“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？也许下面的“奶白吐司”正合你意！相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：牛奶150g，鸡蛋1个（40g），高筋粉250g，酵母4g，黄油25g
辅料：盐2g，糖30g，奶粉20g
奶白吐司的做法步骤：
1，把牛奶、蛋液、盐、糖放进面包桶。
2，加入高粉和奶粉，把酵母放在最上面。
3，启动一个揉面程序后，揉成光滑面团，放入切块的黄油，再启动一个揉面程序。为了见到手套膜，我又启动了一个imix程序。
4，这难道就是传说中的“手套膜”？
5，揉出手套膜的面团进行基础发酵至两倍大。取出排气。面团等分成三份，盖好保鲜膜松驰15分钟。
6，把其中一份面团上下对折后翻面，擀成长条形，从一边卷起，将面团卷成小卷，放在吐司盒中间位置。
7，其他两份面团照此办理，一左一右放在刚才的面团两边，稍隔开些距离。
8，把吐司盒放在烤箱中发酵（或者在烤箱中放碗热水，凉了再换热水）至九分满，盖好吐司盒盖。预热烤箱。
9，.把吐司盒放在烤架上，中下层，上下火，180度，35分钟。
10，取出吐司盒，开盖，趁热脱模。
小贴士：
1.盖盖吐司要发到9分满，不盖盖的放到8分即可。
2.面要揉充分，才能出现手套膜。
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白吐司
食材明细：
高筋面粉270g，牛奶170g，白砂糖35g，鸡蛋清1个，食盐0.25小勺，黄油25g，酵母1小勺
白吐司的做法步骤：
第1步制作液种。取一小勺酵母，倒进170g牛奶中搅拌至融化。再把牛奶和15g白砂糖倒入150g高粉中，混合至无粉粒。液种容器盖上湿布或者保鲜膜，室温下发酵到两倍大左右，表面呈蜂窝状。
第2步在液种中加入余下的120g高筋面粉，20g白砂糖，0.25小勺食盐，一个鸡蛋清，揉成粗糙面团。继续揉面团，一直到能拉出粗糙、不完整的薄膜后，加入黄油，继续揉到拓展阶段，直到能拉出薄膜。
第3步揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，室温下醒发到两倍大。醒发好的面团揉压排气，分割成等大小的3分。松弛十分钟。
第4步将小面团揉匀，滚圆压扁，擀成牛舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置，放进吐司模具中。依次处理好余下的两个面团。吐司面团再次发酵，醒发到模具的八分大小，盖上吐司模具的盖子。
第5步烤箱190°预热，中层烤30分钟左右。烤好的吐司取出，置于网架上晾凉后，装入保鲜袋中室温储存。
小贴士：
1、液种法可以缩短出膜时间，增加发酵的风味。2、可以用不带盖子的吐司模具，烤箱温度适当降低5—10度。3、吃不完的吐司切片后冷冻储存，不要冷藏哦，这样会加速吐司中的淀粉老化。
炼奶吐司
食材明细：
金像面包粉280克+120克，水168克+10-20克，即发干酵母4.5克，细砂糖32克，盐5克，炼奶80克，蛋40克，黄油32克
炼奶吐司的做法步骤：
第1步先揉和中种（金像面包粉280克、水168克、即发干酵母4.5克），把面粉、酵母混合均匀，再加水揉合成面团，放在盆里封上保鲜膜或者盖上湿布都可以，夏天室温发酵至膨大（自由姐是4倍，我是发酵了大约1个半小时至二、三倍大）。中种撕成小块，加入主面团（金像面包粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克）中除了黄油以外的所有原料，揉面至表面光滑，用手拉一小块检视有出筋，即可加入黄油。
第2步加了黄油的面团一直揉到能拉出透明的薄膜为止，滚圆，放到深盆里，表面盖上布，醒发半小时。面团排气分割，300克一份（老王吐司模，六个卷，每个50克），剩下的就是450克吐司的量，称量后平均分成三块。
第3步均盖上布松弛15分钟，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，放中下层，老王模30分钟，450克吐司模45分钟。
纯奶吐司
原料：高筋面粉（金像）300克、中筋面粉（中粮海嘉）100克、牛奶260克、细砂糖50克、盐6克、酵母5克、黄油45克
做法：
1、除了黄油外的所有原料都混合均匀揉成光滑面团。
2、加入黄油揉进面团中，使黄油和面团吃合，揉面至完全阶段，面团能拉出一层透明的薄膜为止。
3、面团重新滚圆，放入面盆中，盖上湿布，发酵至面团二倍大为止。
4、面团排气分割，300克一份（老王吐司模，六个卷，每个50克），剩下的就是450克吐司的量，称量后平均分成三块。
5、均盖上布松弛15分钟，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。
6、提前预热烤箱至180度，面团发酵至模具8分满时表面喷水入炉，放中下层，老王模30分钟，450克吐司模45分钟。
醇奶吐司
食材明细：
高粉350克，蛋白26.6克+23.1克，糖8.4克+43.4克，酵母2.8克+1.4克，鲜奶（我用了50克左右）105克，鲜奶油140克，盐4.2克
醇奶吐司的做法步骤：
第1步中种面团制作过程：除鲜奶油、鲜奶、蛋白外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀。倒入鸡蛋先与干料混合均匀，缓缓下入鲜奶油和面（面粉的吸水性不同，不要根据配方一次性全部加入）。将粉和成一个光滑的面团。
第2步后油法加入室温软化的黄油，揉成一个光滑的面团即可，装入干净的容器中，密封好放入冰箱做冷藏发酵。发酵12小时后，取出回温2小时。
第3步主面团：1、中种面团撕成小块，加入主面团原料中，揉和成一个新面团。摔打至完全扩展阶段，即能拉出透明薄膜。
第4步醒发15分钟。将面团切割成8份，滚圆，排入吐司模中。放入密闭保湿的空间发酵面团至9分满。（带盖吐司标准）
第5步烤焙：预热190度，中下层上下火35分钟。
蛋奶吐司
食材明细：
高粉300g，酵母（天热酵母用的少）2g，奶粉20g，鸡蛋液90g，牛奶140g，糖60g，盐3g，黄油48g
蛋奶吐司的做法步骤：
第1步中种所有原料混合揉成团（酵母提前用温牛奶化开）天热，所以室温发酵就行了，发酵到4倍大
第2步中种和主面团原料混合，选择标准面包（时间为3：15h），这个图是面包机揉面完成后我检查的膜
第3步待面包机程序结束后立刻脱模晾晾
小贴士：
1、2小时中种就不需要我多说了吧，酵母提前化开2、天热酵母减少，天凉酵母增加
奶香吐司
食材明细：
高粉250克，奶粉10克，蛋液25克，盐3克，糖45克，酵母3克，水100克，黄油25克
奶香吐司的做法步骤：
第1步用后油法将全部材料揉至出薄膜状态，盖上保鲜膜进行基础发酵至两倍大，分割为三份，盖上保鲜膜松弛十五分钟
第2步擀长，整形成椭圆形，翻面后卷起，粘紧底部，排入吐司模，盖上保鲜膜进行最后发酵约60分钟
第3步表面刷蛋液烤箱预热，170度，35分钟
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