中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上无肉也欢--【素食版蚂蚁上树】，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：茄子300g，粉丝50g，青椒一个，
辅料：：豆豉香菇酱一大勺，
配料：：生抽一大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，葱适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量，
无肉也欢--【素食版蚂蚁上树】的做法步骤：
1.粉丝用凉水泡软备用，青椒切末备用。
2.茄子切成小丁，微波炉高火三分钟把茄子打软备用。
3.锅中倒油煸香葱蒜后，下入一大勺豆豉香菇酱炒香。
4.倒入切丁翻炒均匀。
5.接着倒入泡好的粉丝。
6.接着加入大概一小碗的开水将将没过食材。
7.加入生抽一大勺，老抽一大勺，盐和鸡精适量调味。
8.等汁子快干时，加入切好的青椒碎即可
小贴士：
豆豉香菇酱可以看我日志或者菜谱
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清淡版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：米粉适量，鲜肉适量，
辅料：：芹菜适量，小鱿鱼干适量，
配料：：盐适量，味精适量，油适量，
清淡版蚂蚁上树的做法步骤：
1.简单的原材料
2.先把米粉泡软了，这样比较容易炒熟。
3.小干鱿鱼泡水，剪成条。
4.肉剁成末，放酱油，盐，腌一会。
5.芹菜切丁。
6.起锅热油，放入鱿鱼爆香。
7.肉末上场
8.肉末炒个半熟，放入芹菜丁。
9.泡软的米粉可以下锅了。
10.加水，盖上锅盖，焖个5分钟，就可以放盐，味精，酱油，起锅
11.好了，可以开吃！
小贴士：
很清淡的小菜，个人比较喜欢吃有辣味的，可是小家伙不吃，只好去掉辣椒，清淡的蚂蚁上树，不下饭，可以当饭吃。
老杨版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：肉末适量，龙口粉丝两把，胡萝卜一个，
辅料：：胡萝卜一个，青椒一个，
配料：：姜适量，香葱适量，郫县豆瓣酱适量，
老杨版蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末。
3.炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。
4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。
5.兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。
小贴士：
要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。
牛肉版----蚂蚁上树
食材明细：
主料：：牛肉末适量，粉丝适量，
辅料：：青椒适量，洋葱适量，
配料：：花椒适量，红剁椒适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒鸡精适量，
牛肉版----蚂蚁上树的做法步骤：
1.牛肉末和粉丝。
2.粉丝用凉水浸泡。
3.泡软后，沥干水分。
4.青椒洋葱切小丁。
5.炒锅热油，下花椒、姜末、红剁椒煸香。
6.倒入牛肉末、洋葱末翻炒。
7.注入适量清水。
8.下入粉丝。
9.调入盐、生抽老抽、青椒末翻炒至水分收干，撒胡椒鸡精起锅。
小贴士：
1、传统的做法是用豆瓣酱炒出红油，我没有，用红剁椒代替了。
2、粉丝泡软后，用剪刀剪断，容易翻炒。
懒人版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉丝适量，
辅料：：韭菜适量，肉酱适量，
懒人版蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝一把 我大概用了一半
2.韭菜适量
3.自己制作的肉酱适量
4.韭菜洗净切断 粉丝煮开 泡20分钟 自己做的肉酱 我的秘密就在肉酱里哦
5.锅里放少许油 放入肉酱 放一点点水
6.放入粉丝 炒一会
7.把粉丝拨到一边 倒入韭菜
8.把粉丝盖在韭菜上 小火焖一会在翻动
9.翻炒均匀 美味可以出锅了
小贴士：
1 粉丝要买炒吃的粉丝
2 肉酱里的调料已经足够 所以我没放任何调料
蚂蚁上树?
食材明细：
主料：：猪肉适量，蒜苗适量，姜末适量，香菇适量，蒜末适量，葱叶适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，浓汤宝半个，鸡精适量，盐适量，豆瓣酱适量，
蚂蚁上树?的做法步骤：
1.所有食材，调味料
2.配料
3.主料
4.气油，把姜蒜末翻炒味道出来
5.加入豆瓣酱
6.加入肉，翻炒后加香菇，还有老抽生抽，我没有拍照片
7.高汤泡开水半碗，搅拌开倒进来翻炒后加盐鸡精，撒上葱叶，还有青椒粒就可以
8.到我碗里来?
家庭版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉条适量（粉丝），肉末适量，
辅料：：蒜末一颗，小香葱两颗，
家庭版蚂蚁上树的做法步骤：
1.准备所需的食材，大蒜切成末，小香葱切碎，肉切末（我这里肉是直接买的肉店切好的肉馅），粉条是我们北方每个超市都会有的红薯粉
2.将红薯粉放入水中煮至变软，然后关火泡发五分钟
3.锅中放油，放入肉末煸炒，然后放入蒜末一起炒出蒜香
5.加入适量盐，撒上葱花，翻炒均匀，加入适量米醋拌匀即可。
小贴士：
炒制过程需要加入适量清水，以防干锅
无肉也欢——【素烧茄子】
食材明细：
主料：：茄子一根，
辅料：：青红椒适量，香菜少许，大蒜一小头，
配料：：盐少许，老抽适量，生抽适量，醋少许，糖少许，蒜末少许，淀粉适量，
无肉也欢——【素烧茄子】的做法步骤：
1.准备材料，将茄子、青红椒、香菜、洗净
2.茄子撕成块状
3.青红椒切块，香菜切小段，大蒜拍扁去皮
4.将所有调料兑成汁
5.茄子提前用盐腌制10分钟将水分挤出
6.锅中多放油，6成热后放入茄子炸软
7.炸好的茄子取出沥油，锅中剩下适量的油，加入蒜末
8.炒出香味后加入青红椒
9.煸炒一下加入调好的汁
10.加入茄子收汁放香菜出锅
小贴士：
1，茄子提前撒上盐腌10分钟，挤出水分后再过油
2，炸茄子的时候我加入的油比炒菜的油量稍多一点，这样做菜的油也够了，不浪费。
改良版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉条适量，猪肉适量，
辅料：：花椒适量，八角适量，食盐适量，食用油适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，嫩蒜苗适量，
改良版蚂蚁上树的做法步骤：
1.猪肉切丁，泡发一夜的粉条，都忘了排照片。锅里热油
2.放肉丁和食盐煸炒
3.煸炒的过程放花椒八角，肉丁断生
4.当生抽继续翻炒
5.肉丁上色，放泡好的粉条
6.翻炒的过程加一点水和老抽，翻炒至汤汁几乎收干
7.嫩蒜苗切末
8.放鸡精和蒜苗末，翻炒均匀装盘
蚂蚁上树 。
食材明细：
主料：：粉丝适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，老汤适量，红油豆瓣酱适量，
蚂蚁上树 。的做法步骤：
1.粉丝用凉水提前浸泡半小时
2.猪肉切成小丁
3.葱切碎，葱白葱叶分开，蒜、姜分别切末，红辣椒切段
4.粉丝泡的大致有些软即可捞出
5.锅内热油，放入肉末煸炒至变色，再依次放入姜末、葱白末
6.再放入辣椒段爆香
7.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
8.再放入泡软粉丝
9.淋点生抽，倒入高汤中火煮开
10.转小火煮至水即干未干的状态，撒蒜末
11.再撒葱叶末即可
小贴士：
1：不用放盐，红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲
3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好
不辣版蚂蚁上树
食材明细：
主料：：粉丝适量，肉馅适量，小葱3棵，蒜3瓣，姜两片，
辅料：：生抽2勺，豆瓣酱1勺，糖一勺，
不辣版蚂蚁上树的做法步骤：
1.粉丝用水泡软，并且剪成几段，姜切沫（我切的片，因为老公不吃姜方便挑出），蒜拍碎切沫，葱切葱花，肉馅准备好
2.热锅凉油，油热之后放入蒜末和姜煸炒出香味儿。
3.放入肉馅翻炒变色后，加入两勺生抽，一勺豆瓣酱，一勺糖，进行翻炒。
4.加入适量的水，加入粉丝
5.炖至少许汤汁时，加入葱花翻炒即可
6.孩子们很爱吃
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