食材明细:
主料::高筋粉200克,全麦面50克,糖35克,盐2克,可可粉15克,鸡蛋46克,水110克,酵母4克,黄油25克,
辅料::麻薯馅料适量,糯米粉70克,玉米淀粉20克,牛奶120克,糖30克,黄油10克,红豆沙130克,蔓越莓干30克,核桃碎30克,南瓜子30克,葡萄干30克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 可可麻薯软欧的做法步骤:
1.准备好面包材料。
2.面包料中的糖 盐 水 鸡蛋 放入厨师机桶内
3.加入所有的粉类。
4.撒上酵母 ,将桶固定在厨师上。启动厨师机二挡揉6分钟
5.加入25克黄油再揉8分钟
6.揉出筋膜。
7. 面团整理好盖上湿布进行一次发酵
8.准备好麻薯馅料。
9.将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖搅拌均匀成糊状
10.放入蒸锅内蒸20分钟。
11.加入10克黄油揉匀,备用。
12.面团发酵2倍大。
13.排气后分成4个小面团。
14. 先将可可面团分别擀成长方形,在可可面皮上放上一层麻薯再抹上一层红豆沙。
15.撒上蔓越莓干 葡萄干 南瓜子和核桃碎。
16.顺长边卷起来捏紧底部和两头封口处,放入烤盘进行2次发酵,筛上低粉,再用刀割出自己喜欢的纹路
17.放入180度预热好的烤箱烤20到25分钟
18.定时到了以后及时取出烤盘将面包晾在晒网上晾凉
小贴士:
烘烤时间和温度根据自家烤箱来调整,面包整形后封口处一定要捏紧,不然烘烤时会爆开。我的馅料添加的有点多,根据自己的喜好来调整。
食材明细:
主料::普通面粉68克,玉米淀粉17克,可可粉15克,黄油65克,糖粉42克,牛奶25克,
辅料::酸奶20克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酸奶可可曲奇饼干的做法步骤:
1.原料:可可粉、酸奶、糖粉、牛奶、黄油、普通面粉和玉米淀粉(已经混合在一起)。
2.将称量好的黄油室温软化。
3.普通面粉、玉米淀粉与可可粉混合。
4.软化好的黄油用电动打蛋器打顺滑,加入糖粉,打至顺滑。
5.分三次将25克牛奶加入黄油糊中,每次都要搅打至顺滑。
6.搅打好的黄油糊颜色稍有发白。
7.将三种面粉过筛,倒入黄油糊中。
8.用刮板以切拌的方式,将面粉与黄油糊混合至无干粉状。
9.裱花袋中装入自己喜欢的裱花嘴,再将面糊装入其中。
10.在烤盘中挤出自己喜欢的花形。
11.烤箱预热上火180度,下火160度,预热完成将烤盘放置烤箱中层。烤制16分钟即可。
12.将可可曲奇饼干取出晾凉,在饼干的底部涂抹酸奶,再用另一块可可曲奇饼干底部与底部相扣在一起,酸奶可可曲奇饼干做好啦。
13.成品。
小贴士:
1、自家的烤箱温度不同,根据自己的烤箱温度设置烘焙温度。
2、如果有低筋面粉,可以用低筋面粉取代普通面粉和玉米淀粉。
3、可以将可可粉换成抹茶粉。
4、我用的酸奶是自制的。
食材明细:
主料::高筋面粉50g,鸡蛋200g,牛奶50毫升,细砂糖100g,可可粉50g,
辅料::芒果1个,老酸奶2杯,巧克力酱120毫升,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果可可蛋糕的做法步骤:
1.备好食材:高筋面粉同可可粉混合,鸡蛋同细砂糖混合,备好牛奶;
2.高筋面粉同可可粉混合过筛;
3.烧一锅温水;
4.待水温到不烫手时,将蛋盆放在温水里;隔温水用电动打蛋器打发,提起打蛋头有明显的划痕,且不易消失;
5.牛奶倒入蛋糊,用刮刀迅速翻拌均匀;
6.倒入高筋面粉、可可粉;用刮刀迅速上下翻拌均匀;
7.倒入可可面糊8分满,轻轻在桌上震几下;
8.ACA烤箱上下火180度预热,时间设置为20分钟;
9.将模具放在ACA烤箱中层,烤20分钟;
10.程序结束后,将模具取出,取出可可蛋糕;备好芒果,老酸奶,巧克力酱;
11.可可蛋糕切成4片;芒果对半剖开,划十字格;
12.将芒果肉取出;
13.取一片可可蛋糕,抹上适量老酸奶;
14.盖上一片可可蛋糕,再抹上适量老酸奶;
15.再次盖上一片可可蛋糕,并抹上适量老酸奶;盖上最后一层可可蛋糕;
16.淋上巧克力酱,再点缀芒果粒即可。
小贴士:
1、我用的是6连杯不粘方形模,不用抹油;
2、根据烤箱不同功率,不同脾气,烘焙时间可灵活掌握;
3、使用高筋面粉,蛋糕口感Q弹;若使用低筋面粉,蛋糕口感松软;可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉;
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 麻薯可可曲奇》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!