食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“戚风蛋糕（第一次成功）”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，鸡蛋4个，
辅料：：牛奶50ml，色拉油50ml，
配料：：糖80g，盐2g，
戚风蛋糕（第一次成功）的做法步骤：
1.【1】蛋黄、20g糖、50ml牛奶----拌匀。分次加入50ml色拉油，拌匀。【2】蛋清分次加糖打至硬性发泡。
2.【3】1/3蛋清加入蛋黄，上下切拌均匀；混合后的糊在倒入剩下的2/3蛋清中切拌均匀。
3.【4】烤箱预热后100℃、倒数第二层、上下烤、45分钟
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第一次烘培---烫面戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，吉士粉5g，低筋面粉65g，玉米淀粉10g，
辅料：：砂糖50g（蛋白用），
配料：：橄榄油30ml，柠檬汁10克，牛奶30ml，砂糖20g（蛋黄用），
第一次烘培---烫面戚风的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分开放在盆里备用，蛋白要放在干净的无水无油的盆里（稍微大一点的）加入新鲜柠檬汁少许
2.低粉，玉米淀粉，吉士粉混合备用
3.油、牛奶、砂糖（蛋黄用）称量好后倒入小奶锅备用
4.烤箱150°下火预热
5.用打蛋器打发加了柠檬汁的蛋白，砂糖（蛋白用）分三次加入，第一次加入时，蛋白打成鱼眼泡，第二次是接近湿性发泡时，第三次是湿性发泡后。蛋白要打发成干性发泡才算打发完成
6.步骤3的混合物，小火加热，用筷子搅拌均匀至乳油混合状，60°左右离火备用（这个60°嘛……用手指头稍微沾一点试试，微微有点烫就可以了）稍微凉温，筛入步骤2的面粉混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀（切记是翻拌，炒菜那样的动作，不能画圈搅拌，不然面粉会出筋的）加入打散的蛋黄，再翻拌均匀
7.加三分之一的蛋白（打发好的哈）到蛋黄糊（步骤6），翻拌均匀（一样注意是翻拌，不然蛋会消泡）然后再倒入剩下的蛋白，翻拌均匀 ，倒入蛋糕模，大力的磕蛋糕模几下（为了震出较大的气泡）放入烤箱（靠下的那层，戚风靠下火起发）
8.6寸的一般是40分钟到50分钟，8寸是60分钟左右，观察蛋糕是不是烤熟，打开烤箱门，用一根牙签在蛋糕中间位置扎下去，拿出来看牙签上有没有沾着蛋糕，如果没有，就是烤熟了，出炉后马上把蛋糕倒扣在烤架上，等凉到室温状态就可以脱模了
端午粽飘香 - 第一次，成功！
食材明细：
主料：：糯米1500g，花生米500g，绿豆500g（去皮），五花肉1000g，干莲子500g，干香菇100g，虾仁干100g，咸鸭蛋黄20个，
辅料：：干粽叶约400g，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，香油适量，砂糖适量，水草绳适量，
端午粽飘香 - 第一次，成功！的做法步骤：
1.准备好上述材料1。干粽叶提前一晚用清水泡软，包之前用自来水再重新一遍，沥干水；待用2。五花肉切块，用五香粉、鸡精、生抽、老抽、砂糖、香油腌好，放冰箱冷藏一天；待用3。糯米、花生米、去皮绿豆、干莲子、香菇、虾仁提前一晚用水泡开；待用
2.4。泡开的糯米、花生米、绿豆沥干水分，混在一起，加入适量香油，用腌制五花肉的汁拌匀，可以尝一下，如果淡的话可以再加些盐、生抽和老抽，最后加一小勺碱（加老抽即可给米豆上色吃起来又香甜，加碱是为了更好的将米和豆子煮烂）；待用5。泡开的干莲子、香菇、虾仁混合一起，同样加入盐、鸡精、生抽、老抽，香油，一点点碱，拌匀；待用6。咸鸭蛋将蛋黄和蛋清分开，蛋黄放白酒里泡10分钟左右（泡酒是为了祛腥味），切开两半；待用
3.7。开始包了 （光顾着包粽子了，忘了拍照。。。）
4.8。包好的粽子放大锅里，水没过所有粽子，大火煮开后半小时，给粽子翻个（这样可以保证原先在上面的粽子也能煮烂，不会夹生），然后转中小火保持水开的状态，煮五个小时(一定要煮久点, 最好三个小时以上) 。中间加水一到二次，一定是加的沸水。关火焖1个小时9。吃不完的粽子，放凉后用保险袋装着放冷冻。想吃的时候取出来解冻后蒸热即可。
5.10。开吃咯
小贴士：
1.五花肉腌久些会很入味
2.米和豆中放些碱，会比较容易煮开煮烂
3.咸蛋黄用白酒腌一下，可以祛腥味,
4.包粽子的过程中手一定要牢牢地抓紧粽子来缠线
5.粽子要煮3个小时以上，这样会米和豆更糯更香，五花肉香滑而不腻。中间加水的时候一定要加沸水
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