食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家整理的“＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黄桃蛋糕卷 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：蛋黄44克，香草精1克，糖76克，低筋面粉80克，蛋白174克，黄油18克，牛奶42克，淡奶油70克，
辅料：：糖10克，黄桃果酱适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黄桃蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄 香草精 36克糖，在一个盆中充分打匀。
2.在另一个无油无水盆中，将蛋白分3次加入76克糖，打至9分发，抬起打蛋头有小弯的小弯角
3.取三分之一蛋白霜加入1中，大体拌匀，再筛入低粉，仔细拌匀。
4.倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀。将黄油，牛奶混合，微波炉小火加热至约70℃，搅拌均匀后，倒入4中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀。
5.将面糊倒入铺了油纸的烤盘内，刮平表面。
6.烤箱预热180℃，中层，在底层再放入一个烤盘挡一下底火，180℃，15分钟左右至表面按压有弹性。
7.取出，震一下热气，立刻撕掉油纸，深色面朝下，放在另一张油纸上。稍凉，在浅色面盖上之前撕掉的油纸，防止干燥。淡奶油70克 糖10克打发，呈羽毛状。
8.将打发好的淡奶油倒在蛋糕浅色面上，抹匀，开始端要多抹奶油，末端少抹一些，放少量黄桃果酱，卷紧。
9.放冰箱冷藏定型再切。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，牛奶100g，黄油45g，糖45g，鸡蛋1个，
辅料：：泡打粉2g，盐2g，香草精几滴，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄蛋糕的做法步骤：
1.黄油软化。天冷可用微波炉20秒。
2.筛入低粉、盐。
3.加入糖、香草精。
4.倒入50克牛奶。
5.用电动打蛋器打发。
6.鸡蛋和剩下的50克牛奶混合，分三次加入面糊中，每加入一次，用电动打蛋器打发一次。
7.打成细腻的面糊，倒入不粘模具中。175度预热烤箱，放在倒数第二层，烤25分钟左右。
小贴士：
1.牛奶一定要分两次放，千万不能一次放入。
2.最后用牙签来测试内部有没有熟，牙签拔出来是干净的，说明熟了，反之就再烤几分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃心蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低筋面粉120g，淡奶油200g，
辅料：：油90g，牛奶110g，糖70g，白砂糖20g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#桃心蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，蛋清放入干净的容器，分三次加入糖，用打蛋器打至硬性发泡
2.蛋黄加入油和牛奶，用打蛋器打均匀
3.筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
4.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
5.将拌好的蛋黄糊加入蛋白中，翻拌均匀
6.分别分三次，取小部分蛋糕糊加入适量色素拌匀，装入裱花袋
7.硅胶垫放在 烤盘上，在硅胶垫上挤出桃心形状，放入烤箱，烤2分钟至定型
8.将剩下的蛋糕糊倒入烤盘，用力震几下
9.将烤盘放入烤箱，180度烤15分钟
10.出炉，到口后将蛋糕片翻一面
11.抹上打好的淡奶油
12.趁热卷起来，用油纸包裹，定型
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黄桃千层蛋糕
食材明细：
主料：：面粉160g，糖霜20至40g，黄油30g，鸡蛋6个，牛奶500g，
辅料：：淡奶油500g，糖30g，黄桃适量，椰肉适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃黄桃千层蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打散，备用
2.黄油隔热融化，备用
3.糖加入牛奶搅拌均匀
4.再加入黄油和鸡蛋液，搅拌均匀
5.面粉分3次筛入鸡蛋糊，搅拌均匀
6.搅拌均匀的面粉糊过筛2次
7.不粘锅小火加热，倒入面粉糊煎饼
8.用慕斯圈定型，垫上一层蛋饼，开始抹奶油加黄桃，一层叠一层，要压实
9.做好的千层蛋糕要先冷藏
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蓝莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：低粉95g，牛奶65毫升，
辅料：：蛋白4个，柠檬汁5滴，砂糖80g，玉米油65毫升，蛋黄4个，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃蓝莓蛋糕卷的做法步骤：
1.食材称重备用。
2.无水无油的盆子分离蛋清与蛋黄。先做蛋黄糊，将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。
3.再加入牛奶搅拌均匀。
4.加入玉米油搅打，让水油乳化交融 。
5.筛入低筋粉翻拌，一定不要画圈搅拌，免得面糊起筋，会让后面的蛋糕体缩塌，翻拌至面糊无干粉就行。
6.很细腻了。
7.蛋白加柠檬汁用打蛋器低速打发。
8.打发至鱼眼泡时加入三分之一砂糖继续搅打 。
9.打至粗泡消失略细泡时加入剩下的二分之一砂糖继续搅打。
10.打至蛋白略细腻时加入最后的砂糖搅打 。
11.打到蛋白细腻奶油状，提起打蛋器程现图中弯勾即停止搅打 。
12.取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀 。
13.然后把混合糊加入蛋白糊中翻拌，不要画圈搅拌，是上下翻拌，手法轻柔快速。
14.看翻拌好的面糊非常细腻顺滑，这时烤箱预热170度5分钟。
15.在烤盘中铺上烘焙纸，将面糊倒入，震出大气泡，面糊表面很平整光滑了。
16.烤箱中层上下管170度20分钟 。时间到后轻拍表皮微硬轻弹，或用竹签探入拔出不沾有湿糊即烤好出炉 。
17.在烤网上铺上一层油纸，将蛋糕体从烤盘中取出倒扣晾到网上。
18.轻轻撕开烘焙纸，让蛋糕体散热 。随后再盖上烘焙纸，防治蛋糕风干。
19.在蛋糕稍有温热时涂抹蓝莓果酱。
20.随后即可卷起，卷起时可借助擀面棍或者稍细的保鲜膜筒压一下卷起的头部然后继续卷起卷紧。卷起后放置冰箱冷却让其定型 。
21.用锯齿刀切去两头，再切成适合的大小即可装盘美美的享用了。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃芒果蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，木糖醇40g，白醋几滴，鸡蛋4个，植物油40g，牛奶50g，
辅料：：淡奶油130g，木糖醇10g，青芒1个，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃芒果蛋糕卷的做法步骤：
1.准备无水无油的两个盆，把蛋清分离开。
2.蛋黄搅打均匀，调入牛奶、植物油搅打均匀，然后晒入低筋面粉，拌匀至没有疙瘩。
3.蛋清滴几滴白醋，打出泡沫倒入木糖醇，期间分3次倒入木糖醇，直至打出弯钩。
4.把打发好的蛋白拌入蛋黄糊里。
5.倒入烤盘，震出气泡，150度烤30分钟。
6.烤好拿出来晾着，然后去弄芒果。
7.把芒果去核，切块。
8.奶油放入10g木糖醇打发，不到一分钟就打发好了，淡奶油要提前放冰箱冷藏几个小时，才能打发。
9.蛋糕起出来，翻过来抹奶油，光滑的面在底下，放上芒果，卷起来放冰箱冷藏一宿，第二天切块就可以享受美味喽！
小贴士：
1、淡奶油要提前冷藏，常温状态是不能打发的。
2、没有木糖醇就放白砂糖，比例是一样的。
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