食材明细:
主料::高粉200克,牛奶110克,
辅料::蛋液25克,黄油25克,酵母3克,黑芝麻少许,肉松适量,
配料::盐2克,糖25克,
肉松小餐包的做法步骤:
1.将黄油外所有面包材料先水后粉依次放入面包桶,盐糖对角放,酵母埋在面粉里,用筷子搅拌到无干粉状态,开启面包揉面程序
2.揉面15分钟后加入黄油继续揉面,大概20分钟后可以拉出大片薄膜
3.揉好的面团盖保鲜膜温暖湿润处发酵
4.分成6个小份揉圆,静止20分钟
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,鸡蛋25克,水135克,奶粉10克,盐3克,糖25克,酵母3克,黄油20克,
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,
沙拉肉松餐包的做法步骤:
1.所有面包材料后油法揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
2.发酵好的面团排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成长椭圆形。翻面后压薄底边。
4.抹上一层沙拉酱,再撒适量肉松。
5.卷成橄榄型。
6.依次做好其余5个。
7.置于温暖湿润处最后发酵40分钟左右。
8.刷全蛋液,来回挤上沙拉酱,入预热好的烤箱烘烤。中层上下火,180度18分钟。
食材明细:
主料::高粉200克,奶粉20克,牛奶55克,黄油20克,新鲜酵母8克,盐1克,糖35克,淡奶油20克,
辅料::肉松50,玉米粒20,沙拉酱适量,
汤种::高粉20克,水100克,
肉松玉米餐包的做法步骤:
1.汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上。
2.将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展,将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。
3.发酵好后,将面团分割成6个小面团,滚圆后松弛15分钟。
4.将肉松放入容器中,加入适量的沙拉酱,量不用太多,让肉松可以抱团即可,再加入玉米粒搅拌均匀。
5.将馅料分成6个小团,馅料的多与少可以根据自己口味酌情增减。
6.松弛好的面团,擀圆,将馅料包裹进去,捏紧封口。
7.将包好馅料的面包进行二发,温度32度,湿润75%左右。
8.发酵好后,用勺子,叉子放在上面撒层粉就可以烘烤了。
9.烤箱160度,烘烤20到25分钟,注意观察表面上色情况,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。出炉脱模自然摊凉。
小贴士:
1、馅料的多少可以感觉自己口味酌情调节。
2、肉松中的沙拉酱,不要放太多,可以让肉松抱团即可。要不烘烤后会油脂过多。
3、配方中的液体量,建议保留3到5酌情添加,为了面粉不同品牌不同的吸水性。
4、配方中使用的是新鲜酵母,换成干酵母的话,放3克。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,低筋面粉250g,牛奶250ml,鸡蛋1个(留一些作蛋液刷面),酵母3g,黄油30g,
辅料::糖40g,肉松150g,盐3g,
肉松挤挤餐包的做法步骤:
1.材料准备好
3.发酵好后,长这样~用手戳洞,如果不回缩,就证明发酵完成了哦!
4.将面团拿出来排气,之后分成16份,滚圆
5.为了省时间,我放进去烤箱松弛了20分钟(温度调至35度)
6.取一个面团,用擀面杖擀成圆片状,放入适量肉松馅收口成圆形
7.然后把16个包好肉松的面团放在方形的烤盘中,又偷了下懒,放进去烤箱发酵了(今次调到40度)
8.发酵好后,面团都是挤在一起的啦~在表面涂上一层薄薄的蛋液~~
9.放入烤箱170度,上下火,25分钟,就可以开吃咯!
小贴士:
1.和面时候一定要注意面团干湿问题哦!因为粉比较多!而且面粉吸水性都不一样!
2.收口向下,那么就不会有很多折痕了
3.烤箱温度视自家烤箱而定!
4.我用的面包机时PE9500,烤箱是PE5326
食材明细:
主料::高筋面粉280克,牛奶140克,糖50克,黄油20克,
辅料::鸡蛋45克,盐3克,酵母4克,
紫薯餐包的做法步骤:
1.将材料里的所有液体材料先倒进面包机桶里
2.再加入除了黄油以外的其它材料
3.选择面包机的和面程序,揉面20分钟,加入黄油,再重新选择面包的和面程序,继续揉面20分钟,面团就揉好了。
4.揉好的面团进行发酵,盖上一条湿毛巾,室温发酵到2.5-3倍的大小
5.发好的面团取出压扁排气
6.均匀的分成12等份,揉圆,表面封上一层保鲜膜,放一边松驰15分钟。
7.取一个松驰好的面团,拍扁
8.中间包上紫薯馅
9.收口,滚圆
10.所有的面团都包好,然后整齐的摆放在不粘烤盘里。烤箱最下层放一碗热水,将面包胚放进去进行二次发酵。
11.发酵好的面包胚刷上一层蛋液,再放上杏仁片
12.烤箱150度预热,将发酵好的面包放在中下层,上下火烤30分钟即可
小贴士:
餐包的揉面相对要求不高,面包机揉个两个程序,绝对是到达状态的。
食材明细:
主料::特一粉230克,酵母3.5克,
辅料::鸡蛋1个,牛奶130毫升,栗蓉馅适量,黄油20克,
配料::白糖40克,盐3克,
牛奶栗蓉小餐包的做法步骤:
1.面粉中加入白糖、酵母、盐、鸡蛋、牛奶和成面团。
2.黄油放置室温。
3.放入黄油揉至面筋扩展完成阶段,饧制1小时。
4.面团发到两倍半大小。
5.将面分割成每个40克的剂子,滚圆松弛15分钟。
6.栗蓉制成圆形状。
7.擀成圆形,放入栗蓉包起来。收口向下。
8.放入烤盘中,饧1小时。
9.刷上蛋液。
10.放入预热好的烤箱,180度烤15分钟即可。
11.取出晾凉。
12.掰开一个。
相信《肉松薯蓉餐包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了餐餐美食专题,希望您能喜欢!