食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“经典无人能拒——香草葡式蛋挞”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：普通面粉150g，玛琪琳125g，牛奶200g，蛋黄2个，
辅料：：黄油25g，
配料：：白糖适量，奶粉（或炼乳）适量，香草精适量，
经典无人能拒——香草葡式蛋挞的做法步骤：
1.面粉、黄油混合均匀，加入部分牛奶和成面团，包上保鲜膜松弛30分钟
2.玛琪林装在保鲜膜里，擀成约5毫米厚的方片
3.面团擀成和玛琪淋同宽、长3倍的面皮
4.把玛琪林放在面皮的中间
5.两边的面皮往中间叠
6.将玛琪淋完全包起来后捏紧边缘，擀薄（第一次）
7. 再叠好，用保鲜膜包好冷藏20分钟
8.取出面皮
9.取出面皮
10.擀薄（第二次）
11.叠好
12.叠好，冷藏20分钟
13.擀薄（第三次）
14.卷成条
15.卷成条，冷藏10分钟
16.将牛奶、奶粉（或炼乳）、糖、香草精搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和少许面粉搅拌均匀
17.将牛奶、奶粉（或炼乳）、糖、香草精搅拌均匀，置于小火上加热至糖化。放凉后加入蛋黄和少许面粉搅拌均匀
18.过滤后备用
19.模具抹上油
20.面皮卷切成1~1.5厘米厚的卷块
21.面皮卷切成1~1.5厘米厚的卷块
22.切好的样子
23.切好的样子
24.切面沾少许面粉，放入模具中
25.轻压，使面团贴着模具
26.全部做好的样子
27.倒入七八分满的挞水
28.烤箱预热200°，烤至挞水表面出现焦点
小贴士：
不加香草精就是原味的葡式蛋挞啦！还可以加一些黄桃粒、芒果粒，就是果味的蛋挞啦！
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【葡式蛋挞】经典下午茶点
食材明细：
主料：：蛋黄2只，淡奶油120g，低粉7g，鲜牛奶100g，
辅料：：葡萄干适量，
配料：：细砂糖45g，
【葡式蛋挞】经典下午茶点的做法步骤：
1.将鲜奶油、牛奶砂糖小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，放凉后加入蛋黄，搅拌即可（不用打发）
2.低粉过筛，搅拌混合
3.蛋挞皮室温解冻，两小时后使用。在里面放入洗好泡发的葡萄干，或者任何您喜欢的东东~：）
4.将蛋挞液过筛倒入，8分满即可
5.烤箱预热，上下火220度，约15分钟
6.焦面这种程度就ok啦！或者您喜欢更焦的也可以，嘿嘿~
小贴士：
ps:哈尼给出的蛋挞液配方适合做9-10个哦，甜度和稠度都可以根据亲们的口味调整：）
葡式蛋挞，杠式蛋挞
食材明细：
主料：：低筋粉120g，高筋粉15g，
辅料：：黄油20g，水80g，玛琪琳80g，牛奶70g，奶油90g，蛋黄2个，白砂糖40g，
配料：：糖5g，盐1g，
葡式蛋挞，杠式蛋挞的做法步骤：
1.面皮的材料如下，全部混合后揉成光滑的面团，保鲜袋装好后放入冷藏室松弛（我揉的稍微软了点，水加多了）
2.揉好的面团
3.玛琪琳80g
4.放入保鲜袋中，用擀面杖擀成形状平整的方块，放入冷藏室让它变硬点
5.松弛好的面团擀成玛琪琳三倍宽度大小，长度稍微比玛琪琳大一捏捏
6.玛琪琳放中间（55555555555555555555555，我失误了，没有用保鲜袋，直接用了装玛琪琳的硬袋子，导致从里面拿出来的时候全碎掉）
7.面皮左右各一折将玛琪琳包起来，
PS：此时有重要的一部我做的不到位：一手压住一边，另一手往另外一边赶空气，一定要赶的干净一点，我一开始不知道做这个是干什么用的，随便赶了赶，导致后面重复折叠和擀面皮的时候面皮和玛琪琳间出现很多气泡
赶好后，将两边的面皮压紧
8.将包好玛琪琳的面皮擀大擀薄
9.我叠 我叠 我叠被子~~~
上面一折 下面一折 两边折一起~~也也也
10.叠好的被子保鲜袋装好放在冷藏室里松弛20分钟
重复步骤8.9~~~~叠被子叠3次！！！！
11.乘被子在冷藏室里松弛的时间，我们来做挞水！
挞水材料如下图
12..全都倒在容器里混合~~~~搅拌均匀后放冰箱一下
PS：要混合的均匀些，我这步也没有很注意，感觉最后烤出来的挞水有些不均匀
13.拿出叠了三次被子的面皮，用擀面杖擀成厚约5毫米的面皮
这里就可以看出来我的失误了，面皮含水量过多 导致最后擀的时候有些皮油层都破掉
14.擀好的面皮上稍微撒点面粉防粘（其实好像无所谓哦。。。）
卷起来~~~~啦啦啦
看模具大小切成一个个小圆剂子
15.小圆剂子压扁，用擀面杖辅助擀大一些
放入模具中压成型
16.将挞水倒入
7分满即可（倒之前可以开始预热烤箱）
17.220度烤25分钟
葡式蛋挞（自制）
食材明细：
主料：：淡奶油60克，牛奶50克，糖分18克，低粉4克，塔皮6个，蛋黄2个，
辅料：：葡萄干适量，
葡式蛋挞（自制）的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将淡奶油，牛奶，糖份搅拌均匀，隔热水使糖份化开即可。
3.搅拌好的液体放入搅拌好的蛋黄里。
4.然后筛入低粉，搅拌均匀。
5.搅拌好的塔水过滤到量杯里即可。
6.依次倒入准备好的塔皮里，正好六个塔皮的量。加入葡萄干。
7.烤箱预热200°，25分钟即可。
8.自制塔水蛋挞出炉啦，好香好香的啊！
9.成品图
10.成功的葡式蛋挞。
小贴士：
1.塔皮是现成的，超市买的。
2.如果想吃火大一些的可以多烤2分钟即可。
菠萝葡式蛋挞
食材明细：
主料：：低筋面粉1份比例，高筋面粉低份的5分之1份，黄油适量，玛琪琳黄油的4倍左右，清水只要一点，玉米油（植物油即可）适量，
辅料：：淡奶油1份，牛奶淡奶油的3分之2，绵糖适量，蛋黄低高粉达200就用3个，低筋面粉淡奶油的10分之一，炼乳适量，
配料：：菠萝碎块适量，
菠萝葡式蛋挞的做法步骤：
1.室温软化的黄油放在面粉中间，将面粉切拌成粒状拌均匀。
2.加入一些玉米油再切拌均匀后加入一点清水将其轻柔的揉成面团套上保鲜袋放进冰箱冷藏30分钟以上即可。
3.将片状玛琪琳放进保鲜袋中用擀面杖将其擀平，放进冰箱冷藏备用。
4.塔水：将淡奶油，牛奶，绵糖，炼乳混合在一起，待绵糖溶化后，放进蛋黄和低筋面粉搅拌均匀。（面粉不太容易融入，要有耐心了。）之后塔水一定要过筛。
5.面团取出后擀长方形，将玛琪琳放在中间，然后将两边面皮向中间折叠，四周都折封好。
6.封好后再将其轻轻擀平，然后像叠被子一样，叠四层，再轻轻擀平，再叠四层，然后放进冰箱冷藏半小时，拿出后再擀平，再叠四层，在擀平在叠四层（好累），然后将其卷起来再放进冰箱冷藏半小时。
7.取出后把卷起的条状面皮切成小剂子，然后把底部蘸一点面粉放入抹好油的蛋挞模中，皮要均匀。
8.塔水7分满，入烤箱上下火220，中层18分钟左右即可，凉凉酥脆一些~
自制葡式蛋挞
食材明细：
主料：：牛奶85克，淡奶油150，吉士粉2勺，糖1勺，蛋黄2个，炼乳1勺，
自制葡式蛋挞的做法步骤：
1.将吉士粉用牛奶化开，再加入淡奶油、炼乳及砂糖，搅拌均匀。放入锅中用小火给液体加温，直到有一点糊状后停止加温，晾凉加入蛋黄继续搅拌均匀。
3.放入预热后的烤箱，220度上下火烤20分钟。
4.根据自己家的烤箱来设定时间，看到蛋挞上色后即可出锅。
5.这是老公咬了一口的样子，很软糯，皮也很酥脆！
浓香葡式蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮9只，蛋黄3个，淡奶油90g，牛奶70g，
辅料：：低筋面粉7.5g，吉士粉4g，
配料：：细砂糖40g，
浓香葡式蛋挞的做法步骤：
1.所有原材料和配料。（后来发现蛋挞液颜色不够黄，又增加了一个鸡蛋）
2.将牛奶、淡奶油、细砂糖倒入小锅中加热，直至砂糖全部融化。
3.冷却至不烫手时，加入蛋黄搅拌均匀。
4.加入低筋面粉拌匀，一定要把小颗粒全部搅开，搅拌均匀。
5.挞皮整形（将底部按薄）后注入蛋挞水，7－8分满即可。其中一半加入吉士粉，尝尝味道是否有区别。
6.入烤箱，上下火，220度15分钟。
7.再来张成品照片。
小贴士：
实践证明，烤箱温度设定有点高了，很快就出现焦点，下次应该用200度试试看，并且应该将烤盘降低，减缓焦点的出现。加入吉士粉后，香味更浓郁，如果没有也可不要。
香蕉葡式蛋挞
最近看到大家都在用烤箱烤肉，做蛋糕，烤花生等等，我看了就眼谗，那照片只能欣赏却不能真正的吃到嘴里，那个谗虫越发的不听话，只要见到美食它就往外跑，所以，我在想家里烤箱、面包机会都有，我怕谁，一定要下定决心玩命也要学好烘培，网上找方子，家里就试着做，这不，上周六我就做了几个蛋挞来尝尝，味道真的还不错呢。
因为是初次做蛋挞，所以，我是从网上买来的蛋挞皮，直接做好蛋挞液上烤箱烤了便可以食用呢。这蛋挞分为普通蛋挞和葡式蛋挞两种，网上写到这
葡式蛋挞由于用料上比较丰富，制作方法也难一些，所以会贵了一些，但我听说这葡式蛋挞比较好吃也就买了几个，亲们都是高手可不要笑我哟！
香蕉葡式蛋挞的做法
1、鸡蛋液80克，糖40克，牛奶80克，淡奶油50克；
2、鸡蛋液加散，加入糖继续打匀，分别再加入牛奶、淡奶油继续打匀后放入冰箱待用；
3、蛋挞皮提前拿出来解冻；
4、烤箱200度预热10分钟，将蛋挞液到入皮内；
5、将蛋挞放入烤盘，230度烤12分钟；
6、香蕉去皮，切成小丁，放入蛋挞内上烤箱继续烤6分钟，出锅了。
烤蛋挞注意事项：
1、蛋挞液要放8成，否则经过高温后蛋液会溢出；
2、若想加水果一定要入烤箱前就放进去，否则像我烤的一样会出现黑色；
3、蛋挞应该放稍微凉后再从蛋挞外皮拿出。
这次烘培虽是初试蛋挞，但口感着实的不错，正巧那天小侄子来这，由于当时只烤了9个的，大家一人一个，小侄子虽然吃了两个但他还没吃够，他妈妈说带他回家他还不走呢，看到他吃的那么美我也是高兴，过后又烤了几个，带着儿子骑上车子又给我家的产妇（妹妹）送了几个去了。说实话，无论是做家常小菜还是做烘培，只要家人吃了开心我就觉得是幸福的，这也许就是吃货的小愿望吧！
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
烤葡式蛋挞
食材明细：
主料：：蛋黄150克，牛奶250克，淡奶油200克，白砂糖90克，
辅料：：炼奶50克，
烤葡式蛋挞的做法步骤：
1.牛奶，糖，炼奶倒入小锅加热到40度，加入淡奶油，最后加入蛋黄。即成葡挞液。
2.蛋挞皮摆放烤盘
3.葡挞液倒入蛋挞皮7、8分满。
4.入烤箱
5.出炉了
6.成品
葡式蛋挞（挞皮版）
食材明细：
主料：：蛋挞皮12个，淡奶油110g，牛奶80g，蛋黄2个，低筋面粉8g，
辅料：：炼乳8g（没有可忽略），糖粉35g（或细砂糖），
葡式蛋挞（挞皮版）的做法步骤：
1.原料图。
2.淡奶油、牛奶、糖粉、炼乳混合均匀，放置一会，使糖溶化。（如果是用细砂糖，则需小火加热至糖溶化）
3.倒入蛋黄和筛入面粉。
4.搅拌均匀。
5.过筛后即是蛋挞水。
6.过筛后的蛋挞水，看上去还是很滑嫩的。
7.将蛋挞水倒入蛋挞皮中，七分满即可。
8.烤箱预热200°，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦斑即可。
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