#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 葡萄干司康

食材是美食最基本的构成，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？小编陆续为大家整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 葡萄干司康，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺，约1.25ML，快速干酵母1/2小勺，约2.5ML，牛奶60克，全蛋液1大勺，约15ML，

辅料：：葡萄干15克，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 葡萄干司康的做法步骤：

1.葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分

2.面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里

3.用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起

4.一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态

5.牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀

6.将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里

7.用手揉成光滑的面团

8.将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形

9.重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干

10.再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）

11.冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块

12.将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉

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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣司康

食材明细：

主料：：中筋面粉225克，细砂糖50克，无盐黄油60克，金丝红枣8颗，牛奶130ml，鸡蛋1个，

辅料：：泡打粉2.5小勺，盐1/4小勺，朗姆酒15克，柠檬汁2小勺，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红枣司康的做法步骤：

1.将面粉、泡打粉、盐和糖混合均匀；

2.黄油切小粒倒入面粉中，混合面粉揉搓成碎粒状，使之完全融入面粉；

3.红枣切小粒，加入朗姆酒稍泡，倒入混合好的面粉；

4.倒入牛奶和柠檬汁，边倒边用矽胶铲翻成面团，不要搅拌避免面粉出筋；

5.用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏半小时；

6.案板撒上面粉，手上沾面粉把面团轻轻摁圆拍平，厚度保持在1.5-2cm，不要用擀面杖避免面团出筋；

7.用刀直接切出形状，也可用5cm直径模具按出小块；

8.将切好的面团放在烤纸上，在表面刷上一层蛋液；

9.烤箱设置上火190度，下火160度，烤箱中层20分钟至司康表面金黄即可。

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果司康

食材明细：

主料：：低粉150克，泡打粉5克，细砂糖25克，黄油50克，蛋液25克，牛奶40克，坚果碎30克，

辅料：：盐少许，全蛋液适量，

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#坚果司康的做法步骤：

1.低粉、泡打粉和盐混合均匀后过筛，加入切成小块的黄油。

2.用刮刀反复切剁，直到面粉和黄油混合成粗砂子的模样。

3.加入牛奶和蛋液，用刮刀和手一起将面粉混合成团。

4.加入切碎的混合坚果，将其以折叠的方式揉匀。

5.将面团装入保鲜袋，擀开成长方形，入冰箱冷藏30分钟以上。

6.将面片取出，沿上下三分之一处向内折。

7.旋转90度，再次擀开成长方片，厚度约为1.5CM。

8.用模具刻出自己喜欢的形状。

9.放在不粘的烤盘中，表面刷全蛋液，烤箱预热上下管200度。

10.送入预热好的烤箱，温度调整为上下管180度烤约20分钟。

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