任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了蒸酸奶蛋糕。供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：鸡蛋三个，面粉70g，酸奶100g，木糖醇14g，
蒸酸奶蛋糕的做法步骤：
1.所有材料
2.将鸡蛋蛋黄和蛋清分别打入两个无油无水的碗中
3.蛋清打至有泡沫时第一次加入一半的木糖醇
4.蛋清打至白色时第二次加入木糖醇
5.蛋清打至奶油状
6.蛋黄中依次加入酸奶面粉上下搅拌（不要花圈搅拌）
7.将搅拌好的蛋清倒入蛋黄液体中继续上下搅拌
8.将搅拌好的液体盖上保鲜膜上锅蒸30分钟
9.出锅喽~~
10.可以当早餐吃哦
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红豆酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3，面粉适量，
辅料：：红豆泥适量，酸奶适量，葡萄干适量，核桃适量，红豆颗粒适量，
配料：：蜂蜜适量，
红豆酸奶蛋糕的做法步骤：
1.前期准备：蛋清蛋黄分离。我这里已经把酸奶加入红豆泥一半了。
2.把酸奶一点点倒入到红豆泥（红豆煮熟用搅拌机打成泥的）中一直调成糊状。
3.蛋黄打入已经和好的红豆酸奶糊中。蛋清打入另一个盆中，开始搅拌（刮刀式）
4.蛋黄打入已经和好的红豆酸奶泥中。再填入面粉（可以过筛）。一点点加入，一直调成糊状。
5.开始最辛苦的工作——打发蛋清。
6.一直打发到奶油状。可以筑起一个小三角
7.将打发的蛋清分三次倒入乘有蛋黄的红豆酸奶糊中。
8.取一个抗高温保鲜盒或者其他抗高温容器，在内壁涂上一层食用油。然后倒入一部分。加入葡萄干，红豆颗粒，再全部倒完。将核桃，剩余的葡萄干，红豆颗粒撒在表面上（这样蒸出后的蛋糕里面外面都有夹心哦。）
9.放入蒸笼里蒸，大约20——30分钟左右。这是蒸好后的照片。
10.蒸好后装盘。
11.切一块看一下厚度，很给力吧。内容也很丰富吧？
小贴士：
保鲜盒里涂油是为了方便蛋糕的倒出。
一直蒸到牙签插入，取出后，牙签上无粘黏物为已蒸好。
杏仁酸奶蛋糕
酸奶蛋糕在我们家是很受欢迎滴，因为加了酸奶，蛋糕组织显得更细腻，口感清清爽爽的。而且我加的是玉米油，因为植物油的缘故也不觉得腻。这次改了一下方子，把鸡蛋和面粉的量增加，玉米油并没加多少，蛋糕口感更蓬松。之前买了一袋杏仁片，一直没想好做什么，干脆就撒上蛋糕表层，感觉更好看了，而且很香哦。只是切的时候容易掉，我这人急性子，没等到蛋糕凉我就去切，所以切得不是太好看。
清爽幼滑的【杏仁酸奶蛋糕】
材料：鸡蛋5个、低粉100克、玉米油50克、细砂糖90克、酸奶200克
杏仁酸奶蛋糕的做法
1、蛋白蛋黄分开装在干净容器；
2、蛋黄加入酸奶、玉米油混合均匀，再加入过筛的低粉搅拌成蛋黄糊；
3、用打蛋器打发蛋白，打发过程分三次加入细砂糖，把蛋白打发至干性发泡状态；
4、分三次把蛋白糊倒入蛋黄糊里搅拌，手法要快，不要打圈，要从上到下搅拌。
5、把蛋糕糊倒入垫有油纸的8寸蛋糕模具；
6、用力拍一下模具震掉大气泡；
7、烤箱预热好，最下层放入装水的烤盘；
8、烤盘上一层放烤架，放入蛋糕糊，150度烤60分钟，最后20分钟把上管温度调到130度。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
可可酸奶蛋糕
连着做了两天的蛋糕，猫带了一些回公司与同事分享，大家都挺爱吃的，每回都说不够，今天做些小杯子的，更加省事，人手一个就可以了，加入了可可粉的杯子蛋糕，甜度低了，还多了可可的香气，味道不错，并且这款蛋糕成功率相当高，喜欢的亲们，可以参考一下哦。
可可酸奶蛋糕
用料：低筋面粉80克，酸奶80克，鸡蛋4个，可可粉15克，玉米油35克，白砂糖60克，表面装饰用糖粉适量。
可可酸奶蛋糕的做法
1.把可可粉与面粉混合过筛。
2.加入酸奶拌匀（酸奶是自制的，比较浓稠，如果没有可用市售的，但要适当调整用量，最好是用原味的。）
3.加入玉米油继续拌匀。
4.直到成为浓稠的面糊，即可置于一旁备用。
5.把鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器打发至纹路清晰的状态。
6.取一半蛋糊拌入可可面糊中。
7.再把拌匀的面糊倒回蛋糊中，拌匀即可。
8.倒入模具中，放入预热好的烤箱，155度，40分钟，中层，上下火。
美食小贴士
1.本配方可制作1个8英寸的圆模，或者是2个6英寸的圆模蛋糕，用来制作纸杯时，注意面糊不要超过纸杯的6成满，以防烘烤过程中面糊膨胀溢出。
2.油的量也比原配方要少了15克，吃起来更健康了。
3.酸奶选用自制的浓稠型酸奶，如果是市售的，建议买原味，并调整用量。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
果冻酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉40，栗粉24，
辅料：：酸奶200，糖60，鸡蛋4个，黄油50克，牛奶适量，旺仔QQ糖两包，
配料：：白醋几滴，
果冻酸奶蛋糕的做法步骤：
1.黄油隔水加热融化
2.加入酸奶搅拌均匀
3.分次加入鸡蛋，每次搅拌均匀再加下一个。
4.筛入过筛好的面粉和栗粉 ，用刮刀自下而上搅拌cheng无颗粒的面糊
5.蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
6.蛋黄糊和蛋白糊搅拌成光滑无颗粒的面糊倒入模具。震几下放进预热好的烤箱。中层，170度19分钟转150度60-70分钟
7.蛋黄糊和蛋白糊搅拌成光滑无颗粒的面糊倒入模具。震几下放进预热好的烤箱。中层，170度19分钟转150度60-70分钟
8.蛋糕烤好了出炉放凉（不许倒置）QQ糖一包。加浸过糖面少许的凉开水放碗里隔水加热融化，稍凉加入牛奶拌匀，倒进蛋糕模里。放进冰箱冷藏4个小时
9.蛋糕烤好了出炉放凉（不许倒置）QQ糖一包。加浸过糖面少许的凉开水放碗里隔水加热融化，稍凉加入牛奶拌匀，倒进蛋糕模里。放进冰箱冷藏4个小时
10.果冻成型，美味的果冻蛋糕可以享用了。哈。淡淡的苹果幽香夹杂着酸奶蛋糕的湿润，美味尽在其中
11.切块，大爱。你喜欢什么味道的果冻就用什么味道的QQ糖吧，好好吃。儿子最感兴趣的一款蛋糕。
酸奶棉花蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，酸奶75g，低筋粉75g，葡萄籽油55g，糖50g，
辅料：：白醋几滴，
酸奶棉花蛋糕的做法步骤：
1.先把油烧热，关火趁热把面粉倒入油中，快速搅拌成面团状
2.继续搅拌，直到面糊成细腻顺滑的状态
3.1个全蛋和5个蛋黄放另一个碗中
4.酸奶也倒入，
5.搅拌均匀，
6.然后把蛋奶液倒入面糊中搅拌均匀，
7.蛋白中加几滴白醋，用客浦打蛋器的低速档搅拌至起大泡时倒入一半的糖，
8.转高速5档继续搅拌，泡沫稍微细腻时再把剩余的糖倒入
9.最后把蛋白搅拌到硬性打发，即提起打蛋器有直直的小尖。
10.把约1/3的蛋白放入面糊中，切拌均匀
11.再把剩余的蛋白全部加入
12.继续用切拌的方法拌均匀
13.倒入模具中，用力震几下
14.烤箱170度预热5分钟，最下层放一个放了水的烤盘，上面放烤网，然后150度烤50分钟，如果颜色偏淡，调高到170度烤10分钟上色。
15.烤好的蛋糕倒扣晾凉
16.晾凉后脱模。下面放了保鲜膜，放的久了沾掉皮了。有一点点影响外观，但是不影响口感的 。
小贴士：
1.水浴法，要保证自始至终都有水，所以烤盘里面的水起码要有1厘米深
2.我因为同事做了乳酪蛋糕，拌蛋白时怕乳酪蛋糕放久了会沉淀，所以匆匆忙忙拌了拌，蛋白个别的没有拌均匀，所以蛋糕又一点点大气泡。不过一点不影响口感，依然非常绵软。但下次一定要拌均匀！
樱桃酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶200克，鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉24克，黄油50克，糖100克，
辅料：：樱桃适量，
樱桃酸奶蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分开，将蛋清放入一个无水无油的容器内。
2.樱桃切开去核。
3.黄油切小块隔水融化。
4.在黄油中加入酸奶拌匀。
5.依次加入蛋黄搅拌均匀。
6.低粉和玉米淀粉混合后筛入酸奶糊中拌匀。
7.将蛋白打至中性发泡，分别在鱼眼泡，小泡沫，蛋白洁白细腻时分3次加入糖。打发蛋白的同时预热烤箱到160度。
8.取三分之一蛋白放入酸奶面糊，翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白中再次翻拌均匀。
9.将面糊倒入模具中，倒满一半的时候加入樱桃果肉。
10.继续倒入面糊至八分满，将模具放入装有热水的烤盘中，送入烤箱160度烤25分钟。烤熟后在蛋糕上涂上酸奶，用樱桃装饰。
酸奶米蛋糕
前阵子买了菌粉，昨晚上自己做了酸奶，一小包菌粉就能做1L牛奶，所以出来的量有点大，一时半会喝不完，自制酸奶的保质期又很短暂。
老爸退休前，每年都要发冰糖，家里的冰糖都堆成小山的，再放就怕要过期了。
还有最近家里的大米也多，又赶上银行有活动，送了袋大米，米箱已经放不下了。
综上所述，有什么办法可以来消耗下呢？
我的结论就是，只好用来做蛋糕了。
因为是自己乱搭的，仅供参考，有兴趣的亲可以尝试一下，新手建议只观赏吧。
酸奶米蛋糕
蛋糕配料：酸奶200g，色拉油40g，蛋黄2个，蛋白5个，冰糖粉70g，盐1g，低粉35g，泡过的大米100g，柠檬汁几滴。
烘烤时间：水浴法，上下火160度烤25分钟，转150度烤30分钟，在烤箱内焖10分钟
酸奶米蛋糕的做法
1、将靓禾五常香米提前浸泡一晚上。
2、冰糖放入破壁机中。
3、开启研磨功能，几十秒就会把冰糖打成粉末状。
4、大米控干水，和酸奶一起放入破壁机中。
5、同样开启研磨功能，搅打几十秒，杯底也不会有颗粒。
6、把鸡蛋分离，酸奶和米浆糊内，加入色拉油、2个蛋黄、盐、过筛后的低粉，搅拌均匀。
7、蛋清中加入柠檬汁和三分之一冰糖粉。
8、用电动打蛋器1档，低速打到起泡，加入剩下的冰糖粉，直到打到稳定的湿性发泡，拿起蛋头表面有弯钩。
9、蛋白和蛋黄糊混合均匀。
10、倒入模具中，震去气泡。
11、水浴法，上下火160度烤25分钟，转150度烤30分钟，在烤箱内焖10分钟。
12、取出后立刻脱模，放凉后移至冰箱冷藏室冷藏三小时左右。
美食小贴士
1、用破壁机打粉磨浆就是方便，时间短功能足，而且成品非常细，看不到颗粒，非常适合做蛋糕。用料理机可能会有渣、有颗粒状，这样就算拌匀后，蛋糕烤出来表面也不是光滑的。
2、提前浸泡大米，更容易打细打碎。
3、打发蛋白，一定要打到稳、打到细腻，这样才能在后面完全支撑住蛋糕，不能打到还有虚虚的泡沫感就停手，低速长时间打发，可以增加稳定性。如果选择高速打发，那一定要在打完后，用1档再打40秒，气除里面的小气泡。
4、切的时候蛋糕还没凉透，心急太阳公公要下山了，所以表面切得也不平整，要凉透后才好切。没想到的是，表面非常有弹性，竟然可以挡住双立人直切下去的锋利刀口，所以我选择了从侧面切。
5、底部虽然有沉淀，可能是米浆内的淀粉沉淀物，但不影响味道。
6、原本其实只想着放米浆，但米浆加酸奶就有300克的液体量，担心液体量太大，蛋糕不易成型，经过考虑才多加了35克低粉，增强凝聚力。
口感：
看外观：一出烤箱后，略有些回缩。然后表面就从光滑的少女状，变成了满是皱纹的老太太。但从侧腰处，仍然可以感觉到蛋糕的柔软。
闻气味：先扑鼻而来的是较重的香米味，隐约之间还有冰糖的甘甜香味，最后就是淡淡的酸奶味了，一个蛋糕把这三样食材结合的非常紧密。
尝味道：果真能尝出上面说到的三种味道，没有轻乳酪那样细腻，又比戚风多些韧弹，淡淡的香米味和酸奶味，让这个蛋糕的味道非常特别。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
酸奶油蛋糕
酸奶油在欧式美食当中使用的非常多
有开胃消食增味的作用
营养也非常丰富
和酸奶的口感比较接近
最常见的是用作西餐的配料
比如用来拌色拉、做酸奶油汤
在西点当中常用在做乳酪蛋糕当中
在家庭制作也比较容易
自从自己在家试做成功之后（制作方法看这里）
少不了拿它做各种美食来尝试
拿它做过重乳酪蛋糕、搭配鱼子酱、桂花戚风
这次周末又做了酸奶油
拿它又做了次原味蛋糕
用的是轻乳酪蛋糕的烤法
与轻乳酪有得一拼
非常美味
欧风---酸奶油蛋糕
原料：蛋黄3个、酸奶油120g、低粉25g、小麦淀粉15g、蛋白3个、糖32g、果醋少许
酸奶油蛋糕的做法
1、蛋黄加入酸奶油用蛋抽搅匀
2、筛入低粉和小麦淀粉搅匀成为蛋黄糊备用
3、蛋白加入果醋
4、分三次加糖打发至9分（小弯钩状态）（蛋白打发基础看这里）
5、取约1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊当中粗粗搅拌后
6、倒回剩余的蛋白糊当中翻切均匀
7、活底蛋糕模外面包上锡纸放入烤盘
8、将蛋糕糊从高处倒入
9、烤盘内加水至约一半的高度
10烤、箱预热150度
11、中下层水浴烘烤60分钟完成
美食小提示
1、方子中的小麦淀粉也可用玉米淀粉，效果相同
2、没有酸奶油的可以用浓稠酸奶代替味道也不错
3、烘烤的时间可以根据情况调整以能闻到蛋糕浓郁的香味和上色情况为准
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
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