这是我第一次亲手做蛋挞,有了烤箱之后就一直想做蛋挞,但现在是最热的时候,怕做挞皮的时候油化的太快不好实施,所以买了飞饼来做,要甜味的那种,淡淡的奶香味,味上去相当诱人。自己做挞液还是比较容易的。有客人来做非常方便,买来的飞饼放在冰箱里冷冻,用的时候提前拿出解冻就可以了,客人一到,香香的蛋挞就出炉,太美好了。
材料:
主料:印度飞饼2张,,
辅料:鸡蛋1个,鸡蛋黄1个,淡奶油100ml,低筋面粉10g,牛奶70ml,白砂糖40g,
飞饼蛋挞的做法步骤:
1. 两张飞饼重叠。
2. 从一边卷起,卷成筒。
3. 一个面卷筒可切成十二等份,两小块叠在一起。
4. 下面沾些面粉,放在模具中压平,放入蛋挞模中捏好,底部要薄些,边缘要高出挞模。
5. 做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用。
6. 将淡奶油和牛奶量出,加入白砂糖。
7. 小火将砂糖煮化。
8. 稍凉时加入蛋液搅均。
9. 将挞水过筛倒入挞皮中。
10. 烤箱220度预热,中下层,上下火20分钟。
11. 20分钟后放到中层5分钟上色。
12. 出炉脱模即可。
食材明细:
主料::飞饼2张,
辅料::蛋黄1个不到点,牛奶40g,奶油40g,低粉少量,
蛋挞 思念飞饼的做法步骤:
1.飞饼室温变软后,对折,卷起,切成两断。
2.断面朝下放进塔模,用大拇指按压平整的粘在模上,边缘略高于挞模最好
3.挞水制作:将牛奶、淡奶油(我没加,牛奶2份)放入牛锅搅均煮开,离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀。最后过一下筛,把挞水中的杂志滤掉。
4.倒入挞水,在塔模的2/3处即可。
5.烤箱预热200度,中层15分钟。
食材明细:
主料::蛋黄2个,低粉6克,飞饼皮2张,牛奶60克,淡奶油60克,
辅料::糖粉25克,
【山东】飞饼蛋挞的做法步骤:
1.将牛奶,淡奶油,糖粉倒入打蛋盆。
2.隔热水搅拌使糖粉融化。
3.取两个蛋黄。
4.搅拌均匀后倒入奶液中搅拌均匀。
5.筛入低粉搅拌均匀后过筛。
6.飞饼用擀面杖擀薄,尽量擀成方形。
7.从一边卷起来。
8.平均切成12份。
9.两个摞起来按平。
10.用手指按压入模具。
11.倒入蛋挞液八分满。
12.烤箱预热,200度中层25分钟,蛋挞表面有焦斑即可
小贴士:
烤箱的温度与时间根据自己家的烤箱脾气来定。。
美味苹果挞---飞饼版
对于做酥皮,我一直不得要领,我这人干活没有耐性,不适合做太仔细的东西。
俺有自知之明,所以,干脆不去费那个事儿,
需要用到酥皮的东西就直接去买飞饼,省事儿,机器做的总比我做的好。
周末做的苹果挞,飞饼底,味道特别好呐,真的,饼底酥脆加上苹果的自然清香,酸酸甜甜,
忍不住一口又一口
强烈推荐各位尝试啊
苹果挞
材料:思念原味飞饼两张,苹果两个,砂糖适量,黄油适量。
苹果挞做法
1,首先取出飞饼,放在准备好的烤盘里,可以使用一张一个,烤盘最好铺油纸。如果烤盘放一张太少,两张又太大的情况下,可以将飞饼两张撂起再擀薄,压出适当的大小使用。
2,苹果洗净去皮去核儿,切薄片,越薄越好,切均匀。我这切的都厚点儿了。
3,将切好的苹果铺在饼上,铺均匀。
4,铺好的苹果片上撒一层白砂糖,入烤箱中下层180度30分钟左右,期间在苹果片表面刷几次融化好的黄油,刷的时候手法轻一点。
注:时间和温度根据自家烤箱调节。
在烤制的时候会有水分淅出,开始饼底会有浸泡的感觉,待烤干之后饼底就会膨涨了,
苹果片尽量切薄一点会减少水分。
这个要趁热吃,凉了口感就差了。
食材明细:
主料::印度飞饼2张,蛋黄2个,淡奶油60克,牛奶60克,
辅料::糖适量,
零基础飞饼版蛋挞的做法步骤:
1.我选的原味微甜的飞饼两张,放在外面让他稍微解一下冻
2.两张饼叠在一起,下面别忘了撒点面粉,不然沾板子上了哈
3.擀开~尽量成方形~不过貌似我滴是椭圆形~嘎嘎无所谓哈~最后分份的时候平均了就好
4.用我滴小肥手把饼卷成卷哈
5.裹上保鲜膜,放在冰箱里醒个10分钟
6.醒面的时候时间别浪费哈,制作塔水,配方:淡奶油、牛奶各60克、蛋黄两颗,糖嘛根据个人口味放
7.将饼条均匀的分成12分,这个是我下午时做的,太阳光撒在这12个小朋友身上,心里莫名觉得暖洋洋的~
8.我家买的是可以重复利用的塔托,个人觉得很好用,不粘底而且很环保,把12个小朋友分成六个队捏在6个塔托里,将蛋液均匀的放在里面
9.出炉咯~小心烫哦~用时13分钟
小贴士:
1.将蛋挞放进烤箱之前我先将烤箱预热一下下,这样就不会因为烤箱里冷塔水来不及加热渗到塔皮里了
2.塔水我喜欢放到九成满~这样烤出来每一个都是足崩崩的,觉得甭过瘾
3.个人建议糖不要放得太多,不然腻咯
食材明细:
主料::思念飞饼2张,奶油100克,牛奶85克,炼乳1汤匙,蛋黄2个,
辅料::玉米淀粉10克,白糖15克,
葡式蛋挞---飞饼版的做法步骤:
1.准备所需材料。飞饼提前解冻。
2.两张飞饼重叠在一起。
3.撒干粉防粘,擀成长方形薄面片。
4.从长边卷起,卷紧成为圆柱形面卷,收口捏紧。
5.用利刀将面卷分成12等份。
6.两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。
7.蛋挞液材料在大碗中混合,搅拌均匀。
8.用滤网将蛋挞液过滤。
9.取一个面卷,擀成圆形。
10.蛋挞模中撒入一层面粉防粘。
11.将挞皮放入蛋挞模,从中间向四周推,挞皮比模具大一圈。
12.做好所有,排在烤盘上。松弛15分钟。
13.将蛋挞液加入蛋挞模内,七分满。送入预热220度的烤箱,中层烤20分钟,再移至上层烤3-5分钟上色。
14.成品图。
小贴士:
1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩,挞皮要做得比模具高,蛋挞液也不能过满,七分满即可。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
3、达到自己满意的上色程度即可,最后几分钟要看好。
食材明细:
主料::原味飞饼5张,淡奶油110GG,牛奶80G,糖粉40G,蛋黄2个,低粉8G,炼乳8G,
辅料::木瓜适量,
飞饼版木瓜葡挞的做法步骤:
1.木瓜先去皮去籽,切成丁备用;
2.盘里倒入淡奶油,牛奶,细砂糖,炼乳,搅拌至糖完全溶化;
3.加入鸡蛋黄和低粉,搅拌均匀;
4.把3过筛即成蛋挞水,放一旁备用;
5.飞饼提前拿出来解冻,软身后把飞饼卷起来,如图;
6.对半切开,一分为二,然后竖起来用手按扁成圆形;
7.如图,把所有飞饼都如此处理好;
8.把挞皮其中一面沾上一点面粉,朝上,用拇指把挞皮一个一个的都移至挞模里捏好;
9.飞饼加热后膨胀得厉害,可以静置10分钟后再用叉子在底部叉两下再放上两块木瓜丁;
10.加入约七分满的蛋挞水,入预热好的烤箱,210度,约25分钟左右;
11.烤至蛋挞水表面出现焦斑即可!
小贴士:
飞饼我一分为二,5个飞饼做了10个蛋挞,皮感觉有点厚了,其实一分为三也是可以的,皮薄些,挞水多些,更好吃啊!
食材明细:
主料::飞饼皮2张,
辅料::牛奶120g,蛋黄2个,
配料::糖20g,
【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法步骤:
1.材料:飞饼皮(微甜) 2张 牛奶120g 蛋黄 2个 糖 20g至25g。
2.将飞饼皮在常温下软化,之后将2张饼皮合在一起,擀薄擀成类似长方形的形状。
3.把擀好的饼皮卷成卷。
4.将卷好的面皮分成12等份。
5.将2个小面团叠加在一起,按扁。
6.用手将按扁之后的面团 捏成一个碗状(中间薄 四周厚些)。。。放入蛋挞模具里面延着模具做调整 边缘要高出模具。。。(烤的时候面皮会收缩。。)。。之后 放入冰箱冷藏15分钟。。这15分钟我们就可以做挞水喽。
7.将牛奶 蛋黄 糖 放入容器搅拌均匀。。(我用的糖是绵白糖 因为它比较好溶解。。)。
8.搅拌好的蛋液会有泡沫,最好用筛子过滤一下。
9.将过滤好的挞水 倒入冷藏好了的挞皮中 7成满就可以了。。预热烤箱 210度 烤25分钟(您可以根据自己家的烤箱 适当的调节)。
10.好了 美味的蛋挞就大功告成喽。
小贴士:
可能是我的模具比较厚,所以蛋挞的底部烤的不充分,我就把蛋挞从模具里拿出来,再放进烤箱下火又烤了5分钟(下火主要是为了烤蛋挞的底部)。
感谢您阅读“97美食网”的《飞饼版蛋挞》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋挞食材专题,希望您能喜欢!