奶油提子雪糕 ——别样奶提子雪糕，真是爱不释口

发布时间 : 2019-10-12

只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“奶油提子雪糕 ——别样奶提子雪糕，真是爱不释口”，还请多多关注我们网站！

食材明细：

主料：：淡奶油100g，细砂糖15g，蛋黄一个，

辅料：：牛奶250ml，糯米粉一小勺，葡萄干适量，香草精几滴，

奶油提子雪糕 ——别样奶提子雪糕，真是爱不释口的做法步骤：

1.牛奶倒入打蛋盆内，煮沸

2.转小火，加入砂糖搅至糖化

3.接着倒入1小勺糯米粉

4.搅拌均匀，加入几滴香草精，搅拌均匀后关火

5.将混合物坐到冷水里

6.温度降至不烫水时，加入蛋黄，搅拌均匀备用

7.淡奶油加15g细砂糖，打发至六成有纹理即可

8.将之前的混合物倒入打发的淡奶油中，用刮刀将二者混合均匀

9.给模具中，放入几颗葡萄干

10.再将搅拌好的奶油糊倒入模具九分满

11.扣上冰棍棒，放入冰箱冷冻一晚上，冻好的雪糕

12.，拿出后，用水龙头的冷水冲几分钟，就很容易取出啦

小贴士：

注意事项：
1，蛋黄一定要再牛奶混合物稍降温之后，再加进去，否则就变成牛奶蛋花汤了。
2，喜欢炼乳的朋友也可以适量的加一些炼乳进去，增加奶香味。
3，葡萄干的用量根据自己的喜好来添加。

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食材明细：

主料：：酥皮200g左右的一块，法芙娜72%黑巧克力80g，淡奶油45g，自制果酱20g，

【果酱巧克力塔】：爱不释口的美味酥塔的做法步骤：

1.取出冷藏定型后的塔皮，放在烘焙油纸上；

2.上面再覆盖一层烘焙油纸，将塔皮擀开，成为大约3mm厚的面皮；

3.将面皮盖在塔模上，用手按压，使得塔皮与模具紧密贴合；

4.去除多余的塔皮，稍稍整形；

5.用叉子在塔皮上戳些小洞，然后放入冰箱，冷藏1~2小时；

6. 烤箱预热200度。在塔皮上垫一张烘焙油纸，然后压上重石；

7. 预热结束后，将他皮送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤20分钟。中间烤到15分钟左右，取出模具，去掉表面的油纸和重石，然后送回烤箱，继续烤制表面金黄上色。烘烤结束后，脱模放在晾网上晾凉；

8.准备好內馅的材料；

9.巧克力掰碎成小块。淡奶油加热至快要沸腾时，倒入巧克力中，然后盖上盖子，静置2分钟；

10.打开盖子，将巧克力搅拌至完全融化，呈现顺滑细腻的状态。如果室温太低，巧克力没有完全融化，可以隔热水加热一下（注意水温不要超过60度）；

11.在巧克力中加入果酱，搅拌均匀；

12.将巧克力馅倒入已经完全冷却的塔皮中，轻震几下，然后放入冰箱，冷藏至完全凝固；

13.吃之前，可以在表面装饰水果，撒糖粉，或者坚果碎等等，随自己喜欢。

小贴士：

1. 黄油要在坚硬的状态下使用。夏天可以提前切丁，然后继续冷藏，使用前再取出来；

2. 蛋黄和清水的量可以自行调整。如果用蛋黄代替清水，需要的量可能要多一些；

3. 酥皮面团一定不要操作过度，能混合成团即可；

4. 这个面团冷冻保存，可以保存2周以上。冷藏的话，可以保存5天左右；

5. 具体的烘烤时间和温度，根据各家烤箱的实际情况调整。二次烘烤，可以让塔皮更加香酥。我喜欢比较酥脆的口感，所以提前把饼皮烤到8成熟再加入水果烘烤。喜欢软一些口感的，适当减少第一次烘烤的时间即可；

6. 巧克力一定要搅拌至完全融化。如果隔水加热的话，切记水温不要太高，否则会造成巧克力油水分离，口感不顺滑；

7. 如果用市售果酱，可能需要自己调节一下用量，以免味道过甜。做好的巧克力塔，放在冰箱密封冷藏，可以保存3天左右。