碧绿雪绒鸡

发布时间 : 2019-10-12

食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的碧绿雪绒鸡,有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：鸡腿肉适量，

辅料：：鸡蛋2枚，上海青适量，枸杞适量，葱姜适量，牛奶适量，

配料：：生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，

碧绿雪绒鸡的做法步骤：

1.所需食材主辅料

2.鸡腿肉切块放盐葱姜料酒腌三十分钟

3.生粉两个蛋清适量的牛奶和糊，把腌好的鸡肉上浆。

4.水烧开放入上好浆的鸡肉汆烫至鸡肉浮起捞出

5.捞出的鸡肉过凉水捞出备用

6.鸡肉放入器皿加鸡汤或清水，放枸杞葱姜盐胡椒粉。

7.上笼蒸四十分钟即可

8.出锅放入汆烫好的小油菜

9.汤鲜肉嫩，清淡可口。

10.这可是一道经典的川菜，千万不要以为川菜就是麻辣。

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绒鸡炖绉参

食材明细：

乌骨鸡750克，海参(水浸)150克，黄酒40克，白砂糖5克，盐9克，姜15克，味精4克，小葱50克

绒鸡炖绉参的做法步骤：

1. 白绒乌骨鸡宰杀，从背部剖开洗净，肚肫留用，鸡血及肠备用；

2. 龙骨（猪脊骨）500克砍成碎块；

3. 乌绉海参放陶钵中加水浸24 小时，放铁锅中加水烧15 分钟，取出用清水浸冷，此谓水发；

4. 如发不透，应再换水浸过，甚至再入锅烧煮；

5. 水发好的海参清洗肠肚泥沙杂质，然后纵切成宽1 厘米、长7 厘米条块，放沸水锅中加精盐5克、姜块、葱结、黄酒20克煮10 分钟，取出放清水漂过，余汤不用；

6. 海参再与龙骨、清水一并下锅，用中火烧20 分钟，捞起海参，龙骨别用；

7. 炖盅放入鸡、海参，加清水600毫升、精盐4克、姜块5克、黄酒10克、白糖，盅面用棉纸封好，加盅盖，放锅中隔水文火炖；

8. 炖2 小时取出，揭去棉纸，下味精调匀，装于汤碗中即成。

小贴士：

1. 猪龙骨，即猪脊骨；2. 海参在涨发的过程中，应注意忌油忌碱。海参一定要透发，但不能太过。李时珍《本草纲目》赞道：“功能治补虚劳弱，治消渴，人药更良。”故成为中成药“乌鸡白凤丸”的重要原料。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

麻绒鸽蛋

食材明细：

鸽蛋240克，芝麻50克，花生仁(生)50克，大葱10克，姜5克，八角6克，酱油50克，白砂糖100克

麻绒鸽蛋的做法步骤：

1. 炒锅烧热，放入芝麻用小火炒约5分钟，盛起磨成粉状；花生磨粉状，与绵白糖一起搅拌均匀，平铺在盘中。

2. 将鸽蛋与葱（拍扁）、姜（拍扁）、八角、酱油一起腌置10分钟后，移入蒸笼中蒸约5分钟，蒸熟即取出去壳。

3. 炒锅中倒入200克油烧至7分热，放进鸽蛋，用大火炸至呈金黄色，立刻捞出沥干，铺放在芝麻、花生粉、绵白糖上，食用时，可将鸽蛋轻轻滚动，沾裹芝麻、花生粉、绵白糖。此菜甜味中带有清香，宜趁热吃。

小贴士：

1. 炒芝麻时不可放油，否则会粘锅，炒好的芝麻可放在白纸上，用酒瓶擀磨成粉状。2. 鸽蛋放去壳后，最好立即放油中炸，保持热度，使蛋膨胀，表皮皱缩。鸽蛋7个相当于1个鸡蛋，含蛋白质7克、脂肪5克、胆固醇350毫克、热量305.1焦耳，高血脂患者不宜多食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

南瓜绒草莓雪媚娘――红心“鸡蛋”的做法

不记得第一次吃雪媚娘是何时了，只记得从中间切开那白白胖胖的小团子后，有漂亮的啦草莓裹在里面，咬上一口，裹着糯米干粉的团子QQ的，草莓的酸甜又从里面浸出来，味蕾真的瞬间被迷倒~现在是清迈草莓盛产季，在这边虽是很贵，也买一盒趁着糯米粉做雪媚娘，饱饱口福吧~其实芒果，榴莲，橙肉都可做馅参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#