基础小面包

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“基础小面包”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

主料：：高粉300克，奶粉15克，鸡蛋1个，牛奶140克，

辅料：：酵母5克，黄油25克，

配料：：糖30克，盐4克，

基础小面包的做法步骤：

1.将黄油以外的所有材料按照先液体后固体的顺序倒入面包机。和面20分钟。

2.加入黄油，再继续和面20分钟。

3.将活好的面团发酵至2倍大。

4.发酵好的面团排气，分割成若干小面团，静置15分钟。

5.将面团滚圆，摆放整齐，放入烤盘。

6.发酵好后在面包表面刷一层蛋液。

7.撒少许白芝麻。

8.烤箱180度，20-25分钟。表面金黄即可。

9.内部组织很松软的。

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基础面包

食材明细：

主料：：高筋面粉400g，鸡蛋1个（60g），牛奶190g，

辅料：：糖40g，盐4g，酵母6g，黄油40g，

基础面包的做法步骤：

1.面包机内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，总重量250根。然后再加上糖，盐。

2.加入高筋面粉，倒入酵母粉。

3.设定面包机和面功能，走两遍，约40分钟左右。面团和成比较光滑的状态，用手抓起会觉得有点粘手，但一搓就掉，能适度撑开一点膜，破洞边缘锯齿状，属于扩展阶段。

4.加入软化的黄油，再走一遍和面功能，20分钟左右。

5.取出面团，可以用手撑开比较薄的膜，属于完全阶段。

6.取出面团，30度左右发酵。

7.40分钟左右，发到两倍大，沾面粉的手指插进去，洞不回缩，即可。

8.排气，整形，包肉松或豆沙，或者直接滚圆做小餐包，或编麻花。

9.继续发酵到2倍大，刷上蛋液，撒点芝麻，放到180度烤箱烤15-20分钟，或表面金黄。

10.拉丝效果还是很明显的。但是面包表面还是比较硬。

台式基础面包

食材明细：

主料：：高筋面粉125g，奶粉4g，全蛋液25g，牛奶25g，水30g，

辅料：：糖25g，盐1g，酵母1g，黄油12g，

台式基础面包的做法步骤：

1.准备好所需材料，黄油放置室温软化备用

2.将除黄油以外的食材混合揉至面团有弹性，加入软化的黄油，黄油与面团完全融合并拉出薄膜

3.面团滚圆，收口朝下，放入碗中，盖上保鲜膜放置室温温暖处进行发酵

4.发酵好的面团2倍大左右，完成基础发酵

5.将发酵好的面团平均分割成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟

6.取一个小面团擀成椭圆

7.翻面，卷起，收口

8.放入烤盘中

9.整形完毕，进行2次发酵，烤箱中放一碗水，开启发酵档

10.烤箱预热170度，中层，上下火20分钟

小贴士：

夏季需要冰水，面团中的水可以预留点，缓慢加入，调整面团湿度

小面包

食材明细：

主料：：面粉两杯 （杯子大概230毫升），牛奶一袋（240毫升），南方无糖芝麻糊一小袋，

辅料：：紫薯适量，小苏打适量，植物油适量，芝麻适量，红薯适量，白糖适量，酵母粉适量，

小面包的做法步骤：

1.在面粉中加入3克小苏打适量酵母粉和两大勺糖搅拌均匀，然后一点点地加入牛奶，将面粉拌成絮状，然后将其揉成光滑的面团，面团要软耳垂一样

2.面团揉好后一点点地向面团中加入植物油，加四五次左右，每次三分之一勺的量，将面团揉匀至可以用三只手指撑开，有弹性

3.将揉好面放在30度左右的环境中发酵至两倍大

4.第一次发酵时来调馅，把紫薯和红薯去皮切片蒸熟，然后捣成泥，可以放入一个袋中用擀面杖擀，快速方便，紫薯甜味小可以加入适量白糖搅拌均匀，两个馅就做好了

5.轻轻地将发好的面气泡揉去后就可以开始做小面包了。将面团分成若干个小面团，鸡蛋大小，如面比较粘手可以在手上抹一层油。将面撑开均匀一些，在里面加入适量搅拌好的馅，然后将其揉成小圆球，并在其表面粘一些芝麻

6.电饭锅中抹一层油将做好的小面球放入其中，再次发酵至两倍大。然后按下煮饭键

7.几分钟后跳到保温，保温10-15分钟，然后拿出来翻面，再按下煮饭键，跳保温后10-15分钟即可，香香的小面包出来啦！

小贴士：

电饭锅的功率不同时间可能会有一些不同，只要注意一下不要烤糊了就可以了。另外还可以根据自己的口味做不同的馅，也可以在面中加入抹茶粉可以做出抹茶口味的呢

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