食材明细:
主料::高粉250g,低粉50g,牛奶90g,水50g,鸡蛋40g,黄油40g,酵母3g,
辅料::老面团60G,
配料::芝士80g,砂糖32g,蛋30g,黄油32g,玉米粉6g,黄桃半个,酥粒适量,低粉75g,杏仁粉12g,奶粉或芝士粉6g,
黄桃乳酪面包的做法步骤:
1.用100G水与100ML水加3G酵母搅拌后发酵成老面团,发到网状结构开始使用,可以隔夜发
2.将主要材料除黄油及盐之外进行和面,分次放入老面团,进行第一次发酵半小时
3.压气整型第二次发50分钟
4.第二次发好之后用叉子插洞
5.入芝士糊
6.摆上黄桃撒上酥粒
7.烤箱预热200度,烤制20分钟左右
8.酥粒制作黄油打发加入糖,继续打发至白
9.搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒
10.搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒,入冰箱待用
11.制作芝士糊:将芝士软化打发之后加入糖,继续打发顺
12.分次加入蛋
13.入黄油打发均匀光滑,无粒状
14.放入玉米粉
15.加入黄桃粒
16.芝士糊入冰箱待用
17.奶香实足的一款面包出炉了
椰香黄桃面包是一款非常好吃的夹心甜面包,浓郁的椰香加上真实的黄桃果粒,整个面包松软美味,好吃极了。
面团原料:
高筋粉250克、绵白糖35克、清水50克、牛奶50克、全蛋液50克、盐3克、酵母4克、黄油35克
椰蓉馅原料:
黄油30克、全蛋液30克、细砂糖30克、牛奶30克、椰蓉65克
香酥粒原料:
黄油25克(无需软化)、细砂糖25克、椰蓉25克、高筋粉15克、低筋粉10克
辅料:
黄桃罐头适量切丁
椰蓉馅做法:
1.黄油室温软化,加入砂糖拌匀。
2.分次加入蛋液拌匀,在加入椰蓉拌匀。
3.倒入牛奶。
4.拌匀即可。
香酥粒做法:
所有原料混合均匀后,用手搓成颗粒状,入冰箱冷藏备用。
面包做法:
1.后油法揉至面团至扩展阶段。
2.将面团滚圆,放入容器中。
3.盖上湿毛巾,放入烤箱中上层,温度30℃,时间1.5小时。
4.发酵至原来的1.5倍大。
5.取出面团,排气,分割成8等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.松弛好的面团擀成圆形.
7.放入小圆模中。
8.放入适量椰蓉馅。
9.再放入适量黄桃罐头丁,盖上保鲜薄,进行二次发酵,至原来的2倍大。
10.刷上蛋液。
11.撒上香酥粒,入烤箱烤制。
12.开启烤箱预热,选择面包/蛋糕功能,关闭热风,170度,中下层,20分钟。
13.烤箱手机同步进行中。
提示:
利用烤箱发酵的时候,最好在面团上盖上湿毛巾或者在烤箱里放一碗开水,这样可以给面团增加湿度,防止面团表面风干结硬皮。
烤箱有默认的面包烘烤程序,只需一键式就可进入烘烤阶段,省去了不少麻烦,当然也可以根据需要调节时间和温度。
小编有话说:以上就是小编教大家做的椰香黄桃面包,真实水果才最美味。
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