食材明细:
主料::奶油奶酪200克,蛋白 蛋黄各3个,黄油50克,低粉30克,玉米淀粉30克,牛奶200克,白砂糖80克,白醋1小勺,
辅料::橄榄油少许,
第一次尝试---------乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪加牛奶隔水加热溶化,搅拌成无颗粒状,先把奶酪切成小丁会好拌一点.
2.奶酪搅拌溶化后,加入隔水加热好的黄油搅拌均匀(忘拍化黄油的照片了)
3.将低粉和玉米淀粉筛入奶酪糊中,搅拌均匀
4.再分次加入蛋黄搅拌.
5.要打湿性发泡,蛋白打成粗泡泡时,加1勺白醋继续打,打发过程中分三次把糖加入.(因为也是第一次做,打成如图尾端稍弯曲,就应该OK了)
6.将打好的蛋白速速盛出三分之一放到奶酪糊中切拌均匀,再刚奶酪糊倒回蛋白中切拌均匀.
7.把奶酪糊倒入涂有橄榄油的模具中,轻震几下,因为是菜鸟级,还没买大的模具,所以只能做小的了,做了四个,两个长方形的忘拍已经进炉烤上了.这两个先盖上保鲜膜等烤吧.
8.烤箱预热160度,180度隔水烘烤,在表面上色的时候我改成150度继续烤,一共烤了1小时,烤盘也很浅,中途还快速的加了点水,表面稍有开裂,一个小时啊,等等等等.
9.中途还拿出来偷拍了一下!!!颜色还不赖.
10.满屋飘香,叮时间到,出炉.因为是第一次做,看见成品难免有些兴奋,所以我没等放凉,就赶紧给切了
11.摆弄半天,拍了照,和老公三下五除二就给解决了.
12.味香,滑
13.来口
食材明细:
主料::奶油奶酪150g,黄油30g,低筋面粉50g,牛奶150g,玉米粉25g,蛋黄2个,蛋白5个,细砂糖90克,白醋几滴,
第一次尝试乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪室温软化,切小块,黄油切小块,放入容器中,隔水融化,混合均匀牛奶加热后慢慢加入其中,搅拌均匀将玉米粉和低筋面粉过筛后加入其中,搅拌成面糊,加入蛋黄,搅拌均匀
2.将蛋白中加入几滴白醋,用打蛋器打几秒钟后,加入细砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋器时,泡泡可以均匀流下)
3.将打发好的蛋白取出三分之一加入蛋黄糊中搅拌均匀,然后再加入剩余的蛋白完全搅拌均匀
4.面糊倒入蛋糕模具中,然后模具放入装有水的烤盘中,200度,上下火烤20分钟
食材明细:
主料::淡奶油60g,
辅料::冰块适量,
配料::白砂糖7g,
打发奶油(超级秘方,一次成功)的做法步骤:
1.准备好所有的材料
2.用电子秤秤量好淡奶油
3.放入冰箱冷冻室
4.注意是冷冻室,温度在-16摄氏度左右
5.取出冰袋,或者冰块
6.放入一个比淡奶油容器大点一点容量的容器,放入水,水量过冰袋
7.给里面加入白砂糖
8.放入盆内,准备打蛋器
9.打蛋器调至最大档,开始打发
10.不到一分钟,就差不多好了
11.成品图!大功告成
小贴士:
1.我用的是雀巢淡奶油,当然其他淡奶油用这种方法也是可以的
2.奶油与白砂糖的比例为10:1,大家可以根据淡奶油的量添加哦
食材明细:
主料::芒果3个,奥利奥饼干80g,黄油40g,淡奶油250ml,吉利丁片15g,
辅料::白砂糖3勺,橙汁100g,
新手一次成功的6寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
2.盆里放热水,40g黄油和吉利丁片隔水融化。
3.奥利奥饼干去掉夹心层,磨碎。奥利奥楼主买的是120g的,貌似是三四块钱的样子,擀面杖用起来!
4.奥利奥碎倒入6寸蛋糕模具中。再倒入融化了的黄油搅拌,要让奥利奥全都沾到黄油,然后用勺子把奥利奥碎压实平铺成一层,这就是蛋糕的底啦。
5.芒果切颗粒,好看的留着做表面装饰和夹层,不好看的就扔到榨汁机里榨成芒果汁。不好榨的话可以加一丢丢水。
6.把前面准备好的融化成液体的吉利丁片倒进芒果汁里,搅拌均匀。
7.250g淡奶油倒入盆中,再加3勺白砂糖,用电动打蛋器打发。到淡奶油有明显纹路,提起打蛋器奶液滴下不会马上消失,淡奶油状态还是液体流动状态就可以了。
8.把加了吉利丁片的芒果汁倒入打发好的淡奶油,上下或者左右搅拌,直至结合均匀。淡黄色的慕斯液就准备好啦。
9.搅拌好的慕斯液倒一半在奥利奥上面,再放入芒果颗粒。
10.把剩余的慕斯液都倒进去,保证表面平整无气泡,封上保鲜膜,放进冰箱保鲜层2小时以上,一个慕斯蛋糕就初步完成啦。
11.按1、2步的方式,将1张吉利丁片隔水融化,倒入100g橙汁搅拌一下。然后倒入慕斯蛋糕上面,封上保鲜膜再放入冰箱冷藏2小时以上,漂亮的镜面就也凝固完成了。
12.将芒果粒等装饰物放上去,当当当~~好吃的芒果慕斯蛋糕大功告成!顺便机智的把巧克力融化成汁,用木签沾着写了字,嘿嘿。
小贴士:
1.一定要买活底模具!!!我就是省了这笔钱,结果蛋糕只能放在蛋糕模具里吃,弄出来就会碎~~
2.这也是我第一次尝试蛋糕,感觉中间的慕斯层有点稀,估计是淡奶油没打发够+吉利丁片没放足。
3.慕斯蛋糕是不需要烤箱哒!只要有冰箱就可以啦!冷藏越久越好吃
我不生产美食,只做美食的搬运工。关注公众号五花肉不洗碗,我们下期再见!
食材明细:
主料::糯米1500g,花生米500g,绿豆500g(去皮),五花肉1000g,干莲子500g,干香菇100g,虾仁干100g,咸鸭蛋黄20个,
辅料::干粽叶约400g,五香粉适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,香油适量,砂糖适量,水草绳适量,
端午粽飘香 - 第一次,成功!的做法步骤:
1.准备好上述材料1。干粽叶提前一晚用清水泡软,包之前用自来水再重新一遍,沥干水;待用2。五花肉切块,用五香粉、鸡精、生抽、老抽、砂糖、香油腌好,放冰箱冷藏一天;待用3。糯米、花生米、去皮绿豆、干莲子、香菇、虾仁提前一晚用水泡开;待用
2.4。泡开的糯米、花生米、绿豆沥干水分,混在一起,加入适量香油,用腌制五花肉的汁拌匀,可以尝一下,如果淡的话可以再加些盐、生抽和老抽,最后加一小勺碱(加老抽即可给米豆上色吃起来又香甜,加碱是为了更好的将米和豆子煮烂);待用5。泡开的干莲子、香菇、虾仁混合一起,同样加入盐、鸡精、生抽、老抽,香油,一点点碱,拌匀;待用6。咸鸭蛋将蛋黄和蛋清分开,蛋黄放白酒里泡10分钟左右(泡酒是为了祛腥味),切开两半;待用
3.7。开始包了 (光顾着包粽子了,忘了拍照。。。)
4.8。包好的粽子放大锅里,水没过所有粽子,大火煮开后半小时,给粽子翻个(这样可以保证原先在上面的粽子也能煮烂,不会夹生),然后转中小火保持水开的状态,煮五个小时(一定要煮久点, 最好三个小时以上) 。中间加水一到二次,一定是加的沸水。关火焖1个小时9。吃不完的粽子,放凉后用保险袋装着放冷冻。想吃的时候取出来解冻后蒸热即可。
5.10。开吃咯
小贴士:
1.五花肉腌久些会很入味
2.米和豆中放些碱,会比较容易煮开煮烂
3.咸蛋黄用白酒腌一下,可以祛腥味,
4.包粽子的过程中手一定要牢牢地抓紧粽子来缠线
5.粽子要煮3个小时以上,这样会米和豆更糯更香,五花肉香滑而不腻。中间加水的时候一定要加沸水
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉100克,酵母4克,鸡蛋2个,豆浆50毫升,桂圆肉50克,干果碎50克,
辅料::白糖20克,盐4克,蜂蜜20克,番茄酱20克,
第一次做吐司,相当成功的做法步骤:
1.将以上所有原料混合,除蜂蜜,番茄酱,和成面团,揉至均匀表面光滑,用保鲜膜包裹,发酵半小时。
2.将发酵至两倍的面团,再次揉制,再次发酵,重复两次。
3.将发酵好的面团,分成两个,擀长擀薄,涂上蜂蜜和番茄酱,然后卷起,再次发酵。
4.将发酵好的面团,揉成长条,切成三条,编成辫子状,转成圈,放入模中,将烤箱调到发酵30分钟
5.涂上蛋液,180度,上下烤30分钟,第一次做居然很成功,特别有韧性,有嚼劲。
食材明细:
主料::韭菜250克,鸡蛋3个,面粉200克,
辅料::盐1.5匙,香油1汤匙,胡椒粉0.5匙,温水80ml,
第一次做就成功的韭菜盒子的做法步骤:
1.将韭菜,鸡蛋,香油,盐,胡椒粉搅拌均匀。
2.面团分成几个小面团,擀成面皮,面皮要薄。
3.将搅拌好的陷放在半个面皮上,铺开。
4.面皮折起,将边缘按压。
5.电饼铛(也可以平底锅)倒入少许油,将盒子摆上。
6.上了火候后翻面,待两面均上火候后成出即可。
7.将搅拌好的陷放在半个面皮上,铺开。
8.面皮折起,将边缘按压。
9.电饼铛(也可以平底锅)倒入少许油,将盒子摆上。
10.上了火候后翻面,待两面均上火候后成出即可。
小贴士:
面皮要薄
刚开始学烘焙,之前都是做饼干和烤红薯,第一次试做戚风蛋糕就成功了,超开心!我是看了好几位达人的食谱和制作过程才开始做的,现在分享一下我的食谱吧!
材料:
鸡蛋4只,低筋面粉90g,牛奶40g,玉米油45g,柠檬汁4滴,糖粉(蛋黄糊)45g,糖粉(蛋白糊)45g,蔓越莓适量,盐1g,,
一次就能成功蔓越莓戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,蛋白,蛋黄分离
步骤3,蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀,之后加入糖粉
步骤4,加入低筋面粉,应该要筛入的,偷懒直接倒了
步骤5,蛋黄糊做好之后放一边,准备打发蛋白,加入一小勺柠檬汁
步骤6,打的时候要分3次加糖,因为第一次打蛋白,所以过程没有细拍,这个过程很重要
步骤7,建议大家去看一下君之的打发蛋白教程,要打到蛋白起小尖尖,而且不倒才成功
步骤8,先勺3分之1的蛋白到蛋黄糊,然后由下往上搅拌均匀
步骤9,之后把搅拌好的糊再倒入剩下的蛋白糊里,这是搅拌好的蛋糕糊
步骤10,撒入切碎的蔓越莓,轻轻抖两下,敲出气泡
步骤11,在打发蛋白糊的时候就要提前预热烤箱了,上下火150度10分钟。
步骤12,准备开烤,放在倒数第二层,155度烤40分钟
步骤13,这是出炉前的图片
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶半盒,低筋粉100克,
辅料::绵白糖白醋,盐一点,
第一次做蛋糕的做法步骤:
1.最后就是把调好的糊糊都倒进电饭煲,记得要在电饭煲里抹上色拉油,免得粘锅。按煮饭20分钟后自动保温。再按开始,再保温。。就可以啦。。
2.四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别装在俩碗里。嘿嘿,我木有用蛋清分离器,怪粘手滴。。再放白糖和几滴醋在蛋黄一起打均匀了。。喜欢甜的可以多加糖。。
3.然后开始打蛋清。。我靠。。这一步颗真心折腾死我拉。。因为我木有打蛋器,一直以为自己力气够大啦,就用三根筷子打的。。整整20多分钟不停的一个方向打才打发了。。手快断啦。(做完蛋糕的时候,我立刻淘宝了一个自动打蛋器。以后还想继续学烘焙,这个必须得有。)蛋白打发之后先倒出一半在蛋黄的容器里。上下拌匀称。再倒入一半。。现在可以开始放低筋粉啦。。一边搅拌一边倒牛奶。。
小贴士:
嘿嘿。。然后用筷子在蛋糕中间戳一下,如果筷子上不粘了,说明已经好啦。。就可以吃啦。。这是我昨天晚上做的,都11点了,我还是忍不住吃了两块。嘿嘿。。自己动手,真心好吃。。
感谢您阅读“97美食网”的《一次成功的轻乳酪蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了轻食菜谱专题,希望您能喜欢!