酸奶蛋糕卷

发布时间 : 2019-10-11

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？也许以下内容“酸奶蛋糕卷”合你胃口！请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：鸡蛋7个，低粉140克，

辅料：：酸奶100克，调和油60克，炼乳适量，

配料：：木糖醇适量，醋适量，香草香精适量，

酸奶蛋糕卷的做法步骤：

1.准备好原味酸奶一杯，鸡蛋蛋黄蛋清分离。

2.蛋黄搅散，加入调和油搅拌成糊状，再加入香草香精几滴，酸奶加入，最后加筛好的低粉。

3.蛋白加醋少许，分三次加入木糖醇15克，打发成如图状。

4.蛋白分三次与蛋黄糊搅拌均匀后倒入铺有油纸的烤盘。

5.烤箱预热140度，5分钟后入烤箱烤40分钟，取出倒扣在烤架上趁热撕掉油纸。

6.30分钟后等蛋糕凉透，用油纸卷起，两头扎紧，入冰箱冷藏1小时。

7.取出切片。

8.好吃啊，呵呵。

9.再来一张。

10.配上豆浆，是个不错的早餐。

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酸奶紫薯蛋糕卷

紫薯好久没出镜了

今天又闪亮出场

它那神秘滴紫同样又一次带给了我惊喜

就是这紫色是加入，使这卷卷增色添光最爱那一抹紫

紫薯，酸奶，黄油，就是一般普通食材

但它们混合后的细腻口感，立刻有了神奇的变化

养眼又养胃滴卷卷，做起来吧~~

酸奶紫薯蛋糕卷

蛋糕卷材料：(28X28烤盘)

蛋白霜：蛋白4个、细砂糖30g

蛋黄糊：蛋黄4个、细砂糖35g、牛奶60ml、色拉油50ml、低筋面粉80g

酸奶紫薯馅：黄油40g、糖粉10g、紫薯泥（蒸熟）120g、酸奶35g

酸奶紫薯蛋糕卷的做法

酸奶紫薯馅做法：

1、黄油充分软化，加入糖粉

2、打至体积变大颜色变浅

3、加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀

4、加入酸奶拌匀

5、拌匀即为酸奶紫薯馅料，容器盖上盖子待用。

蛋糕片的制做

1、蛋黄打散加入35克糖拌匀

2、加入牛奶拌匀

3、加入油搅打至完全融合

4、分三次筛入面粉，切拌至完全无颗粒

5、蛋白用电动打蛋器分次加入白砂糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状

6、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀

7、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气

8、放入预热180度的烤箱，烘烤20分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。烤好的蛋糕倒扣在网架上，立刻撕去油纸散热

9、台面上重新铺垫上新油纸，将晾凉的蛋糕片再倒扣下去(表面向上)

10、均匀抹上馅料，

11、借助擀面杖把蛋糕卷起(具体操作可百度制做蛋糕卷视频)

12、两头封好口，放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。

蛋糕卷切片时，把锯齿刀放火上烤一下再切，这样比较容易切平整

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

紫薯酸奶蛋糕卷

做蛋糕卷比做蛋糕方便多了，而且更适合当下午茶点心，里面卷上自己喜欢的馅料，好喜欢吃，今天小编教大家做的是小编最喜欢的紫薯酸奶蛋糕卷。

材料：酸奶92克，低粉52克，鸡蛋四个，糖60克，

夹馅：紫薯一根，牛奶适量，糖8克

步骤：

1、酸奶、蛋黄，1/3糖以及面粉混合称为均匀的面糊(舀一小部分蛋黄糊混合可可粉称为备用)

2、剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发称为细腻的呈小弯钩状态的但白霜

3、1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌称为均匀的面糊

4、再把拌好的面糊倒入蛋白中，翻拌称为细腻的蛋糕糊

5、预热烤箱，把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊)

6、把蛋糕放入烤箱，175度，上下火，15分钟只表面颜色金黄即可，后面两分钟可以适当调高上火温度或者把烤盘挪到上层增加上色，很多童鞋担心表面颜色比较深再卷的时候很容易裂开，其实在卷的时候不要犹豫，一气呵成，是不会出现这样的问题的。

7、烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块，放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态，我没秤，所以不确定牛奶重量。紫薯馅想要细腻的可以用料理机打成细腻的糊状，但是我不想多洗点工具，就拿勺子压的，所以粗糙了点。凑合着吃吧，粗粮嘛哈哈哈

8、取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅，卷成卷放入冰箱定型即可，这个卷这种天气常温放一天也不用担心奶油融化的问题哦，适合带去郊外郊游哈哈哈。

小编有话说：以上就是小编教大家做的紫薯酸奶蛋糕卷，喜欢吃的朋友自己做来吃吧，好看又好吃。

芒果酸奶蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，芒果1个，低粉40g，酸奶60g，

辅料：：细砂糖50g，玉米油40g，淡奶油150g，

芒果酸奶蛋糕卷的做法步骤：

1.将牛奶和色拉油倒入碗中，用手动打蛋器混匀。

2.加入酸奶和蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。

3.将低筋面粉筛进去。

4.用手动打蛋器将面糊和蛋黄液拌匀。

5.蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖，继续搅打。剩下的糖再分2次加入，打至蛋白糊呈小弯钩的状态。

6.将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。

7.搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。

8.烤盘中铺上油纸。

9.将蛋糕糊倒进烤盘中抹平整，拿起烤盘在桌子上震动几下震出大气泡。

10.预热烤箱至150度，将装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱中层烘烤。

11.烘烤20分钟左右，取出蛋糕卷。

12.将蛋糕卷倒扣在油纸上，撕掉底部的油纸，再倒扣回来，晾凉。

13.将芒果切粒备用。

14.将淡奶油加糖打至9分发。

15.将淡奶油抹在蛋糕卷上，放上芒果，从一头往另一头卷起。

16.卷好后放冰箱冷藏。

17.如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~

小贴士：

1、夹馅的奶油要打硬点，这样卷起来比较好卷。
2、中间的芒果也可以换成其他的水果。

半糖酸奶蛋糕卷(1)

食材明细：

主料：：低筋粉70克，细砂糖60克，玉米油38克，无糖浓酸奶100克，鸡蛋4只，

辅料：：淡奶油200克，细砂糖20克，

半糖酸奶蛋糕卷的做法步骤：

1.自制的无糖浓酸奶，玉米油同放入一个深盆里，搅打至两者完全融合。

2.然后筛入低筋粉，拌均匀。

3.接着加入4个蛋黄，拌均匀，这就是酸奶蛋黄糊，备用。

4.4个蛋白分次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。

5.将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合

6.模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。

7.让入预热好的烤箱中下层，160度上下火，烘烤20分钟。

8.待蛋糕体冷却至温温的状态时，倾斜切去收尾，抹上打发好的淡奶油。

9.待蛋糕体冷却至温温的状态时，倾斜切去收尾，抹上打发好的淡奶油。

小贴士：

1、菜谱中用到的酸奶是自制的无糖浓稠酸奶；
2、这个温度烤出来的蛋糕卷皮比较嫩，正面卷容易粘皮，所以我一般都是反卷的，白白的，很漂亮。

软糯的酸奶肉松蛋糕卷

食材明细：

主料：：酸奶80g，低筋面粉100g，

辅料：：鸡蛋5个，

配料：：油30g，糖50g，醋几滴，盐少许，

软糯的酸奶肉松蛋糕卷的做法步骤：

1.鸡蛋蛋清蛋黄分离分装，蛋清盆要求无水无油。

2.其他材料分别称好备有低筋面粉过筛。

3.蛋黄打散，打至体积膨大变浅。

4.分三次加入油，第一次加入时的状态。

5.第二次加入油。

6.第三次加入后，体积已经变大变浅。

7.加入酸奶搅拌均匀。

8.塞入过筛低筋面粉拌匀。

9.拌匀后的状态。

10.蛋白中加入几滴白醋和盐，或者加入几滴柠檬汁。

11.蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖

12.第二次加糖的状态。

13.第三次加入白糖，蛋白打至干性发泡状态。

14.取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄液中抄底，用刮刀翻拌均匀。

15.倒入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。

16.油纸平铺在烤盘中。

17.倒入蛋糕液，用刮刀抹平，震几下，震出气泡。

18.烤箱预热10分钟，180度中下层，15分钟。

19.出炉后，趁热撕开油纸的四角，散热1-2分钟翻面。抹上沙拉酱。

20.在开始处划两刀铺上肉松。

21.用油纸卷起蛋糕卷，油纸定型10分钟。

22.成品图

小贴士：

蛋白和蛋黄分时注意，蛋白中不能有蛋黄液，否则打发不了。
油纸趁热撕去。蛋白打至干性发泡。面粉要过筛。

酸奶猪蹄卷

食材明细：

主料：：面粉300克，

辅料：：酵母2克，酸奶180毫升，

配料：：酸奶180毫升，

酸奶猪蹄卷的做法步骤：

1.面粉中放入酵母、白糖。

2.酸奶180毫升。

3.将酸奶倒入面粉中。

4.和成面团，饧1小时。

5.将发好的面揉匀。

6.切成均匀的剂子，按扁。

7.擀成薄皮。

8.刷上花生油。

9.对折后再刷上油。

10.从右边向左叠起来。

11.从直角处切一刀。

12.将两边向下折叠好即可。

13.放入蒸锅，大火烧开20分钟即可。焖3分钟出锅，稍晾装盘。

酸奶肉松卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，细砂糖20g蛋黄用，玉米油50g，泡打粉半勺，

辅料：：肉松100g，酸奶100g，

酸奶肉松卷的做法步骤：

12.卷好后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

红豆酸奶蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3，面粉适量，

辅料：：红豆泥适量，酸奶适量，葡萄干适量，核桃适量，红豆颗粒适量，

配料：：蜂蜜适量，

红豆酸奶蛋糕的做法步骤：

1.前期准备：蛋清蛋黄分离。我这里已经把酸奶加入红豆泥一半了。

2.把酸奶一点点倒入到红豆泥（红豆煮熟用搅拌机打成泥的）中一直调成糊状。

3.蛋黄打入已经和好的红豆酸奶糊中。蛋清打入另一个盆中，开始搅拌（刮刀式）

4.蛋黄打入已经和好的红豆酸奶泥中。再填入面粉（可以过筛）。一点点加入，一直调成糊状。

5.开始最辛苦的工作——打发蛋清。

6.一直打发到奶油状。可以筑起一个小三角

7.将打发的蛋清分三次倒入乘有蛋黄的红豆酸奶糊中。

8.取一个抗高温保鲜盒或者其他抗高温容器，在内壁涂上一层食用油。然后倒入一部分。加入葡萄干，红豆颗粒，再全部倒完。将核桃，剩余的葡萄干，红豆颗粒撒在表面上（这样蒸出后的蛋糕里面外面都有夹心哦。）

9.放入蒸笼里蒸，大约20——30分钟左右。这是蒸好后的照片。

10.蒸好后装盘。

11.切一块看一下厚度，很给力吧。内容也很丰富吧？

小贴士：

保鲜盒里涂油是为了方便蛋糕的倒出。

一直蒸到牙签插入，取出后，牙签上无粘黏物为已蒸好。

杏仁酸奶蛋糕

酸奶蛋糕在我们家是很受欢迎滴，因为加了酸奶，蛋糕组织显得更细腻，口感清清爽爽的。而且我加的是玉米油，因为植物油的缘故也不觉得腻。这次改了一下方子，把鸡蛋和面粉的量增加，玉米油并没加多少，蛋糕口感更蓬松。之前买了一袋杏仁片，一直没想好做什么，干脆就撒上蛋糕表层，感觉更好看了，而且很香哦。只是切的时候容易掉，我这人急性子，没等到蛋糕凉我就去切，所以切得不是太好看。

清爽幼滑的【杏仁酸奶蛋糕】

材料：鸡蛋5个、低粉100克、玉米油50克、细砂糖90克、酸奶200克

杏仁酸奶蛋糕的做法

1、蛋白蛋黄分开装在干净容器；

2、蛋黄加入酸奶、玉米油混合均匀，再加入过筛的低粉搅拌成蛋黄糊；

3、用打蛋器打发蛋白，打发过程分三次加入细砂糖，把蛋白打发至干性发泡状态；

4、分三次把蛋白糊倒入蛋黄糊里搅拌，手法要快，不要打圈，要从上到下搅拌。

5、把蛋糕糊倒入垫有油纸的8寸蛋糕模具；

6、用力拍一下模具震掉大气泡；

7、烤箱预热好，最下层放入装水的烤盘；

8、烤盘上一层放烤架，放入蛋糕糊，150度烤60分钟，最后20分钟把上管温度调到130度。

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