食材明细:
主料::鸡腿肉适量,
辅料::鸡蛋2枚,上海青适量,枸杞适量,葱姜适量,牛奶适量,
配料::生粉适量,盐适量,胡椒粉适量,
碧绿雪绒鸡的做法步骤:
1.所需食材主辅料
2.鸡腿肉切块 放盐 葱姜 料酒 腌三十分钟
3.生粉两个蛋清适量的牛奶和糊,把腌好的鸡肉上浆。
4.水烧开放入上好浆的鸡肉汆烫至鸡肉浮起捞出
5.捞出的鸡肉过凉水捞出备用
6.鸡肉放入器皿加鸡汤或清水,放 枸杞 葱 姜 盐 胡椒粉。
7.上笼蒸四十分钟即可
8.出锅放入汆烫好的小油菜
9.汤鲜肉嫩,清淡可口。
10.这可是一道经典的川菜,千万不要以为川菜就是麻辣。
食材明细:
鸽蛋240克,芝麻50克,花生仁(生)50克,大葱10克,姜5克,八角6克,酱油50克,白砂糖100克
麻绒鸽蛋的做法步骤:
1. 炒锅烧热,放入芝麻用小火炒约5分钟,盛起磨成粉状;花生磨粉状,与绵白糖一起搅拌均匀,平铺在盘中。
2. 将鸽蛋与葱(拍扁)、姜(拍扁)、八角、酱油一起腌置10分钟后,移入蒸笼中蒸约5分钟,蒸熟即取出去壳。
3. 炒锅中倒入200克油烧至7分热,放进鸽蛋,用大火炸至呈金黄色,立刻捞出沥干,铺放在芝麻、花生粉、绵白糖上,食用时,可将鸽蛋轻轻滚动,沾裹芝麻、花生粉、绵白糖。此菜甜味中带有清香,宜趁热吃。
小贴士:
1. 炒芝麻时不可放油,否则会粘锅,炒好的芝麻可放在白纸上,用酒瓶擀磨成粉状。2. 鸽蛋放去壳后,最好立即放油中炸,保持热度,使蛋膨胀,表皮皱缩。鸽蛋7个相当于1个鸡蛋,含蛋白质7克、脂肪5克、胆固醇350毫克、热量305.1焦耳,高血脂患者不宜多食。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::白参1小把,
配料::盐巴适量,鸡精微量,
白参炖蛋的做法步骤:
1.白参是干货,一般是袋装这样卖。
2.像木耳,食用前需要用冷水泡发起来。经过冷水泡份量会膨大一倍。
3.泡好的白参需要料理,捡去老的根部和脏的东西,然后冲洗干净。
4.鸡蛋两个出在碗里,放上猪油和盐巴,还有鸡精
5.调均匀。
6.调均匀。
7.放入洗净的白参。
8.接上温水。
9.放到蒸锅里,大火蒸大概半小时。
10.成品图。
小贴士:
1、上蒸锅以前,水最好是用温水,因为温水可以溶解盐巴,如果用冷水,盐巴会澄在碗底,蒸出来的白参炖蛋会上面淡下面咸;
2、白参食用以前需要冷水浸泡,不可直接洗净使用;
3、油要放猪油才香。
食材明细:
母鸡1500克,当归15克,党参20克,大葱10克,姜10克,黄酒15克,盐5克
归参炖母鸡的做法步骤:
1.将母鸡宰杀后,去毛,去内脏,洗净;
2.将当归、党参洗净;
3.葱切段、姜切片;
4.当归、党参、葱段、姜片、料酒、食盐一起放入鸡腹中,再把鸡放入沙锅内,加适量水;
5.把沙锅放在武火烧沸,然后再用文火炖至鸡肉熟烂即成。
小贴士:
补血益气,健脾补虚。适用于久病体衰、妇女月经不调。久服可强壮身体、轻身延年。党参:不宜与藜芦同用。
食材明细:
主料::辽参一只,咸鱼10克,
辅料::小麦20克,玉米20克,枸杞5克,红腰豆10克,
粗粮炖辽参的做法步骤:
1.先把玉米,小麦用高汤煮熟,把发好的活辽参用日本味淋淋5克,黄酒5克,花椒4粒,葱姜各两片,加水泡20十分钟,
2.把加工好的粗粮,和辽参,放入锅内再放300克高汤,用盐,人字牌鸡汁,白胡椒粉少许,白糖少许,调好味。出锅放入少许香菜未,泡好的枸杞即可。
小贴士:
高汤 又称“清汤”、“上汤”、“顶汤”,是指用猪骨、鸡骨、鸭架、碎肉头等原料熬制好的毛汤,加入和成稀糊状的、未加盐的鸡茸或肉茸处理,使之清澈如水、味浓而鲜的一种汤料。
在烹调中,高汤是制作菜肴中不可或缺的。荤菜长用的高汤是以肉骨,鸡身等熬煮而成,同样我们荤菜也常常使用高汤,让素食更加鲜美,但受到材料的限制。素高汤的做法与荤高汤有异。素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料,可引申多种做法。
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