食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？也许"夏天健康消暑佳品--自制老酸奶"就是你要找的，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：牛奶500ml，
辅料：：乳酸菌1包，
配料：：冰糖适量，
夏天健康消暑佳品--自制老酸奶的做法步骤：
1.把水烧开，清洗干净的奶瓶放入到里面继续烧开，保温杯的话放里面过过水即可
2.拿上来，放凉后甩干水分放入冰糖，加入牛奶，低温煮至糖溶化，放凉至手触摸着的温度是温温的（切勿把牛奶煮开）
3.加入菌粉，或者外面买的酸奶，我用的菌粉有些多我一小包用500ml的牛奶，1瓶外面买的酸奶也可以兑500ml的牛奶装瓶
4.擦干净边缘的奶迹
5.盖好盖子
6.电饭锅保温支温热（42度左右），拔掉电源，放入奶瓶，最好盖上毛巾，再盖好盖子，放一个晚上
7.你可以看到明显的奶变凝固粘稠，放冰箱冷冻着吃，加上一些水果或者果酱更加美味
8.保温瓶的话，在和好菌粉的温牛奶装瓶直接放一个晚上就可以了，不过早上还要消毒好一个容器，把酸奶倒入，再放冰箱冷藏
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自制老酸奶(3)
食材明细：
主料：：纯奶2袋250ml，
辅料：：酸奶一袋，
配料：：糖2大勺，蜂蜜1勺，
自制老酸奶的做法步骤：
1.准备材料：250ml纯奶两袋，酸奶一袋，白糖2大勺（可根据口味增减），蜂蜜一大勺（可根据口味取舍）
2.取两大勺白糖放于小锅中
3.在小锅中加入一点水
4.加热直至糖化成水（注意，糖不要糊了，糖化成白水糊状即可）
5.加热至此程度即可
6.关火，倒入纯奶
7.加入一勺蜂蜜
8.搅拌均匀后放入酸奶机即可（酸奶机中加入少许热水能加速发酵速度）一天后即成功发酵
9.成果
10.成果
11.成果
小贴士：
曾经也尝试过不放酸奶用酸奶专用发酵粉也可以制成，只是味道不如这个好。如果没有酸奶机的盆友也可以自然发酵，放在太阳下3天，但是效果没有酸奶机好。
消暑佳品-----荔枝银耳糖水
食材明细：
主料：：荔枝300克，银耳20克，
辅料：：冰糖30克，
配料：：蜂蜜适量，
消暑佳品-----荔枝银耳糖水的做法步骤：
1.准备好所以食材。
2.银耳提前泡发。
3.荔枝去皮去核。
4.把泡发的银耳撕成小朵，放入锅中，加入适量的清水。
5.加入冰糖，大火煮开，转小火慢炖60分钟。
6.加入荔枝肉，继续煮至10分钟，稍凉后加入蜂蜜即可。
小贴士：
这是一道消暑佳品，放入冰箱冰镇后口感更佳。
老酸奶
食材明细：
主料：：牛奶适量，酸奶适量，
老酸奶的做法步骤：
1.新鲜的牛奶，买回来要在奶锅里煮熟（这个奶是从山里牧民呢里买回来的生奶，如果买袋装的奶只需要加热就可以了）
2.这个是从超市买回来的酸奶，
3.把现成的酸奶倒一部分进空瓶里，
4.这一步很关键哦，等到牛奶变温后才能倒进，酸奶里，不然会把原先的酸奶汤坏，这样就不会发酵了。要把牛奶和酸奶搅拌均匀。
5.这个酸奶没有加糖，如果觉得酸可以等酸奶好了，根据个人口味加入适量的糖
小贴士：
一定要控制好牛奶的温度哦。可以再牛奶中加入果仁什么的，味道会更好的。
嫩如豆腐----手工自制老酸奶
食材明细：
主料：：牛奶500ml，优格粉1∕2克，
嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤：
1.准备材料：牛奶两盒、优格粉。
2.首先用开水将内胆清洗杀菌，然后把内胆的水珠擦拭干净。
3.先把牛奶加热到40度左右，稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中。
4.用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀。
5.盖上盖子，将内胆放到酸奶机主体中，通上电源，大约8-12小时即可做好。
6.我一般都是晚上睡前做酸奶，第二天早上将酸奶机拔出电源，降温后即可放进冷藏室。
7.喝的时候淋上蜂蜜或者果酱，味道都是相当的美味。
小贴士：
1、牛奶加热到40度左是为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。
2、一定要把内胆消毒擦干，否则会污染牛奶，导致最后发酵失败。
3、自制手工酸奶是凝固的，但搅拌一下就会变的浓稠，不像外面的市售酸奶里面放了增稠剂或者果胶什么的，自己做纯天然的最好。
4、如果家里没有优格粉（乳酸菌粉），也可以用1∕10的市售原味酸奶当做发酵的引子，但是不建议用水果酸奶做引子，会影响成品的质量。
夏日消暑佳品-----绿豆糕
食材明细：
主料：：绿豆250g，
辅料：：糖10g，油10ml，
夏日消暑佳品-----绿豆糕的做法步骤：
1.绿豆提前8小时用温水泡好，去皮。
2.上锅蒸熟。
3.放入料理杯，加一点水，打成绿豆泥。
4.绿豆泥放入不粘锅中加一些糖，小火炒干。
5.炒到挑起来能够团成团，成团后不粘手的状态。
6.准备模具，模具上面倒上油。
7.把团成团的绿豆泥轻轻的地按压进模具里。
8.按压后倒扣出来，有花型的绿豆糕就做好了。
9.宝宝很爱吃的一道小甜点，简单吧，宝妈们做起来哦。
小贴士：
10个月以上的宝宝吃的话可以用核桃油，核桃油中含有丰富的亚油酸，亚麻酸，其成份形式接近母乳，在体内转化成dha和ara对宝宝的大脑发育起着重要的作用！
酸奶老面包
食材明细：
老面酵头：：高粉200g，酸奶50g，牛奶60g，白糖60g，酵母4g，
主面团：：高粉200g，大鸡蛋1个，奶粉15至20g，盐3g，总统黄油45g，
辅料：：融化黄油适量，
酸奶老面包的做法步骤：
1.酵头混合在一起盖上保鲜袋发酵。
2.发酵好的酵头拔开是蜂窝状（这发了3个多小时，发冰箱发酵18小时）
3.酵头和除黄油外的主面团混合搅拌。
4.搅拌光滑后加入黄油搅拌。
5.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可
6.按压排气分成9份，盖上保鲜袋松弛15分钟。
7.取一面团用擀面杖擀成椭圆形。
8.两边的往中间折。
9.再对折，接口处捏紧。
10.做好盖上保鲜袋以免风干。
11.搓成长条。
12.像拧麻花那样。
13.首尾相连，尾部穿过头部。
14.依次做好盖上保鲜袋二次发酵。
15.发酵好的面团。170℃中层30-35分钟（时间温度仅供参考）
16.出炉刷一层融化的黄油。
17.拉丝面包。
18.成品欣赏～
19.成品欣赏～
20.成品欣赏～
21.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
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