食材明细:
牛肉馅300克,藕100克,鸡蛋1个,面包糠20克,生抽5克,盐4克,胡椒粉1克,糖3克,鸡精2克
清真南煎丸子的做法步骤:
第1步牛里馅加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀,再放入生抽拌匀腌10分钟藕去皮,切末
第2步牛里馅里再放入鸡蛋、面包糠、藕末拌匀煎锅置于中火上,放少许油,四成油温时,将牛肉馅挤成丸子,放入锅中煎制,旋锅,底面黄时, 翻锅
第3步煎至两面金黄,放入大料、葱末、鸡汤(清水也可)、生抽、鸡精,汁水收入丸子内,再翻锅,煎片刻即可盛入盘内
小贴士:
私房话:1、牛肉调拌成馅时,稍软一些, 2、南煎丸子需三次翻锅,成菜无汁,食后盘中干净。
食材明细:
主料::熟大丸子适量,大白菜适量,
辅料::酱油适量,葱适量,姜适量,大料适量,盐适量,
丸子烩白菜的做法步骤:
1.主要原料。
2.大丸子切块备用。
3.大白菜洗净切块备用。
4.烧热油,炸香大料瓣,放葱姜炝锅。
5.放酱油炒香,放丸子炒匀。
6.放入大白菜加少许盐,盖上锅盖烩菜。
7.将白菜烩制到软烂,汤汁收干即可。
8.丸子烩白菜。
食材明细:
主料::白菜半棵,黑木耳适量,藕丸子适量,
辅料::植物油一勺,盐一勺,
白菜木耳烩丸子的做法步骤:
1.大白菜洗干净切成段
2.发好的木耳
3.熟的藕丸子
4.油热下菜翻炒变色
5.加盐,放木耳翻炒
6.此时白菜已经炒出汤了,加丸子翻炒
7.丸子都吃透菜汁出锅
8.分享
小贴士:
1,大白菜放丸子炒的不要过度,免得影响口感。
食材明细:
主料::白菜适量,萝卜丸子适量,细粉丝适量,
辅料::胡椒粉适量,葱适量,姜适量,
萝卜丸子烩白菜的做法步骤:
1.白菜洗净去除菜帮只留菜叶,手撕成大块,粉丝温水泡软,葱姜切好备用
2.炒锅烧热倒油炒香葱姜下白菜叶翻炒,变软后加适量水
3.加粉丝
4.加萝卜丸子炖制白菜熟烂,加适量盐
5.出锅时加少许胡椒粉
食材明细:
主料::大白菜7片,豆腐300g,
辅料::葱适量,香菜适量,盐一小勺半,蚝油一勺,酱油一勺,鸡精适量,干辣椒4个,胡椒粉半小勺,
煎豆腐烩白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净切筷子粗细的条。
2.豆腐切手指粗细的厚片。用饼铛或不粘锅煎两面金黄,备用。
3.葱切碎,干辣椒洗净掰开。
4.起锅烧油,爆香葱和干辣椒,再放半小勺胡椒粉爆香,放白菜条,翻炒几下放一小勺半盐
5.白菜条炒软出水,放一勺酱油一勺耗油。
6.耗油炒均匀放豆腐条,炒均匀后盖锅盖改小火焖3分钟。
7.最后撒鸡精装盘,香菜装饰。
小贴士:
白菜炒软会出汤,煎豆腐都回吃进去
白菜和豆腐都比较吃盐,不要担心这菜盐分大
食材明细:
主料::小白菜适量,猪肉馅适量,粉丝适量,
辅料::葱适量,姜适量,酱油适量,香油适量,味精适量,盐适量,淀粉适量,
小白菜烩丸子的做法步骤:
1.主要原料。
2.小白菜洗净,焯水备用。
3.焯好水的小白菜过凉水后,挤干水分,切段备用。
4.猪肉馅加葱姜,酱油,香油,少许淀粉搅匀备用。
5.将调好的猪肉馅,团成丸子,放入油锅炸制定型。
6.烧热油,葱花炝锅,放酱油,盐炒香。
7.放小白菜,粉丝,丸子加少许水烩菜。
8.见丸子熟透,小白菜软烂,粉丝将汤汁收干,放味精即可。
9.小白菜烩丸子。
食材明细:
主料::丸子6个,白菜200克,
辅料::油少许,盐少许,生抽少许,葱适量,
【东北】白菜丝烩丸子的做法步骤:
1.主辅料: 白菜、丸子
2. 把白菜洗净、切顶刀丝。
3. 热油,炒香葱花。
4. 放入白菜丝煸炒。
5. 烹入少许生抽。
6. 加水烧开。
7. 煮2分钟,加少许盐调味。
8. 放入丸子,烧开即可关火。
9. 出锅盛入碗中,即可上桌食用。
小贴士:
1、顶刀丝就是按照白菜帮的纵向,横刀切丝。
2、烩制丸子就是加热的过程,热透就可以,宁欠勿过。
食材明细:
猪肝(500克),鸡蛋白(2只),葱末(少许),黄酒(20克),白糖(6克),酱油(20克),菱粉(40克),麻油(60克)。
南煎肝的做法步骤:
一、将鳍肝片成长约1寸半,宽约7分的薄片,放入用酱油、酒、蛋白调成的卤内拖一拖,再一片片地滚满干菱粉。
二、开热猪油锅,将猪肝放入拉一下,拉时,油锅要热,动作要快,以免猪肝出水而发韧,拉好后,倒去锅内的油,随即加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻,起锅装盘。
食材明细:
主料::排骨500g,金瓜一只,
辅料::小葱适量,生姜适量,
配料::浓缩鸡汁适量,料酒适量,南乳汁适量,
金瓜南乳烩排骨的做法步骤:
1.原料图。
2.金瓜从2/3处切开,用小刀刻好花纹。
3.用挖球器挖去果肉。
4.底部上锅蒸熟。
5.挖出的果肉放入锅中炒熟。
6.倒入适量的浓缩鸡汁调味。
7.炒好后盛出,放入蒸熟的金瓜器皿中。
8.葱花姜片爆香后,排骨倒入锅中翻炒。
9.倒入南乳汁,料酒去腥,加入适量的开水烧开,大火收汁,盛出倒在炒好的金瓜上即可。
小贴士:
1、金瓜本身带有甜味,加上南乳汁和浓缩鸡汁的味道,因此无需再加任何调味料。
2、这道菜的排骨是预先淖水,然后放入电压力锅中煨熟的熟排骨,因此步骤8的时间无需太长。
新鲜排骨也可制作。
食材明细:
猪肉泥,鸡蛋清,葱末,姜末,香油,精盐,酱油,料酒,高汤,味精,湿淀粉,白糖,色拉油。
煎丸子的做法步骤:
猪肉泥纳入碗中,加入葱末、姜末、精盐等拌匀,再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘,抹上一层色拉油,将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上,入色位油烧至五成热,将盘中的丸推入锅中,稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁,待一面煎至呈金黄色时,翻面,再煎另一面至呈金黄色后,倒入漏勺内沥油。将锅上火,放底油烧热,用葱末、姜末炝锅后,烹入料酒掺入高汤,调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子,转小火烧至丸子酥烂时,调入味精,改旺火,勾入湿淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盘中即成。
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