食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"巧克力海绵蛋糕(2)",或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉60克，可可粉20克，牛奶50克，
辅料：：细砂糖80克，黄油30克，
巧克力海绵蛋糕的做法步骤：
1.称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克
2.把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里
3.用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖
4.第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大
5.第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发
6.打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可
7.倒入蛋黄，打蛋器低速搅打
8.搅拌至完全混合即可
9.筛入低筋面粉
10.用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态
11.黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油
12.把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒
13.取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀
14.再把13倒回原来剩余的面糊里
15.翻拌均匀
16.倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡
17.放进提前预热好的烤箱170烤40分钟
18.烤好的可可海绵
19.出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却
20.最后脱模
小贴士：
并不是完全因为分蛋法才成功率高，蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高，所以不要轻易减糖
97mSw.com相关阅读
巧克力海绵小蛋糕
巧克力海绵小蛋糕
材料；鸡蛋3个，低筋面粉65克，可可粉20克，糖80克，黄油30克，巧克力粒适量。
巧克力海绵小蛋糕的做法
1、准备好所用食材。
2、把黄油融化。
3、把鸡蛋和糖混合。
4、用打蛋器搅打至蛋液粘稠至蛋液滴落不会马上消失。
5、倒入黄油也，继续搅打至蛋液和黄油完全融合。
6、筛入低筋面粉和可可粉。
7、切拌均匀，无颗粒。
8、将蛋糕纸托放入模具中。
9、将蛋糕液倒入模具中，最上面撒上巧克力粒。
10、入烤箱设置半上全下功能180中层15分钟即可
特别提示；烘烤过程要根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉80克，黄油30克，柠檬汁适量，
辅料：：糖粉80克，牛奶60克，可可粉20克，
巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.牛奶和黄油，隔水小火加热融化
2.加入过筛的可可粉，分次加入搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。
3.将蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
4.如图，非常缓慢的流淌。
5.筛入低筋粉。
6.兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
7.加入微温的可可溶液，开始转打蛋盆，搅拌均匀。
8.将模具涂匀自制脱模膏，备用
9.面糊从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。烤箱170度中下层上下火20分钟。火力时间根据自己烤箱。
小贴士：
杯子可用打发的奶油装饰，我用了自制抹茶卡士达酱装饰，味道也是很棒哒。
海绵巧克力核桃蛋糕
蛋糕基础课――海绵蛋糕，比起戚风而言，海棉的口感更为棉密，稍结实一点，所以承重力上来说，比起戚风更胜一筹，像翻糖一类的蛋糕，海棉就做为基底的首选，所以，要学着做生日蛋糕的朋友，这类蛋糕就成为了必修课。
戚风有七疯之称，许多的朋友在制作的时候往往不容易成功，但对全蛋打发的海绵来说，由于粉类，油类的液体最后混合，这个时候，一但不小心，大面积的消泡，就会使得整个蛋糕的毁灭性失败，所以，海绵也让许多朋友感觉到它的难度。
在海绵蛋糕的基础上，变化出可可和巧克力的海绵蛋糕，更是烘焙的恶梦，本身含有油脂的消泡高手巧克力和可可粉，最后加入时，经常会产生大量的泡泡，整个蛋糕也许就在那一瞬间毁灭，可怜大家的心血就完了。
今天，在这里给大家说一种日式海绵的做法，采用先打发蛋白的分蛋海绵方式，使蛋糊更加稳定，再将可可粉和巧克力混合在液体材料中加入，事先混合均匀，这样再加入蛋黄中，用了这样的方法，海绵蛋糕就是明显减少消泡的情况的发生哦。涛妈做的不是太完美，有点小开裂了，做的好的，应该是没有开裂的呢，但自己吃的，好吃健康是重点，允许有那么一些不完美的存在哈！
海绵巧克力核桃蛋糕
材料：蛋白3个，蛋黄3个，糖70克，低筋面粉80克，牛奶70克，黄油30克，可可粉12克，德芙黑巧克力50克，白醋3滴。
馅料：杏仁15颗（压碎）
海绵巧克力核桃蛋糕的做法
1、所有材料都准备好。
2、将黑巧克力、牛奶、黄油混在一起，小火加热至巧克力融化
3、筛入可可粉搅拌至均匀无颗粒状放凉备用。
4、蛋白蛋黄分开，将蛋白放在无油无水盆中，加入糖和几滴白醋，打发至可以拉出直角的硬性发泡阶段。
5、将蛋黄加入到打发的蛋白中。
6、继续打发至蛋糊浓稠，滴落的纹路非常明显有堆积感。
7、筛入低筋面粉，刮刀以切拌手法，快速轻柔的切拌均匀。
8、加入事先做好的巧克力液，也以切拌的手法切拌均匀，再加入杏仁碎，稍切拌几下至均匀。
9、将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，轻摔几下震出大气泡。
10、烤箱170度预热，用烤网最下层烤35分钟，用牙签插入蛋糕内部，抽出牙签上是干爽的说明蛋糕熟了。
11、取出倒扣，放至微温里就可以脱模了哦。
12、成品有点点开裂，但很香很润啊！
美食小贴士
1、打发蛋白或混合蛋黄时，要先高速打发，最后再低速打发一分钟左右，这样能消除大气泡，蛋糊会更细腻的呢。
2、记得混合的时候要切拌来混合，千万不可以转圈圈来混合哈！
3、巧克力用德芙这类比较好的巧克力会好吃很多，当然，有法芙娜就更一流了哈，涛妈没有，就用德芙了，也很好吃呢。
4、蛋糕放冰箱冷藏一晚至第二天吃感觉更好吃呢.
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力海绵蛋糕(2)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
