糖30克，黄油20克，鸡蛋1个，红豆沙适量，
纯奶红豆沙辫子吐司的做法步骤：
1.除黄油和红豆沙以外的所有原料放入面包机，揉面30分钟。留少许蛋黄液备用。
2.面团揉至扩展。
3.放入黄油，继续揉面，揉至黄油融化在面团里。
4.放入烤箱等待发酵。烤箱里放一盘开水增加湿度。
5.面团发到2.5倍大。
6.擀压排气。
7.分割，揉圆，醒15分钟。
8.擀开一块面团，一侧擀的薄一些，方便卷起。
9.依次做好3条。
10.编辫子。
11.摆入450克吐司模具等待发酵。
12.面团再次发起至模具8分满，刷蛋黄液。
13.烤箱预热180度，下层，上下火烤35分钟。表面上色后加盖锡纸，防止表面烤糊。
14.烤好的吐司马上脱模。放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。晾凉后再切片食用。
小贴士：
因为面粉的吸水性有差异，所以建议您预留10克的液体，酌情添加。
超软绵奶白吐司
家里的面包机是柏翠老款，单管加热，做出的面包皮有点厚。这次幸运得到柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机，第一个感受就是面包机静音效果很棒！以前的面包机揉面，摔打面团发出啪啪啪的响声，而PE9500WT面包机揉面时很安静，电机带动搅拌棒揉面的声音轻柔细小。
先用PE9500WT面包机做了一个奶白吐司，先制作液种，再采用模式1，一键式操作。液种为酵母菌提供了良好的繁殖环境，不仅提高了酵母活性，还缩短了出膜时间，做出的吐司拉丝效果超棒。最后一次搅拌后我取出面团稍微整形，这个步骤大家可以跳过。不过整形后的面团组织更细腻些，大家自己取舍。
超软绵奶白吐司
液种:高筋面粉130g、水130g、酵母1g
主面团:高筋面粉130g、水36g、白砂糖32g、玉米油18g、奶粉8g、酵母2g、食盐2g
超软绵奶白吐司的做法
1、将液种材料搅拌成糊，发酵到3倍体积大小。
2、加入主面团全部材料，启动面包机模式1。
3、在最后一次搅拌结束后，按下暂停按键，快速出去面团。
4、面团分成两份，滚圆擀开后卷起。
5、将面团重新放进面包机桶。取消暂停，恢复面包机程序。
6、在一键式操作模式下发酵好的面团。
7、烘烤结束后取出面团，放凉到不烫手后，装进保鲜袋回软即可。
感谢您阅读“97美食网”的《纯奶白吐司》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了纯天然食材专题，希望您能喜欢！
